Rukkileib - leivamasina retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Perenaised, kes eelistavad ise perele leiba küpsetada, teavad, et rukkijahust on seda keerulisem teha kui puhtast nisust või segust. Kapriisne rukkipäts ei pruugi piisav alt hästi istuda või settida valel ajal. Seetõttu saavad heas küpsetustulemuses kindlad olla vaid professionaalsed pagarid. Algajatele võib suurepäraseks alternatiiviks olla rukkileib, mille retsepti aluseks on nisu- ja rukkijahu segu kasutamine võrdses vahekorras.

Nüüd eelistavad paljud inimesed küpsetamiseks kasutada spetsiaalseid seadmeid. Kui valite hea retsepti, küpsetab leivamasin rukkileiva väga maitsvaks! Siin on kolm võimalust, mida olen proovinud.

Variant 1. Leedu rukkileiva õlle peal retsept (leivamasina jaoks)

Pange leivamasina ämbrisse:

- veidi vähem kui 2 tl kuivpärm;

- lauasool - 1 tl;

- 1 spl. suhkruga;

- 1 täis tl mett, mille võib soovi korral asendada 1 tl. suhkur;

- kooritud rukkijahu küpsetamine 250 g (või 400 ml);

- küpsetusnisujahu I või II klassi 250 g (või 400 ml);

- üks kanamuna;

- õlutume 200 ml (hele ebasoovitav);

- keefir 100 ml - 100 ml kanget musta teed võid asendada bergamotiga, kui selle maitse meeldib;

- 2 spl taimeõli.

Kui teie leivamasin suudab sobivas režiimis rukkileiba küpsetada, peate selle menüüst valima. Kuid programmi “Rukkileib” puudumisel saate kombineerida mitut võimalust: kõigepe alt sõtke vastav alt pitsa või taigna režiimile, seejärel laske sellel ilma purustamata 2 tundi kerkida, oodake, kuni see tõuseb 2/ 3 vormi kõrgusest, lülita 45-50 minutiks küpsetusrežiim sisse.

Variant 2. Kuival kaljal rukkileiva retsept (leivamasina jaoks)

Kuiv kalja, nagu õlugi, sisaldab linnaseid – rukkileiva valmistamiseks vajalikku toodet (selle retsept on toodud allpool).

Nõutav:

- veidi vähem kui 2 tl kuivpärm;

- lauasool - 1 tl;

- 1 spl. suhkruga;

- 1 tl mett, mille võib soovi korral asendada 1 tl. suhkur;

- kooritud rukkijahu küpsetamine 250 g (või 400 ml);

- küpsetusnisujahu I või II klassi 250 g (või 400 ml);

- üks kanamuna;

- 2 spl kuiv kalja kontsentraat - valage 300 ml sooja (50 ° C) vett, laske sellel tõmmata ja veidi jahtuda, valage leivamasina ämbrisse;

- õunaäädikas - 2 spl. (annab hapu maitse);

- 2 supilusikatäit taimeõli.

Toodatakse samamoodi nagu 1. variandi puhul, erinevus on vaid paaris koostisosas.

Valik 3. Borodino vanillikaste leiva retsept (eesleivamasinad)

Mitu korda proovitud, pere ja külaliste poolt alati suure pauguga kokku saanud imeline rukkileib, retsept lisatud.

Nõutav:

- kuivpärm - 2 tl;

- kooritud rukki küpsetusjahu - 420 g;

- I või II klassi nisujahu - 80 g;

- kuiv juuretis leivale "Extra-R" - veidi vähem kui 2 supilusikatäit;

- sool – slaidita 1 tl;

- mesi - 2 supilusikatäit;

- 72% võid - 2 spl.

- linnasepruul - 40 g (see on kääritatud rukkilinnased, täidetud keeva veega);

- toatemperatuuril vesi - 0,5 l (või 0,8 l + 0,42 l)

- terved või jahvatatud köömne-/koriandriseemned – tl

Valmista eelnev alt rukkitee, mille valmistamiseks kääritatud linnased valatakse 80 ml keevasse vette ja jahutatakse.

Kui teie leivaküpsetaja juhised näitavad rukkileiva valmistamise toodete õiget ladumise järjekorda, järgige seda. Toidu panin ämbrisse nii: pärm, rukkijahu, nisujahu, kuiv leivajuuretis "Extra-R", mesi, sool, või, jahutatud linnasetee ja vesi.

Rukkileiva peale tuleks puistata köömne või koriandri seemneid – retsepti järgi tuleks seda teha tund aega enne pätsi valmimist. Lihtsam on aga tainale kohe jahvatatud maitseained lisada ja nendega juba küpsetada, siis saab küpsetamise algusest hommikuni seada viivituse õhtul. Küpsetatud vastav alt rukkileiva režiimile või, kui sellist programmi pole, nagu näidatud valikus 1.

Ma loodan, et vähem altmõned neist retseptidest meeldivad ka teile!