Rukkileib linnastega leivamasinas, aeglases pliidis ja ahjus – retseptid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Leib on põhitoit peaaegu iga pere toidulaual. See kustutab nälja ja annab roogadele lisamaitset. Leivatooteid on palju erinevaid. Kuid mõnikord soovite seda ise teha. Artiklis käsitleme mitmeid lisanditega rukkileiva retsepte. Protsessi õnnestumiseks peate rangelt järgima soovitusi ja koostisosade loetelu.

Rukkileiva valmistamine linnastega leivamasinas

Selle maitsva toote valmistamiseks vajame:

1. Nisujahu – 225 grammi.
2. Kuivpärm – kaks teelusikatäit.
3. Rukkijahu - 335 grammi.
4. Sool - poolteist teelusikatäit.
5. Päevalilleõli - kaks supilusikatäit.
6. Rukkilinnased – 40 grammi.
7. Vesi – 330 milliliitrit.
8. Mesi – kaks supilusikatäit.
9. Jahvatatud koriander – üks teelusikatäis.
10. Keev vesi - 80 milliliitrit.

Rukki keetmise algoritmleib linnastega leivamasinas on:

1. Esm alt valage linnastele keev vesi, segage ja laske täielikult jahtuda.
2. Valage seadmest ämbrisse kuivpärm ja lisage nende peale eelnev alt külvatud jahu.
3. Nüüd saadame segusse soola, koriandrit, mett ja taimeõli.
4. Järgmiseks valage ettevaatlikult vesi sisse. Seadke režiim "Rukkileib" ja oodake, kuni kõik on valmis. Küpsetusaeg sõltub leivamasina võimalustest.
5. Kui kuulete signaali, et toode on valmis, võtke see konteinerist välja, katke rätikuga ja oodake, kuni toode täielikult jahtub.

Kadakaga leib

See on väga huvitav originaalse maitsega toode.

Rukkileiva linnase ja kadakamarja retsept on väga lihtne. Vajame järgmisi koostisosi:

1. Oliviõli - poolteist supilusikatäit.
2. Toatemperatuuril vesi – 200 ml.
3. Kiiretoimeline kuivpärm – üks teelusikatäis.
4. Suhkur – üks supilusikatäis.
5. Sool - üks teelusikatäis.
6. Nisujahu – 200 grammi.
7. Rukkijahu – 100 grammi.
8. Rukkilinnased - kaks supilusikatäit.
9. Kadakamarjad - 10 tk.

Rukkileiva valmistamine linnastega leivamasinas on väga lihtne:

1. Spetsiaalses vormis peate kõik koostisosad asetama järgmisesse järjekorda: toatemperatuuril vesi, või, sool, suhkur, linnased, purustatud marjad ja kahte tüüpi sõelutud jahu.
2. Pole vaja segada, see on teie otsustadaleivamasin sobib.
3. Sulgege kaas ja seadke seade režiimile "Rukkileib", saate aktiveerida valiku "Prantsuse leib" ja oodata protsessi lõppu.
4. Pärast signaali eemaldage päts ettevaatlikult vormist, mässige see rätikusse ja laske jahtuda.

Must juuretisega leib

Toiduvalmistamiseks võtke linnastega rukkileiva jaoks järgmised koostisosad:

1. Vesi – 690 milliliitrit.
2. Rukkilinnased – kaks ja pool supilusikatäit.
3. Mesi – kaks supilusikatäit.
4. Rukkijuuretis – kolm supilusikatäit.
5. Rukkijahu - 520 grammi.
6. Nisujahu – 100 grammi.
7. Linajahu - 50 grammi.
8. Sool – 20 grammi.

Töötmisviis:

1. Linnased tuleks valada 90 milliliitri keeva veega, segada ja katta rätikuga jahtuda.
2. Nüüd teeme taigna. Suures kastrulis tuleb segada rukkijuuretis, 300 milliliitrit vett, mesi, jahutatud linnased ja rukkijahu. Pärast homogeense massi moodustumist valage ettevaatlikult veel 300 milliliitrit vett. Tõsta kerkiv tainas (pool) sooja kohta.
3. Edaspidi lisage linaseemne-, nisu- ja rukkijahu, sool ja sõtke pehme elastne tainas.
4. Nüüd pane mass ahjuvormi, kata rätikuga ja jäta umbes tunniks ajaks tahenema.
5. Kuumutage ahi 220 kraadini ja asetage leivavorm sinna umbes 40 minutiks.

Leib köömnetega

Veel üks retsept, mis mulle meeldibpalju inimesi. Valmistage ette see tootekomplekt:

1. Rukkijahu - 80 grammi.
2. Nisujahu – 350 grammi.
3. Kuivpärm - poolteist supilusikatäit.
4. Sinepiõli - kolm supilusikatäit.
5. linnased – üks supilusikatäis.
6. Köömned - üks teelusikatäis.
7. Kaerahelbed ja rukkihelbed – kaks supilusikatäit.
8. Sool - poolteist supilusikatäit.
9. Vesi – 100 milliliitrit.
10. Pruun suhkur – üks supilusikatäis.
11. Piim – 160 milliliitrit.

Rukkileiva küpsetamine linnastega leivamasinas järgmiselt:

1. Vala kuivpärm vormi, kalla peale sõelutud nisujahu, linnased, teravilja, köömned, rukkijahu, sool ja fariinsuhkur.
2. Nüüd valage õrn alt sisse soe piimavesi ja sinepiõli.
3. Sule leivaküpsetaja kaas, vali valik "Rukkileib" ja oodake valmisoleku signaali.

Retsept aeglases pliidis keefiriga

Kõigil majas ei ole leivaküpsetajat. Võite kasutada aeglast pliiti ja küpsetada sama maitsvat leiba. Võtke järgmised koostisosad:

1. Keefir - 100 milliliitrit.
2. Haputainas vee peal – 500 milliliitrit.
3. Taimeõli - kaks supilusikatäit.
4. Rukkilinnased - kaks supilusikatäit.
5. Suhkur või mesi – üks supilusikatäis.
6. Sool - kaks teelusikatäit.
7. Rukkijahu - 250 grammi.

Leiva valmistamise algoritm on järgmine:

1. Sega linnased keeva veega nii, et kokku100 milliliitrit massi. Katke segu ja laske täielikult jahtuda.
2. Asetage juuretis sügavasse kaussi veele, keefirile, pehmendatud mee, soola, taimeõli ja linnastele. Segage.
3. Nüüd lisage sõelutud rukkijahu. Sõtku kleepuv tainas.
4. Järgmisena tõsta see jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku uuesti.
5. Määri vorm õliga ja pane tainas sinna. Kata rätikuga ja jäta neljaks tunniks kerkima.
6. Nüüd pane vorm 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta leiba umbes 40 minutit.

Kasulikud näpunäited

Leiva maitsvaks ja õhuliseks muutmiseks kasutage väikseid nippe:

1. Sõeluge jahu kindlasti hapnikuga küllastamiseks. Siis on küpsetamine kerge ja õhuline.
2. Leivaküpsetamisel kasutatava rukkilinnase võib asendada tumeda filtreerimata õlle, kuiva kalja, vedela siguriga, õunaäädikaga kange seguga, rukkijuuretisega või rukkijahu massiga jahvatatud köömnetega.
3. Värskelt küpsetatud leiba ei saa kohe ära lõigata. See vajab tõmbamiseks aega, sest värske puru sees on niiske.
4. Kasutage kääritatud rukkilinnaseid.
5. Ideaalne aeg leiva jaoks pärast ahju puhkamist on umbes päev.
6. Kui soovite oma leivale pehmet koorikut, katke see rätikuga, kuni see jahtub.
7. Suhkrut saab asendada meega ja vastupidi.

Toiduvalmistamise retseptid on väga lihtsad, peamine on järgida toiduvalmistamisjuhiseid ja kasulikke näpunäiteid.