Salat "heeringas kasuka all" ehk kuidas heeringat puhastada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga kord, kui otsustan küpsetada oma lemmikut “heeringat kasuka all”, seisan dilemma ees: osta terve rümp kala või valmis fileetükid. Tundub, et ma tean, kuidas heeringat puhastada, ja ma tean, kuidas seda teha, kuid ma tahan säästa oma aega ja mitte jännata seemnete valimisega. Seevastu kauplustes müüakse heeringafileed taimeõlis või kõikvõimalike maitseainete lisandiga, mis ei saa muud kui salati maitset mõjutada. Seega (enamasti) kaine mõistus võidab laiskusest ja ma ostan terve soolaheeringa.

Mida peale kala veel salati jaoks vaja on? Koostisosad on järgmised:

- kaks keskmist peeti;

- kaks suurt porgandit;

- viis kartulit;

- neli kanamuna;

- majonees.

Köögiviljad ja munad tuleb pesta, keeta pehmeks, jahutada, koorida ja peenel riivil eraldi taldrikutele riivida.

Aeg kala püüda. Kuidas heeringat puhastada? Võtke lõikelaud, katke see toidukile või kilekotiga, seejärel paberrätikuga. Nii säästame end plaadi kalajääkide eest pesemise vaevast.

Võtame heeringa, avame ta kõhu – peastsaba juurde - terava noaga võta sisemused välja. Kaaviari või piima võib alles jätta, kui teie pere neid sööb, või võite selle ära visata. Eemaldame sisikonna ja õhukese musta kile, mis heeringat seestpoolt katab. Lõika kala pea ära. Nüüd peate tegema sügava sisselõige piki harja, lõigates välja seljauime. Samuti eemaldame uimed kõhult ja saba lähed alt. Pea küljelt tõmmake nahk noaga maha ja tõmmake seda õrn alt saba poole. Kui te ei tee teravaid tõmblusi, on nahk kergesti eraldatav. Kala puhastatakse, kuid heeringa lõikamine pole lõpetatud. Meil jääb üle filee eraldada, mida me teeme: kõigepe alt ühelt poolt, siis teiselt poolt. Suurem osa luudest jääb lülisambale, kuid osa kaldaluude tuleb valida käsitsi. Tehke seda ettevaatlikult: kellelgi pole luu kurku vaja. Kuidas sulle heeringat puhastada ei meeldinud? Proovige sellesse protsessi kaasata oma teine pool, sest see, et ühine toiduvalmistamine toob kokku, on juba ammu teada.

Lõika filee väikesteks tükkideks, hakka salatit koguma. Võtame lameda ja eelistatav alt pikliku salatikausi, kuhu laotame kõik koostisosad järgmises järjekorras: peet, heeringafilee, kartul, muna, porgand, peet. Määrime iga kihi, välja arvatud kõige alumine, majoneesiga. Salati valmistamisel ma soola ei kasuta, piisab kalas ja majoneesis leiduvast.

Kas tead, et salati "heeringas kasuka all" loomisest käib legend, mille järgi "SHUB" on lühend? See tähistab "šovinismi ja allakäiku – boikott ja anateem". Salat leiutati 1918. aastal ühes Moskva kõrtsis.kaupmees Anastas Bogomilov, et lepitada erinevate ühiskonnakihtide esindajaid. Kala sümboliseeris proletariaati, kelle lemmiktoiduks olid heeringatoidud, peet – Punaarmee revolutsionääre ja juurvili – talupoegi. Kokk, kes teadis hästi heeringat koorida ja köögivilju küpsetada, otsustas kõik koostisosad omavahel kombineerida ja prantsuse majoneesiga maitsestada. Kõrtsikülastajatele meeldis väga uus roog, mis pealegi oli suurepärane suupiste joomiseks. Söödi rohkem, joodi vähem ning kakluste ja tülide arv vähenes vastav alt. Ja nad esitlesid salatit just aastavahetuse eel ja sellest ajast alates on nad hakanud seostama "kasuka all heeringat" selle puhkusega.