Talveks mõeldud kirsside kompott: retseptid, toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Venemaal armus puuviljadest ja marjadest pruulitud magus jook ehk kompott 18. sajandil. Sõna ise tuli meile Prantsusma alt, sõna-sõn alt tähendab see "puuviljapüree". Meie vanavanaemad lisasid sageli magustoidule täiskõhutunde saamiseks teravilju. Peaaegu kohe hakkas kirsikompott Venemaal edu nautima. Saate seda talveks küpsetada mitmel viisil: seemnetega, ilma seemneteta, aeglases pliidis, suhkruga ja ilma.

Kirsside kasulikud omadused

Kirsimari on väga magus ja mahlane. Lisaks maitsele hinnatakse seda ainulaadsete kasulike omaduste poolest. Ka pärast kuumtöötlemist säilib selles vitamiinide C, A, PP, E, B1 ja B2 kontsentratsioon. Marjas on ka palju makrotoitaineid:

• k altsium;
• yoda;
• fosfor;
• raud;
• fluor;
• magneesium;
• vask.

Samas on selle kalorisisaldus mitte rohkem kui 50 kcal 100 g kohta. Võid valmistada talveks maitsvat kirsikompoti ilma suhkrut lisamata ja nautida magustoitu kartmatasinu figuur.

Punane mari toetab organismi immuunsust, alandab vere kolesteroolitaset ja tugevdab veresooni. Teadlased märgivad, et kirsid on kasulikud aneemia ja hüpertensiooni korral. See on looduslik valuvaigisti, imendub hästi, rahuldab kiiresti näljatunde. Lisaks ei põhjusta mari erinev alt kirssidest kõrvetisi. Seega on talveks mõeldud kirsikompott mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik jook.

Toodete ettevalmistamine koristamiseks

Marjajoogi valmistamiseks on mitu võimalust. Keegi keedab koostisained ja siis nõuab, teised eelistavad neid mitu korda keeva veega üle valada. Iga perenaine valib ise, kuidas talveks kirsikompotti valmistada, kuid on olemas reeglid, mida tuleb mõlemal juhul järgida:

1. Enne küpsetamist tuleb marjad välja sorteerida, mädanenud ära visata.
2. Loputage valitud kirsse jooksva vee all.
3. Joogi jaoks on kõige parem valida marjad, mis on juba küpsed, kuid mitte veel pehmed.
4. Kõige maitsvam kompott on valmistatud suurtest tumepunastest ja kollastest kirssidest.
5. Marju endid soovitatakse võimalikult palju purki panna.

Väärib märkimist, et marjades sisalduvad seemned sisaldavad vesiniktsüaniidhapet (mürki), mis aja jooksul marjadesse endasse läheb. Seetõttu soovitavad mõned eksperdid enne toiduvalmistamist kirssidelt kaevud eemaldada. Teisest küljest, kui joote ühe joogi aasta jooksul, siis pole sellest kahju. Lisaks on maguskirssidel sorte, mis on kergesti kividest vabastatavad ja mille viljaliha eraldataksetöö. Seetõttu valitakse retsept sõltuv alt sordist.

Kirss ise sobib peaaegu kõikide puuviljade ja marjadega, sellega saab valmistada maitsva sortimendi.

Steriliseerige purgid

Noored koduperenaised mõtlevad sageli, kuidas kirsikompotti talveks sulgeda. Usutakse, et steriliseeritud purke on ohutum kokku keerata.

Selleks vajate:

1. Loputage soodaga kompotinõu voolavas vees (loputage hästi).
2. Keeda purgid auru kohal (suure poti kohal) või kuumuta ahjus (ülekuumenemisel võib purk kompoti valamisel lõhkeda).

Sel juhul valatakse kaaned üle keeva veega või “keedetakse” vees. Kaaned ise peaksid olema kriimudeta, tiheda elastse ribaga.

Mõned perenaised steriliseerivad talveks koos purkidega kirsikompoti. Selleks soojendavad nad suures kastrulis vett, vooderdavad põhi riidega ja panevad sellistesse roogadesse kuuma joogi purgid. Selle kujunduse korral keedetakse kompotti tasasel tulel umbes 15 minutit.

Kirsikompott talveks seemnetega

Kirss ei ole suur mari, nii et enamik koduperenaisi küpsetab seda ilma seemneid eemaldamata. Samal ajal on puuviljad üsna magusad, nii et nad ei võta palju suhkrut.

Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 5 klaasi värskeid kirsse;
• 3 liitrit vett;
• 1, 5 tassi suhkrut.

Talveks keedetakse kividega kirsikompott väga lihts alt:

1. Alustuseks sorteerime marjad läbi ja eemaldamemäda ja kahjustatud.
2. Peske ja kuivatage kirsid. Võite jätta suurele rätikule kuivama.
3. Pange marjad kolmeliitrisesse steriliseeritud purki. Purk tuleb panna kaussi. Seejärel vala marjadele keev vesi, kata kaanega ja lase 15-20 minutit “puhata”.
4. Seejärel valatakse vesi kirsi alt eraldi pannile, visatakse sinna suhkur ja keedetakse, kuni see lahustub.
5. Nüüd tuleb see siirup uuesti purki valada, kokku keerata, rätikusse mähkida ja ümber pöörata.

Maitsvat marjajooki on võimalik endale lubada kuu aja pärast. Täpselt nii palju lastakse talveks mõeldud klassikalist kirsikompotti kuni täieliku valmimiseni.

Küpseta ilma süvenditeta

Seemneteta joogi valmistamine on samuti väga lihtne. Piisab, kui perenaine muretseb juuksenõela või ostab poest spetsiaalse seadme, mis aitab marja viljaliha südamikust eraldada.

Litrise purgi kivideta kirsikompoti jaoks talveks läheb vaja:

• kirsid - 200 g;
• suhkur - 100 g;
• vesi - 1 l.

Samm-sammulised juhised:

1. Sorteerime marjad, nagu esimeses retseptis.
2. Võtame juuksenõela, haaknõela (peate selle lahti painutama) või spetsiaalse seadme luude eemaldamiseks.
3. Pange seade marja ülaosast, kerige sisse ja võtke seeme välja.
4. Valage kirsid ja suhkur steriilsesse purki. Täida keeva veega.
5. Pange purk pannile. Eelistatav alt nõude põhjaspane puhas lapp.
6. Katke purk kaanega ilma keeramata.
7. Vala pott keeva veega ja pane pliidile.
8. Pärast seda, kui purgi sees olev kompott on keema läinud, “hautatakse” seda tasasel tulel veel 10 minutit.

Jääb üle talveks kirsikompott kinni panna. Kuidas seda teha:

• eemaldage purk potist kaelapidi;
• rulli see kaanega kokku.

Nii ei ole soovitatav valmistada 2-3-liitriseid kompottipurke. Parem on võtta mitu liitrit purki.

Marjasortii

Talveks mõeldud kirsikompoti lihtsat retsepti saab mitmekesistada, lisades sinna muid aia vilju. Köögis pole peaaegu mingit vaeva, kuid maitse osutub intensiivsemaks ja ebatavalisemaks. Lisaks saab sellist jooki valmistada marjade jäänustest.

Litri talvise magustoidu jaoks läheb vaja:

• ½ tassi kirsse;
• ½ tassi kirsse;
• ½ tassi karusmarju;
• oksake melissi või värsket piparmünti;
• 70g suhkrut;
• 0,5 liitrit vett.

Pange ettevalmistatud pestud marjad steriilsetesse purkidesse, katke suhkruga. Pärast seda purgid steriliseeritakse ja keeratakse tagurpidi. Sellist jooki on soovitatav hoida jahedas.

Kollane kirsikompott talveks

Kollased kirsid on ühed esimesed marjad, mis aias valmivad. See sisaldab palju vitamiine, joodi, k altsiumi ja magneesiumi. Samal ajal säilitab see kompoti koostises oma kasulikud omadused. Marjal on ka rikkalik maitse ja aroom.

Kollastest kirssidest talveks mõeldud kompotti saab valmistada ilma probleemideta. Liitri kompoti jaoks võtame:

• kollased kirsid - 0,3-0,5 liitrit;
• suhkur - 1,5 tassi;
• keev vesi;
• kaneeli maitse järgi.

Marjad saab eemaldada või koos nendega keeta. Seejärel valmistatakse kompott, nagu ka teistes retseptides: marjad, suhkur ja kaneel valatakse steriilsetesse purkidesse, seejärel valatakse need keeva veega.

Samas steriliseeritakse kollastest kirssidest kompott veidi kauem kui punastest marjadest. Joogiga pangad keedetakse madalal kuumusel 20-30 minutit. Pärast seda keeratakse valmis magustoit tagurpidi, mähitakse teki sisse. Järgmisel päeval eemaldatakse kompott jahedas ja pimedas kohas.

Suhkruvaba joogi retsept

Isegi dieedil olles saate endale lubada kirsimagustoidu. Marjad ise on väga magusad, nii et jooki saab pruulida ilma suhkruta. Seda lihtsat talveks mõeldud kirsikompoti retsepti saab valmistada ükskõik millise ül altoodud valiku järgi. Peaasi, et joogile suhkrut ei lisataks. Või valmistage originaalretsepti järgi vürtsikas magustoit.

Sel juhul peate võtma kolmeliitrise purgi:

• 700g kirsse;
• 3 kaneelipulka (või 0,5 tl);
• 1-2 pimenthernest;
• 1-2 nelki;
• vanill ja muskaatpähkel lusika otsas.

Koidukompoti:

1. Asetage ettevalmistatud marjad steriilsesse anumasse.
2. Lisage vürtsid, valage keeva veega.
3. Pange purk kastrulisse, mille põhjas on riie, katke kaanega.
4. Kolmeliitrine kompottsteriliseeritakse 20-25 minutit madalal kuumusel.

Seejärel rullitakse pank kokku, kaetakse rätikuga ja saadetakse jahtuma. Dieetjook talveks on valmis.

Talveks saagikoristus ilma steriliseerimiseta

Kirsikompotti saab talveks teha ilma steriliseerimiseta. Tõsi, sel juhul on soovitatav seda juua esimesel talvel.

Kolme liitri joogi jaoks peate võtma:

• 0,5 kg kirsse (punased või kollased, võib segada);
• 2 tassi suhkrut;
• näputäis sidrunhapet;
• keev vesi.

Töötmisviis:

1. Marjad sorteeritakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse.
2. Pärast seda täidetakse anum kuni tipuni keeva veega ja kaetakse (keeramata) keedetud kaantega.
3. Jäta jook 15 minutiks seisma. Järgmisena tuleks purk sulgeda aukudega kaanega. Nende aukude kaudu valatakse siirup pannile.
4. Joogile on lisatud suhkrut ja sidrunhapet. Seejärel tuleb seda 2-3 minutit keeta.
5. Marjad valatakse uuesti valmis siirupiga. Purk keeratakse kokku ja pööratakse ümber.

Ilma steriliseerimiseta infundeeritakse kompotti kuu aega.

Maitsv multikeetja

Värske kirsikompotti saate aeglases pliidis igal ajal aastas valmistada. Suvel võivad olla värsked marjad, talvel külmutatud.

Joogi koostisosad:

• kirsid (värsked, kuivatatud, külmutatud) - 0,5 kg;
• klaasi suhkrut;
• 1 sidrun (võib asendadaoranž);
• 2 liitrit vett.

Kuidas siis aeglases pliidis talveks kirsikompotti valmistada:

1. Pese marjad (külmutatud ei pea sulatama). Asetage kausi põhjale ja katke külma veega.
2. Lisa suhkur.
3. Lõika sidrun või apelsin mitmeks tükiks, pigista sellest mahl joogiseguks välja.
4. Lülita sisse režiim "Kustutamine". Aeg seatakse sõltuv alt multikookeri võimsusest. Kompoti valmistamiseks kulub tavaliselt 20–30 minutit.

Seejärel valatakse see lihts alt teise anumasse, näiteks karahvinisse, ja jahutatakse. Värske tervislik jook on valmis. Seda serveeritakse kõige paremini külm alt.

Kasulikud näpunäited ja saladused kokkadelt

Kirsikompoti valmistamisel pidage meeles, et see mari on kirssidest magusam. See tähendab vähem suhkrut. Liiter kirsijooki kulub 600 grammi suhkrut, samas kui purgi kirsijook vajab maksimaalselt 350 g granuleeritud suhkrut.

Näputäis sidrunhapet võib õrna marja maitset parandada. Siiski ei tohiks seda olla liiga palju. Mitte rohkem kui 1 gramm liitri kohta.

Kirsikompotti on väga raske rikkuda. Marja sobib hästi teiste suvekingitustega: maasikad, kirsid, tsitruselised, karusmarjad, õunad ja muud puuviljad.

Joogi steriliseerimisel tuleb järgida järgmisi reegleid:

1. Ärge peske purke pesuvahenditega. Vaht on klaasilt raskesti maha pestav ja rikub joogi maitse. Parem on pesta anum sinepipulbri või soodaga (toit).
2. Kui purgi kaas oli halvasti kokku keeratud,siis tekivad kompoti sisse mullid. Selline jook rikneb kiiresti (käärib). Seetõttu tuleb seda uuesti keeta.

Kui pärast keetmist jääb siirupit järele, ärge kiirustage seda välja valama. Ülejääke saab kasutada magustoidu valmistamiseks. Saate lisada sellele marju, piparmünti, tsitruseliste koort või lisada teele lihts alt siirupit.