Kuidas lõhet pannil praadida: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lõhe on üks tervislikumaid, maitsvamaid ja isegi gurmeekalasid, mida paljudel kohalikel turgudel saada on. Lõhefilee on kergelt magusa maitsega, õrn ja väga toitev.

Selle kala filee on üsna rasvane, seega on seda lihtne valmistada mis tahes tuntud viisil. Et teada, kuidas lõhet pannil praadida, et roog oleks peen ja ebatavaline, ei pea olema kogenud kokk. Kuid selleks, et filee "paljastaks" kogu oma maitse mitmekesisust, peate järgima üldisi reegleid, mida selles artiklis esitatakse. Ja ka edaspidi on võimalik tutvuda lihtsate retseptidega, mis ütlevad teile, kui maitsev on lõhet pannil praadida. Pärast alloleva teabe lugemist võib igaüks üllatada lähedasi ja külalisi maitsva ja tervisliku roaga.

Kuidas lõhet pannil praadida: näpunäiteid ja nippe

Kui filee osteti külmutatult, siis tuleb meeles pidada, et sellist kala ei saa kiireks sulatamiseks pik alt ja intensiivselt kuumutada. Siis on lihal oht muutuda "kummiks" jaroog läheb täielikult rikutud.

Selleks, et filee jääks õrn ja mahlane, pead täpselt teadma, kui palju lõhet pannil praadida. Soovitatav on hoida fileed keskmisel kuumusel mõlem alt poolt umbes viis minutit, seejärel alandada temperatuuri ja praadida suletud kaanega veel paar minutit.

Lõhet võid praadida pannil õliga või ilma. Teise meetodi puhul tuleb lihts alt panna marineeritud kalatükid eelsoojendatud pannile, valada peale veidi jahedat vett, eelistatav alt kuiva valget veini või kastet, ning hautada tasasel tulel umbes viisteist minutit. Tavaliselt ei maitsestata lõhefileed rohkete maitseainetega, kuid selle peene maitse rõhutamiseks lisatakse kalale sageli musta või valget pipart, ürte, koriandrit või veidi sidrunimahla.

Marinaadid

Kui lõhefileed on plaanis praadida spetsiaalsel grillpannil, siis kokad soovitavad kala esm alt marineerida mõnes allpool kirjeldatud marinaadivalikus. Õllemarinaad annab kalale erilise maitse, muudab liha pehmeks ja lõhnavaks.

Marinaadi valmistamiseks sega üks peeneks hakitud sibul, teelusikatäis granuleeritud suhkrut, viis grammi musta pipart, sada milliliitrit heledat elavat õlut ja näpuotsaga soola. Järgmiseks peate segusse asetama eelnev alt ettevalmistatud kala ja jätma kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Populaarne sojamarinaadis lõhe retsept on samuti üsna lihtne valmistada. 50 milliliitris sojakastmes vajatelisage näputäis granuleeritud suhkrut, seejärel segage saadud kaste hoolik alt. Pärast seda valatakse marinaadi kolmkümmend milliliitrit oliiviõli, asetatakse hakitud küüslauk (1 nelk) ja jäetakse segu kümneks minutiks. Selleks, et lõhe oleks marinaadis piisav alt hästi imbunud, on soovitatav jätta see kastmesse vähem alt pooleks tunniks seisma.

Kõige tavalisem ja lemmiklõhe marinaad on mee-sidrun. Selle valmistamiseks tuleb veerand sidruni mahl läbi sõela ajada ja koor peenele riivile riivida. Kõik segatakse, lisatakse rohelised, pipar, küüslauk, sool, kolmkümmend milliliitrit oliiviõli ja 1 spl. l. vedel mesi. Selles marinaadis jäetakse filee pooleks tunniks seisma.

Lõhe grillpannil

Eelmarineeritud lõhet saab spetsiaalsel grillpannil lihts alt ja maitsv alt praadida. Selleks tuleb 4 tükki keskmise suurusega kala pesta voolava veega, kuivatada paberrätikuga ja jätta määratud ajaks ükskõik millisesse ül altoodud marinaadist.

Keskmisel kuumusel kuumutatud pannile valatakse väike kogus õli ja laotakse kalatükid. Prae kala mõlem alt poolt umbes viis minutit keskmisel kuumusel.

Kuidas praadida lõhet pannil krevettidega

See retsept sobib tõelistele mereandide tundjatele. Lõhe praadimiseks pannil, nagu seda tehakse parimates restoranides, võib sellele lisada krevette. Selle retsepti eripäraks on see, et kala praetakse pannil koos nahaga. Neli umbes kolme sentimeetri paksust lõhetükki,tuleb hoolik alt soolata, puistata kala vürtsidega ja panna eelkuumutatud pannile.

Selle retsepti järgi tuleb lõhe kõigepe alt filee alla panna. Selles asendis praetakse kala minut aega, misjärel keeratakse tükk nahale ümber.

Kalale lisatakse peeneks hakitud sibul ja kaks oksa tilli ning hautatakse kaks-kolm minutit. Pärast seda lisatakse kaladele üks virn puhast vett, vähendatakse tulekahju ja valatakse välja sada viiskümmend kuni kakssada grammi kooritud krevette. Pärast kolmeminutilist küpsetamist keskmisel kuumusel suletud kaanega on roog valmis.

Lõhe pannil hapukoores

Selle retsepti jaoks tuleb neli lõhefilee tükki korralikult üles sulatada ja kuivatada. Iga tükk tuleks kasta eelnev alt ettevalmistatud segusse, mis koosneb ühe sidruni mahlast, kolmest supilusikatäit oliiviõlist, soolast ja Provence'i ürtidest. Seejärel jätke kala kolmkümmend minutit külmikusse. Poole tunni pärast tuleb filee kätte saada, see ümber pöörata, uuesti marinaadiga üle pintseldada ja järgmiseks kolmekümneks minutiks külmkappi tagasi panna.

Järgmisena kuumuta pann, vala peale veidi oliiviõli ja prae selles tükid maksimaalsel kuumusel mõlem alt poolt üks minut. Kastmena soovitatakse poolele teelusikale karrile lisada kaks supilusikatäit hapukoort ja üks - sojakaste. Lõpuks vähendatakse tulekahju miinimumini, kaste asetatakse lõhe peale ja roogi tuleks suletud kaanega küpsetada veel umbes kaks minutit.

Praetud lõhe kreemjas kastmes

Veel üksKlassikaline viis lõhet pannil praadida on küpsetada seda veini ja koorekastmega. Lõhefilee tuleb lõigata osadeks, soola ja pipraga. Pärast seda, kui kala rullitakse kolmes supilusikatäis sõelutud nisujahus ja laotatakse eelkuumutatud ja viiekümne grammi kvaliteetse võiga määritud pannile. Prae kala viis minutit mõlem alt poolt.

Seni võid valmistada kastme. Selleks sulatage kastrulis umbes kolmkümmend grammi võid ja lisage sama palju nisujahu. Seejärel valatakse segusse ettevaatlikult kakssada viiskümmend milliliitrit koort ja sada milliliitrit kuiva valget veini. Keeda kastet, kuni see pakseneb. Lõhe serveeritakse salatilehel, kaunistatud rohelise sibulaga kreemjas kastmes.

Järeldus

Pärast seda, kui on läbi mõeldud teema, kuidas lõhet pannil maitsv alt praadida, võib igaüks seda lihtsat, kuid suussulavat rooga valmistama hakata. Kala võib serveerida küüslaugukastmega ja parim lisandiks on noored keedukartulid.