Kuidas valmistada maitsvaid ahjupirukaid?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Koduküpsetamise ajalugu ulatub sadade aastate taha. Selle aja jooksul leiutati palju maitsvaid roogasid ja huvitavaid retsepte. Erilist tähelepanu kogu selle mitmekesisuse seas on tuulepirukad. Mis need on ja kuidas sellist imet valmistada? Sellest tuleks rääkida eraldi ja üksikasjalikum alt.

Populaarne toode

Venemaal on pirukaid küpsetatud juba ammusest ajast. Neid küpsetati ahjus ja valmistati erinevate täidistega. Kotletid olid üks populaarsemaid roogasid.

Need väikesed lõhnavad tooted valmistati puhkuseks ning võeti ka teele mugava ja kompaktse toiduna. Nendel päevadel on vähe muutunud. Tõsi, nüüd ei kasuta keegi vene ahjusid. Toiduvalmistamiseks on uued kaasaegsed seadmed. Igas majas on perenaisel küpsetamiseks nüüd ahi. Seetõttu muutus roa nimi konkreetsemaks. See näitab konkreetselt kohta, kus tooted valmistati. Nüüd ei nimetata neid tooteid muud kui tuulepirukad. Pole saladus, et samu jahutooteid täidisega saab küpsetada pliidil, praadides neid suures koguses rasvas. Aga arvestades spetsiifikatvana tehnika, just tuulepirukad sobivad pigem minevikust pärit roa rolli. Juba nimes on peidus nende kaks eristavat tunnust. Esiteks on need ahjus küpsetatud pirukad. Ja teiseks, ainult see toiduvalmistamise viis suudab säilitada nende ainulaadset vaimu.

Kasulikud näpunäited

Maitsvate ahjupirukate valmistamiseks pead teadma:

• toote retsept;
• testi sõtkumise reegleid;
• modelleerimistehnika;
• küpsetusparameetrid.

Iga neist näitajatest on omal moel oluline. Võtame näiteks poolfabrikaadi moodustamise etapi. On mitmeid modelleerimisvõimalusi, mille abil saate valmistada õige piruka. Sõltuv alt sellest eristatakse järgmisi tootevorme:

1. Ovaalne. See esineb kõige sagedamini. Taignatükk tuleb esm alt sõtkuda umbes poole sentimeetri paksuseks koogiks. Seejärel asetage täidis keskele ja keerake servad ettevaatlikult ülekattega. Ühendust saab lihts alt sõtkuda või sõrmedega õrn alt pigistada.
2. Ring. Koguge koogi servad täidise ümbert kotti ja seejärel võtke saadud kimp veidi sissepoole.
3. Kolmnurkne. Esiteks tuleb tortilla kaks kõrvuti asetsevat külge voltida 45-kraadise nurga all, näiteks laste paberlennukiga, ja seejärel kinnitada õrn alt vastasserv.
4. Reljeefne. Servad saab kokku suruda vibu kujul või mähkimismeetodil.
5. Lokkis. Kata täidisega kook õhukese taigna liputega, andes neile teatud kuju.

Kõiki neid saladusi teades,ilusate pirukate valmistamine pole keeruline.

Lihtne valik

Võtke näiteks kõige lihtsamat kapsaga messingist pirukate retsepti.

Selleks on vaja järgmisi tooteid:

Testi jaoks:

300 milliliitri keefiri jaoks ½ tassi suhkrut, teelusikatäis soola, 2 munakollast, 300 grammi jahu, 4 supilusikatäit taimeõli ja ½ tl soodat.

Täidise jaoks:

porgandid, kapsas, rohelised (till), sool.

Määrimiseks:

piim ja munakollane.

Kõige ettevalmistamine on väga lihtne:

1. Taigna ettevalmistamiseks ühendage kõik koostisosad ja segage hästi. Viimasena lisa sooda ja jahu. Veereta mass palliks ja pane kohe 30 minutiks külmkappi küpsema.
2. Praegu saate toppida. Esimene samm on köögiviljade tükeldamine. Selleks on parem kasutada purustajat ja jämedat riivi. Valmistatud tooted soola, pane pannile ja prae kergelt läbi. Seejärel lisage veidi vett ja hautage kaane all, kuni niiskus aurustub.
3. Jagage tainas tükkideks ja rullige igaüks neist koogiks.
4. Pange keskele veidi täidist ja vormige toode mis tahes ülalkirjeldatud viisil.
5. Levita iga pooltoode ettevalmistatud seguga.
6. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele saadud toorikud.
7. Pange need pooleks tunniks ahju, eelkuumutades 180 kraadini.

Seeahjupirukate retsepti saab kasutada vähem alt iga päev. Selle tegemiseks kulub väga vähe aega ja rõõm on kõike saada.

Lihapirukad

Et toode oleks õhulisem, võid ahjupirukaid küpsetada kuivpärmiga. Sel juhul on parem mitte kasutada vedelaid täidiseid.

Täiuslik valik järgmiste toodete vahel:

370 grammi jahu jaoks 1 sibul, teelusikatäis soola, 250 milliliitrit keefirit, 2 muna, 10 grammi soola, supilusikatäis suhkrut, 250 grammi liha, 100 milliliitrit taimeõli, 11 grammi pärm (kuiv, kiirpärm) ja veidi tilli.

Töötmisprotsess on veidi erinev:

1. Segage eraldi konteineris keefir, sool, suhkur, või ja pärm. Segage, kuni suhkur lahustub.
2. Lisa jahu ja sõtku järk-järgult tainast. Veereta see palliks, kata salvrätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks sooja kohta küpsema.
3. Kooritud sibul koos lihajahvatusega segistis. Hakkliha valmistamiseks ei jää muud üle kui lisada muna ja hakitud till.
4. Jagage valmis tainas portsjoniteks ning seejärel vormige üksikutest kookidest ja hakklihast pirukad.
5. Määrige pooltooted selleks pintsliga munakollasele.
6. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju. Veenduge, et temperatuur selles on juba tõusnud 18 kraadini.

Kuivpärmiga tuulepirukad valmivad kohe, kui isuäratavkoorik.

Sarnane valik

Paljud koduperenaised armastavad oma majapidamist küpsetistega hellitada. Selleks võite kasutada erinevaid retsepte. Näiteks pärmiga tuulepirukaid küpsetada, aga mitte kuiv alt, vaid pressitud. Siin on mõningaid nüansse.

Töötamiseks vajate järgmisi komponente:

Testi jaoks:

poole liitri piima, 2 muna, kilogrammi jahu, 50 grammi pärmi, näpuotsatäie soola, 70 grammi suhkru ja 20 milliliitri taimeõli kohta.

Täidise jaoks:

värsked õunad, suhkur.

Mägamiseks:

muna ja natuke võid.

Töötmisviis on väga sarnane kõikidele eelmistele:

1. Vala kaussi soe piim. Pane sinna suhkur, sool, pärm ja jäta mõneks minutiks seisma.
2. Niipea kui mullid ilmuvad, lisa munad ja klopi korralikult läbi.
3. Sisestage jahu järk-järgult, iga kord hoolik alt segades. Viimasena lisa või.
4. Kata taignapall rätikuga ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile.
5. Jaga mass osadeks ja rulli igaüks pallikujuliseks. Laske mõjuda 15 minutit.
6. Rivi õunad ja sega seejärel suhkruga.
7. Sõtku iga pall oma peopesale, aseta sellele mõned õunad ja keera servad õrn alt kinni.
8. Aseta toorikud küpsetusplaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga.
9. Saada need 40 minutiks 165-kraadisesse ahju.

Enne serveerimist määri valmis pirukad õrn alt õliga ja lase neil veidi seista.

Ainulaadne tainas

Mõned koduperenaised ei küpseta pirukaid, uskudes, et pikk taignaga askeldamine võtab palju aega. Nende jaoks saate pakkuda suurepärast võimalust. Selgub, et tuulepirukate tainast saab teha kiirendatud korras. Ja isegi ilma mune kasutamata.

Teil on vaja ainult:

4 tassi jahu, poole liitri vee (või piima), 2 spl suhkru ja taimeõli, kuivpärmi (11 grammi) ja 5 grammi soola jaoks.

Toiduvalmistamismeetod on väga huvitav:

1. Valage jahu puhtasse kuiva anumasse.
2. Lisage sinna soola ja suhkrut.
3. Tee keskele süvend ja vala sinna õli.
4. Lisage vesi ja segage kõik.
5. Valmistage oma kätega viimane partii, seejärel mässige pall tihed alt toidukilesse ja pange külmkappi.

Kahe tunni pärast saab toote välja võtta, kuid enne töö alustamist tuleks seda täiendav alt sõtkuda, lisades väikese koguse jahu. Pirukad peaksid olema õrnad, pehmed ja õhulised. Pealegi võite seekord võtta mis tahes täidise.