Tatraleib: samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole kahtlustki, et isetehtud tatraleib on palju parem kui kauplustes müüdav. Lõppude lõpuks on sellised küpsetised lõhnavamad, neile omase krõbeda kooriku ja ainulaadse maitsega. Seetõttu otsustasime selles artiklis teile rääkida, kuidas saate ise lihtsatest ja üsna soodsatest koostisosadest tatraleiba valmistada.

Maitsva koduleiva samm-sammult retsept

Tatraleib, mille retsepti kaalume, nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

• tatar - umbes 130 g;
• kõrge kvaliteediga hele nisujahu - umbes 260 g;
• kiiretoimeline kuivpärm - umbes 1,5 magustoidulusikat;
• rafineeritud õli - umbes 30 ml;
• filtreeritud vesi - umbes 300 ml;
• liiv-suhkur keskmise suurusega - suur lusikas;
• jodeeritud sool – väike lusikas.

Tatrajahu valmistamine

Tatrajahu, mille leib on uskumatult maitsev ja tervislik, kahjuks tavapoodides alati ei müüda. Sellega seoses otsustasime selle toote ise valmistada. Selleks tuleks tavaline tatar hästi välja sorteerida, soojas vees pesta ja seejärel kuival pannil praadida, kuni ilmub sobiv aroom. Järgmiseks tuleb teravili kohviveski abil pulbriks jahvatada.

Taigna sõtkumine

Pärast tatrajahu täielikku valmimist peaksite jätkama pärmitaigna sõtkumisega. Selleks tuleb tavalist vett veidi soojendada, seejärel lahustada selles peen liiv-suhkur ja lisada pärm. Pärast viimase toote turse ootamist (10 minuti jooksul) on vaja neile lisada jodeeritud soola. Pärast seda tuleks samasse kaussi lisada rafineeritud õli, nisu- ja tatrajahu ning seejärel koostisained kätega korralikult läbi segada.

Pärast homogeense tumeda taina saamist tuleb see katta paksu lapiga ja jätta 60 minutiks soojaks. Selle aja jooksul peaks põhi muutuma väga kohevaks.

Vormimise ja ahjus küpsetamise protsess

Tatraleiba saab vormida erinev alt. Teeme ettepaneku kerkinud taignast rullida tavaline kukkel ja puistata see kergelt jahuga. Järgmisena tuleb toode laotada küpsetuspaberiga küpsetusplaadile, katta salvrätikuga ja jätta 20-40 minutiks kõrvale. Selle aja möödudes tuleb pooltootele terava noaga mitu lõiget teha ja seejärel kohe ahju saata.

Küpsetage maitsv alttatraleiba soovitatakse umbes 30 minutit temperatuuril umbes 200 kraadi. Selle aja möödudes tuleb tulekahju vähendada ja toodet küpsetada veel ¼ tundi, kuid juba 180 kraadi juures.

Koduse tatraleiva serveerimine lauale

Pärast seda, kui omatehtud koogid muutuvad mahukaks ja kergelt pruuniks ning kogu teie maja on täitunud jahutoodete aroomidega, tuleks leib ahjust välja võtta ja toatemperatuurile jahutada. Saate seda serveerida õhtusöögilauale koos teega ning koos esimese või teise kuuma roaga.

Tatraleiva valmistamine leivamasinas

Kui teil on nimetatud seade, siis on teil uskumatult vedanud. Lõppude lõpuks saate sellise seadme abil tatrast valmistada uskumatult maitsvat leiba, ilma et peaksite selleks erilisi jõupingutusi tegema. See on tingitud ennekõike sellest, et leivamasin teeb peaaegu kogu põhitöö teie eest ära.

Me vajame:

• kõrge kvaliteediga hele nisujahu - umbes 210 g;
• filtreeritud vesi - umbes 150 ml;
• tatrajahu - umbes 50 g;
• kiiretoimeline kuivpärm - magustoidulusikas;
• rafineeritud oliiviõli - umbes 10 ml;
• tatramesi - magustoidulusikas;
• värske piim - umbes 60 ml;
• rukkijahu - umbes 40 g;
• jodeeritud sool – näputäis.

Toiduvalmistamisprotsess

Maitsva tatraleiva küpsetamiseks ilma suurema vaevata tuleks kõik ül altoodud komponendid panna anumasseseadet ja seejärel seadke täisteraleiva režiim. Sel juhul tuleb kellaajaks määrata 3 tundi 25 minutit. Pärast määratud ajavahemikku on omatehtud koogid täielikult kasutatavad.

Tatraleiva küpsetamine pähklitega aeglases pliidis

Tatrajahust leiba saab küpsetada mitte ainult ahjus või leivamasinas, vaid ka kasutades sellist seadet nagu aeglane pliit. Selleks peame ette valmistama järgmised komponendid:

• kõrge kvaliteediga hele nisujahu - umbes 450 g;
• tatrajahu - umbes 100 g;
• tatramesi - magustoidulusikas;
• värske piim - umbes 300 ml;
• kõik röstitud pähklid – ½ tassi;
• kiiretoimeline kuivpärm - magustoidulusikas;
• rafineeritud oliiviõli - umbes 20 ml;
• rasvane keefir - umbes 100 ml;
• jodeeritud sool – väike lusikas.

Tatrataigna valmistamine

Enne kodus ehtsa tatraleiva tegemist sõtku tume põhi korralikult läbi. Selleks tuleb värsket külapiima väga tasasel tulel kuumutada ning seejärel lisada sellele tatramesi ja aktiivkuivpärm. Kuni koostisosad lahustuvad, peaksite alustama aluse teise osa ettevalmistamisega. Selleks tuleb tatrajahu segada omatehtud keefiriga ja jätta ¼ tunniks kõrvale. Järgmisena peate komponentidesse valama piima koos pärmiga, aga ka rafineeritud taimeõli. Kõik koostisained tuleb segadaeelpuista neile röstitud ja hakitud pähkleid. Pärast seda tuleb samasse anumasse lisada sõelutud nisujahu.

Soovitatav on sõtkuda tatratainast, kuni saadakse homogeenne ja pehme põhi, mis liigub hästi sõrmedest eemale. Edaspidi tuleks see salvrätikuga katta ja 2 tunniks sooja kohta seista.

Vormime leiva ja küpsetame aeglases pliidis

Pärast aluse paisumise ootamist peaksite jätkama tulevase leiva otsese moodustamisega. Selleks tuleb multikooker põhjalikult määrida mis tahes taimerasvaga ja seejärel kogu tainas välja panna. Seade küpsetusrežiimile pannes tuleb leiba küpsetada pool tundi. Selle aja möödudes tuleb jahutoode ümber pöörata ja jätkata kuumtöötlust samas režiimis. Veel 30 minuti pärast on tatraleib täielikult kasutatav.