Lõhetoidud: lihtsad ja maitsvad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lõhe on tänapäeval kergesti kättesaadav, lisaks on see mitmekülgne ja toiduvalmistamisel väga maitsev. Kõigepe alt peaksite selle kala ja selle küpsetamise kohta rohkem teada saama. Esm alt hankige suurim spaatel, mille leiate, et suuri kalatükke või fileed praadimise ajal hõlps alt tõsta ja pöörata. Malmpann sobib suurepäraselt lõhe küpsetamiseks. Kui kavatsete seda kala ahjus küpsetada, varuge metallist ahjuvormi. Kasutage pärgamentpaberit või alumiiniumfooliumit, sest nii on pärast küpsetamist lihtsam puhastada.

Lõhelõiked

Müügil võib leida mitut tüüpi lõhelõike. Igal neist on oma eesmärk ja omadused. Väikesed filee- ja praedlõigud sobivad suurepäraselt kiireks eineks nädala sees, samas kui suured lõiked on lihtne ja elegantne pearoog pidulikuks õhtusöögiks.

Lõhefilee on kõige sagedamini kasutatav kalatükk, mida lihts alt seletatakse: luude eemaldamine on väga lihtne ja selline toode sobib hõlps alt kõikidele toiduvalmistamisviisidele. See võib olla väike tükk, millest tuleb välja 1-2 portsjonit, või poolsuur rümp, mida saab tervelt küpsetada ja serveerida suurele ettevõttele.

Samuti mõtlevad paljud, kas osta lõhet nahaga või ilma? See sõltub sellest, kuidas kavatsete kala küpsetada. Mõned meetodid (nt pannil praadimine) on loodud krõbeda kooriku saamiseks. Küpsetamiseks või keeruliste roogade puhul võib selle aga eelnev alt eemaldada. Allpool on kõige huvitavamad ja maitsvamad lõheretseptid.

Mis on kõige lihtsam viis lõhet küpsetada?

Inimese keha vajab rasvhapete, laiem alt tuntud kui oomega-3, varu. Need on elutähtsad uute rakkude kasvuks ning südame- ja ajufunktsiooni säilitamiseks. Keha rasvhappeid ei taastooda ja seetõttu peab inimene neid toiduga hankima.

Kõige suurem kogus neid aineid leidub punases kalas, sealhulgas lõhes. Saate seda maitsv alt ja tervislikult valmistada. Lihtsaima lõheretsepti jaoks vajate:

• värske lõhefilee;
• oliiviõli;
• kuivatatud till.

Eemalda kal alt nahk. Määri pann õhukese kihiga oliiviõliga ja kuumuta keskmisel kuumusel. Pane sinna sisse nahata filee. Selle peale puista teelusikatäis tilli. Kata ja lase kalal olenev alt paksusest umbes viis minutit praadida. Keera filee teisele poole, puista peale teine lusikatäis tilli ja kata uuesti. Nagu näete, on see kõige lihtsam lõheretsept pannil.

Viie minuti pärast kontrollige valmisolekut kahvliga. Õigesti küpsetatud kala torkab kergesti läbi.

Kuidas küpsetada kala aeglases pliidis?

Lõhehautis on suurepärane retsept aeglase pliidi jaoks. Selle tulemusena saate hämmastav alt mahlase ja õrna kala. Kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

• 2 supilusikatäit võid;
• 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli;
• 500 grammi beebibrokkolit;
• 300–400 grammi värsket lõhefilee, nahata, lõigatud 2 tükiks;
• sool ja jahvatatud must pipar;
• 1 väike šalottsibul, peeneks hakitud;
• ¼ tassi kuiva vermutit või valget veini;
• ¼ tassi valge veini äädikat;
• ¼ tassi vahukoort;
• pipar ja sool;
• hakitud värske petersell või roheline sibul.

Kuidas kala hautada?

See lõhe pearoa retsept näeb välja selline. Kuumutage aeglases pliidis üks supilusikatäis võid ja oliiviõli. Lisa brokkoli ja küpseta, aeg-aj alt segades, kuni pe alt krõbe, umbes 5 minutit. Maitsesta lõhe soola ja pipraga. Aseta kalatükid kapsasegu peale. Sulgege aeglane pliit ja hautage 8-10 minutit või kuni kala kahvliga kergesti läbi torkab.

Kuumutage vahepeal väikesel pannil keskmisel kuumusel ülejäänud supilusikatäis võid. Lisa šalottsibul ja küpseta aeg-aj alt segades pehmeks. Valage vermut ja äädikas, keetke, kuni see väheneb poole võrra. Sega hulka kooresegu. Hauta soovitud paksuseni, lisa pipar ja sool.

Selle roa serveerimiseks asetage serveerimistaldrikutele lõhe ja spargelkapsas. Nirista peale kaste ja puista peale petersell või sibul. Kui soovite valmistada lõhe dieetrooga, ei saa te kastet kasutada. Ilma selleta on roog kerge ja kalorivaene.

Punane kalasupp

See on Ladina-Ameerikast inspireeritud retsept, mis sisaldab küüslaugus, laimimahlas, paprikas ja köömnes marineeritud lõhet. See erineb selle poolest, et kala küpsetatakse siin pikka aega, rohkem kui pool tundi. Mereannid nõuavad reeglina minimaalset küpsetusaega, vastasel juhul võib nende maitse halveneda. Sel juhul saadakse rikkalik ja lõhnav puljong. Teil on vaja järgmist.

Marinaadi jaoks:

• küüslauk poolest küüslaugupeast, kooritud ja hakitud;
• 2 supilusikatäit värsket laimimahla;
• 3/4 teelusikatäit jämedat soola;
• 1 supilusikatäis magusat paprikat;
• 2 1/2 teelusikatäit jahvatatud köömneid;
• 1 1/2 tl värsket külmutatud musta pipart.

Supi jaoks:

• 0, 8-1 kg lõhe, lõigatud kuni 5 cm paksusteks tükkideks;
• oliiviõli;
• 2 keskmist sibulat, hakitud;
• 1 suur roheline paprika, kooritud ja tükeldatud;
• 2 keskmist tomatit, tükeldatud;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• 500 ml kookospiima;
• 1 suur hunnik värsketkoriander, hakitud.

Kuidas seda teha?

Kõigepe alt valmistage kala ette. Sega marinaadi ained omavahel. Jätke lõhetükid sellesse segusse vähem alt 2 tunniks. Mida kauem kala maitses imbub, seda parem.

Järgmisena näeb kuuma lõheroa retsept välja selline. Valage suurde paksu põhjaga kastrulisse veidi oliiviõli. Lisa sinna kiht hakitud sibulat ning seejärel tükeldatud paprika ja tomatid (pool kogusummast). Aseta peale kalatükid koos marinaadiga ning hakka uuesti sibulat, paprikat ja tomateid kihiti panema. Puista kõige peale koriandrit ja kalla peale kookospiim. Kui segu on väga paks, lisa vett. Maitske ja reguleerige vürtside kogust.

Aja segu keema, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja lase supil vaikselt podiseda 30 minutit, kuni köögiviljad on läbi küpsenud. Kaunista ülejäänud koriandriga.

Kalakoogid

Lõhet saab küpsetada mitte ainult fileede ja praedidena, vaid ka hakklihana. Kodus saate köögikombaini abil lihts alt kala jahvatada. Lihts alt asetage väikesed lõhetükid kaussi ja tükeldage maksimaalsel kiirusel. Hakkliha paremaks liimimiseks kasuta muna. Kõige populaarsem selline roog on lõhekotletid. Nende tegemiseks vajate:

• 750 grammi lõhehakkliha;
• 1 tl sidrunimahla;
• 2 teelusikatäit universaalset jahu pluss pool tassivalikuline;
• 4 suurt muna;
• 2 teelusikatäit teesuhkrut;
• 1/4 teelusikatäit teesoola;
• 1 tass koort;
• 2/3 tassi täispiima;
• 1 supilusikatäis soolamata võid.

Kuidas valmistada punase kala kotlette?

Reguleerige ahjurest alumisse asendisse. Aseta alumisele restile fooliumiga vooderdatud ahjuplaat ja kuumuta ahi 200 kraadini.

Järgmisena valmistatakse lõhehakkliharoog järgmiselt. Vahusta munad, 2 spl teejahu, suhkur ja sool suures kausis ühtlaseks ja kahvatuks, umbes 1 minut. Lisa vähehaaval ülejäänud pool tassi jahu ja jätka ühtlaseks vahustamist. Samamoodi vala järk-järgult sisse koor ja piim. Sega hulka hakklihasegu. Kui mass on liiga vedel, lisa sellele veel jahu.

Eemaldage plaat ahjust. Pange sellele võid ja määrige see kulinaarse pintsliga kogu pinnale (sulab kiiresti ja hakkab levima). Vormige kalataignast lamedad ringid ja asetage need küpsetusplaadile üksteisest teatud kaugusele. Tõsta see ahju alumisele restile ja rösti lõhekotletid kuldpruuniks. Selleks kulub 18–22 minutit. Keerake poole küpsetusaja pe alt ümber.

Kuidas lõhet marineerida?

Kergesoolalõhe on populaarne suupiste nii Euroopa kui Aasia köökides. Serveerida võid leiva või riisiga võikreekerid, olenev alt teie isiklikest eelistustest. Kui lisate väikese koguse soola, jääb kala pehme ja lõhnav.

Isegi kui te ei ole kalafänn, võib see toiduvalmistamisviis teile meeldida. Kergelt soolatud kala maitseb nagu teistsugune toode, kuna soolamisprotsess aitab vähendada "kala" lõhna ja muuta tekstuuri. See on valivatele sööjatele suurepärane võimalus teha järeleandmisi toidu valmistamisel. Proovige kindlasti lõhet sel viisil küpsetada ja vaadake, kas see teile meeldib.

Kergesoolalõhet serveeritakse sageli võileibade täidisena, kuid seda saab hõlpsasti kasutada iga toidukorraga. Kõik, mida vajate, on kala, sool ja veidi aega. Samuti võib poekala olla teie maitse jaoks liiga soolane, nii et saate ise soola kogust kontrollida. Nii et teil on vaja:

• 500 grammi lõhefilee nahaga;
• 2 supilusikatäit lauasoola.

Kuidas teha kergelt soolatud kala?

Loputage lõhefileed külmas vees ja kuivatage. Asetage see alusele ja katke puhta rätikuga. Laske mõjuda 10-20 minutit, seejärel pühkige ära. Määri sool ühtlaselt filee kõikidele külgedele. Asetage õhukindlasse anumasse, kandes kala kihid paberrätikute vahele. Jäta 2-3 päeva külmkappi seisma. Seejärel loputage pinn alt liigne sool maha, eemaldage kõik salvrätikud.

Järgnev alt saate kergelt soolatud lõhefileest valmistada mis tahes roogasid: salateid, võileibu, suupisteid ja nii edasi. Kui kardate kasutadatoores kala, selle töötlemine sobib ideaalselt sushi ja rullide valmistamiseks.

Punased kalarullid

Tihti serveeritakse pidulauale kauni kujundusega kergelt soolatud või suitsulõhet. Kõige tavalisem näide on täidetud kalarullid. Selle isuäratava suupiste saate hõlps alt lühikese ajaga valmistada. Ühe lõherulli variandi jaoks vajate:

• 1 pakend (300 grammi) õhukeselt viilutatud suitsutatud või kergelt soolatud lõhet;
• 1 pakk Philadelphia juustu või sarnast;
• 2 purki oliive;
• 3 supilusikatäit tilli kaunistuseks.

Kuidas kalarulle teha?

Asetage iga lõhetükk tööpinnale. Määri igale peale 1 sl toorjuustu, aja ühtlaselt laiali. Lõika oliivid väikesteks rõngasteks, määri need juustu peale. Alustades väiksemast otsast, keera iga kalatükk rulli. Lõika kuni 2 cm suurusteks tükkideks. Kinnita iga rull hambatiku või vardas, kaunista tilliga.

Veel üks supi retsept

See retsept on väga lihtne ja samal ajal väga huvitav. Seda suppi saab serveerida isegi pidulikuks õhtusöögiks. Selle jaoks võite kasutada mis tahes kalarümba tükke. Soovi korral saate seda kalasupi retsepti kohandada lõhe peast ja sabast ning asendada julgelt üks komponent teisega. Selleks vajate:

• 3 supilusikatäit soolata võid;
• 1 porrulauk, tükeldatud;
• 1 väike apteegitilli sibul,kuubikud;
• 1 suur porgand, lõigatud väikesteks tükkideks;
• 2 sellerivart, hakitud;
• 1 teelusikatäis soola;
• natuke pipart;
• 1/2 tassi viilutatud shiitake- või nööbeseeni;
• 2 tassi köögiviljapuljongit;
• 2 klaasi vett;
• 3 supilusikatäit peterselli, hakitud;
• 1 supilusikatäis tüümiani, hakitud;
• 0,5 kg lõhet, kalasupi komplekt või tükid;
• 4 supilusikatäit peeneks riivitud parmesani (valikuline).

Kuidas teha kalasuppi?

Sulata või keskmisel kuumusel suures paksu põhjaga kastrulis. Lisa porgand, seller, apteegitill, porrulauk, tüümian, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. Prae umbes 5-7 minutit. Vala sisse puljong ja vesi. Lase kergelt keema. Niipea, kui näete pinnal mullid, vähendage kuumust madalaks. Lisa seened ja küpseta 10-12 minutit.

Pange kala potti ja segage. Suurenda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 5 minutit. Kuidas teha kindlaks, et lõhe on juba valmis? Kui kala on küpsetatud, peaks see muutma oma värvi oranžikaspunasest heleroosaks. See kehtib mitte ainult fileetükkide, vaid ka rümba pea, uimede ja saba kohta. Samuti peaksid need tuhmuma ja muutuma läbipaistmatuks.

Vala valmis supp kaussidesse ja puista üle parmesani juustuga.

Lõhe mee ja ingveriga

Keerulises marinaadis küpsetatud kala on maitsestatud mee, sojakastme, ingveri ja koriandriseemnetega. Soovitatav on need eelnev alt purustadavürtsikad seemned, et vabastada neist maksimaalne maitse ja aroom. Selle lõheroogi saate valmistada vaid kahekümne minutiga. Kõik, mida vajate:

• 1 tl värsket ingverit, peeneks hakitud;
• 1 küüslauguküüs, hakitud;
• 1 supilusikatäis terveid koriandriseemneid;
• ¼ klaasi mett;
• ¼ tassi sojakastet;
• 2 teelusikatäit värsket sidrunimahla;
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud värsket koriandrit;
• 1 tl seesamiõli;
• 4 lõhefileed, igaüks 150 grammi, nahk peal;
• meresool;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 2 teelusikatäit taimeõli.

Kuidas küpsetada vürtsikat lõhet?

Purusta koriandri seemned kohviveskis või uhmris ja nuiaga jämedaks.

Valmistage marinaad: segage väikeses kausis jahvatatud koriandriseemned, mesi, sojakaste, küüslauk, ingver, seesamiõli ja sidrunimahl. Hõõru kalafilee pipra ja meresoolaga, seejärel määri üle marinaadiga.

Kuumutage õli praepannil mõõdukal kuumusel. Prae lõhet üks minut, seejärel alanda kuumust ja prae veel 2 minutit. Keera filee ümber ja jätka küpsetamist krõbedaks.

Seejärel tõsta lõhe taldrikule ja kata fooliumiga, et see soojas püsiks. Valage pannile järelejäänud marinaad, laske mõõdukal kuumusel keema tõusta. Küpseta, kuni see pakseneb siirupi konsistentsini. Selleks kulub umbes 2-3 minutit. Lisa koriander, laota peale lõheserveerimiskausid ja peal valmis kastmega. Soovi korral saate kala küpsetada ilma nahata. Head isu!