Kuidas seeni õigesti puhastada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nagu teate, on seened väga toitvad ja maitsvad ning sisaldavad palju kasulikke aineid. Seda tüüpi metsasaadustest valmivad erinevad maiused, mida saab serveerida nii pearoana kui ka liha või juurviljade lisandina. Selliste roogade valmistamiseks peate teadma, kuidas seeni õigesti puhastada.

Seente puhastamine

Selle metsa "saaduse" söödavaid esindajaid on maailmas palju ja iga liigi puhul kasutatakse erinevaid tooraine valmistamise meetodeid. Kuid on üldpõhimõtteid, mis kehtivad igat liiki. Selleks, et teada saada, kuidas seeni õigesti puhastada, võib olla kasulik järgmine teave:

• Kui "taimse liha" kogumine toimub iseseisv alt, peate kohe kohapeal puhastama viljad maapinnast, rohust ja okstest.
• Enne seeni puhastamist tuleb see põhjalikult pesta. Ja see kehtib igat tüüpi selle toote kohta. Seda võib seletada asjaoluga, et botulismi põhjustavad bakterid, mis elavad peamiselt mullas, võivad sattuda viljade pinnale. Nagu teada, ei sure nende eoste varras termilisel aj altöötlemine, seega on kõige parem vältida selle ohtliku "vaenlase" sattumist teie toidu sisse.
• Seene vars tuleb eemaldada ja naha võib maha harjata. Suurtel šampinjonidel on tavaliselt korgi peal paks pealiskiht ja kõige parem on see eemaldada. Ja noorte viljade koor on õhuke ja te ei saa seda eemaldada.



• Vanadel seentel on parem kübara alumine kiht ära lõigata ja jalad korralikult puhtaks teha.
• Samuti on enne seene puhastamist hea sellise infoga arvestada. Lamellliigid on enne küpsetamist hästi leotatud, nii saab eemaldada mõru järelmaitse ja eemaldada ussid (kui need on vilja sisse settinud). Torukujulisi seeni on parem mitte allutada pikaajalistele vee "protseduuridele", kuna need imavad hästi vedelikku. Neid on piisav alt lihtne loputada;
• Puuviljakübarate pealmise kihi saab noaga eemaldada, lõigates ära servad ja tõmmates nahka.

Lisainfo

Võib-olla on see teave kasulik:

• Enne seene puhastamist peate kandma kindaid, et kaitsta käte nahka tumenemise eest.
• Pärast korjamist ei tohiks viljad kaua lebada, maksimaalne aeg on 3 tundi. Seda ajavahemikku lühendatakse, kui seened on korjatud pärast vihma. Kui tooteid ei ole võimalik kohe töödelda, on parem asetada need nõusse, kus on kergelt soolatud vesi.
• Kooritud seente värske välimuse säilitamiseks peate neid veidi sidrunimahlaga hapendatud lahuses hoidma.
• Neid, kes soovivad metsasaadusi kuivatamiseks ette valmistada, võib huvitada järgmine küsimus: "Kas seeni tuleks puhastada ja pesta?" Sel juhul on soovitatav viljad prahist puhastada, jalad ära lõigata ning veeprotseduure ei ole soovitav teha.
• Saate seeni kuivatada külmkapis, nii säilib puuviljade mahlasus. Selleks võid laotada paberilehed ja asetada neile puhastatud toorained (soovitav alt viimastele riiulitele) ühe kihina. Kahe nädala pärast tuleb toormaterjalid niididele kinnitada ja asetada kuiva kohta.

Seeni saab kasutada erinevate roogade valmistamisel. Neid saab ka talveks korjata mitmel viisil (marineerimine, kuivatamine, konserveerimine). Muidugi on igal juhul oluline teada, kuidas seeni õigesti puhastada, sest sellest sõltub toodete kvaliteet ja ohutus.