Kaeraküpsised: koostisained ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hoolimata kogu lihtsusest kuni primitivismini, hoiavad kaerahelbeküpsised dieetküpsetamise seas kindl alt liidrikohta. Ja see pole juhus: ka jahuks jahvatatud kaerahelbed toovad kehale jätkuv alt suurt kasu ja kui lisate lihtsale kaerahelbeküpsiste retseptile täiendava koostisosa kujul koort, saab kasu kahekordistada. või isegi kolmekordistunud.

GOST-retsept

Kaerahelbeküpsiste traditsioonilise versiooni koostis sisaldab võid, kuigi mõned kokad nõuavad margariini. Tegelikult on vahe valmistoodetes väike: õliga tehtud saiakesed on aromaatsemad, mitte aga obsessiivse rasvalõhnaga. Kui kasutate vürtse õiges vahekorras, on erinevus peaaegu märkamatu.

Vajalike koostisosade nimekiri kaerahelbeküpsiste valmistamiseks vastav alt osariigi standardile:

• 350 grammi nisujahu;
• 150 grammi kaerahelbeid;
• 170 grammi võid;
• 150 grammi joogivett;
• 350 grammi suhkrut;
• 50 grammi rosinaid;
• teelusikatäisslaidiga kaneeli;
• 1/4 tl vanilli;
• 1 tl soola ja soodat.

Klassikaline kaerahelbeküpsis on munavaba, mistõttu on see nii populaarne veganite seas, kes kasutavad retseptides või asemel taimset margariini või kookosõli, mis on tuntud oma ületamatu maitse ja suurepärase küpsetiste valmistamise võime poolest. murenev ja õrn.

Kuidas teha kodus kaerahelbeid?

Võite märgata, et kaerahelbeküpsised valmivad retsepti järgi, kuid samas ei leia neid alati poelettidelt, eriti väikelinnades. See pole probleem. Seda saab teha kõige tavalisemast kaerahelbepudrust, millest valmistatakse kiirkaerahelbeid.

Täisterakaer sobiks ideaalselt jahu valmistamiseks, kuid seda on veelgi raskem leida. Seetõttu peate kodus jahu valmistamiseks teravilja lihts alt kohviveskis jahvatama. Arvestada tasub ka sellega, et jahvatamisel kahaneb mass umbes kolmandiku võrra, seega tuleks esialgu võtta rohkem, et retsepti proportsioonid ühtiksid ja tainas oleks vajaliku konsistentsiga.

Küpsiste valmistamine

Kaerahelbeküpsiste valmistamiseks ül altoodud retsepti järgi järgige samm-sammult järgmisi samme:

1. Purusta rosinad blenderiga viskoosseks massiks, lisa vürtsid.
2. Saada sinna suhkur, sool ja või ning klopi uuesti kergelt läbi.
3. Sega mõlemat tüüpi jahu soodaga, sõelu ja lisa magusale massile.
4. Klisage tainast sõtkudes väikeste portsjonitena vett.

Sõtkuge seda veidi laual ja jagage seejärel väikesteks tükkideks, rullige igaüks taignarulliga koogiks, moodustades kaerahelbeküpsised. Seda on väga mugav teha kahe pärgamendikihi vahel. Siis ei kleepu tainas ja küpsiseid on lihtne ahjuplaadile tõsta. Maius küpsetatakse 200 kraadi juures helepruuniks, tavaliselt kulub selleks mitte rohkem kui 15 minutit.

Lihtne teraviljaretsept

Kui majas pole mitmel põhjusel midagi teravilja jahuks jahvatamiseks, siis võite küpsiseid valmistada täisteraviljast. Selle valiku puhul on kaerahelbeküpsiste koostis veidi erinev:

• 2 tassi kaerahelbeid;
• 1 muna;
• peotäis kreeka pähkleid;
• 150 grammi võid;
• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut;
• ühe sidruni koor.

Kuidas süüa teha?

Esimene samm on sõeluda kaerahelbed läbi tavalise sõela ja säilitada saadud kogus jahu. Jaotame küpsetusplaadi pinnale puhtad helbed, mille asetame 190 kraadini kuumutatud ahju. Aeg-aj alt segades tuleb need kuivatada helepruuni värvi ja pähklise maitseni. Keskmiselt ei kulu selleks rohkem kui pool tundi, samas on oluline mitte lasta tootel kõrbeda, vastasel juhul maitsevad kaeraküpsised rääsunud.

Purusta toatemperatuuril sulanud või suhkruga ühtlaseks kohevaks massiks, lisa koor ja muna. Sega läbi ja lisa pähklideelnev alt väikesteks tükkideks lõigatud. Seejärel lisage massile kaerahelbeid sõeludes saadud jahu ja segage kõik hoolik alt kuni homogeense konsistentsini ja segage tainast sõtkudes kaerahelvestega. See tuleb üsna pehme, nii et jäta see kahekümneks minutiks, kattes nõude toidukilega.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Laota supilusikaga sellele taignatükid, moodustades ümarad küpsised. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks. Katkituna jäävad sellised küpsised kuivad ja murenevad, väga maitsev on neid laste seas väga populaarses piimas leotada. Samal põhimõttel saab valmistada rosinatega kaerahelbeküpsiseid, mille vajutame igale tootele enne küpsetamist sisse (iga koogi kohta 4-5 tk).

Kuivatatud puuviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud kaerahelbeküpsised rosinate ja kuivatatud kirssidega on tööpäeva jooksul heaks jõuergutajaks: vaid kaks-kolm küpsist koos tassi kuuma teega annavad tegevust mitmeks tunniks. Et mõista, mis on nende saladus, peaksite retsepti üksikasjalikum alt uurima:

• 3 tassi teravilja;
• 2 muna;
• 180 grammi nisujahu;
• 180 grammi võid (või või kookospähkel);
• 50 grammi mett;
• 1 tass kuivatatud kivideta kirsse;
• peotäis rosinaid;
• 130 grammi suhkrut;
• 10 grammi kaneeli;
• näputäis muskaatpähklit;
• 1 tl söögisoodat.

Kui tahad sellistesse dieetkaeraküpsistessemeehelbed asendasid suhkru täielikult, siis peaksite selle koguse kahekordistama.

Küpsiste valmistamine

Suhkur, mesi ja või ning maitseained segada ühes kausis ja keerata mikseriga kohevaks massiks, lisada kanamunad ja kloppida uuesti kergelt läbi. Jahvata pool portsjonit kaerahelbeid kohviveskis ning sega nisujahu ja soodaga. Järgmisena ühenda mõlemad segud: jahu ja magus kokku ning pärast põhjalikku segamist lisa ülejäänud helbed ja kuivatatud puuviljad. Traditsiooni kohaselt vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja pane sellele supilusikaga küpsised väikeste ümmarguste kookidena. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks. Selliseid kaerahelbeküpsiseid mee ja kirssidega on palju, nii et ülejääk on parem hoida õhukindlas anumas, et küpsetised ei kaotaks oma murenemist.

Energiaküpsised erinevat tüüpi seemnetega

Toidukaeraküpsiste retsept on saadaval ka tervisliku ja taimetoidu järgijatelt: nad püüavad valmistada ainult megatervislikku toitu, mis on maksimaalselt rikastatud kasulike ainetega ja minimaalse kalorsusega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1, 5 tassi kaerahelbeid;
• 3 spl. supilusikatäit külmpressitud kookosõli;
• 3/4 tassi tatra- või maisijahu;
• 5 spl. supilusikatäit mett või vahtrasiirupit;
• 1 suur õun, peeneks riivitud;
• 1/2 tl kaneeli ja vaniljeessentsi;
• peotäis päevalilleseemnete, lina,kõrvits ja seesam;
• 50 grammi rosinaid või ploome, viilutatud;
• näputäis söögisoodat ja riivitud muskaatpähkel.

Astmeline toiduvalmistamine

Hoolimata koostisosade rohkusest on see kaeraküpsiste retsept lihtne: sega ühes kausis jahu vürtside ja soodaga ning teises kausis mesi, riivitud õun, või ja seemned kuivatatud puuviljadega. Seejärel ühenda mõlemad massid ühte kaussi, sega, lisa helbed ja lase tainal kümme kuni viisteist minutit seista.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, aja koogid lusikaga üksteisest teatud kaugusele laiali (küpsemise ajal hakkab tainas veidi hõljuma). Küpseta ahjus (180 kraadi) kaerahelbeküpsiseid kuni iseloomuliku punakasvärvini.

Šokolaaditilkade ja sidrunikoorega

Isetehtud kaerahelbeküpsiseid saab valmistada lisaks tavapärastele rosinatele või pähklitele ka šokolaaditilkadega (võib asendada tavalise tumeda šokolaadiga, mis on purustatud väikesteks tükkideks), marmelaadi ja isegi M&M’s maiustustega.

Samm-sammulised toimingud aitavad teil toiduvalmistamisel kiirelt toime tulla:

1. 130 grammi herakleid jahvatada kohviveskis jahuks, segada 250 grammi nisujahu ja 1/2 teelusikatäie sidrunhappega segatud soodaga.
2. Vahusta eraldi kausis 250 grammi pehmet margariini ja klaas roosuhkrut ühtlaseks massiks, lisa kaks muna ja supilusikatäis mett.
3. Vala samasse massi jahusegu ja ühe sidruni riivitud koor. Seejärel vala sisse 120 grammi terveid helbeidhercules, segage hoolik alt ja jätke pooleks tunniks sooja kohta seisma.
4. Järgmisena lisage tainale 30 grammi jahvatatud kreeka pähkleid, 50 grammi šokolaaditilku ja segage uuesti hästi.

Lülita ahi 190 kraadi juurde, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tee taignast supilusikaga tükid ja laota need ahjuplaadile üksteisest keskmise kaugusele. Küpseta viisteist minutit ning enne serveerimist puista kergelt tuhksuhkru ja vaniljega. See retsept on hea, sest annab katseteks vabaduse: koore võib asendada vanilje või kaneeliga nelgiga, šokolaadi pähklitega - ploomide ja marmelaadiga. Iga kord maitsevad küpsised erinev alt, luues illusiooni mitmesugustest küpsetistest. Loomulikult ei ole see valik harmoonia eest võitlejatele kõrgendatud kalorisisalduse tõttu parim, kuid igal juhul parem kui kreemikoogid ja koogid.

Pehmed küpsised seesamiseemnete ja kookoshelvestega

See mee-kaeraküpsis erineb tavalisest selle poolest, et see on pigem pehme, mitte tihe ja krõmpsuv nagu traditsiooniline teraviljaküpsetis. See saavutatakse tänu uuele koostisosale: kalgendatud piim.

• 3 tassi kaerahelbeid jahvatage jahuks.
• 250 grammi võid sulatage veevannil ja segage 2 spl. lusikad mett.
• 2 muna ja 120 grammi kalgendatud piima klopi ühtlaseks vahuks.
• Segage kaerajahu 260 grammi suhkru ja 380 grammi nisujahuga, lisage 50 grammi kookospähklit.
• Vala näpuotsatäis soodat jogurtisse, sega kohe kokku mee ja jahuseguga. Põhjalikultsegage, sõtke pehme tainas.

Määrige küpsetusplaat kergelt õliga või vooderdage see küpsetuspaberiga, vormige tainast väikesed lauatennise palli suurused pallid ja eraldage need üksteisest, et need küpsetusprotsessi ajal kokku ei kleepuks. Puista peale heledaid seesamiseemneid, vajutades seda lusikaga kergelt taignale. Küpseta küpsiseid ahjus (190 kraadi) helepruuniks.

Valmis kaerahelbeküpsised, mis on valmistatud mis tahes ül altoodud retsepti järgi, võib valada glasuuriga või fudge'iga. Värske piima, lõhnava tee või lihts alt keedetud kakaoga võib see lihtne magustoit anda palju meeldivaid maitseid ja esteetilisi muljeid ning saada mõnusaks viieminutiliseks pausiks pika tööpäeva jooksul. Selle artikli retseptid tutvustavad vaid väikest osa selle magusasõprade seas populaarse küpsetise võimalikest valikutest.