Retsept "Olivier" kalaga

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Põhiline uusaastakära on möödas, aga ees on veel nii palju muid pühi - vana aastavahetus, 23. veebruar, 8. märts jne. Ja see tähendab, et jälle tuleb menüü koostada ja külalisi üllatada millegi väga maitsvaga. Mitmed põlvkonnad on klassikalise Olivieriga liiga harjunud, kuid ka sellest on võimatu keelduda. Täna jagame teiega kalaga salati "Olivier" retsepti. Üsna ebatavaline, kas pole? Teie perele ja sõpradele meeldib see salat väga ja seetõttu saab sellest igal juhul elupäästja.

Salatilugu

Prantsuse kokk Lucien Olivier, kes oli Venemaal elanud üsna pikka aega, otsustas avada Moskvas restorani. Koos kaupmees Pegoviga lõid nad ületamatu koha, mis oli täidetud euroopaliku šikiga. Kuid hoolimata prantsuse roogade laiast valikust muutusid need aja jooksul rikastele lihts alt igavaks. Just sel hetkel otsustas Lucien oma endise hiilguse tagasi võita ja tuli välja originaalse salati retseptiga, mis rõõmustab meid tänaseni. Algne retsept koosnes keedumunast, kornišonidest, keedukartulitest ja tedrelihast janurmkanad, samuti vasikakeel. Kõik maitsestati Provence'i kastmega ja serveeriti vähisabadega kaunistatud taldrikul. Tänane "Olivier" on muidugi hoopis teistsugune kui see salat. Lisati herned, liha hakati asendama vorstidega. Pakume teile täiesti ebatavalist Olivieri retsepti - kalaga. Seda salatit valmistati Vene impeeriumi ajal.

Retsept "Olivier" punase kalaga

Nii et selle tõeliselt kuningliku roa valmistamiseks peate valmistama:

• 600 grammi kergelt soolatud punast kala (eelistatult forell, lõhe või lõhe);
• 5 värsket kurki;
• 9-10 kornišonit;
• 8-9 keedetud kartulimugulat;
• 8 keedetud muna;
• 300 grammi konserveeritud rohelisi herneid;
• 200 grammi majoneesi.

Selle kalaga "Olivier" originaalretsept sisaldab musta kaaviari. Seetõttu võivad need, kes ei karda piduliku laua suuri kulutusi, lisada sellesse koostisosade loendisse 150–300 grammi kaaviari.

Lõika kõik ül altoodud koostisosad õhukesteks viiludeks või ribadeks, hoolimata tõsiasjast, et oleme harjunud tavapärase kuubikutega. Olivier kalaga on rafineeritum salat ja seetõttu on serveerimisviis oluline. Komponendid segatakse õrn alt ja maitsestatakse majoneesiga, mis on kõige parem ise valmistada. Olivieri kalaga kastmine on vajalik vahetult enne serveerimist, kuid mitte mingil juhulenne. Vastasel juhul annavad kurgid ja kornišonid lisamahla, mis muudab oluliselt salati maitset. Maitsestatud salat laotakse portsjonitena taldrikutele, kaunistatakse ürtide ja kaaviariga. Musta kaaviari saab soovi korral asendada punasega.

Kuidas valida punast kala

Loomulikult peaksid kõik salatite või eelroogade koostisosad olema värsked. Selles jaotises õpetame teile, kuidas valida punase kalaga "Olivier" jaoks üks põhitoode. Kahjuks müüakse poodides kõige sagedamini maalitud kalu. Seetõttu tuleks mõista, et mida heledam on kalatükk, seda tõenäolisem on, et teie ees on hästi värvitud toode. Seda tehakse peamiselt hetkel, kui kala hakkab halvenema ja kaotab oma esitluse. Vaatamata toiduvärvide tingimuslikule loomulikkusele on need siiski kehale kahjulikud. Seetõttu ei pea te valima kõige heledamat kalatükki. See peaks olema valgete triipudega õrnroosa.

Kahjuks ei ole alati võimalik poes kala kontrollida. Seda on kodus väga lihtne teha. Tee üks võileib või ja punase kala viiluga, jäta 10-15 minutiks seisma. Kui selle aja möödudes muutub või ja leib roosaks või punaseks, siis selline kala ei sobi tarbimiseks – see sisaldab liiga palju tervisele ohtlikke värvaineid. Naturaalne värske kala ei tohiks õli määrida.

Lõpetuseks

Täna avastasite uue Olivieri retsepti – kalaga. Peab proovimavalmistage see ette tulevasteks pühadeks. Tõeliselt maitsva salati valmistamise peamine saladus on värskeimad koostisosad. Ja loomulikult peate süüa tegema armastusega - sel juhul on kõik teie toidud uskumatult isuäratavad ja ilusad. Ärge kartke katsetada ja luua oma retsepte – nii ei muutu teie laud kunagi igavaks ja üksluiseks. Head isu!