"Madame Clicquot" (šampanja): ajalugu, vaated, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Madame Clicquot on šampanja ja naine. See on võib-olla parim kombinatsioon särast ja keerukusest, mis inimkonna ajaloos leiutatud. "Madame Clicquot" (šampanja) on juba levinud nimi. Selle võttis vastu peen jook, millel on kerge uimane aroom ja mis on valmistatud Champagne'i piirkonnas koristatud parimatest viinamarjasortidest. Parim kompliment, mida saate tüdrukule või naisele teha, on pakkuda talle klaasi Madame Clicquot.

Šampanja: ajalugu

Selle joogi loomine on tihed alt põimunud Veuve Clicquot veinimaja ajalooga ning selle maitse ja omadused peegelduvad sageli Claude Monet', Agatha Christie, Jules Verne'i jne kuulsates teostes. pole sugugi üllatav, sest maailmakirjanduse klassikat võib samastada veinikultuuri klassikaga.

Kõik sai alguse neil päevil, miltänapäeva ärinaiste vanavanaemad tantsisid ballidel ja minestasid graatsiliselt. 19. sajandi alguses võttis 27-aastaselt perefirma arendamise üle Nicole Ponsardin ja temast sai esimene ärinaine maailmas, kes suutis üksinda läbi lüüa. Ja põhjus, miks Madame Clicquot sellise sammu otsustas, on väga kurb – 1805. aastal suri tema abikaasa, kes oli Clicquoti piiritusetehase omaniku poeg. Nii sai Nicole lesk Clicquot.

Veinivalmistamise oskuste parandamine

Kõigepe alt otsustas noor perenaine parandada vahujoogi kvaliteeti. Sel ajal oli Madame Clicquot šampanja hägune, kuna see sisaldas pärmi. Sellel naisel oli geniaalne mõtteviis. Tõenäoliselt tuli tal just sel põhjusel suurepärane idee. Mis siis, kui pudelit hoitakse tagurpidi? Siis koguneb pärmi sete korgi juurde ja pärast jahtumist lendab see koos korgiga välja. Sel juhul jääb vein täiesti läbipaistev.

Seda tehnoloogiat nimetatakse remuage'iks ja selle leiutas eranditult Madame Clicquot, kelle šampanjat teatakse tänapäeval üle kogu maailma ning tema joogi valmistamise meetodid on muutunud veinitööstuse klassikaks.

Kuidas Clicquot viinamarju korjas?

Remuage'i tehnoloogia pole veel kõik, milleks legendaarne naine suuteline oli. Ta mõistis, et toorainel on oluline roll, mistõttu hakkas ta oma istandusi laiendama ja parimaid viinamarjasorte kasvatama. TänaseksVeuve Clicquot istandused on klassifitseeritud "Grand Cru" ja "Premier Cru" alla, mis näitab viinamarjade suurepärast kvaliteeti. Joogi valmistamiseks kasutati kolmandik viinamarjade toorainest, mis koguti Champagne territooriumil. Kõik muu tarniti naaberpiirkondadest. Madame Clicquot’ veinimaja kasutas vahujoogi valmistamiseks traditsiooniliselt viinamarjasorte nagu Pinot noir ja Chardonnay. Mõnel juhul võidakse lisada Pinot meunier.

Šampanja valmistamise tehnoloogia Madame Clicquot piiritusetehases

Viinamarju hakati koristama alles siis, kui marjas oli saavutatud optimaalne happesuse ja magususe suhe. Sügiskoristusveinide segamine toimus tavaliselt detsembris või jaanuaris. Kogu protsess ise toimub professionaalsete piiritusetehaste meistrite range juhendamise ja kontrolli all, võttes arvesse House of Clicquot klassikalist retsepti.

Siis tuleb vananemisprotsess ja juba tuntud mõistatus. Ja alles pärast seda, viimasel etapil, doseeritakse šampanja. Sel hetkel pole vahuveinis suhkrut. Vastav alt retseptile lisatakse sellele doseerimisvedelik, mille kogusest määratakse edasine joogitüüp. Siin lõpebki lavastuse poeetiline osa - järgneb purgimisprotsess, pudelite korgistamine, traatvaljaste paigaldamine. Pudelid saadetakse ju veel mõneks kuuks keldritesse.

Madame Clicquot – šampanja Venemaal

Venemaa kodanikud said maitset hinnatalegendaarse vahuveini omadused. 1805. aastal läks 10 tuhandest pudelist ligi veerand Venemaale. Mõni aasta hiljem sai kogu maailm hinnata uue Veuve Clicquot VINTAGE šampanja, hapuka maitsega vahuveini ületamatut kvaliteeti ja keerukust, mis tuleneb Pinot noiri kõrgest sisaldusest.

Just sellest ajast oli Clicquot' maja isiklikul esindajal Peterburis eriline positsioon ja vahuvein oli pidev alt Venemaa valitsejate laual. Vürstid ei tahtnud ühtki teist jooki teada – nõudis ainult Klikovskoe.

Teenitud populaarsust

Clicquot šampanja vallutas kiiresti kogu Euroopa. Isegi Philippe Clicquot saatis 1790. aastal esimese partii Venemaale ja seejärel tegi Madame ise tihedat koostööd selle ja paljude teiste riikidega. Nii toodi näiteks ainuüksi 1825. aastal Venemaale 252 452 pudelit vahujooki. Vahepeal oli kogu Euroopa sõjatulest haaratud, Madame Clicquot korraldas tarneid teistesse riikidesse, kus see jook oli sobivam. Vaenutegevuse lõpp oli legendaarse šampanja järjekordne triumf. Kuninglikud ja keiserlikud õukonnad alistasid sõna otseses mõttes Prantsuse piiritusetehased.

Madame Clicquot elas 80-aastaseks. Ta jättis oma järglastele suurima pärandi – mitte ainult piiritusetehase enda, vaid ka vanimad traditsioonid ja klassikalised retseptid, tänu millele maailm teab, mis on legendaarne Madame Clicquot šampanja.

Vahujoogi omadused

Madame Clicquot, klassikaline kollase etiketiga šampanja, on legendaarse House of Clicquot’ kuulsaim vahujook. Tänu selliste viinamarjasortide nagu Pinot Noir (65%) ja Chardonnay (umbes 35%) harmoonilisele kombinatsioonile saadakse selline peen ja üllas maitse, mille poolest on kuulus kogu Prantsusmaa. Vahuvein Veuve Clicquot Brut on iseloomuliku kuldse värvusega, mis annab erilise maitse ka kõige väiksematele mullikestele. Selle oivalise joogi maitse on ainulaadne kombinatsioon eredatest puuviljaaroomidest ja vürtsikatest viinamarjanootidest.

Selleks, et Madame Clicquot šampanja, mille foto võimaldab lugejal tuvastada tootja iseloomulikke jooni, omandaks selle väga rafineeritud maitse, laagerdub see keldris umbes viis aastat.

Vanim vahuvein

Šotimaa Thorosey lossi vanast sööklast leiti pudel Veuve Cliquot vahuveini, mis korgistati 1893. aastal. Tänapäeval on see vanim Prantsuse vahuvein.

Harulduse leidis Šoti lossi praegune omanik. Puhvetit tal omal jõul avada ei õnnestunud - alles lukksepa abiga avastati endise omaniku, pankur Arbuthnot Gethry vana veinikelder. Lisaks iseloomulikule kollase sildiga pudelile leiti puhvetist mitmeid eksklusiivsemaid jooke. Niisiis leiti ka spetsiaalne karahvin portveini jaoks, pudel viskit ja klareti ning päris nurgast - sädelev prantsuse keelveini, mille vanus on juba ületanud 100 aastat. Nüüd hoitakse seda Veuve Cliquoti peakorteris Reimsis, Prantsusmaal.

Elu roosas

Roosa kollektsioon "Madame Clicquot" - šampanja, mis väärib erilist tähelepanu. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" ületamatu maitse on Prantsuse piiritusetehase meistrite sajanditepikkuse töö tulemus. Rikkaliku puuviljase maitse ja ületamatu aroomiga särav vahuvein saab tõeliseks pidulaua kaunistuseks. Šampanjal on väljendunud vaarikate, punaste sõstrate ja maasikate maitse, mis sulandub sujuv alt viigimarjade, mandlite ja bergamoti iseloomulikesse nootidesse. Seda tüüpi vahuveini valmistamiseks kasutatakse kõrgeima klassi viinamarju - reeglina on need Pinot noir ja Chardonnay. Iseloomulik roosa värvus saavutatakse viinamarjadest mahla aeglaselt pressimisega.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" avaldab muljet igale suurepäraste jookide austajale. Selle iseloomulik roosa värv ja suurepärane puuviljade varjundite kombinatsioon võimaldavad teil sukelduda päikeselise Prantsusmaa ja selle lõputute viinamarjaistanduste atmosfääri.

Karim Rashid lõi selle šampanja jaoks spetsiaalselt originaalse rannaaluse, mis tõstab pudeli enda õrnroosa varjundiga esile, mis muudab selle veelgi romantilisemaks ja sensuaalsemaks.

Šampanja tüübid ja tüübid

"Madame Clicquot" – kogutav šampanja. Selle tüüpi või tüüpe on mitu, kuna see on kellelegi mugavam. Klassifikatsioonvahuvein oleneb viinamarjasordist ja vananemisest. Siiski eristatakse järgmisi "Madame Clicquot" (šampanja) tüüpe:

• "Pole vintage." Tegemist on üheaastase laagerdumisega vahuveiniga, mida täiustab parema kvaliteediga veini lisamine. See šampanja on laagerdunud kolm aastat.
• "Vintage". See on täiustatud vahuvein, mis on loodud Prantsuse veini parimate sortide ainulaadsel segamisel. Sellist jooki laagerdatakse keldris vähem alt kuus aastat.
• Rose on suurepärane kombinatsioon punastest ja valgetest veinidest. Erineb rafineeritud maitse ja iseloomuliku värvi poolest.

Šampanja "Madame Clicquot" pole odav nauding. See on tingitud mitmest põhjusest. Esiteks on eksklusiivse joogi loomiseks vaja koguda tõeliselt kvaliteetset toorainet ning vajalikud viinamarjad kasvavad piiratud alal. Teiseks toob toodete regulaarne testimine kaasa märkimisväärseid kahjusid. Ja kolmandaks on vahuveinide hoidmine ja degusteerijate tasumine, kes valivad tõeliselt kvaliteetse veini, kallis.

Aga tulemuseks on vintage "Madame Clicquot" - šampanja, mille maitseomadused õigustavad kergesti selle maksumust. Pudel oivalist šampanjat on suurepärane kingitus, mis suudab täielikult väljendada kõige õrnemaid ja imelisemaid tundeid. Klaas seda jooki on ainulaadne võimalus sukelduda Prantsusmaa atmosfääri ja tunda end aristokraadina, kellel on juurdepääs parimatele veinidele ja veinidele.parim aeg Maal.