Suhkur on Kodus suhkru valmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maailmas on palju magusasõpru ning selline toode nagu suhkur on erinevate kookide, küpsetiste, küpsiste ja maiustuste valmistamisel peaaegu asendamatu. Paljud käsitöölised püüavad kõik vajalikud koostisosad kodus valmistada, et olla kindlad toote loomulikkuses. Suhkrut saate ka kodus ise valmistada.

Mis on suhkur?

Suhkur on toiduaine, mida saadakse spetsiaalsetest suhkruroo või peedi sortidest. Seda kasutatakse kõigis tööstusharudes, mis on seotud magustoidu hõrgutiste tootmisega. Suhkrut kasutatakse ka säilitus- ja lisandina pooltoodete ja erinevate toodete valmistamisel.

Hoolimata paljudest kasulikest omadustest võib selle toote liigne tarbimine põhjustada haigusi. Üks neist on diabeet. Suhkru valmistamine on töömahukas protsess ja seda tehakse peamiselt suurtes ettevõtetes, kuid käsitöölised valmistavad väikeses koguses omatehtud toodet.

Suhkrutööstus

Toote valmistamiseks tööstuslikes tingimustes kasutatakse suhkrupeeti. Tavaliselt ostetaksepõllumajandustootjatelt sügisel, kui see saavutab küpsuse haripunkti ja saab piisav alt olulisi mikroelemente. Enne protsessi alustamist vaadatakse toorained üle ja mõõdetakse selles sisalduva sahharoosi kogus.

Lisaks pestakse peet ja lõigatakse spetsiaalsetes masinates väikesteks pulkadeks. Tootest suhkru eraldamiseks lastakse lõigatud tükid läbi vee, mille temperatuur on 70 kraadi. Saadud lahus puhastatakse ja aurustatakse, mille tulemusena saadakse melass. See omakorda kristalliseeritakse spetsiaalses aparaadis ja viiakse tsentrifuugi, kus terad eraldatakse paksu siirupi jääkidest.

Väljundiks on märg suhkur, mis vajab veel kuivatamist. Seejärel pakitakse see kottidesse ja saadetakse lattu.

Tooraine

Isetehtud suhkru valmistamiseks peate valmistama toorained. Venemaa ja Euroopa riikide piirkondades on suhkrupeedi hankimine kõige lihtsam. Ostmisel on vaja juurvilja üle vaadata, see peab olema puhas, ilma mädaniku ja sügavate kahjustusteta. Peet puhastatakse apikaalsetest jääklehtedest ja pestakse hoolik alt.

Soojades troopilistes maades on suhkur sama levinud toode nagu Venemaal ja Euroopas. Seda saadakse suhkruroost, mida kasvatatakse ka tööstuslikus mastaabis.

Kodus kokkamine

Tavalises olekus on suhkur liiv või rafineeritud kuubikud. Magus toode saab sellise struktuuri ainult tööstuslikes tingimustes, kui kristallisatsiooniprotsess toimub spetsiaalsetes masinates. Kodus keedetud suhkur meenutab kõige enam melassi või paksu siirupit. Seda võib lisada teele või mis tahes kondiitritoodete valmistamisel.

Protsessi jaoks peate valmistama kaks emailpotti, mitu tükki marli ja press. Viimasena võite kasutada mis tahes anumat, kuhu saate kaalu jaoks vett tõmmata.

Esimene viis

Pestud ja kooritud peet asetatakse keeva veega potti. Juurvilja küpsetamiseks kulub umbes 1 tund. Pärast seda perioodi vesi tühjendatakse ja peedil lastakse jahtuda. Pärast seda eemaldatakse koor õhukeselt ja kogu viljaliha lõigatakse õhukesteks viiludeks. Valmistoode asetatakse marli kangasse, volditakse mitu korda ja asetatakse pressi all olevasse anumasse. Saadud mahl valatakse eraldi kaussi.

Mõne aja pärast asetatakse järelejäänud kook uuesti kastrulisse ja valatakse veega. Vedeliku maht peaks olema pool peedi mahust. Vesi peab olema soe. Niisiis tuleks riivitud juurt nõuda 45 minutit, seejärel visata see kurn, üle anuma, kuhu mahl kogutakse.

Asetage peedid uuesti marli ja saatke pressi alla. Äsja eraldatud vedelik segatakse juba saadud vedelikuga ja filtreeritakse. Lisaks, nagu suures tootmises, on vaja liigne niiskus aurustada. Selleks pane pott mahla tulele ja auruta paksuks siirupiks. See omatehtud suhkru retsept on kõige levinum ja lihtsam.

Teine viis

Peete tuleb pesta ja pe alt puhastadanahad. Järgmisena pannakse puuviljad kiirkeedupotti. Seal peaks juurvili 1,5 atmosfääri rõhu all umbes 60–80 minutit virtuma. Pärast peedi jahtumist tuleb see purustada ja panna pressi alla marli sisse.

Selle tulemusel saadud vedelik filtreeritakse ja aurustatakse. Protsess jätkub, kuni vedelik omandab mee konsistentsi. Sellise suhkru võib valada steriliseeritud purkidesse ja keerata talveks kokku. Kasutage seda nagu tavalist toodet, lisades seda teedele ja erinevatele toodetele toiduvalmistamisel.

Atribuudid

Suhkur on nn sahharoos, mida leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Väikestes annustes on sellel tootel kasulik mõju inimkehale, stimuleerides vereringet ajus ja seljaajus. Kuid ärge unustage, et liigne maiustuste, nagu koogid, maiustused, šokolaad jms, tarbimine võib põhjustada haigusi.