Itaalia pirukad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia köök on kindl alt meie ellu sisenenud. Spagetid, risoto, ravioolid on tuttavad road, mida saab kohvikus tellida või ise süüa teha. Aga vahel on nii tore proovida midagi uut ja originaalset.

Pirukad sobivad selleks suurepäraselt. Itaalia kokad on loonud palju suurepäraseid retsepte. Nende hulka ei kuulu mitte ainult maailmakuulus Margherita pitsa. Seal on palju maitsvamaid avatud ja suletud Itaalia pirukaid. Heitkem pilk ajaloole enne kõige huvitavamate valikute vaatamist.

Natuke ajalugu

Enamik tänapäeva Itaalia kulinaarsetest meistriteostest said prototüübid tuhandeid aastaid tagasi. Pirukad pole erand. Vana-Rooma aadlikud isikud korraldasid luksuslikke pidusööke, mis sisaldasid hulgaliselt maitsvaid kuumi roogasid, suupisteid ja magustoite. Eriti selles osas sai kuulsaks Lucius Licinius Lucullus. Komandöri pidusöökidel serveeriti praetud paabulindu ja sarapuukurge ning nende roogade kõrval seisid laudadel ümara kujuga pirukad, mis sarnanesid tänapäeva pitsaga. Vana-Rooma kokad valmistasid need spetsiaalsest haputainast ja küpsetasid söel. Sajandite jooksulsellest roast on lugematu arv variatsioone.

Itaalia pirukad (fotodega retseptid): õunakook

Itaalia on kuulus oma suurepäraste puuviljapirukate poolest. Seal valmivad õrnad, maitsvad ja kerged magustoidud. Kui soovite oma lähedastele või sõpradele sellise omatehtud maiusega rõõmustada, valmistage Itaalia õunakook. Retsept on üllatav alt lihtne, nii et roa valmistamine ei võta palju aega.

Nõutavad tooted:

• 180 grammi jahu;
• 0, 125 liitrit piima;
• 140 grammi suhkrut;
• 50 grammi võid;
• kaks suurt õuna;
• kolm muna;
• küpsetuspulber;
• sool.

Kõigepe alt valmista tainas. Vala suhkur anumasse, lisa 3 munakollast ja klopi mikseriga läbi. Valage saadud segusse piim, lisage sõelutud jahu, kolmandik teelusikatäit küpsetuspulbrit ja veidi soola. Vahusta tainas nii, et see muutuks homogeenseks. Sulata 25 grammi võid ja lisa tainale.

Nüüd jätkake täidisega. Koori õunad ja lõika viiludeks. Vala tainas pärgamendiga kaetud vormi. Asetage õunad peale juhuslikult. Lükake need alla, et need vajuksid sügavamale tainasse.

Pärast seda vala koogile sulavõi, puista üle suhkruga ja pane umbes pooleks tunniks ahju. Optimaalne küpsetustemperatuur on 180 °C.

Itaalia rõõm: sidrunipirukas

Teine suurepärane magustoiduvalik on sidrunipirukas. Selle küpsetamine on keerulisem ja pikem kui õuna, kuid see on seda väärt. Lahtine Itaalia beseepirukas kaunistab iga lauda.

Koostisained:

• kaks sidrunit;
• 350 grammi jahu;
• viis muna;
• pool tassi suhkrut;
• pool tassi tuhksuhkrut;
• 250 grammi võid;
• viis supilusikatäit tärklist;
• üks klaas vett.

Valmista muretainas. Sega külm või ja tuhksuhkur. Saadud segule lisa jahu, muna ja üks munakollane. Sõtku tainas, tee sellest pall ja pane külmkappi. Poole tunni pärast võtke see välja, rullige lahti, asetage sügavale vormi ja torgake mitmest kohast läbi. Tehke kõrged küljed. Küpseta 180°C juures umbes 20 minutit.

Hoolitse täidise eest. Pigista kahest sidrunist mahl sügavasse kaussi. Valage sinna klaas vett ja lisage tärklis. Pange segu tulele. Küpseta, kuni see pakseneb ja sega pidev alt. Kui segu on valmis, lisa sellele suhkur, kolm munakollast, ühe sidruni riivitud koor. Kui see jahtub, lisa 50 grammi võid. Pane täidis tainale ja küpseta 5 minutit 150 °C juures.

Valmista besee. Just tema kaunistab oma sidrunipirukaid Itaalia koduperenaistega. Vahusta nelja munavalged suhkruga ja kata piruka pind saadud massiga. Küpseta rooga ahjus 25 minutit 150 °C juures.

Calzone

Calzone on roog, mis jõudis meieni Milanost. Kunagi lõid Itaalia kulinaariameistrid selliseid pirukaid, et üllatada gurmaane, kellel oli tavapitsast kõrini. Janeil õnnestus: poolkuu kuju ja maitsev täidis avaldasid milanolastele muljet.

Koostisained:

• 300 grammi mozzarellat;
• 400 grammi tomateid;
• 100 grammi sinki;
• 400 grammi jahu;
• 0, 2 liitrit vett;
• oliiviõli;
• kuivpärm;
• suhkur;
• basiilik;
• oregano;
• sool.

Kõigepe alt tuleb tainas ette valmistada. Valage jahu, pärm, üks teelusikatäis suhkrut ja sool sügavasse kaussi, lisage veidi oliiviõli ja segage.

Nüüd valmista täidis. Eemaldage tomatitelt nahk ja eemaldage mõlem alt südamik. Pange need sõelale ja laske liigsel mahlal välja voolata. Lõika sink kuubikuteks, riivi juust ja pane sügavasse anumasse. Lisa basiilik, pipar, pune ja tomatid, seejärel maitsesta soolaga ja raputa täidisele.

Pange tainas jahuga ülepuistatud lauale ja rullige see ringiks. Aseta ühele poolele täidis ja kata teisega. Tihendage servad hästi. Aseta pirukas võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta kuni valmis. Optimaalne temperatuur on 200 °C.

Milano kalapirukas

Kalapirukad pole nii levinud kui liha-, köögivilja- või puuviljapirukad. Need sobivad kõige paremini inimestele, kes otsustavad oma igapäevast menüüd millegi ebatavalisega mitmekesistada. Proovige Itaalia kalapirukat – te ei kahetse seda!

Nõutavad tooted:

• 500 grammi kalafilee;
• 70 grammi Hollandi juustu;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• 0, 25 liitrit piima;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit jahu;
• kaks supilusikatäit võid;
• oliiviõli;
• sool;
• valge pipar.

Piruka küpsetamist tuleks alustada kalafileede valmistamisega. Lõika see meelepäraselt ja prae õlis kergelt läbi.

Nüüd valmistage kaste. Kuumutage või ja segage jahu. Praadimise ajal ärge unustage massi segada. Kui see omandab meeldiva helepruuni tooni, hakake piima valama väikeste portsjonitena. Sega kaste korralikult läbi, et ei jääks tükke. Kui see muutub paksuks, lülitage kuumus välja. Riivi juust ja vala kastmesse. Lisage sellele tomatipasta, veidi soola ja valget pipart ning segage.

Pane kala kastmesse. Lisage sellele järjestikku lahtiklopitud munakollased ja -valged. Segage. Määri vorm oliiviõliga, pane kala sellesse kastmesse ja küpseta umbes pool tundi.

Itaalia spinati-riisikook

Itaalia pirukas riisi ja spinatiga aitab mitmekesistada ka teie tavapärast toitumist. See on toitev, seega suudab nälja kiiresti ja pikaks ajaks kustutada.

Koostisained:

• 400 grammi külmutatud spinatit;
• 250 grammi riisi;
• 50 grammi parmesani;
• kolm muna;
• üks pirn;
• 20 grammi võid;
• muskaatpähkel;
• leivapurukreekerid;
• must pipar;
• sool.

Pane spinat kastrulisse, kata ja kuumuta tasasel tulel. Umbes 10 minuti pärast tõstab ta esile mahla, mis tuleb kurnata. Lase spinatil veidi jahtuda ja pigista liigne vedelik välja. Lõika taim.

Pane riis keema ja soola veidi. See küpseb keevas vees umbes 10 minutit.

Haki sibul ja prae seda võis. See peaks muutuma pehmeks ja kuldseks. Klopi munad mikseriga lahti. Sega need riisi, sibula ja spinatiga. Pipar, sool ja lisa muskaatpähkel.

Pista õlitatud vorm riivsaiaga ja pane saadud mass sinna sisse. Küpseta 200°C juures umbes pool tundi.

Itaalia pirukas (kirsi ja ricotta retsept)

Ricottaga marjamagustoit avaldab muljet igale pereliikmele. See on ebatavaliselt mahlane ja rikkaliku ereda maitsega. Olenev alt eelistusest võite selle valmistamisel kasutada erinevaid marju, kuid kirssidega retsept on klassikaline.

Nõutavad tooted:

• 250 grammi ricottat;
• kirss (mida rohkem, seda parem);
• 300 grammi jahu;
• 200 grammi suhkrut;
• 200–250 grammi võid;
• kolm muna;
• ühe sidruni koor;
• sool.

Kõigepe alt valmista tainas. Sega sõelutud jahu suhkru ja soolaga. Tee keskele väike süvend ja löö sinna üks muna. Hõõru kätega tainassekülm või. Vormi see palliks ja pane külmkappi.

Hoolitse täidise eest. Vala suhkur sügavasse anumasse, murra sinna 2 muna ja klopi mikseriga lahti. Lisa ricotta, koor, kirsid ja sega.

Võtke tainas külmkapist välja, rullige lahti ja asetage fooliumi või pärgamendiga vooderdatud vormi. Kata see täidisega. Küpseta kooki ahjus 180°C juures umbes tund.

Millist rooga valida?

Selliseid nõusid saab kasutada igas elusituatsioonis. Nädalavahetustel, kui soovite lõõgastuda ja lubada end lihtsa, kuid maitsva magustoiduga, saate valmistada Itaalia pirukat õunte või ricottaga. Ja pidulikul laual peaks olema midagi erilist. See on Itaalia sidrunipirukas võluva beseega. Serveerige calzone'i eelroana. Tavaliseks pereõhtusöögiks sobivad hästi spinati või kalaga küpsetised. Nagu näete, saate omapäraseid pirukaid valmistada ka kodus. Itaalia restoranid ei anna teile nii palju valikut kui teie.

Head isu, kallid lugejad!