Kikerherneroad: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on kikerherneroad? Kuidas neid küpsetada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Kikerherneste või, nagu seda nimetatakse ka lamba- või türgi hernestega, toidud on täidlased ja väga maitsvad. Kikerherned on kõige populaarsemad Kesk-Aasias, aga ka Vahemere piirkonnas ja Lähis-Idas.

Kikerhernest kasutatakse teraviljade, suupistete, maiustuste ja lisandite valmistamiseks. Retseptid kikerhernestega on huvitavad nii paastujale kui ka taimetoitlastele: lambaliha herneste erilise struktuuri ja toiteväärtuse tõttu on toidud väga tihedad, soojad ja jätavad pikaks ajaks küllastustunde. Vaatame mõnda neist allpool.

Kikerherned

Paljudele inimestele meeldivad kikerherneroad. Nende kikerherneste oad on kummalise kujuga, mis meenutab linnunokaga jäära pead. Nende läbimõõt on 0,5–1,5 cm.

Kikerherned sisaldavad palju vähem valku kui teised kaunviljad. Samuti imendub see väga hästi. Kuid põhilisi asendamatuid happeid – trüptofaani ja metioniini – on selles rohkem kui teistes ubades.

Kikerhernes sisaldabkiudained, mis parandavad seedimist, mõjutavad soods alt südame tööd. Idandatud kikerherned sisaldavad kaaliumi, magneesiumi, tohutul hulgal k altsiumi, A- ja C-vitamiini, kvaliteetseid rasvu ja valke. Lambaherned annavad organismile energiat, mida tarbitakse järk-järgult, ilma veresuhkru taset tõstmata. See on madala kalorsusega kõrge toiteväärtusega toode.

Kikerherned säilivad veatult. Kuivatatud, võrreldes värskega, säästab kuni 70% kõigist mineraalidest ja vitamiinidest. Kuivatatud toodete maailmas peetakse seda tulemust rekordiks.

Valgusisalduse poolest võivad kikerherned eduk alt liha asendada. Kikerhernepuljong on maitselt identne kanapuljongiga. See on nii rikkalik, et lusikas seisab selles kohe, kui see veidi jahtub. Sellepärast sobib kikerhernesupp suurepäraselt talveks.

Oshi Burida

Kas olete kunagi proovinud ilma lihata kikerherneroogasid? Proovime keeta oshi burida suppi. See sisaldab palju rohelust, mis muudab selle äärmiselt kasulikuks. Võtke:

• 1 spl jahu;
• kaks sibulat;
• 1 spl kikerherned;
• kolm porgandit;
• 5 spl. l. taimeõli;
• küüslauk - kolm nelki;
• pipar;
• rohelised (hunnik tilli, salvei, piparmünt, tüümiani, koriander, metsik küüslauk, roheline basiilik, rosmariin, petersell, estragon);
• sool.

Valmista seda kikerhernerooga järgmiselt:

1. Leota kikerherneid üleöö kuumas vees. Järgmisena keetke see keemiseni. Selleks kulub teil 2 tundi.
2. Sõtke väga kõva tainasalates ¼ st. vesi ja jahu. Vala sisse ½ spl. l. taimeõli.
3. Ruulige tainas õhukeseks, laske sellel veidi kuivada. Prae taimeõlis peeneks hakitud küüslauk, sibul ja porgand.
4. Keera tainas kokku ja lõika nuudlid ettevaatlikult umbes 1 cm laiusteks.
5. Lisage keedetud kikerherneste potti tüümian, rosmariin ja salvei (ja muud ürdid, kui need on saadaval). Pipar, sool ja keeda. Kui potis pole piisav alt vett, lisa keev vesi.
6. Lisage keevale supile nuudlid. Nüüd haki rohelised kiiresti peeneks, saatke need supile ja lülitage kuumus välja. Vala kaussidesse, võid lisada jogurtit või hapukoort.

paastuaja kommid

Kõik peaksid õppima lahja kikerherne retsepte. Kuidas neist hernestest lahjasid maiustusi valmistada? Võtke:

• kolm kunsti. l. pähklivõi;
• 1 spl kuivatatud kikerherned;
• sool (maitse järgi);
• mesi - kolm suurt lusikat;
• tume šokolaaditahvel;
• vanilliin (maitse järgi).

Valmistage seda kikerhernerooga järgmiselt:

1. Leota kikerherneid üleöö, seejärel keeda kaks tundi.
2. Mesi, pähklipasta ja keedetud kikerherned jahvatage blenderiga väga paksuks ühtlaseks püreeks. Seejärel moodustate sellest maiustusi, seega reguleerige püree valmistamise käigus mee kogust.
3. Veeretage püreest pallikesed. Selleks, et tainas käte külge ei jääks, määrige need taimeõliga. Saatke valmis pallid tunniks sügavkülma.
4. Sulata veešokolaad vannis, ära tõsta tulelt. Kasta sinna ükshaaval jääpallid. Seda saate teha hambaorkidega.

Kana Briani

Me jätkame kikerherne retseptide kaalumist. Nüüd uurime, kuidas valmistada briani kanaga. Teil on vaja:

• üks pirn;
• 1 spl basmati riis;
• üks tomat;
• 0,5 kg kana;
• 0, 5 spl. kikerherned;
• küüslauk - neli nelki;
• 1 cm tükk ingverit;
• kurkum - üks tl;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 150g naturaalset jogurtit;
• punane pipar, kaneel, koriander, köömned, kardemon - igaüks 0,5 tl;
• 3 spl. l. lehmavõi;
• petersell;
• 3 spl. l. mandlid.

See maitsev kikerherneroog valmib järgmiselt:

1. Pese kana õhtul, lõika suurteks tükkideks, hõõru soola ja vürtsidega, lisa jogurt, mässi kilesse ja pane üleöö külmkappi. Valage kikerhernestele 2 tassi vett ja jätke samuti üleöö seisma.
2. Peske riis ja kuivatage. Keeda kikerherneid tund aega. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi ingver ja küüslauk peenele riivile, tomat lõika kuubikuteks. Prae seda kõike taimeõlis, lisa vürtsid, sool ja hauta kolm minutit.
3. Praegutage mandlid lehmavõis, seejärel lisage kurkum, riis, sool ja karri. Rösti kolm minutit. Vala peale keev vesi (1,5 tassi) ja keeda piisav alt kaua, et riis oleks veidi alaküpsenud.
4. Haki kana peeneks ja prae peaaegu valmis. Seejärel lisa sellele kikerherned ja prae veelpaar minutit.
5. Kombineerige kõigi pannide sisu: kõigepe alt laotage kiht kana, seejärel riis, seejärel köögiviljapraad, uuesti kana ja riis. Vala veel 0,5 spl. kuum vesi.
6. Hauta, kuni kogu vesi on aurustunud. Seejärel keera kuumus maha, puista peale petersell, jäta 5 minutiks kõrvale. Seejärel serveerige.

Itaalia pasta

Nii, sa juba tead, mis on kikerherne retseptid. Mõelge nüüd Itaalia pasta valmistamise protsessile – pasta e ceci alla romana. Seda nimetatakse ka pastaks, valmistatud Rooma stiilis. See igapäevane, kuid täiesti ebatavaline kikerherneroog maitseb suurepäraselt ja on välimuselt veatu. Teil on vaja:

• üks oksake rosmariini;
• kuivad kikerherned - 200g;
• oliiviõli - neli suurt lusikat;
• küüslauk - üks nelk;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• kaks anšoovisefileed;
• pipar ja sool (maitse järgi).

See kikerherneroa fotoga retsept hõlmab järgmisi toiminguid:

1. Leota kikerherneid üleöö, loputa hommikul ja pane keema. Olenev alt selle sordist ja kvaliteedist võtab see aega 30 minutist 2 tunnini. Pärast kikerherneste esimest keetmist tühjendage vesi, valage uus vesi ja keetke selles pehmeks. See tehnika aitab teil vabaneda kaunviljade ebameeldivast lõhnast. Kas kikerhernes on keedetud? Lülitage gaas kinni, vett pole vaja tühjendada – puljongit on ikka vaja.
2. Valage õli paksu põhjaga pannile ja soojendage. Lisa viilutatud küüslauk ja kõige peale anšoovised. Segage ja jälgige - anšoovised peaksid peaaegu lahustuma ja küüslauk ei tohiks pruunistada. Professionaalid usuvad, et kui jätsite hetke vahele ja küüslauk muutus pruunikateks kingadeks, tuleks kõik ära visata. Nii et jälgige hoolik alt.
3. Kui anšoovised on muutunud pastaks, lisage kikerherned, lisage klaas suhkrut, keetke.
4. Lisage pasta, maitse järgi soola, segage. Vajadusel vala juurde veidi vedelikku (juurviljapuljong, kikerhernepuljong või tavaline keev vesi) – pasta peaks olema kaetud 1 cm veega.
5. Keeda, kata kaanega, vähenda kuumust ja jätka küpsetamist. Kui roog on peaaegu valmis, lülitage see välja ja jätke kaane alla. Selle aja jooksul on roog küllastunud mahladest ja küllastunud aroomidest.

Pirista roog oliiviõliga, lisa oksake rosmariini ja pipart, serveeri. Muide, kui te ei saa Ditalini pastat osta, võite kasutada identset.

Kõrvits kikerhernestega

Uurige hoolik alt lihtsate kikerherneroogade retsepte ja fotosid. Lõppude lõpuks saate oma perele maitsvate roogadega rõõmustada. Kuidas teha kõrvitsat kikerhernestega? Võtke:

• kikerherned - 200 g;
• küüslauk - kaks nelki;
• üks banaan;
• kõrvits - 400 g;
• köömned - 1 tl;
• üks sibul;
• oliiviõli - kolm spl. l.;
• kaks tomatit;
• ingverijuur - teelusikatäis;
• sool;
• kurkum - ½ tl;
• kaneel - ½ tl;
• jahvatatud must pipar;
• ½ tl jahvatatud koriander;
• ½ tl karri.

See lihtne kikerherneroog valmistatakse järgmiselt:

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees, seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 2 tundi. Seejärel kurna kurnis ja jahuta. 200 g keedetud kikerherneste saamiseks peate võtma 100 g kuiva.
2. Tee tomatitele lõiked, vala need peale keeva veega.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, prae õlis läbipaistvaks.
4. Lisage hakitud ingver ja küüslauk, prae kaks minutit.
5. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake need kuubikuteks ja saatke pannile.
6. Lisage kaneel, koriander, karri, köömned ja kurkum, hautage 3 minutit madalal kuumusel.
7. Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks ja lisa köögiviljadele. Vala 2/3 spl. vett ja hauta 10 minutit.
8. Nüüd lisage kikerherned, pipar ja sool vastav alt oma maitsele, katke kaanega ja hautage veel 5 minutit.
9. Koorige banaan, lõigake ringideks, praadige kuumal pannil kuldpruuniks.
10. Laota toit taldrikutele, tõsta peale banaaniviilud.

Serveeri värskete koriandrilehtedega.

Kõrvitsakarri suvikõrvitsa ja kikerhernestega

Kaaluge veel üht lihtsa ja maitsva kikerherneroa retsepti. Võtke:

• kaks suvikõrvitsat;
• üks küüslauguküüs;
• 400g kikerherneid;
• lillkapsas - pool kilo;
• 500g kõrvitsat;
• üks sibul;
• 1 spl punased läätsed;
• karri - kaks tl;
• 1 spl l. taimeõli;
• 1 l köögiviljapuljongit;
• värske koriander (koriander) maitse järgi.

Töötmisprotsess:

1. Koori toores kõrvits ja lõika 3x3 cm kuubikuteks.
2. Kuumutage taimeõli suures potis. Lisage sellele hakitud sibul, karri, küüslauk, kõrvits ja küpseta kõrgel kuumusel pidev alt segades kolm minutit.
3. Vala potti köögiviljapuljong, lisa konserveeritud (või eelküpsetatud) läätsed, keeda.
4. Küpseta mõõdukal kuumusel veel viis minutit. Kõrvits peaks muutuma pehmeks.
5. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, jaga lillkapsas õisikuteks ja vala see kõik koos eelküpsetatud kikerhernestega kastrulisse. Küpseta 5 minutit keskmisel kuumusel.
6. Tõsta tulelt, maitsesta soola ja pipraga.

Puista üle värske koriandriga ja serveeri.

Kikerhernekotletid porgandiga

Kas teile meeldivad meie retseptid? Kikerherneroad on lihtsad ja kergesti valmistatavad. Porgandiga kikerhernekotlettide valmistamiseks peab teil olema:

• üks porgand;
• üks sibul;
• 100g kikerherneid;
• sool;
• üks küüslauguküüs;
• jahvatatud musta pipart.

See retsept nõuab järgmisi samme:

1. Leota kikerherneid üleöö jahedas vees.
2. Lööge leotatud kikerherned läbi hakklihamasina või segisti.
3. Lisage porgand, sibul ja küüslauk.
4. Pimeda saadud massist kotletid ja praadida oliivi- või muus taimeõlis.

Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

Selle roa loomiseks võtke:

• 100 ml taimeõli;
• 2 spl.vesi;
• pool sibulat;
• klaas riisi;
• pool porgandit;
• ½ kunst. kikerherned;
• barberry - üks suur lusikas;
• 1 tl köömned;
• kolm küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar;
• meresool (maitse järgi).

Valmistage seda rooga järgmiselt:

1. Haki sibul jämed alt.
2. Rivi porgandid.
3. Keeda kikerherned aegsasti ette.
4. Vala sügavale pannile õli nii, et see kataks põhja.
5. Laota kõigepe alt kiht sibulat, seejärel porgandit ja seejärel kikerherneid.
6. Puista peale riis, lisa vürtsid.
7. Koorimata küüslauguküüned "peidavad end" mitmes kohas pilaffis. See annab roale peene aroomi ja maitse.
8. Valage kõik veega (2 supilusikatäit) ja keetke pehmeks.

Praetud kikerherned

Selle roa loomiseks võtke:

• kolm tomatit;
• üks sibul;
• tl paprikat;
• 500g kikerherneid;
• sool;
• 100 g lehmavõid;
• veerand tl sooda;
• pool sealihavorst küüslauguga.

See roog tuleks valmistada järgmiselt:

1. Vala herned suurde kaussi, kata sooja veega, lisa näpuotsaga soola ja soodat. Jätke 12 tunniks kõrvale.
2. Tühjendage vesi, loputage herned. Keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi. Vala sisse herned, kata kaanega. Alanda kuumust keskmisele ja hauta 3 tundi, kuni herned muutuvad pehmeks.
3. Haki tomatid ja sibul peeneks. Eemaldage vorstilt nahk ja viilutage õhukeselt.
4. Sulata pannil või, lisa sibul ja küpseta 5 minutit tasasel tulel segades, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa tomatid ja küpseta veel 10 minutit, purustades need spaatliga. Sega juurde chorizo ja paprika, tõsta pann tulelt.
5. Visake herned kurn ja saatke seejärel pannile. Keeda viis minutit kõrgel kuumusel, pidev alt segades. Serveeri kohe.

Purjus

Võta:

• viis tomatit;
• üks sibul;
• 500g veiseliha;
• üks paprika;
• 400g kikerherneid;
• sool (maitse järgi);
• kolm küüslauguküünt;
• pool tšillipipart;
• jahvatatud punane pipar (maitse järgi);
• 70g ghee-d;
• jahvatatud musta pipart.

Tehke järgmist:

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees (12 tundi sobib). Kui see paisub 2–3 korda, loputage seda külma vee all.
2. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks ja prae ghee- või lehmavõis pajas või pannil praadides pruuniks. Veiseliha võib asendada lambaga.
3. Vala tomatitele keev vesi.
4. Lisage röstitud veiselihale kikerherned. Pidev alt segades jälgi, et vesi aurustuks. Järgmisena pruunistage veiseliha koos kikerhernestega 7 minutit.
5. Valage praetud toidud veega nii, et see kataks kikerherned täielikult. Keeda, kata kaanega, tee tasane tuli ja hauta umbes tund aega. Kui vaja, siis vahellisa vett.
6. Eemalda tomatitelt nahk, lõika kuubikuteks. Lõika ka Bulgaaria punane pipar kuubikuteks ja tšillipipar ringideks.
7. Lisage hautisele tomatid, segage. Vala sisse pipar, sool, tšillipipar, paprika, sega uuesti. Vala peale veidi vett ja hauta mõõdukal kuumusel kaane all pool tundi.
8. Lõika sibul poolrõngasteks, loputa külma veega, pigista, pipar ja sool. Pange kõrvale.
9. Kui roog on teist korda hautatud (vesi peaks täielikult ära keema), lisage sellele hakitud küüslauk, segage ja lülitage põleti välja.

Laota taldrikutele kikerherned lihaga, asetades sibula servadele.

Vedic kommid

Selle imelise roa loomiseks võtke:

• 100g röstitud mandleid;
• 15g vanillisuhkrut;
• 150g kikerherneid;
• 1 tl jahvatatud kaneel;
• 3 spl. l. päevalilleseemned;
• mesi - 2 spl. l.

Valmistage seda rooga järgmiselt:

1. Leota kikerherneid vees 12 tundi. Järgmisena tühjendage vesi, loputage herned, keetke tund aega ja kuivatage rätikul.
2. Kui soovid, võid kikerherned ise koorida, et tulevane segu oleks õrnem.
3. Sega kõik koostisained blenderis nii, et saad muretainaga identse purutaina.
4. Veereta saadud massist pallikesed. Maiustusi saate valmistada ka vormide abil.

Söö mõnuga!