Salat "Obzhorka": retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Me kõik teame, mis on Olivieri salat. Ilma selleta ei kujuta paljud sageli ette pidu, uusaasta või sünnipäeva. Kuid mitte kõik ei tea, et tal on suurepärane alternatiiv. Lõppude lõpuks, tunnistage seda, "Olivier" on juba üsna tüdinenud. Kuid mitte vähem rahuldav ja maitsev salat "Obzhorka", mille foto kaunistab meie artiklit, meeldib teile kindlasti. Selle eelroa variatsioone on palju. Neil on ainult üks ühine koostisosa – liha. See võib olla sealiha, veiseliha, maks, kana või keel. Kuigi mõnel juhul kasutatakse isegi kala ja mereande. "Obzhorka" viitab talviste lihasalatite tüübile. See võib isegi täielikult asendada teist kursust. Lugege seda artiklit ja oleme kindlad, et see eelroog võtab teie pühadelaual õige koha.

Obzhorka klassikaline salat: retsept fotoga

Nagu kõigil suupistetel, on ka sellel roal oma kaanonidkokkamine. Seetõttu anname siin kõigepe alt "žanri klassika". Eelroa põhikoostisosa on, nagu juba mainisime, liha. Klassikalise salati "Obzhorka" retsept hõlmab keedetud veiseliha kasutamist. See võtab umbes pool kilogrammi. Liha keedetakse soolaga maitsestatud vees ja jahutatakse. Hõõrume kaks suurt porgandit mitte liiga peeneks. Koori suur salati valge sibul ja lõika ribadeks. Nüüd paneme köögiviljad kokku. Prae sibul ja porgand koos taimeõlis. Jätame köögiviljad mõneks ajaks kõrvale. Just see röstimine muudab salati nii rahuldavaks. Nüüd lisame veidi hapukust. Võtame 3 marineeritud kurki ja hõõrume neid ka. Kui nad eritavad liiga palju mahla, tuleb see välja pigistada. Ja nüüd on liha aeg. Lõikasime ka õhukeselt ribadeks. Peame lihts alt kõik koostisosad kokku segama, soola, pipra ja maitsestama majoneesiga.

Linnult

Obzhorka salat kanaga on muutunud populaarseks. Esiteks valmib selle eelroa põhikoostisosa kiiremini ja sobib paremini ka dieettoiduks. 350 grammi kanafileed keedetakse või küpsetatakse ahjus. Teadjad ütlevad, et viimane meetod annab salatile erilise maitse. Jahutame filee ja lahutame seejärel väikesteks kiududeks. Võtame sibulad ja porgandid ükshaaval, tükeldame ja praeme, nagu eelmises retseptis. Hõõrume 200 grammi marineeritud kurki. Selle eelroa salatikauss peaks olema kõrgete külgedega. Panime kõik koostisosad sinna, segame. Seejärel lisage sinna purustatud või hakitud küüslauk. Sellise salati jaoks on parem majonees ise teha. Noh, kaunista see marineeritud kurgi või roheliste oliivide viiludega.

Korea porganditega

Kas soovite seda rooga vürtsitada? Mitmekesistada klassikalist salatit "Obzhorka" Korea porgandiga. Võtame sama pool kilo veiseliha, küpsetame ja jahutame. Porgand võtab meile 120 grammi. Saate osta ostu. Seejärel toimime nagu põhiretseptis: haki keedetud veiseliha peeneks, hõõru 2-3 marineeritud kurki. Ja siin jätkame veidi teisiti. Suurt sibulat me ei prae, vaid tükeldame ja marineerime äädikaga umbes pool tundi. Seejärel tühjendame vee. Segame kõik tooted, maitsestame majoneesiga, lisame soola ja vürtse, kaunistame hakitud kurgi ja ürtidega.

seentega

Ja siin on veel üks versioon vürtsikast salatist "Obzhorka". 350 grammi viiludeks lõigatud keedetud veiseliha. Jahvata suur punane magus sibul. Sega lihaga, piserda sidrunimahlaga. Lahkume viieks minutiks. Vahepeal praadige pannil mis tahes lõhnatu rasvas 3 porgandit. Pärast vedeliku purgist kurnamist lõigake kõik marineeritud seened tükkideks. Segame kõik tooted. Pane salatikaussi. Sool pipar. Maitsesta salatikastme või mitte liiga rasvase majoneesiga. Kõige sagedamini asetatakse see "Gluttoni" versioon enne serveerimist slaidi kujul. Juhtub, et selles salatis olevaid seeni kasutatakse koos sealihaga. Sel juhul praetakse ainult porgandeid ja marineeritakse sibulat. Sealiha võtab umbes 400 grammi. Mõnikord puistatakse eelroa peale soolakrutoone.

Suitsutatud variant

Salatit "Obzhorka" saab valmistada mitte ainult keedetud linnufileest. Proovige muuta suitsukana peamiseks koostisosaks. Lisaks on selles salatis kasutatud teiste varasemate retseptide koostisosi – seeni ja Korea porgandit. Ainult marineeritud šampinjonide asemel tegeleme seekord värsketega ning sibula jätame üldse välja. Eemaldage suitsukan alt tõrgeteta nahk. Puhastame 100 grammi seeni, lõikame tükkideks ja praeme kergelt õlis. Me muudame kaks värsket kurki väikesteks õlgedeks. Jaga suitsukana kiududeks. 100 grammi ploome aurutame keeva veega ja lõikame ka tükkideks. Nüüd segage kõik koostisosad ja lisage 100 grammi Korea porgandit. Me riietame salati majoneesiga. Algne maitse tänu liha ja ploomide kombinatsioonile on garanteeritud!

Maksaga

Obzhorka salat maksaga on pigem tagasihoidlik, kuid siiski väga maitsev. See sobib hubaseks õhtusöögiks või sõbralikuks pidusöögiks. Selle jaoks mõeldud maksa võib kasutada veise-, sea-, kana- või kalkunilihana. Kilo rupsi pestakse, leotatakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees umbes kakskümmend minutit. Seejärel jahutatakse ja lõigatakse ribadeks. Marineeritud kurgid (3 tükki) purustatakse ka. Sibulat ja porgandit võetakse samas koguses kui klassikalises retseptis ja vastav alt sellele praetakse. Lisa purk konservherneid või maisi. Seejärel sega kõik ained kokku ja maitsesta majoneesiga. Viimast on parem võtta mitte liiga rasvane, ideaalis - 30 protsenti.

Gurmeesalat

Pane nüüd tähele! Valmistame suupiste keelega. Selle rupsi kasutamine loob Obzhorka salati originaalversiooni. Lisaks annab see roale lihts alt ainulaadsed maitsed. Selleks keedetakse paar tundi enne kasutamist keelt koos soola ja vajalike maitseainetega. Seejärel asetatakse see külma vette, et karedat nahka oleks lihtsam eemaldada. Puhastame sibula ja kolm porgandit, lõikame peeneks ja praeme, nagu klassikalises retseptis. Nüüd lisame veidi vürtsi. Jahvata paar marineeritud kurki ja pool purki marineeritud seeni. Lõika keel ribadeks. Nüüd segame kõik koostisosad salatikausis ja maitsestame majoneesiga. Seda eelrooga tavaliselt ei soolata, vaid see on kaunistatud ülejäänud keeletükkide ja rohelistega.

Puff salat "Obzhorka": retsept fotoga

Kas selle eelroaga on võimalik külalisi üllatada? Muidugi jah! Fotod klassikalisest salatist "Obzhorka" veiselihaga on eriti suurejoonelised, kui küpsetate seda salatit veidi erinev alt - banketi või pidulikuna. Selleks pange see kihtidena. Kõige sagedamini kasutatakse tavalist klassikalist veiseliha retsepti. See valmistatakse peaaegu samamoodi, kuid seeni kasutatakse kohustuslikult. Neid praetakse sibulaga. Kaks toorest porgandit hõõrutakse jämed alt ja segatakse sama koguse hakitud värske kurgiga. Alumine kiht läheb kindlasti lihaks. See on peeneks lõigatud või jagatud kiududeks. Täida kihid majoneesi ja hapukoore seguga vahekorras 2:1. Siis ei tule see liiga rasvane. Tankiminepeab olema soolatud ja pipraga. Seda määritakse lihakihiga. Siis tuleb seentega praetud sibul. Top - kurgi ja porgandi segu. 250 grammi suitsutatud suluguni jagatakse kiududeks ja asetatakse järgmisse kihti. Ja lõpuks on viimane kiht ploomid. See aurutatakse eelnev alt ja lõigatakse seejärel terava noaga. Mõnes selle salati versioonis kasutatakse Korea porgandit. Siis on kurk eraldi kiht. Üleval on porgand ja juust. Ploomid asetatakse kuskile keskele. Iga kiht, ka ülemine, määritakse sidemega. Sellist salatit serveeritakse sügavas läbipaistvas kausis, nii et kõik selle kihid on nähtavad. Teine viis paisutatud suupiste lauale panemiseks on korraldada see portsjonite kaupa kaussidesse.

Singiga

Korea porgandit Obzhorka salatis saab kombineerida teiste toodetega. Näiteks singiga. Kõige sagedamini tehakse seda tüüpi suupisteid ka pahviks. Kuigi soovi korral võid kõik kausis kokku segada. Singiga salati valmistamine eelmise eelroa retsepti tüübi järgi kihiti. Kuid kihtide järjekorda on veidi muudetud. Praetud sibul seentega. See pannakse kaussi, milles salatit serveerite. Siis läheb kuubikuteks lõigatud sink - umbes 200 grammi. Seeni, muide, võtame sama palju, võib-olla isegi rohkem. Järgmine - Korea porgandi kiht. Ja peal - kihid suluguni ja ploome. Seda paisusalati versiooni maitsestame ka majoneesi ja hapukoore seguga. Kuid kuna peamise koostisosana kasutati sinki, muutub kastmekomponentide vahekord. Sel juhul hapukoorpeaks olema rohkem kui majonees. Määrige iga kiht sidemega.

Gurmeesalat: kihiline versioon

Keedetud keelega "Obzhorka" saab küpsetada kihiti. Sel juhul asendatakse soolatud või marineeritud kurgid kapparitega ja konserveeritud seened värsketega. Lisatakse ka ploomid ja kõva juust. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse sibulaga. Need moodustavad esimese kihi. Keedetud seakeel lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse peale. Järgmiseks tulevad riivile hakitud toored porgandid, seejärel kapparid, aurutatud ja tükeldatud ploomid. Seda tüüpi lehtsalati ülemine kiht on juust. See hõõrutakse jämed alt ja asetatakse viimaseks. Ärge unustage määrida igat kihti, sealhulgas ülemist, sidemega. Seda valmistatakse ka hapukoore ja majoneesi segust. Kuid seekord peaks nende suhe olema üks ühele.

Bazhenina, granaatõun ja kuivatatud puuviljad

Kuna otsustasime üllatada külalisi ebatavalise maitsekombinatsiooniga, tasub mainida seda Obzhorka salati retsepti. Tema jaoks vajame 200 grammi keedetud sealiha, mille lõikame väikesteks viiludeks. Ava marineeritud šampinjonide purk, nõruta soolvesi. Seened lõigatakse ka tükkideks. Kui need on väikesed, piisab nende pooleks lõikamisest. Seejärel võtke 150 grammi Korea porgandit ja kõva juustu. Viimane on jämed alt hõõrutud. Aurutame kuivatatud puuvilju - rosinaid, kuivatatud aprikoose, ploome. Lõika suured tükid väiksemateks tükkideks. Ja lõpuks ekstraheerime pooltest granaatõuna viljadest seemned. Kõik need komponendid segatakse põhjalikult. Valmistame riietustmajonees ja hapukoor. Iga kastme koostisosa tuleks jagada võrdselt. Sool, pipar, maitsesta. Salat peaks veidi tõmbama.

Kalaga

Salat "Obzhorka" võib meie ette ilmuda täiesti erineval kujul. Kui olete sellega harjunud liha, köögiviljade ja hapukurgi soolase seguna, siis peaksite teadma, et mõnda selle sorti saavad kasutada ka taimetoitlased. Kevadel on "Obzhorka" heeringaga väga kasulik. See salat on lihts alt vitamiinipomm! Tema jaoks võtame ühe suure soolaheeringa või veel parem - kaks rasvast fileed. Kolm magushaput õuna viiludeks lõigatud. Teeme sama suure valge sibulaga. Sega õuntega. Vala see segu 6% äädikaga ja lase 10 minutit marineerida. Heeringa puhastame kontidest ja kui sul on filee, siis lõika see lihts alt tükkideks. Seejärel lisage sellele herneste ja maisi purkide sisu (ilma vedelikuta). Haki pool hunnikut tilli. Lisa marineeritud õunad ja sibul. Sool pipar. Täidame taimeõliga – maitsvam ja tervislikum kui lihts alt oliiviõli. Ja siin on teile suurepärane paastuaja suupiste!

Mereandidega

Antud juhul on salati retsept tundmatuseni muudetud. Võtame 200 grammi kalmaari. Valage need peale keeva veega, et neid oleks lihtsam puhastada ja rookida. Pärast kõiki neid manipuleerimisi peske mereannid, eemaldage kiled. Keeda keevas vees mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel jahuta ja lõika väga õhukesteks viiludeks. Võtame paar keskmise suurusega hapukat õuna. Koori nahk, lõika keskosa välja, lõika ribadeks. Keeda kolm muna kõvaks. Puhastamine ja lõikaminetükid. Lõika üks sidrun pooleks. Pigista ühest osast mahl välja. Lõika teine viiludeks. Segame kõik tooted salatikausis. Segame sidrunimahla majoneesiga ja valame kastmega eelroa peale. Kaunista ürtide ja tsitruseviiludega.

Nõuanded algajatele kokkadele

Obzhorka salati põhiretsept põhineb sellisel liha koostisosal nagu veiseliha. Kuid oleme juba näinud, et selle valmistamiseks võib kasutada kana, keelt ja maksa. Kokad katsetavad ka sealiha, kalkuniliha või isegi keedetud südamega. Liha saab mitte ainult keeta, vaid ka küpsetada. Sibulat ja porgandit praadides lisa õlile veidi suhkrut. Köögiviljad on karamelliseeritud ja annavad salatile originaalse maitse. Retsepti saate muuta, lisades herneid, maisi või oliive. "Gluttoni" kastmeks mõeldud majoneesi maitset parandab, kui lisada sellele veidi hapukoort või teelusikatäis sinepit. Sellist salatit ei soovitata pikka aega säilitada. Kui oled selle eelnev alt ette valmistanud, siis maitsesta vahetult enne serveerimist. Ainult kihilist salatit hoitakse külmikus umbes kaks tundi, nii et kõik selle kihid oleksid korralikult läbi imbunud.