Pirukapirukas kalaga: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene köök on rikas kulinaarsete meistriteoste poolest. Juba iidsetest aegadest on koduperenaised valmistanud pirukaid, pirukaid, erinevate täidistega pirukaid. Räägime kalapirukate valmistamisest - need on pirukad, mille ülaosas on auk ja palju mahlast täidist. Artiklis kogutud samm-sammult retseptid aitavad valmistada maitsvat roogi isegi algajatele kulinaariaäris.

Traditsiooniline pärmitaigna retsept

Poole kilogrammi kala jaoks läheb vaja:

• 100 mg vett ja piima kumbki;
• 20g pärmi;
• ½ kg jahu;
• muna;
• 60 mg päevalilleõli;
• pirn;
• rohelised;
• soola ja suhkrut oma maitse järgi.

Pirukapirukas valmistatakse järgmiselt:

1. Kõigepe alt valmista tainas. Selleks sega kastrulis piim veega ja kuumuta veidi. Vala vedeliku hulka pärm, suhkur ja jäta 20 minutiks seisma. Kui tainas on mahult suurenenud, lüüakse sisse muna, soolatakse, valatakse õli ja lisatakse jahu. Sõtkuge tainas, mässige see polüetüleeniga ja oodake - see peaks olematõuse üles.

2. Vahepeal jätkake täidise valmistamisega. Peeneks hakitud sibul hautatakse ja segatakse tükeldatud kala ja ürtidega. Mass soolatakse, pipraga, soovi korral võib lisada veidi kardemoni.

3. Järgmine samm on toiduvalmistamine. Tainas lõigatakse, iga tükk rullitakse lahti, peaks saama lihav kook. Määri keskele täidis ja hakka servi näpistama. Nad teevad seda keskpunkti suunas, kõigepe alt ühest servast, seejärel teisest servast, samal ajal kui keskele peaks jääma auk. Toorikud asetatakse küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga. Kahekümne minuti pärast määri munakollasega ja pane ahju. Ettevalmistus pool tundi, kuumutamine - 180 °C.

4. Kui ahi on välja lülitatud, pane pirukaauku veidi võid.

Lehttaignapirukad: klassikaline retsept

Koostisained:

• pakk valmis tainast;
• ½ kg kalafileed;
• 60 mg sidrunimahla;
• pirn;
• muna.

Valmista kalapirukas (pirukas) järgmiselt:

1. Kala tükeldatakse, puistatakse peale soola, vürtse ja piserdatakse mahlaga. Sinna saadetakse ka peeneks hakitud sibul, mis jäetakse kümneks minutiks marineeruma.
2. Tainas sulatatakse, rullitakse lahti, õhuke kiht peaks välja tulema. Seejärel lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks.
3. Laota kalamass keskele ja valmista pirukad.
4. Iga pirukas on munaga määritud.
5. Küpsetamine on kakskümmend minutit, temperatuur ei tohi ületada 180 kraadi.

Riisipirukas

Millest küpsetis koosneb:

• 450 g jahu;
• sada milligrammi vett ja sama kogus piima;
• 60 mg päevalilleõli;
• pärm - 10 g;
• 30g suhkrut;
• pirn;
• 150 grammi keedetud riisi;
• muna;
• rohelised;
• ¼ kg kalafileed.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Vedelikud segatakse ja soojendatakse veidi. Sool, suhkur ja pärm saadetakse piima ja vette.
2. 15 minuti pärast valage õli, valage jahu ja sõtke tainas. Jätke see vähem alt üheks tunniks soojaks.
3. Peeneks hakitud sibul praaditakse, kui see on värvi muutnud, lisatakse tükeldatud kala, keedetakse sõna otseses mõttes 2-3 minutit.
4. Kui kala on jahtunud, kombineeritakse see keedetud riisi ja ürtidega. Vajadusel lisage soola ja vürtse.
5. Jahumass lõigatakse, rullitakse lahti, kalamass laotakse keskele.
6. Servad kinnitatakse mõlem alt poolt, keskele jäetakse auk ja sinna asetatakse või.
7. Toorikud laotatakse küpsetusplaadile ja pannakse kahekümne minuti pärast ahju.
8. Pirukaid küpsetatakse 25 minutit 180 °C juures.

Munaküpsetamine

Testi koostisained:

• 450 g jahu;
• sada milligrammi vett ja piima kumbki;
• 60 mg taimeõli;
• pärm - 10 g;
• 30g suhkrut.

Mida vajate täidise valmistamiseks:

• 400g kalafilee;
• kolm muna;
• 60 g võid;
• rohelised.

Retsepti järgi valmib kalapirukas järgmiselt:

1 samm. Vesi ja piim kombineeritakse, veidi kuumutatakse. Vedelikule saadetakse sool, suhkur ja pärm. 10 minuti pärast lisa ülejäänud tooted vastav alt nimekirjale ja sõtku tainas. Jätke vähem alt üheks tunniks sooja kohta seisma.

2 samm. Kala keedetakse, võetakse väikesteks kiududeks lahti. Lisa vürtsid, pehme või, hakitud keedetud munad ja ürdid.

3 samm. Jagage tainas tükkideks ja rullige igaüks lahti. Määri kalale ja valmista pirukad. 15 minuti pärast määri munaga ja saatke küpsetama. Küpsetusaeg - 30 minutit 180 °C juures.

Pirukad kartuliga

¼ kg kalafilee jaoks peate varuma järgmisi tooteid:

• pirn;
• 60g võid;
• muna;
• ¼ kg kartulit;
• pärmitaigen (seda valmistamist on kirjeldatud ülalolevas retseptis).

Pirukapirukas kartuli ja kalaga valmib järgmiselt:

1. Kartulid kooritakse, pestakse ja keedetakse.
2. Köögiviljade küpsemise ajal haki sibul peeneks ja prae see.
3. Püreesta kartulid, lisa või ja sibul.
4. Jahumass lõigatakse, igast tükist tehakse kook.
5. Laota keskele kartulipuder ja tükeldatud kala.
6. Vormitakse küpsetisteks, määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse 30 minutit 180°C juures.

Juustupirukad

Millestkoosneb roast:

• pakk valmis lehttaigna;
• muna;
• ¼ kg kalafileed;
• 100 g kodujuustu, juustu - sama palju;
• rohelised.

Kuidas valmistada maitsvaid pirukapirukaid? Retsept on väga lihtne:

1. Sulata tainas eelnev alt üles ja rulli lahti, peaks saama õhuke kiht.
2. Lõika võrdseteks ristkülikukujulisteks tükkideks.
3. Kala lõigatakse ja praetakse päevalilleõlis.
4. Jahvatage eraldi kausis muna kodujuustu, riivjuustu ja hakitud ürtidega.
5. Iga ristküliku keskel asetage kala ja peale kohupiimamass.
6. Vormi pirukad.
7. Toorikud saadetakse pooleks tunniks küpsetama, temperatuur ei ületa 180 kraadi.

Pirukapirukas kala ja kapsaga

Millest küpsetis koosneb:

• 350 grammi jahu;
• ½ tassi fermenteeritud piimajooki (keefir);
• 40g margariini;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• 5g pärmi;
• muna;
• 200g kalafilee;
• pirn;
• 150 g kapsast (valge).

Töötmisviis:

1. Vala pärm sooja kääritatud piimajoogi sisse ja jäta kümneks minutiks seisma.
2. Pärast määratud aega lisa pehme margariin, sool, muna ja suhkur. Segage hoolik alt, lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas. Selle helitugevus peaks suurenema, see protsess võtab tunni.
3. Kapsas hakitakse õhukeseks, kuid mitte pikakstriibud. Hauta kuni täieliku küpsemiseni, lisades samal ajal soola ja pipart. Seejärel segatakse see tükeldatud kalaga.
4. Tainas lõigatakse, igast tükist tehakse kook, keskele määritakse kapsamass ja vormitakse pirukad.
5. Toorikud asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse küpsetama. Küpsetusaeg - 30 minutit, kuumutamine ei tohiks ületada 180 kraadi.

Kala ja tursamaksaga

Paki lehttaigna jaoks vajate:

• 60g keedetud riisi;
• keedumuna;
• 100 g konserveeritud tursamaksa;
• 150g kalafilee;
• 30 ml sidrunimahla;
• porrulauk - 50g;
• 40 g võid.
• rohelised.

Töötmisviis:

1. Kala hõõrutakse vürtside, soola ja sidrunimahlaga, puistatakse üle sibulate ja ürtidega. Mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse kuni täieliku küpsemiseni.
2. Küpsetatud kala ja muna lõigatakse juhuslikult. Segatud riisi ja maksaga.
3. Tainas sulatatakse, rullitakse õhukeseks, lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks.
4. Laota kalamass keskele, vormi pirukad, pane auku või ja saada ahju.
5. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

Kasulikud näpunäited

Selleks, et pirukas ei rikuks, peate lugema professionaalide antud lihtsaid soovitusi:

1. Kasutada tuleb värsket kala, külmutamine muudab roa kuivaks.
2. Selle küpsetamise jaoks sobibmis tahes kala, ainult merekala ei kasutata.
3. Kui see pole filee, siis tuleb kõik luud lahti saada.
4. Kui täidis on kuiv, võid lisada kalapuljongit.
5. Kala tuleks lõigata keskmise suurusega tükkideks, see ei tohiks välja näha nagu puder.
6. Tainas ja täidis ei tohiks käte külge kleepuda.
7. Selleks, et pirukad oleksid mahlased ja küpsed ning põhi ei kõrbeks küpsemise ajal, võid ahjuplaadi alla panna anuma veega.
8. Jahu tuleks osta kõrgeima kvaliteediga ja see tuleb enne kasutamist sõeluda.

Pirukad on maitsvad, mahlased ja kohevad pirukad. Kokkake mõnuga ja rõõmustage oma lähedasi.