Baklava küpsetamine Sotši, Bakuu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna küpsetame Sotši baklavat pähklitega alloleva fotoga retsepti järgi. Ida traditsioonilist hõrgutist proovisid ilmselt paljud, aga süüa teha ei proovinud. Parandame olukorra. Üllata oma perekonda ja lähedasi – küpseta neile baklavat.

Paar sõna baklavast

Paljud inimesed, kes on kunagi käinud Krasnodari territooriumil, Kaukaasias või Türgis, on proovinud sellist magusat meemagustoitu nagu baklava. Praeguseks on baklavat palju modifikatsioone: originaalsed retseptid Armeenia, Sotši, Bakuu ja Kreeka baklava jaoks.

Mis on baklava? Lühid alt öeldes on tegemist mitmekihilise küpsetisega, mille täidiseks on hakitud pähklid, kihid aga mee või suhkrusiirupiga küllastunud. Võite kasutada pärmi- või võitainast, see pole nii oluline. Peaasi on õigesti rullida ja arvuk alt kihte koguda.

Kaaluge mitut võimalust baklava valmistamiseks, kuid vaatame lähem alt retsepti Sotši versiooni.

Sotši retsept: koostisosad

Sotši baklava retsepti järgipeate valmistama järgmised tooted:

• või - 200 g;
• küpsetuspulber - 10 g;
• nisujahu - 600g;
• hapukoor - 300 g;
• kana muna (kollane) - 2 tk

Neid tooteid on vaja taigna valmistamiseks. Kuid Sotši baklava täitmiseks on vaja järgmisi esemeid:

• kanamuna (valged) - 5 tk;
• kreeka pähklid - 300 g;
• kaneel (pulber) - 10g;
• granuleeritud suhkur - 250g

Baklava pinna kaunistamiseks võtke:

• kreeka pähklid - 1 tk. koogi jaoks;
• kana muna (kollane) - 3 tk;
• mesi – 200g

Sotši baklava retsept

Paljud võivad nii muljetavaldavat nimekirja nähes arvata, et baklava valmistamisega saavad hakkama ainult professionaalsed kokad, kuid kodus saavad koduperenaised seda idamaist magusust hõlpsasti valmistada, oluline on ainult juhiseid selgelt järgida..

Kõigepe alt tuleb kreeka pähklid noaga hakkida. Just sel juhul säilivad nende aroom ja eriline maitse.

Pane valged sügavasse kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga läbi. Kui olete saanud stabiilse vahu, lisage kaneelipulber ja hakitud kreeka pähklid.

Valage jahu, või ja küpsetuspulber suurele lõikelauale. Segame kõik läbi, lisame saadud massile kreemjas-kollasegu (eraldi anumas segage munakollased jahapukoor). Sõtku tainas korralikult läbi. Seejärel jagame selle 3 võrdseks osaks. Ühe osa rullime pannkoogiks. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga, määrime rikkalikult taimeõliga. Saadud pannkook paberile asetades jäta 15 minutiks eelsoojendatud ahju (kuni 200 kraadini).

Esimese koogi valmistamise ajal rulli teine kook lahti ja laota see samuti rikkalikult õlitatud pärgamendilehele. Paneme poole pähkli-valgu massist eraldi anumasse ja määrime spaatliga siludes koogile. Selle peale asetame juba küpsetatud koogi ja peale paneme ülejäänud proteiinimassi.

Kolmas osa taignast rullitakse samuti õhukeseks pannkoogiks. Asetame selle juba ettevalmistatud kahe peale. Oluline on saadud kujundust veidi vajutada. See Sotši baklava retsept hõlmab vaheetappi, mil küpsetamisel on kolm kihti – keskmine on küpsetatud ning põhi ja ülemine osa jäävad tooreks.

Toiduvalmistamise üks olulisemaid etappe on magustoidu ettevaatlik teemantideks lõikamine (algajad võivad kihid ruutudeks jagada, nii on lihtsam). Asetage iga tüki keskele pähkel, kergelt vajutades. Määri kogu taigna pind blenderis vahustatud rohke munakollasega. Nüüd saate saata Sotši baklava ahju küpsetama. Ahju temperatuurirežiim on 180-200 kraadi. Küpsetusaeg: 30 minutit.

Pärast seda aega võtame Sotši baklava ahjust välja ja valame üle ohtr alt vedela meega. Tähtis! Mesi tuleb eelkuumutada, kuid seda pole vaja keema ajada. Üks kordmagustoit jahtub ja seda saab serveerida.

Bakuu baklava keetmine: koostisosad

Taigna valmistamiseks valmistage järgmised tooted:

• piim - 250 ml;
• või - 100 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• nisujahu - 1 kg;
• muna - 1 tk.;
• kuivpärm - 1 tl

Täidise jaoks valmistage järgmised esemed:

• kreeka pähklid (purustatud) - 1 kg;
• vanilliin - 1 tl;
• granuleeritud suhkur (peen) - 1 kg;
• muskaat - 1 tl;
• kardemon - 4 tl

Täidiseks peate võtma: 400 g võid ja 2 tassi vedelat mett. Lisaks peate võtma 2 kanakollast, samuti 1 tl. safran.

Bakuu baklava keetmine: samm-sammult retsept

Segage sügavas anumas kõik taigna ettevalmistamiseks näidatud tooted. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta 30-40 minutiks sooja kohta seisma. Võib katta rätikuga.

Sel ajal tükeldage pähklid noaga. Segame need kardemoni, granuleeritud suhkru, muskaatpähkli ja vaniljega. Kui määratud aeg on möödas, võtke tainas välja ja jagage see kaheks osaks. Esimese poole jagame 12 osaks: 2 suurt ja 10 väikest. Rulli suureks palliks ja aseta ahjuvormi. Suru spaatliga kergelt ja määri osa täidisest üle kogu pinna. Pärast seda, kui rullime väikese palli väga õhukeseks kihiks ja laotame täidise peale. Pintselda iga kihi vahel kergelt täidisega. Nii et rullige kõik väikesed pallid lahti. Teine suur pall rullitakse täpselt samamoodi välja jakinnita kõik kihid.

Lõika saadud “kook” väikesteks rombideks, hoides tainast sõrmedega mõlem alt poolt nuga, et tainas üles ei kerkiks. Sa pead lõikama päris põhja! Asetage mutter iga teemandi keskele. Määri pealmine kiht ohtr alt munakollase ja safrani seguga. Saadame 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Peale baklava pealmist vala 200 g võid (eelnev alt sulatada). Pange see 25 minutiks uuesti ahju. Seejärel võtame välja ja täidame baklava meega. Ja jälle ahjus 5 minutit. See on kõik – baklava on valmis!

Kuidas kontrollida baklava kvaliteeti

1. Baklava rombi vajutamisel peaksid ül alt ja all olevatest kihtidest välja tulema õli ja siirup.
2. Baklava kihid peaksid olema peaaegu nähtamatud, mistõttu on oluline taignast pannkoogid peaaegu nulliks rullida.

Loodame, et saate retsepti järgi valmistada Sotši baklavat (foto ül altoodud maiuspaladest) ja proovite kindlasti küpsetada Bakuu baklavat.