2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Selles artiklis räägime üksikasjalikult sellisest asendamatust tootest nagu liha. Liha liigid jagunevad:
- lambaliha;
- sealiha;
- veiseliha;
- lind ja teised
Sealiha tüübid
Toiduvalmistamisel peetakse parimaks sealihaks umbes 100 kg kaaluva looma liha, mis on kasvatatud liha, mitte rasva saamise eesmärgil. Toiduvalmistamiseks kasutatakse searümba erinevaid osi. Kuumade esimeste roogade jaoks on parem valida tükid, kus on luud. Nende hulka kuuluvad: ribid, jalad, abaluu, külgpõletused, sääreosa. Tarretise ja tarretise jaoks valitakse luud ja jalad. Kõige sagedamini peate teiseks käiguks liha ostma. Seda küpsetatakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse sütel, jahvatatakse hakklihaks. Parimad tükid praadimiseks on seljatükk, sink, seljatükk, abaluu. Hautamiseks sobivad suurepäraselt rinnatükk, sink, ribid. Kõige parem on küpsetada ja teha kebabi kaelast, sisefileest.
Veiseliha tüübid
Parimaks veiselihaks peetakse noorveiste (ligikaudu 20-kuuste loomade) liha. Nende viljaliha on punane ja mahlane. Rasv on kreemikasroosa värvusega, suures koguses lihaskude. Vanade loomade liha saab tuvastadatume punase varjundiga. Sellel on rohkem filme. Rasv on kollakas, lihaskoed on kergelt lõtvunud. Veiseliha jaguneb 3 klassi: kõrgeim, esimene ja teine. Kõrgemasse klassi kuuluvad: rind ja selg, kints, kints, kints, nimme. Esimesse klassi kuuluvad: abaluu ja õlaosa, kael. Teise klassi kuuluvad: jalad (sõrmed ja trummipulgad). Sarnaselt sealihale on ka veiseliha rümba igal osal toiduvalmistamisel oma otstarve. Kõige väärtuslikum on liha nendest piirkondadest, mida lihastegevus kõige vähem mõjutab. See tähendab, et sisefilee on õrn, pehme ja mahlane. See reegel kehtib nii sea- kui veiseliha kohta.
Linnuliha liigid
Kõige tavalisemad on kanad, haned, pardid, vutid ja kalkunid. Toiduks kasutatakse ka teist tüüpi linde. Kuid nad ei saavutanud populaarsust. Linnuliha praetakse, hautatakse, keedetakse või küpsetatakse. Toiduks ei kasutata mitte ainult rümpasid, vaid ka rupsi. Terve lind jaguneb tavaliselt mitmeks osaks: jalad, reied, rind, tiivad. Rinda peetakse kõige lahjamaks ja dieedilisemaks. Madal rasvasisaldus mõjutab selle mahlasust. Ilma kastmeteta osutub see pisut kuivaks. Hane ja parti küpsetatakse traditsiooniliselt tervena, täidisega erinevate puu- ja juurviljadega. Tervislikud ja toitvad puljongid saadakse kanaliha keetmisel.
Lambaliha tüübid
Kõige väärtuslikum ja kasulikum on aretamiseks kõlbmatute noorte kastreeritud jäärade või lammaste liha. Viljaliha eristab helepunane toon, valge ja elastne rasv. kõõlune,tumepunane liha on iseloomulik vanadele, halvasti toidetud loomadele. Soovitatav on kasutada ainult hakkliha kujul. Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini luud, rinnatükk, kael või abaluud. Praadimiseks võta tagajalad, nimme, kael ja õlg. Lambaliha on idas väga populaarne. Sellest valmistatakse pilaf, grill, lagman, beshbarmak ja paljud teised Kesk-Aasia traditsioonilised toidud. Või asemel kasutatakse lambarasva. Punast veini serveeritakse tavaliselt valmis lambaliha kõrvale. Lihatüübid ei piirdu ül altoodud sortidega. On eksootilisi loomaliike, kelle liha on ka söödav.
Soovitan:
Õlu: sordid ja nende kirjeldus. Kuulsad kaubamärgid ja parimad õlled
Õlu on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke. See on valmistatud linnastest, mis saadakse odraseemnete idandamisel. Kvaliteetse õlle koostis seletab suure hulga vitamiinide ja mikroelementide olemasolu selles. Mida iganes selle joogi skeptikud ja vastased ka ei ütleks, on see kasulik. Kuid loomulikult räägime kvaliteetsest tootest, mis on toodetud ainult heast ja õigest toorainest
Küpseta ahjus liha kartulitega. Ahjukartul lihaga. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat liha
On toite, mida saab lauale serveerida nii pühadel kui ka argipäeval: neid on üsna lihtne valmistada, kuid samas näevad need välja väga elegantsed ja ülim alt maitsvad. Ahjukartul lihaga – selle suurepärane näide
Liha prantsuse keeles: retsept ananassidega. Prantsuse liha seente ja ananassiga
Prantsuse stiilis liha jõudis meie toiduvalmistamiseks suhteliselt hiljuti, kuid see retsept saavutas kiiresti laialdase populaarsuse. Paljud pered valmistavad seda rooga pühadeks ja lisatakse erinevaid koostisosi
Liha kalorite tabel. Milline liha sobib dieediks
Liha kalorite tabel on suurepärane abimees kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lihast on palju keerulisem keelduda kui šokolaaditahvlitest. Millised lihatüübid on väiksema kalorsusega ja sobivad iga dieedi jaoks?
Kana spinatiga: toiduvalmistamismeetodid ja nende üksikasjalik kirjeldus
Iga toitumisspetsialist ütleb teile, et kana ja spinat sobivad ideaalselt toiduks. Nendega saate valmistada palju huvitavaid ja tervislikke roogasid. Mõlemad komponendid sobivad ühtviisi hästi nii hautamiseks, küpsetamiseks kui ka maitsvate suppide või salatite valmistamiseks
