Kohupiimapirukas: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on kodujuustupirukas? Kuidas seda küpsetada? Selles artiklis vastame neile ja teistele küsimustele võimalikult üksikasjalikult. Kodujuustupirukaid on Venemaal valmistatud sajandeid, nii et neid võib julgelt nimetada vene köögi klassikaks. See küpsetis sobib suurepäraselt hommikusöögiks, kuna kodujuustu peetakse rahuldavaks ja tervislikuks tooteks. Kodujuustu tainas sobib hästi puuvilja- ja marjatäidiste või kastmetega, mis enne serveerimist valmistoodetele üle valatakse. Uurime allpool selle roa huvitavaid retsepte.

Kasu

Kodujuustupiruka põhikoostisosa on kodujuust, mis sisaldab aminohappeid, vitamiine, mineraalaineid. Seetõttu on see toode väga kasulik igas vanuses inimestele.

Seega aminohapped on vajalikud rasvade ja valkude ainevahetuseks, k altsium tugevdab luusüsteemi ja hambaid, fosfor osaleb luukoe tekkes. Kodujuust sisaldab ka koliini, mis parandab närvisüsteemi tööd. On ka valke, mis seeditakse palju lihtsamini kui liha omad.

Kodujuust, muide, on üks iidsemaid fermenteeritud piimatooteid. Vana-Rooma filosoof Columella ütles, et see on "ihaldusväärne toit", mis peab olema nii vaeste kui ka rikaste toidulaual. Tõenäoliselt võimaldas teraline ja tihe mass meie esivanematel menüüd mitmekesistada, võrgutas neid laitmatu maitsega ja andis kahtlemata füüsiliseks tööks vajaliku energia.

Klassikaline retsept

Klassikalise kodujuustupiruka loomiseks võtke:

• või - 100 g;
• küpsetuspulber - 1/2 tl;
• kaks muna;
• st. jahu;
• suhkur – pool tassi.

Valmista täidis järgmistest koostisosadest:

• 1 spl l. suhkur;
• kodujuust - 250 g;
• vaniljeessents - 1 tl;
• 2 muna.

See kodujuustupiruka retsept nõuab järgmisi samme:

1. Vala jahu ja küpsetuspulber kaussi.
2. Lisage siin kodusel temperatuuril suhkur ja või.
3. Pintselda kõik koostisained kätega puruks.
4. Valmista täidis. Selleks pane kodujuust eraldi kaussi, lisa munad, suhkur, vanilliekstrakt ja sega kõik korralikult läbi.
5. Tainas lõigatakse kaheks osaks. Pange üks ruudukujuliseks parameetritega 20 x 20, kaetud pärgamendiga ja tampige veidi.
6. Määrita kohupiimatäidis taigna peale.
7. Pista kõik ülejäänud taignaga ja pane 40 minutiks 200 °C-ni kuumutatud ahju.

Jahutage toodet,lõika tükkideks ja serveeri. Seda kooki saab küpsetada koos lastega, usaldades neile näiteks taigna koostisosade hõõrumise. Siis on lastel huvitav selle taignaga vorm täita ja pirukas vormida. Esimesena maitsevad ja hindavad kooki loomulikult lapsed. Kindlasti küsivad nad rohkem!

Hapukoorega

Kaaluge veel üht kodujuustupiruka retsepti. Võtke:

• pool tassi suhkrut;
• poolteist tassi jahu;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• loomaõli - 125g

Kohupiimatäidise valmistamiseks osta:

• 1 tl vanillisuhkur;
• pool kilo kodujuustu;
• suhkur - pool tassi;
• 3 muna;
• klaas hapukoort;
• kuivatatud puuviljad või väikesteks kuubikuteks lõigatud rosinad.

See maitsev kodujuustupirukas küpsetatakse järgmiselt:

1. Püreesta pehme lehmavõi suhkruga.
2. Sega jahu küpsetuspulbriga ja saada võile. Sega kõik ained kätega läbi, nii et saad jahupuru. See on tainas.
3. Sõtku kodujuust kahvliga või hõõru blenderiga.
4. Lisage kohupiimale munakollased ja hapukoor, segage hästi.
5. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, sega kohupiimaseguga ja sega õrn alt.
6. Laota 2/3 taignast küpsetusplaadile või ahjuvormile.
7. Pane peale valgu-kohupiimamass, puista peale ülejäänud tainas.
8. Küpseta juustukooki ahjus pool tundi 180°C juures.

Marjadega

Ja kuidasmarjadega kodujuustupirukat kokku keetma? Vaatame retsepti samm-sammult. Teil on vaja:

• 150 g lehmavõid;
• poolteist silmust. jahu;
• üks muna;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• suhkur - 100g

Täidise loomiseks võtame:

• kaks muna;
• hapukoor - 100 g;
• pool kilo kodujuustu;
• suhkur - 100 g;
• 300 g mustikaid (võib asendada mustikate, kirsside, jõhvikate või sõstardega).

See ahjus küpsetatud kodujuustupiruka retsept nõuab järgmisi samme:

1. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga.
2. Lõika külm või tükkideks, voldi jahuks ja tambi märjaks puruks.
3. Lisa muna ja suhkur, sõtku tainas. Mähi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
4. Keerake täidis kokku. Selleks pühi kodujuust läbi sõela, lisa suhkur, hapukoor ja klopi mikseriga munad ühtlaseks massiks.
5. Pane tainas õliga määritud poolitatud vormi. Moodi 4–5 cm kõrgused küljed.
6. Vala täidis tainasse, puista peale marju.
7. Küpseta juustukooki ahjus 35 minutit 180°C juures.
8. Jahutage toode ja eemaldage see vormist.

Juustukook

See kodujuustuga täidetud pirukas on ebatavaliselt lõhnav ja maitsev küpsetis. See on laitmatu valik neile, kes ei armasta kodujuustu puhtal kujul, kuid on teadlikud selle omadustest ja soovivad seda oma dieeti lisada. Võtke:

• 80 gjahu;
• suhkur - paar spl. l.;
• üks kanamuna;
• lehmavõi - 40g

Täidise jaoks võtke:

• 150 ml kreemi;
• 70g suhkrut;
• kaks muna;
• kodujuust – 250g

Kodujuustu valmistamise omadused

Selle magustoidu ülaosa saate kaunistada nii, nagu soovite. Võid koogile puistata kookoslaastud või riivitud šokolaadi, kasutada suvalist glasuuri. Kodujuustule võid peale valada ka sulatatud šokolaaditüki. Kui lisada sellele pähkleid, on maitse veelgi huvitavam.

Kuidas süüa teha?

See on ebatavaline kodujuustupirukas. Rakendage retsept samm-sammult järgmiselt:

1. Esm alt tee koogile liivapõhi. Selleks sega lehmavõi väikese koguse suhkruga.
2. Lisage segule kanamuna ja hõõruge kõik vispliga. Sama tüüpi mass ei tööta, kuid see pole praeguses etapis oluline.
3. Valage sõelutud jahu, sõtke elastne ja pehme tainas. Kui see jääb käte külge, lisage veel veidi jahu.
4. Pane tainas loomse õliga määritud vormi, silu ühtlaseks. Saada 7 minutiks ahju, kuumutatakse temperatuurini 160 ° C. Siin on parem kasutada eemaldatavat vormi. Mõned koduperenaised soovitavad asetada vormi veega täidetud anumasse. Aga kui teie ahi pirukaid liiga ei kuivata, saate ilma selleta hakkama.
5. Nüüd murra munad sügavasse kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga läbi.
6. Saada koor massi sisse, siin kodujuust läbi väikesepühkige sõela.
7. Vahusta koostisained ühtlaseks.
8. Võta küpsenud kook ahjust välja ja vala peale kohupiimamass.
9. Saada tagasi ahju ja küpsetada 160°C juures pool tundi. Parem on toote pealmine osa katta fooliumiga, et see liiga tumedaks ei muutuks.
10. Jahutage valmis kook ja tõstke see nõusse.
11. Vala sulatatud šokolaad juustukoogile ja tõsta kõrvale.

Kui šokolaad taheneb, võite magustoidu lõigata portsjoniteks või serveerida tervena.

Õuntega

Kohupiima-õunapirukat armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Selle loomiseks vajate:

• 4 muna;
• lehmavõi - 200g;
• kaks tassi jahu;
• suhkur - poolteist klaasi;
• hapukoor - 100 g;
• 4 õuna;
• 10g küpsetuspulbrit;
• kaneel (valikuline);
• pool kilo kodujuustu.

Küpseta kodujuustu-õunapirukat järgmiselt:

1. Purusta munad ja eralda munakollased valgetest. Asetage kolm munakollast puhtasse kuiva kaussi. Sega ülejäänud munakollane kodujuustuga ja saatke valged eraldi kaussi.
2. Valage kolmele munakollasele 0,5 tassi suhkrut, lisage hapukoor, jahu, küpsetuspulber ja lehmavõi. Sõtku tainas, vormi sellest pall ja pane tunniks ajaks külmkappi.
3. Koorige õunad, eemaldage südamikud, riivige jämeda riiviga või lõigake õhukesteks viiludeks.
4. Vala kohupiimamassi hulka kolmandik klaasist suhkrut jasegage.
5. Pane tainas ahjuvormi, silu ja vormi küljed. Tõsta peale kohupiimamass, selle peale aseta õunad. Puista üle kaneeliga ja saatke vorm pooleks tunniks 180 °C-ni kuumutatud ahju.
6. Vahusta valged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks. Määri munavalged õuntele ja jätka piruka küpsetamist veel 7 minutit.

Jahutage maitsev õunajuustukoogipirukas ja serveerige.

Kohujuustupallidega

Saame teada, kuidas valmistada imelist šokolaadikooki juustupallidega. Teil on vaja:

• 4 muna;
• kolm suurt lusikatäit kakaod;
• kodujuust - 250 g;
• näputäis soola;
• 110g suhkrut;
• 50g tumedat šokolaadi;
• kaks munakollast;
• 5 spl. l. tärklis;
• näputäis küpsetuspulbrit;
• kaks lusikatäit jahu;
• 60 g vanillisuhkrut.

See on väga ilus kodujuustupirukas. Järgige neid samme samm-sammult:

1. Kõigepe alt sega suhkur (50 g) kodujuustu, munakollaste ja tärklisega (3 supilusikatäit). Sega korralikult ühtlaseks ja vormi pallideks.
2. Seejärel eraldage munakollased valkudest. Vahusta munakollased vanilje ja suhkruga (30 g) ühtlaseks heledaks massiks. Vala sisse sulatatud šokolaad.
3. Šokolaadi-munamassi hulka lisa kakao, küpsetuspulber, sool, sõelutud jahu ja tärklis (2 supilusikatäit), sega läbi. Vahusta munavalged suhkruga (30 g) tugevaks vahuks. Sega ettevaatlikult segusse ja spaatliga ül alt alla segades kokkuühenda.
4. Kata ahjuvorm pärgamendiga ja pane pallid sinna sisse. Kõige peale šokolaadisegu.
5. Küpseta nelikümmend minutit 180°C juures. Katke valmistoode šokolaadiglasuuriga.

Liivapuruga

Kutsume valmistama maitsvat muretaignapuruga kodujuustupirukat. See on hea neile, kellele ei meeldi küpsetiste ja taignaga jamada. Lisaks sisaldab see magustoit vähe kaloreid, nii et see ei kahjusta teie figuuri. Nii et teil peab olema:

• üks muna;
• neli supilusikatäit hapukoort;
• kodujuust - 400 g;
• lehmavõi - 200 g;
• 260 g jahu;
• kuus lusikatäit suhkrut;
• näputäis soola;
• 1 tl küpsetuspulber.

Küpsetage kohupiimapirukas järgmiselt:

1. Vala jahu kaussi. Lisage sellele küpsetuspulber, suhkur ja segage.
2. Rivitage lehmavõi jämedale riivile ja saatke jahu hulka. Segage kõik koostisosad hästi.
3. Nüüd valmista täidis. Selleks saatke blenderisse suhkur, kodujuust, hapukoor ja üks muna, segage lusikaga. Lülitage blender sisse ja klopige tooted nii, et tekiks kohupiima õhumass.
4. Määri ahjuvorm lehmavõiga, vala sinna 1/2 kreemjas tainas, vormi sellest tahke ja ühtlane kiht. Vala peale kohupiimamass ja silu ühtlaseks.
5. Pirista piruka ülaosa taigna teise osaga.
6. Saada töödeldav detail ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 200 °C,pool tundi.

Valmis magustoidu võid panna kaunile alusele või serveerida portsjonitena.

Kirssidega

Kas sa tahaksid valmistada imelist kodujuustupirukat kirssidega? Täidise loomiseks võtke:

• kaks muna;
• kodujuust - 600 g;
• 300g külmutatud kirsse;
• 160g suhkrut;
• lusikatäis jahu.

Küpsetage fudge järgmistest koostisosadest:

• tärklis - 1 tl;
• 100 ml kirsimahla;
• 1 spl l. suhkur.

Tordi jaoks läheb vaja:

• 200g küpsiseid;
• lehmavõi – 100g

Valmistage seda magustoitu järgmiselt:

1. Sulata lehmavõi ja sega murendatud küpsistega.
2. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määri võiga ja aseta sinna võiküpsised. Hoia 1 tund külmkapis.
3. Sulata kirsid, nõruta kurnis ja oota, kuni kirsimahl nõrgub. Vahusta munad suhkruga ja sega toorjuustuga. Vala pool kohupiimasegust koogile.
4. Siis lisage kirss.
5. Vala sisse ülejäänud kohupiim. Küpseta 160°C juures 45 minutit. Lülitage ahi välja, avage uks veidi. Lase koogil 20 minutit seista.
6. Nüüd tehke natuke sebimist. Kui teie kirsimahla on vähe, võite sellele lisada vett ja tärklist. Kuumuta mahla suhkruga, kuni see muutub sama tüüpi. Järgmisena keeda ja lisa vees lahjendatud tärklis. Keeda uuesti. Kastke toodet.

Kihtkook

Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

• kolmmunad;
• või - 50 g;
• 700 g peeneteralist kodujuustu;
• 0, 5 spl. suhkur;
• vanilje;
• lehttaigen – 700g

See kook valmib väga kiiresti, kuna kasutate poest ostetud tainast. Peate selle ainult pool tundi enne küpsetamist sügavkülmast välja võtma. Järgige neid samme:

1. Klopi munad suhkru, sulatatud või ja vaniljega lahti. Vala sisse kodujuust ja sega kahvliga ühtlaseks.
2. Siia võid lisada ka purustatud pähkleid, rosinaid või suhkrustatud puuvilju.
3. Rulli sulatatud tainas piisav alt õhukeseks. Lõika terava noaga pikuti kolmeks osaks.
4. Laota kohupiimatäidis igale ribale ühtlaselt. Pika vorsti tegemiseks pigista pikiservasid kokku.
5. Pane kõik kolm vorsti ringi.
6. Levita pind vähese suhkruga lahtiklopitud munaga.
7. Küpseta 180°C juures 40 minutit.

Pärmikook

Selle retsepti järgi saab võlukoogi küpsetada ka kogenematu koduperenaine. Võtke:

• piim - 250g;
• 150g võid (taigna jaoks);
• 600 g jahu;
• 80g võid (piserdamiseks);
• 20g värsket pärmi või 1 pakk kuivpärmi;
• vanilliin;
• 250 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• üks muna;
• 75 g suhkrut (taigna jaoks);
• 175g suhkrut (puistamiseks).

See magustoit tuleb valmistada järgmiselt:

1. Saadakaussi sõelutud jahu, pärmi (kui see on värske, murenda peeneks), sulatatud võid, sooja piima, muna, kodujuustu ja vajalikku suhkrut. Sõtku pehme tainas. Kui see hakkab seintest maha jääma, moodustage pall, katke lapiga ja jätke tund aega, et see sobiks.
2. Kata küpsetusplaat pärgamendiga, pane tainas paksu kihina, tee peale sõrmedega madalad augud. Kata linaga ja lase 20 minutit puhata.
3. Rivi jämeda riiviga taina peale külmutatud või, puista üle suhkruga.
4. Küpseta kooki 200°C juures tund või kauem.

Ava pirukas

Selle originaalse biskviidi ja õhutäitega koogi loomiseks kasutage:

• neli muna;
• vanilje;
• suhkur - 120 g;
• kott küpsetuspulbrit;
• 120g esimese klassi jahu.

Küpseta täiteaine järgmistest komponentidest:

• pool kilo magusat kodujuustu;
• želatiin - 24g;
• kreem - 400 ml;
• 250 g igasuguseid konserveeritud puuvilju;
• suhkur – 150 g.

Järgige neid samme:

1. Klopi munad suhkruga lahti, lisa küpsetuspulber, vanill ja jahu, sega.
2. Küpseta biskviiti 180°C juures 20 minutit. Võtke välja ja jahutage.
3. Lausta želatiin soojas vees (50 g), lase 15 minutit paisuda. Seejärel vala 0,5 spl. konservidest võetud mahl. Kuumuta madalal kuumusel, et želatiin oleks täielikult lahustunud.
4. Vahusta koor tugevaks vahuksvahusta, lisa kodujuust ja suhkur. Järgmisena vala õhukese joana sisse želatiinisegu ja klopi uuesti läbi.
5. Kata sügav vorm tsellofaaniga, pane esm alt biskviit, seejärel 1/2 kreemist, suured puuviljatükid ja uuesti kreem. Tasandage pind hoolik alt.
6. Saada vorm koos koogiga külmkappi tarduma.

Kaunista valmistoode šokolaadi ja puuviljadega ning hakka sööma.

Rivipirukas

Seda kooki pole keerulisem valmistada kui ühtegi teist, see osutub väga kerge ja õhuline. See võib vab alt asendada sünnipäevatordi. Teil on vaja:

• pool klaasi väherasvast hapukoort;
• margariin - 100 g;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• jahu - 2,5 tassi;
• 1 klaas suhkrut.

Täidise jaoks võtke:

• klaas jogurtit;
• 400 g ühtlast kohupiima;
• kolm muna;
• suhkur - 1/2 tassi;
• hapukoor - 0,5 tassi;
• 6 õuna;
• natuke sidrunikoort;
• toores manna - 1 spl. l.;
• peotäis kaneeli.

Valmistage seda magustoitu järgmiselt:

1. Purusta pehme margariin ja suhkur. Lisa küpsetuspulber, hapukoor ja muna.
2. Pidev alt segades lisa väikeste portsjonitena jahu.
3. Vormige elastne tainas palliks, mässige tsellofaani ja jahutage.
4. Nüüd küpseta täidis. Kui kodujuust ei ole väga ühtlane, purusta see läbi sõela. Lisa kõik loetletud koostisosad, välja arvatud õunad ja kaneel. Blenderda ühtlaseks.
5. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks.
6. Kata vorm küpsetuspaberiga, hõõru suurem osa tainast ühtlase kihina.
7. Järgmisena lisa viilutatud õunad, puista üle kaneeliga.
8. Aseta peale kogu mass kodujuustu, siis jälle õunad ja kaneel.
9. Küpseta kooki 45 minutit 180°C juures. Enne serveerimist jahutage täielikult.

Aprikoosidega

See retsept meeldib märgküpsetamise austajatele. Teil on vaja:

• 100 ml taimeõli;
• kolm muna;
• 240 g jahu;
• 7 aprikoosi;
• 200 g suhkrut;
• 320 g kodujuustu;
• 15g küpsetuspulbrit.

Valmistage seda maitsvat magustoitu järgmiselt:

1. Murda munad kaussi, lisa suhkur ja klopi vispliga lahti.
2. Valage tainasse taimeõli.
3. Sõtku kodujuust ja saada munasegule. Sega uuesti. Muide, parem on võtta kuivem kodujuust, sest kui see on liiga märg, siis tuleb jahu juurde panna.
4. Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga kohupiimamassi hulka, sega. See aprikoosipiruka kohupiimatainas peaks olema üsna kõva.
5. Eemaldage aprikoosidelt kivid. Kui viljad on suured, lõigake kumbki pool veel kaheks tükiks.
6. Katta vorm pärgamendiga ja asetada tainas sinna. Pe alt aprikoosidega.
7. Küpseta kooki umbes tund aega 180°C juures. Kontrollige valmisolekut puidust vardas, torgates selle tootesse.

Puista jahutatud kook tuhksuhkruga ja serveeri.

Arvustused

Misräägitakse kodujuustupirukatest? Jah, kõik kinnitavad üksmeelselt, et see on väga maitsev ja tervislik! Paljud kurdavad, et nende peres ei meeldi kodujuust kellelegi. Aga niipea, kui hõrkude küpsetiste lõhn üle korteri levib, tormab pererahvas kööki. Ja mis saab edasi? Kohupiimamagustoit kaob roast hetkega.

Mõned inimesed ütlevad, et miski ei saa olla maitsvam kui kodujuustupirukas. Teised söövad seda iga päev hommikusöögiks koos teega. Teised jällegi valmistavad seda alles suvel värskete marjadega. Proovige seda imelist magustoitu valmistada.