Kala lihapallid: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selleks, et olla pidev alt vormis ja saleda figuuriga, tuleb ennekõike õigesti toituda. Üks tervislikumaid toiduaineid, mida inimese toidulaual üsna sageli leidma peaks, on kala. Tõepoolest, oma omaduste poolest ei jää see lihale sugugi alla, pealegi on see suurepärane vitamiinide ja mineraalainete allikas. Veel üks kala positiivne omadus, mis koduperenaistele kindlasti meeldib, on toiduvalmistamise lihtsus ja mitmekesisus, samuti õrn ja meeldiv maitse. Meie artiklis vaatleme üksikasjalikum alt, kuidas kala lihapalle õigesti küpsetada, ja mõningaid saladusi, mis aitavad muuta selle roa väga maitsvaks ja tervislikuks.

Millist kala kotlettideks valida

Kalalihapallide valmistamiseks sobivad nii jõekala kui ka merekala. See võib olla roosa lõhe, hiidlest, tursk, pollock, haug, pelengas, vahet pole, peaasi, et põhitoode ei oleks liiga kuiv, aga ka mitte liiga rasvane.

Kalalihapallid, mille retsept on üsna lihtne, on otstarbekam küpsetada suurtest sortidest, et se alt oleks lihtsam kõik luud eemaldada. Parem on selline kala väikesteks tükkideks lõigata kui lihvida või hakklihamasinas keerata, nii et seetuleb mahlasem ja maitsvam.

Kui väike kala on külmkapis “risustatud”, pole vahet, keerake liha hakklihamasinas mitu korda, siis pole pärast küpsetamist nõus olevad luud tunda. Ja selleks, et täidis oleks homogeenne, loputage hakklihamasina noad külma vee all.

Kuidas kala õigesti lõigata

Kui kala on külmunud, asetage see sügavasse toatemperatuuril vette kaussi, kuni see on täielikult vee all. Samuti saate kala kiiresti mikrolaineahjus sulatada.

Loputage lõikamiseks valmis toodet jooksva vee all ja kuivatage veidi, seejärel saate jätkata selle otselõikamist. Terava noaga lõigake esm alt maha uimed kõhul. Pärast seda puhastage kala soomustest, kui neid on. Järgmisena alustage kõigi sisemiste osade eemaldamist. Selleks tehke sisselõige piki lõpuste joont ja avage kõht, eemaldage kõik siseküljed ja must kile.

Pärast seda loputage kala mitu korda jooksva vee all.

Kuidas kala fileerida

Kalalihapallid sobivad kõige paremini fileest, eriti kui teie majas jooksevad ringi väikesed gurmaanid. Selleks asetage pärast kala rookimist nii, et saba vaataks otse teile. Tehke noaotsaga ettevaatlikult sisselõige piki harja selja keskosas suunas peast sabani. Järgmisena libistage nuga ribide ja filee vahele, asetades selle kerge kaldega. Hoidke kala käega ja tehke lõiked, eraldades filee ettevaatlikult ribidest. Pärast seda tõstke eraldatud osa ettevaatlikult üles ja jätkake liikumist suunassaba. Sul peaks olema üks välisfilee. Järgmisena jätkake teise filee eraldamisega, tehes samu samme.

Mida saab täidisele lisada

Madala rasvasisaldusega sortidest valmistatud kalalihakotletid on mahlasemad, kui lisate hakklihale veidi margariini või võid. Mõned koduperenaised kasutavad sel juhul seapekki, öeldes, et see muudab kotletid lõhnavaks ja mahlakaks. Õli võid lisada ka lihapallide vormimisel, pannes väikese tüki keskele. Kui neid tooteid pole käepärast, võite kasutada tavalist taimeõli.

Toidule lisatakse kleepuvuse tagamiseks leiba, kuigi mõned kokad väidavad, et munad sobivad selleks otstarbeks. Selleks, et lihapallid saaksid terved, on vaja võtta eilne või aegunud leib. Portsjon peaks moodustama kolmandiku kalahakklihast. Arvamust, et leiba tuleks piimas leotada, peetakse ekslikuks, otstarbekam on seda teha vees.

Sibulat kasutatakse marinaadina, seega tuleks see võimalikult väikeseks lõigata.

Manna kasutatakse siis, kui leiba pole. Ühe kilogrammi hakkliha kohta kulub üks supilusikatäis. Pärast seda laske kotlettidel mitu tundi seista, et teraviljad paisuks.

Kalalihapallid, mille retsept koos fotoga aitab toiduvalmistamisel, on väga õrnad ja maitsvad, kui lisate hakklihale köögivilju - porgandit, kartulit, kapsast.

Lihapallidele lisatakse ka maitseaineidebatavaline maitse ja aroom, peamine on sel juhul mitte üle pingutada, et mitte muuta põhitoote maitset.

Kala lihapallide paneerimine on parem riivsaias ja kliis, lisades neile erinevaid aromaatseid ürte, tänu sellele kaetakse kotletid maitsva koorikuga ja omandavad ebatavalise maitse. Kui neid tooteid pole saadaval, võite paneerida tavalises nisu- või riisijahus.

Chill

Kokad ja kogenud perenaised soovitavad hakkliha ja kõik kasutatud esemed – nuga, kauss, lusikas jne enne lihapallide valmistamist maha jahutada. See muudab teie kotletid õrnaks ja ühtlaseks.

Enne kalapallide vormimist niisutage käsi veega, et need ei jääks peopesade külge.

Hakkkala sõtkumise saladused

Kummalisel kombel soovitatakse paljudel koduperenaistel oma käsi kasutada, hoolimata sellest, et meie turul on mitmesuguseid mugavaid seadmeid. Jah, jah, ainult nende abiga omandab hakkliha vajaliku elastsuse ja elastsuse.

Nii, oleme juba üksikasjalikult uurinud kõiki kalalihapallide valmistamise saladusi ja meetodeid, nüüd saate minna otse maitsvate ja lõhnavate kotlettide retseptide juurde.

Kalalihapallid ahjus kastmega

Vaja läheb: 1 kg kalahakkliha, 1 kanamuna, 2 sibulat, 2 viilu eilset või roiskunud saia, 1,5 tassi tomatikastet või -mahla, 1 punane paprika, või, sool, pipar.

Töötmisprotsess: pange leib vette ja leotage hästi, kala või filee koos ühelase sibul läbi hakklihamasina või tükelda blenderis. Lisa hakklihale muna, leotatud sai, sool, pipar ja vormi märgade kätega lapikud pallid, mille keskele aseta tükk võid.

Kuumutage ahi ja asetage sellele küpsetusplaat lihapallidega. Küpseta 10-15 minutit, kuni tekib ilus koorik. Kuni lihapallid küpsevad, valmista kaste. Selleks tükelda blenderis teine sibul, lisa sellele kooritud paprika ja tomatipasta. Vala kaste kotlettidele ja pane veel mõneks minutiks ahju.

Ahjus küpsetatud kalapallid riisiga

Vaja läheb: 1 kg mis tahes kalafileed, 1 tass tavalist riisi, 1 tass koort, 2 suurt sibulat, 4 supilusikatäit võid, 7 spl. jahu, sool, pipar.

Keetmisprotsess: keeda riis nii, et see muutuks viskoosseks, tükelda filee ja sibul blenderis või keri läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale riis, või, mis tuleb esm alt sulatada, pipar ja sool, vormige väikesed lihapallid ja asetage need eelnev alt taimeõliga määritud ahjuplaadile. Aseta pätsikesed 10 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni moodustub rasv. Pärast seda tühjendage rasv, jahutage ja lisage sinna koor. Sega läbi ja vala lihapallid saadud kastmega. Hauta veel 5–10 minutit.

Kuidas küpsetada kalalihapalle köögiviljadega

Vaja läheb: 1 kg kalafileed, 2 sibulat, 2 väikest kartulit, 1-2 keskmist porgandit, 100 gr. kapsas, 1 muna,või, taimeõli, riivsai või kliid, ürdid, sool, pipar.

Töötmisprotsess: lase filee ja sibul läbi hakklihamasina või tükelda blenderis, lisa muna. Keeda kartul ja porgand ning hõõru peenele riivile, aseta väike osa kapsast mõneks minutiks keevasse vette, seejärel tükelda või tükelda blenderis. Lisa kõik köögiviljad hakklihale. Soola, pipart, puista ohtr alt riivsaiaga. Sega kätega ja tee väikesed pätsikesed, mille keskele aseta tükk võid. Pärast seda kuumuta pann ja prae lihapallid mõlem alt poolt korralikult läbi. Soovi korral võid peale puistata peeneks riivjuustu.

Aurutatud multikeetmislõigud ubade, seente ja kastmega

Kalalihapalle, mille retsept on üsna lihtne, saab valmistada ka ubadega. See roog meeldib kindlasti tõeliselt maitsvate ja tervislike roogade austajatele.

Vaja läheb: 1 kg kalafileed, rohelisi ube 600 gr, seeni (šampinjone) 600 gr, eilset saia, klaasi piima, muna, 350 ml kuiva valget veini, 2 suurt sibul, sool, pipar.

Kastme jaoks: 2 spl. jahu, 2 keskmist porgandit, 2 väikest sibulat, kalapuljong.

Töötmisprotsess: kerige filee koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisage leib, muna, pipar, vees pehmenenud sool. Sega korralikult läbi ja vormi lihapallid. Pärast taimeõliga määrimist pange need multikookeri põhjale. Aseta nende vahele tükeldatud seened ja rohelised oad. Valage aeglasesse pliiti vein ja vesi, need peaksid katma lihapallid kolmveerandi võrra. Sulgege kaas ja seadke "Steam" 5 minutiks. Pärast seda kurna puljong ja valmista kaste. Selleks sega jahu, puljong, peeneks hakitud sibul ja porgand. Vala lihapallid ja auruta veel paar minutit.

Kindlasti armastavad paljud kotlette, kalalihapalle, sest need pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid sisaldavad ka minimaalselt kaloreid. Pealegi on kalaroad erinev alt sealihast ja muudest lihast hästi seeditavad, nii et neid on hea valmistada ka lastele.