Cep seen: kasu, toiteväärtus, kalorid, rakendus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puravike perekonnast pärit tsepsiseent kutsutakse nende kuningaks, sest võib julgelt väita, et see on maitselt parim. Kõrgus võib olla kuni 30 cm, kübara läbimõõt kuni 50 cm Valgeseent, mille kasulikkus on hindamatu, leidub peaaegu kõigis metsades, välja arvatud haab ja lepa. Kasutada võib värskelt (keeda, hautada, praadida), kuivatatult, marineeritult. Puravikest valmistatakse ka suppe, erinevaid kastmeid ja kastmeid.

Puravike omadused

See "seente kuningas" sai oma nime põhjusel. Seda peetakse kõige toitainerikkamaks, suurepärase maitse, atraktiivse ja isuäratava aroomiga. Just tänu nendele omadustele hindavad kulinaariaeksperdid seda väga kõrgelt.

Sõltuv alt kasvukohast ja vanusest võib seene kübar olla helekollase või tumepruuni värvusega. Näiteks männimetsas kasvavatel seentel on tume kübar.

Sest tingitudKogenematu valge seene, mille kasulikkus ületab oluliselt teiste seente oma, võib kergesti segi ajada mittesöödavaga, oluline on teada selle põhiomadusi. Esiteks võib puravike alumine kork olla rohelise ja kollase varjundiga. Selle viljaliha peaks olema valge ja mitte mõru maitsega.

Kalorsusega puravikud

Borovik on 90% vesi. Sellepärast on see madala kalorsusega. Selle toiteväärtus on 34 kcal 100 g seente kohta. Kuid kuivatatud seenel pole seda omadust, sest see sisaldab 286 kcal. Peaksite täpselt arvutama selle toote vajaliku kaalu, kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel. See on tingitud asjaolust, et värskete ja kuivatatud kukeseente kalorisisaldus on oluliselt erinev. Lisaks aitab see vältida võimalikku kahju inimkehale.

Toiteväärtus

Rääkides puravike toiteväärtusest, tuleb märkida, et 100 g värsket toodet sisaldab:

• vesi – 89,4 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,4 g;
• küllastumata rasvhapped - 0,4 g;
• di- ja monosahhariidid - 1,1 g;
• tuhk – 0,9 g;
• süsivesikud – 1,1 g;
• kiudained - 3,2g;
• valk - 3,7 g;
• rasv – 1,7g

Kuivatatud puravikel on erinev koostis, mis erineb oluliselt ül altoodust. Niisiis, 100 g sisaldab:

• 3, 1g küllastunud rasvhappeid;
• 7, 2g tuhka;
• 9 g di- ja monosahhariide;
• 3, 1 g küllastumata rasvhappeid;
• 13g vett;
• 26, 2g kiudaineid;
• 30, 3gvalgud;
• 14, 3g rasva;
• 9g süsivesikuid.

Purgaseente toiteväärtust iseloomustavad sellised komponendid nagu vitamiinid, makro- ja mikroelemendid. Võrdleme nende sisaldust värsketes ja kuivatatud seentes.

Vitamiinid:

• PP (niatsiini ekvivalent) – 8,5 ja 69,1 mg;
• E (TE) – 0,9 ja 7,4 mg;
• C – 30 ja 150 mg;
• B9 (foolium) – 40 ja 140 mg;
• B6 (püridoksiin) - 0,07 ja 0,4 mg;
• B3 (pantoteen) – 2,7 mg (värske);
• B2 (riboflaviin) - 0, 3 ja 2, 45 mg;
• B1 (tiamiin) - 0,04 ja 0,24 mg;
• PP – 5 ja 40, 4 mg.

Makrotoitained:

• väävel – 47mg (värske);
• 22 ja 151 mg kloori;
• 89 ja 606 mg fosforit;
• 468 ja 3937 mg kaaliumi;
• 6 ja 41 mg naatriumi;
• 15 ja 102 mg magneesiumi;
• 13 ja 107 mg k altsiumi.

Mikrotoitained:

• 26 mg rubiidiumi;
• 6 ja 41 mg koob altit;
• 0,02 mg räni;
• 60 mg fluoriidi;
• 6 mg kroomi;
• 0,33 mg tsinki;
• 0,23 mg mangaani;
• 0,5 ja 4,1 mg rauda.

Seente eelised

Purvaseen, mille kasulikkus on peaaegu piiramatu, ergutab seedimist ja parandab maomahla talitlust. Selleks tuleb süüa seenepuljongit, mida peetakse tavalisest lihapuljongist kasulikumaks.

Tänu seentes sisalduvatele vitamiinidele on need kilpnäärme talitlusele väga kasulikud. Kasulik mõju naha ilule ja tervisele,juuksed, küüned.

Samuti on valgeseene olulisteks omadusteks toniseeriv, haavade paranemine, antibakteriaalne ja kasvajavastane toime. Näiteks väävel ja polüsahhariidid aitavad võidelda vähi vastu.

Cep seen, mille kasulikkus on kõigile teada, sisaldab kasuliku komponendina letsitiini, mis aitab vältida kolesterooli ladestumist veresoonte seintele. Ja see on väga oluline ateroskleroosi ennetamiseks. Aminohapped toimivad omakorda rakkude uuenemise protsessis abilistena, aidates kaasa vastavate protsesside aktiveerimisele.

Borovik sisaldab palju antioksüdante, mis on samuti väga kasulikud. See takistab viiruste, bakterite ja muude kahjulike ainete sattumist kehasse.

Cep-seent kasutatakse kummalisel kombel meditsiinis. Arstid märgivad selle erilist efektiivsust tuberkuloosi, keha kurnatuse ja ainevahetuse vähenemise korral. Kuid see sisaldab spetsiaalset vesiekstrakti, mis aitab haavandite ja külmakahjustusega seotud probleemide korral.

Kuivatatud porcini seen toimib valguallikana, mida organism omastab 80%. See sisaldab ka ensüüme, mis aitavad lagundada rasvu ja glükogeeni. Kuivatatud puravikke saab kasutada vähi, peavalude, aga ka põletikuliste protsesside ja aneemia ennetamiseks. Need tugevdavad südant ja keha üldiselt, stimuleerivad vaimseid võimeid.

Rakendus

Cep seeni võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Siiski arvatakse, et viimanekasulikud, sest organism omastab neid kergemini. Aga näiteks praetud seeni peetakse raskeks toiduks.

Aga kui värsked seened siiski sattusid teie kätte ja teil pole võimalust neid kuivatada, võite neid keeta, marineerida, külmutada. Näitena pakume paar retsepti.

Cep seen: retseptid fotodega

Soovitame esm alt tutvuda hautatud seente retseptiga hapukoorekastmes. Niisiis, me võtame:

• 1, 5 kg seeni;
• kolm vibu;
• kaks spl hapukoor;
• üks spl või;
• pipar;
• sool.

Head seened (mitte ussitanud, mitte riknenud jne) puhastatakse keemiliselt. Muide, mütse ei puhastata, ainult jalad. Loputage seened põhjalikult voolava veega. Lõikame 4 cm tükkideks. Vala külm vesi, lase keema, eemalda vaht, alanda kuumust, keeda 10-15 minutit. Järgmisena peske seened, seadke need liigse vedeliku eemaldamiseks.

Lõika sibul poolrõngasteks. Prae võis kergelt kuldseks. Lisa keedetud seened, prae 5 minutit, sool, pipar. Lisa aeg-aj alt segades hapukoor, hauta 5 minutit. Kata kaanega, jäta 10 minutiks seisma.

Kui teil on oma traditsiooniline seente retsept, siis võite seeni võtta. Ja näete, kui palju maitsvam teie roog saab.