Kapsasalatid talveks: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peaaegu iga oma aia omanik kasvatab sellel kapsast. See on köögivili, millel on palju tervisele kasulikke omadusi. Seda aurutatakse, keedetakse, praetakse, kasutatakse kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Kapsamahl võib ravida peptilisi haavandeid ning selle värsked lehed leevendavad turset ja soodustavad haavade kiiret paranemist.

Hapukapsas

Võime hoida C-vitamiini selles köögiviljas pikka aega on teada juba iidsetest aegadest. Meremehed varusid pikkadele reisidele minnes hapukapsast, et vältida skorbuudi haigestumist. Õigeusu mungad valmistasid talveks erinevaid kapsasalateid, lisades marju. Sellest on saanud traditsiooniline vene roog.

Lisaks A-, B- ja C-vitamiinidele sisaldab see marineeritud köögivili suures koguses joodi. Samuti on selle preparaadiga kapsas küllastunud kasulike bakteritega, mis parandavad seedimist ja säilitavad kasulikku mikrofloorat soolestikus. Kõik need kasulikud omadused säilivad nõuetekohase ladustamise korral kuni kuus kuud.

Kääritamise retsept on väga lihtne:

• Vett (2,5 liitrit) keedetakseklaasi soola, sama koguse suhkru ja klaasi lahjendatud äädikaga.
• Kapsas tükeldatakse, topitakse tihed alt purkidesse ja valatakse üle saadud soolveega

Vanades salatiretseptides soovitati kasutada puidust tünni. Seal topiti kapsas spetsiaalset purust ja pandi rõhumise alla. Nii seisis ta umbes kolm päeva soojas. Selle aja jooksul torgati see pulgaga läbi, et vabastada käärimise käigus kogunenud gaasid. Seda tehti selleks, et salatil ei oleks mõrkjat järelmaitset.

Hapukapsast võib süüa iseseisva tootena või kasutada mitmesuguste muude roogade valmistamisel. Kui see on maitse jaoks liiga hapu, võite selle loputada. Selleks kasutage külma või jäävett, et mitte jätta rooga kasulikest vitamiinidest ilma.

Kapsasalat talveks

Maitsvate vitamiinide varumiseks külmaks aastaajaks tuleb purgid steriliseerida. Talveks klassikalise kapsasalati valmistamiseks vajate ühte keskmist porgandit ja kolme küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks tuleb liitris vees lahustada üks supilusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit soola.

1. Kapsas tuleb hakkida väikesteks laastudeks.
2. Porgandi jaoks kasutage jämedat riivi.
3. Seejärel segage need koostisained.
4. Viska purki paar loorberilehte, mõned musta pipratera ja küüslauguküüs.
5. Täida purk tihed alt hakitud köögiviljadega ja kalla peale marinaadiga.
6. Lisage äädikat ja sulgege raudkaanega.

Niipea, kui purk on jahtunud, pange see külma kohta. Sel viisil valmistatud kapsa-porgandisalat on talveks säilitamiseks valmis.

Salat kapsa ja pipraga

Selle roa jaoks vajate:

• üks kilogramm magusat pipart;
• sama kogus porgandit ja sibulat;
• peamine koostisosa on viis kilo valget kapsast.

Talveseks marinaadiks kapsa ja pipraga salatis tuleb võtta:

• poolteist tassi suhkrut;
• kaks klaasi lauaäädikat;
• sama kogus taimeõli;
• neli supilusikatäit soola.

Pipar lõigatakse õhukeselt poolrõngasteks. Kui see on erinevat värvi (kollane, punane, roheline), osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Haki kapsas peeneks, riivi porgand jämedale riivile, haki sibul peeneks. Sega kõik köögiviljad.

Lisage taimeõlile suhkur, sool, äädikas ja valage köögiviljasegu saadud marinaadiga.

Võid kohe talveks süüa kapsa, porgandi ja pipraga salatit või panna steriliseeritud purkidesse ja keerata kokku. Paljud inimesed serveerivad seda liha- või kalaroogade lisandina.

Talvine salat porgandiga

Porgand sisaldab ka tohutul hulgal vitamiine ja mikroelemente. See parandab nägemist tänu beetakaroteenile, mis tugevdab silma võrkkesta, samuti taastab naha ja limaskestade tervise. Koos kapsaga on sellel kasulik mõju sapipõiele.mullitab ja soodustab maksa puhastamist.

Vitamiinisalati valmistamiseks peate võtma:

• kapsas - 300 g;
• porgandid - 1 keskmine tükk;
• õun - 1 tk;
• rohelised, sool - maitse järgi.

Lõika valge kapsas ribadeks ja püreesta kätega soolaga. Nii muutub see pehmemaks ja maitselt õrnemaks. Riivi porgand tavalise jämeda riiviga, tee sama õunaga. Sega ja maitsesta taime- või oliiviõliga, kaunista pe alt ürtidega.

See kapsa-porgandisalat talveks varustab teid vajalike vitamiinidega. Saate seda lõuna- või õhtusöögiks valmistada vähem alt iga päev.

Salat kapsa ja kurkidega

Kurk on ka organismile kasulik. Need sisaldavad antioksüdante, mis vähendavad vähi- ja südamehaiguste riski. Kurkides sisalduv kaalium aitab vererõhku hoida. See köögivili on madala kalorsusega, seetõttu lisatakse seda paljudele roogadele ja see sisaldub kehakaalu langetamise dieedis. Loogiline on seda kasutada järgmises salatis, mille jaoks on vaja:

• 1 kg kurki;
• 1 kg kapsast;
• 1, 3 kg tomateid;
• 4 tk paprika;
• 800g sibulat;
• 100 g tilli.

Kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ja pannile saata. Valage neile 2 tassi õli, 1 tass äädikat, 5 sl suhkrut ja maitse järgi soola. Segage ja hoidke madalal kuumusel 10 minutit.

Saadud kapsa-kurgisalat keeratakse talveks purkidesse. Külmal aastaajal serveeritaksetervislik vahepala õhtusöögilaual.

Bulgaaria salat

Maitsvaks säilitamiseks on palju rohkem retsepte. Näiteks talveks mõeldud Bulgaaria kapsa salat nõuab suurt hulka koostisosi. Kuid siis osutub roog maitsvaks ja tervislikuks. See nõuab:

• kilogramm kapsast;
• magus paprika - 3 tükki;
• kaks punast magusat sibulat;
• keskmised tomatid - 4 tükki;
• porgandid - 3 tükki;
• päevalilleõli - 100 milliliitrit;
• küüslauk - 1⁄2 pead;
• sool - 1⁄2 spl;
• suhkur - 1,5 spl;
• maitse järgi pipart ja paprikat.

Hakka küpsetama:

1. Praadige päevalilleõlis poolrõngasteks lõigatud sibul ja peeneks hakitud küüslauk.
2. Lõika porgandid kangideks ja lisa prae hulka. Niipea, kui see veidi pehmeneb, levitage hakitud kapsast ja hautage, seejärel lisage paprika. Pärast seemnete puhastamist tuleb see kuubikuteks lõigata, vastasel juhul annavad need roale ebameeldiva kibeduse.
3. Tomatitele teeme ristikujulise sisselõike ja kastame need keevasse vette ning mõne minuti pärast külma vette. Nüüd saab neid koorida, kuubikuteks lõigata ja teiste köögiviljadega segada.
4. Lisage suhkur, sool ja pipar, segage ja laske kaane all 30-35 minutit podiseda.

Toit on valmis! Talveks säilitatakse ka kapsa ja paprika salat purkides ja pannakse keldrisse.

Mädarõika salat

See koduse vene köögi retsept on kasulik igale perenaisele:

• Võtame kapsast, mädarõikajuurt, vett, soola, suhkrut ja lauaäädikat.
• Vormistame lehtedest terve pea ja keedame neid viis minutit soolaga maitsestatud vees.
• Kasutame sama marinaadi, mis eelmistes retseptides.
• Jahutage lehed ja lõigake need umbes 6 sentimeetri laiusteks ribadeks.
• Pange teelusikatäis riivitud mädarõigast ja mähkige. Peate selle tihed alt mähkima, et linad kohe laiali ei laguneks.
• Vala purki ja vala peale keev marinaad.

See suupiste sobib hästi alkohoolsete jookide kõrvale või lisandiks vürtsikate roogade austajatele.

Korea salat

Sellise salati valmistamiseks on vaja valge kapsa kahvleid, ühte keskmist punapeeti, paar küüslauguküünt ja üks sibulapea.

Marinaadi jaoks, nagu tavaliselt, vesi, sool, suhkur, pipar, taimeõli ja lauaäädikas.

1. Pese köögiviljad põhjalikult. Hakime kapsa suurteks kuubikuteks, porgandi ja peedi lõikame ribadeks, küüslaugu ja sibula tükeldame samamoodi.
2. Segage kõik töödeldud köögiviljad.
3. Keeda marinaadi veepotis, kuni sool ja suhkur lahustuvad, alles siis vala juurde äädikas.
4. Toppige köögiviljad purki, täitke marinaadiga. Panime jahtunud purgid külmkappi.

Järgmisel päeval on soolamine valmis ja seda saab süüa või kapsaga salati talveks keldrisse panna.

Lillkapsa toorik

See köögivili sobib hästi ka talveks koristamiseks. Salat alateslillkapsast on lihtne valmistada, see on maitsev ja väga toitev.

Vajatavatest koostisosadest:

• tomatid - 800g
• porgand - 300 g;
• lillkapsas - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• rohelised - 2 kobarat tilli;
• paprika - 2 tükki;
• taimeõli - 180 ml;
• äädikas - 30 ml;
• suhkur - 90 g;
• sool - 45 g.

Kapsa puhastamiseks aiast võimalikest parasiitidest leotage seda 30 minutit soolaga maitsestatud vees. Pärast seda jagame õisikuteks ja keedame kaks minutit keevas vees.

Valage paksupõhjalisse kastrulisse taimeõli. Prae selles kapsaõled, seejärel lisa paprika ja hoia tulel veel 3 minutit.

Rivi tomatid eraldi kaussi ning sega soola, suhkru ja äädikaga. Lisage saadud tomatikaste meie köögiviljadele ja oodake, kuni segu keeb. Pärast seda vähendame gaasi ja hautame 10 minutit madalal kuumusel. Haki küüslauk ja ürdid, sega need valmistisesse ja küpseta veel 5 minutit.

Saadud talveks mõeldud kapsa, porgandi, paprika salat rullitakse kaanega steriliseeritud purkidesse.

Lillkapsas riisiga talveks

Väga rahuldav ja toitev preparaat saadakse köögiviljadele pikateralise riisi lisamisega. See valmistatakse järgmiselt:

1. 1, 5 kilogrammi lillkapsast sorteeritakse ja keedetakse kolm minutit.
2. 250 grammi riisi, mida on mitu korda pestud ja pooleldi keedetud, tühjendage vesi.
3. 500 g riivitud porgandeid prae päevalilleõlis paksu põhjaga kastrulis (võidkasuta pada).
4. 1, 5 kilogrammi tomateid jahvatatakse läbi hakklihamasina koos seemnetest ja vaheseintest kooritud paprikatega ning pannakse porganditele.
5. Vürts küüslaugu, soola ja suhkruga maitse järgi.
6. Nüüd on kapsa ja riisi kord. Sega kõik koostisosad ja küpseta 20 minutit.
7. Lisa äädikas ja hoia madalal kuumusel veel 25 minutit.
8. Paitume eelnev alt ettevalmistatud pankadesse ja rullime talveks kokku.

Lillkapsaga valmistatud preparaatide puhul proovige seda mitte liiga palju üle küpsetada, siis saate lõigata väikesteks õisikuteks, mis näevad purgis ilusad välja.

Talveks mõeldud kapsasalatite retsepte on palju, mille valmistasid meie vanaemad. Peaasi, et see on maitsev ja tervislik!