Kas keedetud liha on võimalik külmutada: soovitused ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga perenaine seisab silmitsi sellise nähtusega nagu katastroofiline ajapuudus. Ja loomulikult kerkib ennekõike küsimus leibkondade õige toitumise kohta praegustes tingimustes. Appi tulevad pooltooted, kaasaegsed köögiseadmed (aeglased pliidid, grillid). Kodus külmutamine on suurepärane aja kokkuhoid. Riivitud juurviljad, juust, praetud seened võib panna sügavkülma. Õigel hetkel muutub see kõik hetkega supipraeks, kastmeks või pirukatäidiseks. Kas keedetud liha on võimalik külmutada?

Müüdid ja faktid

Mõned koduperenaised usuvad, et külmutamine on lihts alt elupäästja. Teised, vastupidi, on kindlad, et valmistooted tuleks kas ära süüa või ära visata. Ja ei mingeid erandeid. Kellel on õigus, mõtleme koos välja. Niisiis, kuus kõige levinumat müüti:

• Võite külmutada mis tahes toiduaineid. Seal on paljunüansse. Noored perenaised ei näe vahet, kas hoida kambris kirsse või maasikaid, värskeid ürte või seeni. Ja ta on. Kirsid säilitavad oma kuju ja maitse, küpsed maasikad muutuvad sulatamisel pudruks. Värsked ürdid ei talu madalat temperatuuri, kui soovite neid talveks säästa, siis kuivatage või soolage. Kreemjad kastmed sellist temperatuurierinevust ei talu, tavaliselt kõverduvad. Ärge külmutage koorega mune ega konserve. See ei anna vastust küsimusele, kas keedetud liha võib külmutada või mitte, kuid me jõuame selleni varsti.
• Aeg peatub lahtris. Tooted võivad siin olla lõputult. See on õige, kuid ainult osaliselt. Sügavkülmiku temperatuur mängib rolli: mida madalam see on, seda pikem on säilivusaeg. Kui aga tahad peale sulatamist saada mitte ainult toitu, vaid maitsvat ja tervislikku rooga, siis ei tasu seda seal liiga kaua hoida. Supid, hautised ja vormiroad tuleks ära tarbida 2 kuu jooksul. Rääkides sellest, kas keedetud liha tasub sügavkülmutada, võib selliseid katsetusi täie kindlusega soovitada, kuid see tuleb ära tarbida 3 kuu jooksul. Toores lihatooted võivad olla söödavad 12 kuud. Keedetud linnuliha kuni 4 kuud.

Ohutus ja maitse

• Külmutamine tapab bakterid. See ei ole tõsi. Kui saastejälgedega tooted saadeti sügavkülma, siis patogeenne mikrofloora peatab oma kasvu, kuid hakkab pärast sulatamist uuesti arenema. Ainus viis sellest lahti saada onkvaliteetne kuumtöötlus.
• Pärast sulatamist ei tohi toitu uuesti külmutada. See on üks enim arutatud soovitusi. Ja igaüks tõlgendab seda omal moel. Eelkõige kasvab sellest välja ka vaidlus selle üle, kas keedetud liha tohib külmutada. Tegelikult võite toortoidud uuesti sügavkülma panna, kui need on soojas seisnud mitte rohkem kui tund. Küpsetatud liha puhul on piiranguid veelgi vähem. Kuid peate mõistma, et jääkristallid rikuvad liha struktuuri ja mida rohkem protseduure korratakse, seda halvem on valmis roa kvaliteet. Sa ei saa mürgitust, kuid maitse on täiesti erinev.
• Külmutatud toidus on vähem toitaineid kui värskes toidus. Siin on aimu, millise kvaliteediga toode sügavkülma pandi. Kui see on kogu mahlas suvine marja, on talvel sellest saadav kasu palju suurem kui värskest, kuid talvetingimustes kasvuhoones kasvatatud marjast. Aga kui liha hakkas riknema ja see päästeti sügavkülma asetamisega, siis ei tasu loota, et see taastab oma omadused, maitse ja lõhna.

Praktilised soovitused

Toores liha sügavkülmas ei üllata kedagi. See on igapäevase toitumise aluseks. Kuid mõnikord nõuavad asjaolud menüü läbivaatamist. Tavaliselt on see tingitud aja või raha säästmisest. Ja mõnikord mõlemat. Kodumajanduse mõistliku käsitluse huvides tasub uurida, kas keedetud kanaliha võib külmutada.

Näiteks kana keedeti tervena. Muidugi ei meeldi selline lihatoidu rohkus kehale. Pole hullu, sellest saab palju maitsvaid roogi valmistada. See on praktiline ja kasulik. Kui osa keedetud linnust eraldatakse lõunaroa jaoks, ei tohiks ülejäänud osa külmkappi panna. Isegi kui ta valetab mitte rohkem kui 2-3 päeva, on siiski parem külmutada.

Ettevalmistusetapid

Seal on ka planeerimise element. Mõelge kohe, kuidas te seda rümpa kasutate. Kui vajate seda kõike korraga, saate selle pakkida ühte pakendisse. Vastasel juhul lõigake see tükkideks. Teine meetod on parem, kuna vajadusel saate mitu kotti või isegi kõik korraga. Kuid külmutatud rümpa on palju keerulisem jagada, kuni see on täielikult sulanud. Enamik arutelusid teemal, kas keedetud kanaliha on võimalik külmutada, puudutavad just seda hetke. Noh, järgige lihts alt plaani:

• Iga tükk peab olema pakitud tihedasse kotti ja allkirjastatud.
• Keedetud linnuliha tuleks säilitada -18 kraadi juures, mitte kauem kui 6 päeva.
• Pärast sulatamist tuleks liha kohe ära kasutada. Korduv pikaajaline kuumtöötlemine või tagasi sügavkülmikusse asetamine põhjustab kudede struktuuri hävimise, valgu ja mikroelementide järsu kadumise.

Lastemenüü

Imikutele hakatakse lisatoitu andma umbes 6 kuu vanuselt. Peale juurviljapüreed on aeg liha maitsta. Ja iga ema seisab silmitsi ühe probleemiga. Iga päev väikest tükki puruks küpsetada on väga ebamugav, see võtab palju aega. Kas lapsele on võimalik keedetud liha külmutada?

Jah, paljud emad kasutavad seda meetodit. Keegi külmutab toorest hakklihast väikesed lihapallid,et seejärel neid lõunaks köögiviljadega hautada. Teised panevad kana keema, jagavad korraga 3-4 ossa ja panevad sügavkülma. Pärast seda jääb üle vaid koti sisu kastrulisse panna, köögiviljad lisada ja 15 minuti pärast on supp valmis.

Suitsuliha hodgepodge'i jaoks

Kuna külmutamine võib toodete eluiga märkimisväärselt pikendada, saate seda ära kasutada ja teha esimesteks roogadeks tooriku. Hernesupp, hodgepodge, aromaatne Kiievi stiilis borš - kõik need toidud ei saa läbi ilma lihata "suitsuga". Kas keedetud-suitsuliha on võimalik külmutada? Jah, see säilitab suurepäraselt omadused. Ainus negatiivne on see, et pärast sulatamist kaotab see oma mahlasuse.

• Lõika osadeks.
• Pakkige ainult sügavkülma kottidesse. Pärast seda pange need kõik teise kotti. Suitsuliha aroom võib tungida ka teistesse toodetesse.
• Väga mugav hoida seda kotti sügavkülmas juhuks, kui soovite salatit valmistada. Suurepärase eelroa saamiseks lisage muna, majonees, krutoonid või kurk.

Veise- või sealiha säilitamine

Linnuliha on hea, sest küpseb kiiresti. Kuid sageli tekib sellele allergiline reaktsioon, eriti lastel. Sel juhul tuleb sellest loobuda ja minna üle noorveiselihale. Kas sel juhul on võimalik keedetud liha külmutada? See on sitkem ja kiulisem, seega on veelgi keerulisem 60g tükke iga päev pikka aega küpsetada.

Veiseliha ei erine kanalihast. Lõika hästi küpsetatud liha portsjoniteks ja külmuta. Puljongit võib säilitada ka eraldi. Sel juhul on alati käepärast mõni pooltoode kiireks lõunasöögiks.