Viini vorstid: koostis, kuidas valida, retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vorste ei saa nimetada moodsa mõtteviisi tooteks. Juba meie kauged esivanemad teadsid, kuidas liha jahvatada, maitseainete ja rupsiga segada ning pestud soolestikku panna. Sellised nägid välja tänapäevaste vorstide kauged esivanemad. Ja vorstiretsept, mis nad kuulsaks tegi ja on tänaseni kasutusel, kuulub Johann Georg Lanerile. Toodet esitleti avalikkusele Viinis 1805. aastal. Tõsi, neid kutsuti Frankfurtiks, just se alt kolis kuulus lihunik – retsepti autor. Kuigi kõigis teistes kummalistes kohtades tuntakse neid Viini vorstidena.

Miks on neid raske valida

GOST, mis dikteerib toiduainete valmistamise standardid, reguleerib selgelt vorstide koostist. Nende aluseks peaks olema liha (sealiha, veiseliha, lambaliha), rups. Lisaks võib koostis sisaldada mune, piima, jahu, tärklist ja maitseaineid. Nagu ka mõned maitset tõstvad ained. Määrused reguleerivad soola, tärklise ja muude kunstlike lisandite maksimaalset lubatud kogust. Taimsed komponendid - soja, palmiõli - on keelatud. Kuid GOST ei kehti mitte igat tüüpi vorstidele, vaid ainult mõnele. ATEelkõige on Viini vorstid valmistatud vastav alt spetsifikatsioonidele. See võimaldab tootjatel komponentide pe alt kokku hoida. Selle tulemusena saate osta selliseid, mis isegi ei sisalda liha.

Tooteteave

Enne ostmist peate hoolik alt läbi lugema etiketil oleva teabe. Viini vorstid, mille koostis sisaldab veiseliha, sealiha, soola ja vürtse, on kõrgeima kvaliteediga. Kuna mõnikord ei märgi tootjad pakendile täielikku koostist, peate enne ostu sooritamist toodet hoolik alt kaaluma.

Milline peaks kvaliteettoode välja nägema

Välimus ütleb, kas osta need Viini vorstid või mitte. Näiteks võib kahtlane kahvatus viidata kanaliha lisamisele. Liiga küllastunud värv näitab kompositsioonis suurt hulka värvaineid. Kondensaadipiiskadega läikiv pind viitab kõrgele niiskust säilitavate lisandite sisaldusele. Väga kaua seisnud vorstid muutuvad libedaks ja kortsuvad.

Kvaliteetsest toorainest valmistatud maitsvate Viini vorstide ostmiseks peate neid põhjalikult kaaluma. Ideaalne toode on meeldiva pehme roosa või helebeeži värviga. Vorst ei tohiks olla lühike ja paks või vastupidi, tarbetult pikk ja õhuke. Kvaliteetsel tootel ei ole täitmata osi ega tühimikke. Õigel vorstil peaks olema naturaalne ümbris, mis ei ole kleepuv ja katsudes mitte libisev.

Säilivusaeg

Viini vorstidtuleks hoida külmkapis. Tähtaeg sõltub kesta ja pakendi tüübist. Looduslik kest võimaldab teil säilitada kõik toote omadused kolm päeva. Läbipaistmatu polüamiid suurendab seda aega kuue päevani. Vaakumiga suletud kuni kolm nädalat.

Klientide arvamused

Vähesed inimesed saavad külastada Austria pealinna ja maitsta, kui maitsvad on Viini vorstid. Tavakauplustes ostjate ülevaated on üksteisest väga erinevad. Need sõltuvad ostetud toodete kvaliteedist. See tähendab maitse, loodusliku koostise ja tooraine kvaliteedi järgi.

Peamised puudused, millega ostjad silmitsi seisavad:

• palju kunstlikke lisaaineid,
• soja olemasolu;
• liigne sool;
• vesi muudab keetmisel värvi;
• terviklikkuse kaotus toiduvalmistamise ajal.

Muide, naturaalses ümbrises vorstid võivad küpsetamise ajal lõhkeda, nii et seda on parem vältida. Peate lihts alt korraks (kuni 5 minutit) väga kuuma vette kastma ja seejärel välja tõmbama.

Austrias ja Saksamaal valmistatakse vorstid vähese jääga, mis muudab need erakordselt mahlakaks.

Toiduvalmistamise retsept

Viini vorste, mille kalorisisaldus on 294,08 kcal 100 g toote kohta, saab valmistada iseseisv alt. Selles pole midagi rasket, kuid nende kvaliteeti usaldatakse.

Selleks on vaja 0,5 kg sealiha ja peekonit, 0,3 kg vasikaliha (veiseliha), kolm sibulat, pool klaasi purustatud kreekereid ja maitseaineid.(nelk, kardemon, muskaatpähkel, jahvatatud pipar).

Liha tuleb lõigata väga väikesteks tükkideks, soola, segada riivsaiaga ja lisada maitseaineid. Peekon tuleb esm alt keeta, seejärel tükeldada, segada hakitud sibulaga ja praadida taimeõlis. Kui segu on jahtunud, ühendage see lihaga ja segage kõik koostisosad põhjalikult.

Saadud hakkliha tuleks tihed alt täita spetsiaalsete vorstide või peensoole kestaga. See lõpetab ettevalmistuse, jääb vaid need keeta. Küpsetusaeg on umbes pool tundi.

Kaasaegsetel vorstidel on palju retsepte. Seega saab kogu poes pakutavast valikust valida endale sobivaimad isiklikud maitse-eelistused. Või rõõmustage oma peret isetehtud lihatoodetega.