Hapukapsas peediga: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peedi ja kapsa segu on hapukurgis harmooniline: marinaadis olev kapsas värvitakse peedist heledaks vaarika varjundiks, muutub krõbedaks ja magusaks. Sellise kapsa koristamine tuleviku jaoks on lihtne ja lühike. See tegi sellest lemmikviisi peediga kapsast küpsetada: erinevad hapukurgid, kiirsalatid. Ja nende köögiviljade maitse ja aroom avalduvad selgelt kuumades roogades, kõige populaarsem on borš.

Kiirkapsa ja peedisalatid

Sarnased peediga kapsa keetmismeetodid on väga populaarsed ja armastatud mitmel põhjusel: neid salateid küpsetatakse väga lühikest aega ning pole vaja teha keerulist ja aeganõudvat konserveerimisprotseduuri. See kiire eelroog rõõmustab alati külalisi ja mitmekesistab igapäevast omatehtud menüüd.

Loits peediga

"Peljuustka" on ukraina keelest tõlgitud kui "kroonlehed". Nn hapukapsas peediga suurtes tükkides. Lõika terve kahvel, mittevarre eemaldamine või ainult veidi välja lõikamine. Marineeritud tükkidena küüslaugu ja pipraga, omandab see peedimahla tõttu vaarika varjundi.

Komponendid:

• 1 kapsapea;
• peet väikese suurusega;
• küüslaugupea;
• 1/2 tassi taimeõli;
• 1 liiter vett;
• pipraterad - 6 tükki;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• äädikas - 150 grammi;
• 1 suur porgand;
• 1 spl lusikatäis soola.

Hapukapsas suurte tükkidena peediga:

• Lõika pestud kahvel kaheksaks tükiks. Vars eemaldatakse.
• Seejärel haki peet ja porgand õhukesteks ribadeks. Küüslauk lõigatakse tükkideks.
• Veest, küüslaugust, suhkrust, piprast, äädikast, õlist ja soolast keetke marinaadi viis minutit.
• Laota anumasse kihid kapsast vaheldumisi hakitud peedi ja porgandiga.
• Vala marinaad anumasse. Hoia kaks päeva soojas kohas ja pane külmkappi.

Korea

Koreapärane hapukapsas peediga pole enam saladus ning leidlikud perenaised on selle välja mõelnud ja täiustanud. Lisaks valmivad idamaisel meetodil ka klassikalised hapukurgid ja marinaadid. Korea punane kapsas on maitsev, vürtsikas ja krõmpsuv suupiste.

Komponendid:

• 1 kapsakahvlid;
• 2 supilusikatäit soola;
• peet - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• 1/2 tassi võid;
• 1 sibul;
• 1 liiter vett;
• 1/2tassi granuleeritud suhkrut;
• loorberileht - 2 tükki;
• 1/3 spl. äädikas;
• pipraterad - 6 tükki.

Korea hapukapsas peediga:

• Marinaad keedetakse veest soola ja vürtsidega. Keeda 10 minutit ja sega äädikaga.
• Kahvlid pestakse, võetakse lehtedeks lahti, lõigatakse tikutoosi suurusteks ruutudeks.
• Pese ja koori peet, lõika õhukesteks ribadeks.
• Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk.
• Köögiviljad segatakse, valatakse marinaadiga. Jäta mass kaheksaks tunniks kuumale marineeruma. Pange külmikusse ära.
• 16 tunni pärast on Korea salat valmis.

Gruusia

Gruusia hapukapsas peediga on väga isuäratav. Seda küpsetatakse suurte tükkidena küüslaugu ja ürtidega. Seda Kaukaasia köögi rooga nimetatakse Armeenia salatiks. Seda hoitakse ainult kolm päeva ja seejärel külmkapis.

Nõutavad komponendid:

• 3 keskmist kapsast;
• 3 väikest peeti;
• 1 küüslaugupea;
• petersell;
• tilliroheline;
• mustad pipraterad - 10 tükki;
• magusad pipraterad - 10 tükki;
• seller;
• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut;
• koriandriroheline;
• 2 ja pool supilusikatäit. vesi;
• 1, 25 st. äädikas;
• 1 spl l. jäme sool;
• 1 loorberileht.

Gruusia hapukapsas peediga:

• Koorige kahvli otsad, peske, kuivatage paberrätikuga, lõigake neljaks.
• Peet pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolringideks.
• Rohelised ürdid ja küüslauk pestakse, kuivatatakse rätikuga.
• Laota kapsas anumasse kihtidena, vaheldumisi igas kihis ürtide, küüslauguküünt ja peediviiludega.
• Soolvesi keedetakse veest koos vürtside, suhkru, äädika, soolaga. Keev marinaad valatakse nõusse, kaetakse rätikuga ja hoitakse kolm päeva.

Kapsas peedi ja mädarõigaga

See on hapukapsas peediga ilma äädikata. Valmistatakse õuntest, porganditest, pohladest ja jõhvikatest, lisatakse pipart või küüslauku, ürte või loorberilehte. See on ebatavaline viis vürtsika kapsa valmistamiseks peedi ja mädarõikaga. Salat on magushapu maitsega, vürtsikas ja jõuline.

5 kilo kapsa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• peet - 300 grammi;
• peterselli juured - 100 grammi;
• küüslauk - 100 grammi;
• mädarõikajuur - 100 grammi;
• vesi - 150 grammi;
• sool - 100 grammi;
• 2/3 st. granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamine:

• Kapsa kahvlitelt tõmmatakse vars välja, lehed lõigatakse suurteks tükkideks.
• Ürtide ja küüslaugu juured purustatakse läbi hakklihamasina või riivi.
• Peet kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
• Vesi keedetakse soola ja granuleeritud suhkruga, veidi jahutatakse.
• Kihid peedi, kapsa javürtsid.
• Tamp, vala marinaad, kata kinni, jäta viieks päevaks hapnema.
• Valmis salatit hoitakse külmkapis või keldris.

Kapsa keetmine peediga soolvees

Lemmiksnäkk on tükkidena marineeritud kapsas marineeritud peedi ja vürtsidega. Küüslaugu ja mädarõigaga kääritatud kapsas osutub krõbedaks ja erksa vürtsika järelmaitsega. Ja peet värvib kapsatükid erkroosa tooniga. See muudab kapsa piduliku või igapäevase laua kaunistuseks.

8 kg kapsa jaoks vajate:

• küüslauk - 100 grammi;
• mädarõigas - 100 grammi;
• petersell - 100 grammi;
• peet - 300 grammi;
• magus pipar.

Marinaadi jaoks vajate:

• vesi - 4 liitrit;
• sool - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur – 200 grammi.

Vürtsidega eelroog marinaadis

• Kapsapeadest lõigatakse välja kännud. Lõika võrdseteks osadeks 300 grammi.
• Kapsaviilud asetatakse tihedate kihtidena emailitud ämbrisse. Kihid on tihed alt kokku pandud, täites iga rea pe alt vürtsidega.
• Suured terved kapsalehed, mis on kapsakahvlitelt enne tähtaega eemaldatud, asetatakse peale.
• Siis tehke hapukurk. Marinaadi valmistamiseks lahustage sool ja granuleeritud suhkur vees, keetke, jahutage soojaks.
• Vala ämbrissemass vähese leige soolveega, katta taldrikuga ja suruda alla.
• Anumat hoitakse paar päeva soojas kohas 18 kraadi juures, et käärima hakkaks. Ja pärast seda pange ämber jahedasse kohta. Juba seitsme päeva pärast on kapsas valmis.
• Edaspidiseks kasutamiseks pane eelroog purkidesse ja vala ämbrist marinaad, kata plastkaantega ja pane külmkappi või jahedasse kohta.

Kiire hapukurk peediga

See kapsas on väga maitsev ja särav. Seda serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks koos keedetud või praekartuli, lihaga, serveeritakse pidulikule lauale, viiakse piknikule. Kapsas valmib kaheksa tunniga, kuid mida rohkem ta marineerib, seda rikkalikum on selle maitse.

Komponendid:

• 2 kilo kapsast;
• 1 peet;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 100 grammi päevalilleõli;
• 3 supilusikatäit soola;
• 0, 5 tassi granuleeritud suhkrut;
• 0, 5 tassi äädikat;
• 1 liiter vett.

Kiire hapukapsa peediga retsept:

• Anumasse (võite kasutada kolmeliitrist purki) laotakse kihtidena väikesteks tükkideks lõigatud kapsas, õhukesteks poolringideks lõigatud peet ja hakitud küüslauk.
• Vahetage kihte, kuni koostisosad on otsas. Mahuti täidetakse ääreni. Seejärel valatakse rafineeritud päevalilleõli.
• Marinaad on valmimas. Valage pannile liiter vett, lisage jämed alt jahvatatud sool, loorberileht, valage 1/2tassi granuleeritud suhkrut. Vedelik keedetakse, keedetakse viis minutit. Seejärel valage 9% äädikat, lülitage tuli välja.
• Valage kapsale ja peedile kuum soolvesi. Nad panevad plaadi peale ja suruvad väikese koormusega alla. Jätke kapsas kaheksaks tunniks toatemperatuurile.
• Suupiste säilib külmkapis kaetult ühe kuu.

Eelroog peediga ilma äädikata

See toiduvalmistamisviis üllatab ja rõõmustab oma erksa värvi ja ebatavalise maitsega. See lisab tavapärasele menüüle vaheldust, kaunistab talve erksate värvidega. Selle meetodi järgi valmistatakse kapsas ilma äädikat lisamata peedi, soola ja suhkruga.

Komponendid:

• 900 grammi kapsast;
• 200 grammi peeti;
• 1 spl lusikatäis soola;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Hapukapsas peediga ilma äädikata:

• Valige tihe ja mahlane kapsapea, tükeldage see noaga, pange sügavasse kaussi.
• Valmista küpsed ja magusad peet. Koorige see ja lõigake ribadeks või hõõruge läbi jämeda riivi.
• Asetage anumasse, vaheldumisi kihte: kapsas, seejärel peet.
• Valage anumasse köögiviljade granuleeritud suhkru ja soola seguga.
• Vala kitsa joaga joogivett nii, et see kataks köögiviljamassi.
• Katta kaanega ja jätta kaheks päevaks seisma, aeg-aj alt segu läbi torgates ja õhku vabastades.
• Äädikata kapsast hoitakse kaks ja pool päeva soojas kohas. Seejärel pane sisse valmis hapukapsas peedigakülm koht või külmkapp.
• Maitsesta lõhnava päevalilleõliga ja serveeri kartuli või tatraga.

Ebatavalise maitse ja erksa värvi tõttu sobib kapsas peediga koduseks pidusöögiks ja pidulauale, rõõmustades külalisi ning muutes menüü mitmekülgseks ja maitsvaks.