Kõik Bakuu baklava kohta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Ainult foto Bakuu baklavast ei jäta ükskõikseks maiasmokaid. Kõige õrnemat mitmekihilist rohke pähkliga magustoitu on pikka aega peetud kuningate ja sultanite maiuspalaks. Täna õpetame teile, kuidas seda idamaist maiustust otse kodus valmistada.

Magustoidulugu

Bakuu baklava jõudis meile Türgist 8. sajandil eKr. Algselt küpsetati magustoit karedast taignast ja seda kutsuti "baklavaks". Alles pärast seda, kui magustoit Euroopa riikide territooriumile jõudis, õnnestus kreeklastel saavutada õrn ja murenev delikatess. Nad mitte ainult ei rullinud taignakihte palju õhemaks, vaid muutsid ka selle koostist.

Teiste allikate kohaselt peetakse Bakuu baklava loojateks assüürlasi. Pealegi on selle maiuse retsept jäädvustatud Fatihi-aegses raamatus, mis on praegu Ottomani sultanite muuseumis. Selle raamatu sissekanne ütleb, et baklava esimene valmistamine toimus 1453. aastal. Neil aastatel valitsenud sultani õukonnakokk lõi peaaegu kogemata hämmastava magustoidu.

Koostisained

Bakuu baklava valmistamise protsess on üsna töömahukas janõuab palju toitu. Kuid olles teinud nii pika ja üsna kuluka teekonna idamaise magususe poole, saate auhinnaks hämmastav alt maitsva ja lõhnava magustoidu. Seega on testi jaoks vaja:

• piim - poolteist klaasi;
• suhkur - 1 tl;
• kuivpärm - 7 grammi;
• nisujahu - 0,5 kilogrammi;
• sool - 0,5 tl;
• kanamuna - 1 tk;
• gheevõi – piisab taigna määrimiseks ja vormimiseks.

Bakuu baklava täidis sisaldab rohkem pähkleid ja vürtse:

• 200 grammi kreeka pähkleid;
• 50 grammi sarapuupähkleid ja mandleid;
• 2, 5 tassi suhkrut;
• 1 teelusikatäis vanilli ja jahvatatud kardemoni.

Määritamiseks: näputäis safranit, muna ja 2 supilusikatäit kuuma vett. Valmis magustoitu määritakse kastmega 2 spl mett, 100 grammi sulavõid, 2,5 tassi suhkrut ja pool klaasi vett. Järgmistes jaotistes kirjeldame teile samm-sammult Bakuu baklava retsepti koos fotoga.

Taigna ja lisandite valmistamine

Taigna sõtkumine algab sooja piima, pärmi ja suhkru kombineerimisega. Segu kaetakse kilega ja puhastatakse soojas kohas 20 minutit, kuni ilmub "kork". Sel ajal segatakse eraldi kausis sool ja jahu, millesse seejärel järk-järgult valatakse pärmisegu ja veidi lahtiklopitud muna. Tainast sõtkutakse mitu minutit homogeense pehme olekuni. Valmis tainas ei tohiks külge jäädakäed.

Toidud, millesse tainas sobib, on määritud gheega. Tainas asetatakse määritud anumasse ja jäetakse pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul sõtkutakse tainast kaks korda ja see kahekordistub.

Täidise valmistamine on ilmselt üks lihtsamaid samme. Täidise jaoks jahvata pähklid blenderis väga peeneks puruks. Pärast seda lisa pähklitele suhkur ja maitseained, sega korralikult läbi - täidis on valmis.

Baklava kogumise ja küpsetamise protsess

Valmis tainas tuleb jagada kaheksaks osaks nii, et üks osa oleks ülejäänud osast pisut suurem – seda läheb vaja pealmise kihi moodustamiseks. Bakuu baklava küpsetamise vorm peab olema piisav alt kõrge ja selle mõõtmed peavad olema vähem alt 2020 sentimeetrit kindlaksmääratud koostisosade koguse jaoks. Määri vorm kergelt gheega ja kuumuta ahi 200°C-ni.

Kõige olulisem samm Bakuu baklava valmistamisel on võimalikult õhukese taigna rullimine. Taigna struktuur on üsna meeldiv ja kuulekas, seetõttu ei vaja see tolmutamiseks rohkem jahu. Esimene kiht rullitud tainast asetatakse vormi põhjale ja määritakse kohe sulavõiga, misjärel kaetakse see teise taignakihiga. Seejärel määritakse tainas uuesti õliga ja puistatakse peale kiht täidist.

Järgmised kihid vahelduvad vastav alt skeemile: tainas-või-pähklid. Viimane kiht rullitakse ülejäänutest veidi paksemaks ja surutakse kergelt peale, misjärel määritakse safranimmutusega. Pärast seda Bakuubaklava lõigatakse teemantideks ja igale neist laotakse pool kreeka pähklit.

Pärast 10-minutilist küpsetamist määritakse baklava sulavõiga ja saadetakse veel 40 minutiks ahju. Valmis magustoit valatakse üle meekastmega ja jäetakse 8-10 tunniks seisma, kuni see on täielikult jahtunud ja paremini imbunud.

Bakuu laisa baklava retsept

See meetod on originaalist palju kergem ja erineb sellest maitse poolest. Sellise magustoidu maitse on aga väga meeldiv ja seetõttu proovige seda kindlasti valmistada.

Pakk võid tükeldatakse ja segatakse kolme klaasi sõelutud nisujahuga, misjärel lisatakse klaas hapukoort (rasvasisaldus vähem alt 20%) ja sõtkutakse tainas homogeense tekstuurini. Pärast sõtkumist saadetakse tainas tunniks külmkambrisse. Sel ajal algab täidise ja kastme valmistamine. Selleks segatakse põhjalikult 200 grammi jahvatatud kreeka pähkleid, pool klaasi suhkrut, muna ja paar kardemonikarpi. Meekaste valmistatakse klaasist meest ja 50 grammist veest.

Jahutatud tainas jagatakse kaheks osaks ja rullitakse õhukeseks. Esimene kiht laotatakse määritud küpsetusplaadile, seejärel kaetakse see täidisekihiga ja kaetakse teise taignakihiga. Kook lõigatakse teemantideks ja küpsetatakse temperatuuril 180 ° C 40 minutit. Pärast küpsetamist valatakse valmis kook meekastmega ja lastakse jahtuda.

Lõpetuseks

Jagasime teiega täna kahte Bakuu baklava valmistamise retsepti - traditsioonilist jakergendatud. Proovige kindlasti mõlemat magustoitu, et maitset võrrelda ja oma lemmikvariant valida.