Murluus: kalorid. Hyuk: küpseta õigesti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Merluus (teise nimega merluus) on toitumisspetsialistide arvates parim tursk. Selle elupaigaks on Atlandi ookean ja Vaikne ookean. Selle tursa esindaja maksimaalne suurus ulatub pooleteise meetrini, kaal võib olla üle 10 kilogrammi.

Meluuusi kulinaarsed omadused

Sellel kalal on suurepärased maitse- ja toiteomadused. Kalorite sisaldust saab reguleerida valmistamise viisiga. Merluus on hea praetud, küpsetatud, pošeeritud. Selle kala lihal pole peaaegu luid, mistõttu sobib see suurepäraselt hakklihaks ja pirukate täidiseks.

Murluus on maitsev, pehme valge lihaga, üldse mitte kuiv, spetsiifilise lõhna ja maitseta. Kala külmutatakse, misjärel see ei kaota oma omadusi.

Kas see kala sobib kõigile

Meluluusirooga soovitatakse süüa kõigile, ka lastele, eakatele ja erinevate haiguste all kannatajatele. Erandiks võivad olla inimesed, kes on kala suhtes allergilised, kuid nende osakaal on tühine. Kalorite pärast muretsejatele soovitatakse merluusi roheliste köögiviljade kergete lisanditega jasalatid.

Euroopa restoranides on selle kala roogade järele suur nõudlus. Vilunud kokk teab üle tosina retsepti kalasupi ja grillprae kujul heigi valmistamiseks erinevate kastmete ja ürtidega.

Kuidas valmistada maitsvat merluusi

Põhimõtteliselt on merluus hea, mis tahes viisil valmistatud. Retsepti valik sõltub isiklikest eelistustest. Ostmisel on parem, kui merluus on peast maha võetud ja roogitud. Juba ettevalmistatud rümp võtab minimaalselt aega. See tuleb eemaldada väikestest soomustest, pesta ja osadeks lõigata.

Tähtis! Ärge kunagi külmutage kala uuesti. Teisel sulatamisel kaotab see mahla ning liha muutub sitkeks, kuivaks ja maitsetuks. Sellist kala nimetatakse külmutatud kalaks.

Kuidas valmistada oma köögis maitsvat merluusi? Roheliste köögiviljade armastajad saavad küpsetada kala brokkoliga hapukoorekastmes.

Peske 700 g kaaluv merluusi rümp, puhastage soomustest, lõigake osadeks. Puista igaüks neist kergelt jahvatatud pipraga ja riivi peale soola. Prae kala küpseks ja aseta üleliigsest rasvast vabanemiseks paberrätikule.

Kala praadimise ajal pane brokkoli keevasse vette ja keeda 3 minutit, seejärel prae seda kergelt oliiviõlis koos hakitud küüslauguküünega.

Kastme valmistamiseks tükelda rohelised, pigista küüslauk läbi pressi ja sega 100 g hapukoorega mikrolaineahjus veidi sooj alt.

Laota taldrikule brokkoli, aseta kala peale ja kastakaste.

Kalorsusega praetud merluus

Selle kala fännid mõtlevad, kui palju kaloreid on praetud merluusis. Nii et te ei pea selle pärast liiga palju muretsema. See ületab veidi keedetud kalorisisaldust. 100 g praetud heigis on 105 kcal ja keedetud heigis 95 kcal. Võrdluseks võib tuua andmed, et sealiha kalorisisaldus võib ulatuda olenev alt rümba osast kuni 489 kcal ja lambaliha kalorisisaldus kuni 320 kcal.

See on erinev, kui praadite kala riivsaias, jahus või taignas. Sellise "konditustamise" tõttu võib kalorite üldsisaldus oluliselt suureneda. Kala on kõige parem praadida lihts alt soolamise ja pipraga ning eemaldada liigne õli paberrätikuga, pannes sellele merluusi otse pannilt.

Grillitud merluus

Seedetrakti haiguste või kõrge kolesteroolitasemega inimestele on kõik praetud toidud keelatud. Kuid mitte kõigile ei meeldi keedetud kala. Kaasaegsed köögiseadmed võimaldavad grillil küpsetada näiteks merluusi. See võib olla mitte ainult õues töötav söegrill, vaid ka elektriline, mida saab aastaringselt oma köögis kasutada. See seade võimaldab teil vähendada kaloreid miinimumini. Samas ei jää merluus maitselt alla praetud merluusile.

Kõik kaasaegsed grillide mudelid on varustatud taimeriga ja ei nõua toiduvalmistamisel osalemist. Peate lihts alt kala eelnev alt marineerima, asetama grillile, puistama soovi korral vürtse ja lülitama seadme sisse. Kui grill on kahepoolne, ei pea tükke isegi ümber pöörama, kuna küte tuleb alt,ja üle selle.

Grillplaadid on mittenakkuva kattega, seega pole õli vaja. Ja miski ei jää külge. Kala küpseb kiiresti ja jääb seetõttu mahlane. Küpsetusprotsess ise pakub naudingut ja küpsetatava kala aroom ajab teid hulluks.

Kala maitset saad mitmekesistada erinevate marinaadidega. Selleks võib kasutada kuiva valget veini. Kui küpsetate kala sidruni-ingveri marinaadis, osutub selle maitse eriti erksaks. Selleks võtke kaks supilusikatäit sojakastet, oliiviõli ja sidrunimahla, segage ja lisage väike tükk ingverit, hõõrudes seda riivis. Sega kõik.

Vala marinaad rümbale ja marineeri umbes tund aega külmkapis. Grilli tervelt.

Hyuki tervisemõjud

Meluuusi meditsiiniline kasu tervisele on vaieldamatu. See kala on väga küllastunud paljude kõigi jaoks vajalike vitamiinide ja mineraalidega. Arstide banaalsete soovide taga süüa rohkem vitamiine peitub nende väikeste abiliste tohutu mõju kõikidele ainevahetusprotsessidele meie kehas. Nende ainete puudumisel näeb inimene halvemini välja, ei suuda nakkustele vastu seista ja tunneb end pidev alt väsinuna.

Selles kalas sisalduvad A-, C-, E-, PP-vitamiinid ja mitmed B-rühma vitamiinid aitavad kaasa toksiinide kiiremale eemaldamisele, mängivad rolli vähi ennetamisel. Merluus on kasulik nahale ja limaskestadele, avaldab positiivset mõju kilpnäärme, närvisüsteemi jaseedetrakt.

Meluusifilees sisalduvad antioksüdandid takistavad vananemist. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kala regulaarselt süüa, siis on tagatud keha küllastumine oomega-3 rasvhappega, mida see normaalseks toimimiseks vajab. Vähendatud kalorisisaldusega võib merluus toidus tähtsal kohal olla.

Seetõttu ärge unustage merluusi söömist, siis saate nautida maitsvaid roogasid ja hüvesid oma kehale.