Maitsev hakklihakaste: mitu retsepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga liha teist rooga on tavaks serveerida kahe komponendina - põhiosa (kotletid, guljašš, keedetud tükid jne) ja lisand. Lisaks valatakse roog tavaliselt mahlasuse lisamiseks peale mingi kastmega. Mõned koduperenaised kasutavad köögis roogadega katsetades huvitavaid tehnoloogiaid. Hakklihakaste on üks selline geniaalne täiustus, mis võimaldab kombineerida kastme ja liharooga. Mõelge mitmele võimalusele, mis erinevad üksteisest nii maitse kui koostise poolest.

Hapukoorekaste

Maitse on eriti õrn, kui hakklihakastme valmistamisel kasutatakse piimakomponenti (hapukoor, koor). Tänu sellele saab pakutud roa lisada dieedimenüüsse. Soovi korral saate rikkalikuma maitse saamiseks valmistada soolase kastme, lisades sellele teravaid paprikaid ja lõhnavaid vürtse.

Koostis:

• 500 g lahja veisehakkliha (sea-, veise- või kanaliha);
• 2 pirni;
• 200-300g värsket hapukoortvõi kreem;
• 2 spl. l. (kuhjaga) sõelutud jahu;
• 500 ml toores külma vett;
• sool ja erinevad vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Lahjendage hakkliha veega ühtlaseks. Asetage mõõdukale tulele ja aeg-aj alt segades (mõne minuti pärast) keema. Pärast kuumuse vähendamist hauta 30-40 minutit. Seejärel vala massi hulka peeneks hakitud sibul, hapukoor, sool ja aromaatsed maitseained. Tõsta roog veel 25-30 minutiks valmisolekusse. Veidi enne hautamisperioodi lõppu lisa kastmele veega veidi lahjendatud jahu. Serveeri kuum alt kartulite või pastaga.

Tomatikaste

Väga sageli nimetatakse sellist lihakastet ka "laiskateks" lihapallideks. Mõlema roa maitse on ju väga sarnane. Vaatame, kuidas valmistada kastet hakkpasta jaoks, kasutades tomatipastat ja värskeid tomateid.

Koostis:

• 500g sea- ja veisehakkliha;
• 1 tavaline sibul;
• 2 keskmist tomatit;
• 1 tl täis magus tomatipasta;
• 2 väikest küüslauguküünt;
• 1 lihvitud klaas toorvett;
• rohelised;
• jahvatatud pipar;
• natuke taimeõli (lõhnatut);
• sool.

Toiduvalmistamine

Praadige hakkliha pannil õlis, segades ja kahvliga sõtkudes. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja tomatid, mis tuleb pärast kõrvetamist koorida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega. Hauta massi mõõdukal kuumusel 25-30 minutit. ATkeetmise lõpus lisa pasta, küüslauk, hakitud värsked ürdid, värskelt jahvatatud pipar ja sool. Pärast lühikest keetmist (5–7 minutit) võid kastet lauale serveerida, maitsestades sellega rikkalikult pastat.

Tatra lihakastme keetmine

Hakklihakastme valmistamiseks on palju erinevaid viise. Tatrale sobib enim nii liha- kui ka taimseid koostisosi sisaldav kaste. Jahvatatud hakkmassi pole absoluutselt vaja kasutada. Pakutud retseptis sisaldab roog peeneks hakitud kanafileed.

Koostis:

• 600–700g kanarind;
• 2 pirni;
• 2 väikest porgandit;
• 2 täis des. l. vürtsikas ketšup;
• 3 spl. l. sõelutud jahu slaidiga;
• hunnik värsket tilli;
• 0,5L toorvett;
• 2 spl. l. soolata või;
• sool, vürtsid, loorberileht;
• natuke taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Haki filee terava noaga peeneks. Pange see pannile ja prae 15-20 minutit, lisades taimeõli. Lisa massile hakitud sibul (poolrõngad) ja porgand (riivil). Pärast ketšupi ja vähese vee lisamist hauta veel 15-20 minutit. Teises kausis sulatage võitükid ja segage jahuga, seejärel lisage kastmele vesi ja keetke kuni paksenemiseni. Tõsta kaste lihamassile, maitsesta soola, maitseainete ja maitsetaimedega. Pärast keetmist on roog valmis.

hakklihakaste"Assortii"

Uusi koostisosi, nagu seened ja hapukurgid, saab kasutada teistsuguse ja ebatavalise maitse saamiseks. See kergelt vürtsikas kaste sobib hästi keedetud kartulite ja igasuguste teraviljadega.

Koostis:

• 300 g veisehakkliha (ilma nöörideta) või sealiha;
• 6 tk keskmise suurusega šampinjonid;
• 1 suur sibul;
• 2-3 marineeritud (soovitav alt vaadis) kurki;
• 1 spl l. sõelutud jahu slaidiga;
• 2 spl. rafineeritud (lõhnatu) taimeõli;
• 200–300 ml tavalist külma vett;
• maitseained;
• rohelised (petersell, sibula suled, till);
• lauasool.

Toiduvalmistamine

Praadige hakkliha, sibul ja viilutatud seened poolküpseks (20-25 minutit). Lahjenda jahu kausis veega ning sega saadud segu soola ja maitseainetega (maitse järgi). Vala kaste liha-seenemassi hulka ning lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk. Kattes pann peaaegu täielikult kaanega, hauta tasasel tulel. Enne väljalülitamist valage tükeldatud rohelised.

Kuidas valmistada beebile hakklihakastet?

Alla 1,5-aastaste laste menüüs on reeglina dieettoidud tükeldatud ja hoolik alt töödeldud toodetest. Hakklihakaste vastab neile nõuetele suurepäraselt. See võib asendada hautatud lihapalle või lihapalle. Tavaliselt lastakse liha eelnev alt kaks korda läbi lihtsa või elektrilise hakklihamasina või kasutatakse selleks kõige peenema silmaga otsikut.

Koostis:

• 200g noor vasikaliha;
• 1 väike sibul;
• 300–400 ml kartulipuljongit või keedetud vett;
• 2 spl. l. kreem;
• natuke soola;
• loorberileht.

Kuidas süüa teha

Puhastage liha soontest, kiledest ja jämedatest kiududest põhjalikult. Jahvata see hakklihamasinas pudruks. Peenesta sibul blenderiga ja pane hakkliha hulka. Vala kartulipudru keetmisest järele jäänud vee või puljongi massi. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega 1 tund. Jälgi, kas kastmes on vedelikku (vajadusel lisa). Sisestage koor, sool, pange loorberileht (enne serveerimist tuleb see eemaldada). Pärast veel 20-25 minutit keetmist on kaste valmis.

Kõiki ül altoodud retsepte saab muuta, lisades maitse järgi uusi koostisosi. Toitude maitse ainult paraneb!