Kuidas katta kook kodus kaunilt šokolaadiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud on huvitatud sellest, kuidas kooki šokolaadiga katta, et see näeks välja originaalne ja pidulik. Lisaks aitab glasuur anda kondiitritoodetele ainulaadse ja soolase maitse.

Tordile suurejoonelise kaunistuse loomiseks võite teha sellele maitsvaid šokolaadilaike. See ei võta palju aega ja vaeva. Kõige tähtsam on rangelt järgida tehnoloogiat ja võtta arvesse kogenud kondiitrite nõuandeid.

Mida vajate glasuuri tegemiseks

Šokolaadilaikude dekoor näeb väga isuäratav ja kaunis välja ning selle loomiseks pole vaja spetsiaalseid tööriistu ega kalleid tooteid. Peate lihts alt rangelt järgima retsepti ja mõistma rakendustehnikat. Üks kondiitri põhiprobleeme on see, et šokolaadilaike on raske saada peaaegu koogi keskele voolama.

Oluline pole mitte ainult osata kooki šokolaadiga katta, vaid ka seda, kuidas seda õigesti küpsetada. Selleks vajate:

• kuumuskindel kauss;
• väike pott või kastrul;
• köögikaal;
• tass võiklaas;
• kondiitri kott;
• lusikas ja spaatel.

Šokolaadi võib kanda peaaegu igale kreemile. Olenev alt retseptist võid kasutada ganache’i või lihts alt glasuuri. Värviliste plekkide või glasuuride valmistamiseks võib šokolaadile lisada erinevaid värvaineid. Oluline on valida kvaliteetne toode, milles on vähem alt 70% kakaod ilma lisanditeta.

Kuidas õigesti šokolaadi sulatada

Šokolaadiglasuur pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus. Vähesed koduperenaised otsustavad seda kasutada, kuna nende arvates on selle valmistamine üsna keeruline. See pole aga täiesti tõsi.

Selleks, et kook katta sulašokolaadiga, peab see olema õigesti küpsetatud. Peate võtma kõrgeima kvaliteediga toote. Kondiitritoodete šokolaadi on kõige lihtsam sulatada, kuid magustoidušokolaad maitseb palju paremini.

Saate selle kiiresti aurusaunas sulatada. Kõigepe alt peate šokolaadi tükkideks purustama. Veevanni jaoks võtke kaks kastrulit. Nende suurus peab olema erinev. Asetage väiksem suuremasse, kuid nii, et see jääks teadmatusse. Valage suurde nõusse veidi vett, pange see pliidile ja oodake, kuni vesi keeb.

Seejärel asetage šokolaaditükid väikesesse kaussi või kastrulisse, asetage see ettevalmistatud veevanni ja vähendage veidi kuumust. Sega šokolaadi, kuni see sulab. Seejärel lisa või ja 1-2 spl. l. piim. Kõik see aitab muuta šokolaadi seest pehmeks ja väljast krõbedaks. Küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit.

Võta 150 g tumedat naturaalset šokolaadi ja sama palju koort. Sega kõik läbi. Sulata aurusauna kohal, kuid tuleb jälgida, et väiksema kastruli põhi vette ei vajuks.

Segage pidev alt, et saada pehme viskoosne mass. Šokolaadi paksendamiseks tuleb lasta sellel veidi jahtuda ning seejärel mikseriga läbi kloppida ja saab koogi katta. Kui vajate piisav alt kiiresti kõvastuvat glasuuri, siis pange võid.

Tordikatte saab ka mikrolaineahjus küpsetada. Selleks tuleb võtta mikrolaineahju jaoks sobiv anum. See peab olema täiesti kuiv. Pange anum šokolaaditükkidega mikrolaineahju ja seadke madalaim temperatuur. 50 g šokolaadi sulatamiseks kulub vaid 1 minut. See protsess võib aga kauem aega võtta.

Palju sõltub kasutatava šokolaadi tüübist ja mikrolaineahju tüübist. On väga oluline, et see ei kuumeneks üle. Parim on sulatada see mitmes etapis, avada perioodiliselt mikrolaineahi ja segada glasuuri keemise vältimiseks. Tasub meeles pidada, et see ei ole parim variant koogi kaunistamiseks, kuna sellisel šokolaadil ei ole läiget ja kondiitrikatte pind ei jää pärast tahkumist sile.

Kuidas valmistada glasuurit

Paljud on huvitatud sellest, kuidas katta kook kodus šokolaadiga ühtlaselt ja kaunilt. Selleks peate esm alt valmistama täiusliku glasuuri. Murra šokolaad tükkideks, et need kiiremini homogeenseks massiks sulaksid. Asetage see veevanni jasegage, kuni kõik tükid on kadunud.

Vala täielikult sulanud šokolaad klaasi või tassi, lisa või. 100 g šokolaadi jaoks kulub 70–80 g võid. Sega kõik läbi, et tükke ei jääks. Jahuta keefiriga sarnase konsistentsini. Pärast seda saate seda koogile kanda.

Piimašokolaadi glasuur

Aitab anda kondiitritoodetele magusa ja õrna, kuid mitte lõhnava maitse. Toiduvalmistamiseks vajate:

• ¼ klaasi piima;
• 1 šokolaaditahvel;
• 1 spl l. granuleeritud suhkur;
• tükk võid.

Sulata mõrkjas šokolaad auruvannis või mikrolaineahjus. Eraldi kastrulis segage piim suhkruga, kuumutage, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Lisage segule sulatatud šokolaad ja segage, kuni saadakse homogeenne segu. Tulemuseks on maitsev glasuur, millega on üsna lihtne ja mugav maiustusi kaunistada.

Väga paljud ei tea, kuidas kreemiga kaetud koogile šokolaadi peale valada, et kõik väga ilusti välja tuleks. Selleks tuleb kondiitritoode panna külmkappi, et kreem jääks hästi ja muutuks tihedaks. Glasuuril tuleks lasta veidi jahtuda, et see oleks veidi soe, sest kreem võib sulada. Pärast šokolaadi koogile kandmist tuleb see koheselt külmkappi panna.

Kuidas teha värvilist glasuuri

Värvilised ja säravad magustoidud tõmbavad sõna otseses mõttes pilku. Tordi kaunistusena võid kasutada värvilistglasuur. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 65g valget šokolaadi;
• 20 g taimeõli;
• toiduvärvid.

Sulata šokolaad mikrolaineahjus, segades iga 15 sekundi järel või auruvannil. Kauss peab olema kuiv. Vee sissepääs on äärmiselt ebasoovitav. Lisage sulatatud šokolaadile rafineeritud taimeõli. Seejärel pange värvaine.

Sega kõik hästi ühtlaseks ja ilusaks värviks. Võtke eeljahutatud magustoit välja ja valage äärtest alustades sisse glasuur. Seejärel täitke keskpunkt ja joondage kõik spaatliga.

Kuidas valmistada ganache

See on koorega valmistatud šokolaadikreem. See on väga hea võimalus erinevate kondiitritoodete kaunistamiseks. Ganache hoiab oma kuju väga hästi.

Segage šokolaadi ja koort vahekorras 2:1 tumeda ja 3:1 valge ja piima puhul. Kasutada tuleb koort, mille rasvasisaldus on vähem alt 33%. Neid tuleks lihts alt keeta. Jahvatage šokolaad ja valage see anumasse kuuma koorega, jätke paar minutit ja segage seejärel minimaalsel kuumusel ühtlaseks massiks.

Pange valmistatud segu külmkappi, kuni see täielikult tahkub. See glasuur püsib hästi ega imbu kookidesse ega tilgu koogilt maha ka kuuma ilmaga.

Kuidas katta tort šokolaadiga

Pärast seda, kui kõik on valmis, saab kohe asuda magustoidu kaunistama. Paljudele tundub, et glasuurimine on üsna keeruline ja sellega saab hakkama vaid kondiiter. Siiski ei ole. Lihts alt on vaja teadakuidas katta kook kodus šokolaadiga, et anda sellele isuäratav ja atraktiivne välimus. Peate peale kandma rohkem sooja glasuuri.

Selleks pange maiustus restile ja valage sellele kastrulist šokolaad, tasandades selle pind ettevaatlikult spaatliga. Seejärel pange see külmkappi jahtuma ja saate külalisi oma kulinaarsete meistriteostega üllatada.

Šokolaadiga kaetud tort (fotol) on iseenesest väga isuäratav. Siiski saab seda veelgi kaunistada. Näiteks valage valge šokolaad, tehke šokolaaditükkidest lokid.

Kuidas kooki šokolaadiga ühtlaselt katta, huvitab paljusid koduperenaisi, sest mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti teha. Seda on üsna lihtne teha spaatli ja pintslitega, millega saate glasuuri ühtlaselt jaotada.

Paljusid huvitab, kuidas tordi ots korralikult šokolaadiga katta, et ilusad servad saada. Kasta ei tasu. Šokolaadi on kõige parem kanda spaatliga mööda servi alt üles. Ülev alt tuleb see lihts alt keskele valada ja hoolik alt koogi pinnale jaotada. Šokolaadimass tuleb spaatliga ettevaatlikult siluda, vajutades pinnale.

Kuidas katta kooki valge šokolaadiga

Valge šokolaad on ideaalne kate kakaoga küpsistele. See loob omamoodi kontrasti. Pealegi pole see mitte ainult visuaalne, vaid ka maitsev. Enne kui otsustate, kuidas kooki valge šokolaadiga ühtlaselt katta, peate selle õigesti valmistama. Vajalik külmutamiseksvõta:

• 1 valge šokolaaditahvel;
• 1 tl želatiin;
• 30 ml kreemi;
• 20 ml kondenspiima.

Sulata väikesed šokolaaditükid aurusaunas, lisa kondenspiim ja koor. Tõsta saadud mass kõrvale. Sulata želatiin vastav alt juhistele ja pärast paisumist lisa massile.

Aseta kook restile ja vala glasuuriga. Pane külmkappi. Oluline on mitte ainult osata kooki valge šokolaadiga katta, vaid ka meeles pidada, et kõik koostisosad peavad olema kvaliteetsed. Glasuuri valmistamiseks peate kasutama rasvast kondenspiima ja koort. See kate näeb väga isuäratav välja.

Kuidas tordile plekke teha

Saad üllatada oma perekonda ja sõpru määrdunud šokolaadiga kaunistatud maitsva koogiga. Seda on üsna lihtne teha, kõige tähtsam on võtta arvesse nende rakendamise tehnoloogiat. Glasuuri abil saate luua koonusest mahavalgunud šokolaadist lihts alt ainulaadse efekti.

Saadud segu tuleb kanda jahtunud kondiitritoodetele. Vastates küsimusele, kuidas katta kooki šokolaadiplekkidega, tuleb öelda, et seda on üsna lihtne teha. Selleks vala spaatliga koogi keskele veidi glasuuri ja määri ettevaatlikult äärtesse. Lükake šokolaad lusika või spaatliga alla ja laske ühtlaselt tilkuda, et tekiks ilusad tilgad. Samuti saate määrdeid teha kondiitrikotiga magustoidu serva ümber.

Tuleb meeles pidadamida siledam on koogi pind, seda korralikumad šokolaadiribad välja näevad. Et plekid ilusamad välja näeksid, tuleb need teha erineva pikkusega, kohendades neid šokolaadiglasuuriga. Lompide vältimiseks on parem neid mitte magustoidu põhja alla lasta.

Esm alt võite proovida teha plekid ümberpööratud jahutatud klaasile. Neid saab kombineerida ka erinevate kaunistustega, nimelt pähklite, marjade, küpsiste, puuviljade, maiustustega. Teades, kuidas kooki määrdunud šokolaadiga katta, saate luua tõelise kulinaarse meistriteose.

Nõuanded ja nipid

On väga oluline mõista mitte ainult seda, kuidas kooki šokolaadiga katta, vaid ka seda, kuidas glasuuri õigesti valmistada. On vaja teada põhireegleid ja arvestada kogenud kokkade nõuandeid. Glasuuri valmistamise ajal tuleb seda pidev alt segada, et see ei kõrbeks ega keeks.

Koostis võib olla erinev, kuid põhikomponendid ei muutu. See on šokolaad, hapukoor või raske koor, või. Ideaalis keedetud glasuur peaks lusik alt väga aeglaselt tilkuma.

Kuidas katta tort ühtlaselt šokolaadiga, et see oleks ilus ja isuäratav, rääkige professionaalsete kondiitrite nõuandest. Selle kaunistuse rakendamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul tuleb valmis küpsetised panna alusele ja peale valada just topsist.

Glasuuri võid määrida ka koogi pinnale, kuid selleks tuleb see aeg-aj alt keevasse vette lasta ja seejärel pind ettevaatlikult siluda. Seega on see võimaliksaavutada positiivne tulemus. Selleks, et koogi pind jääks sile ja läikiv, mitte matt, tuleb see kõigepe alt paksu moosiga määrida.

Glassuuri sisse võid panna veidi jahu, et muuta see paksemaks ja mitte üle pinnale levida.

Koogiretseptid

Väga maitsev šokolaadi ja pähklitega kaetud vahvlitort, mille saab väga kiiresti ja lihts alt valmistada. Selleks vajate:

• 250g võid;
• 2 purki keedetud kondenspiima;
• 16 vahvlikooki.

Glasuuri jaoks peate võtma:

• 50 ml kreem 20%;
• 50g taimeõli;
• 100g šokolaadi;
• kaunistuseks hakitud mandlid.

Sega kondenspiim ja 200 g võid. Vahusta kõik mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass. Määri koogid kreemiga. Valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad auruvannis, nihuta koor ja või. Sega kõik korralikult läbi. Kata kook glasuuriga ja kaunista hakitud mandlitega. Hoia üleöö külmkapis.

Väga maitsev šokolaadiga kaetud sidrunikook. Selle valmistamise retsept on üsna lihtne. See on väga maitsev tsitruselise aroomi ja õhuliste kookidega magustoit. Küpsetamiseks on parem kasutada 20 cm läbimõõduga kooki, et kook oleks peale küpsetamist kõrgem ja kohevam, et saaks lõigata mitmeks õhemaks koogiks.

Fundandis olev hapukoor muudab selle maitsvamaks, elastsemaks ja ei lase pärast kõvenemist lõhkeda, seega ei tohiks seda piimaga asendada. Toiduvalmistamiseksnõutav:

• 2 muna;
• 350g granuleeritud suhkrut;
• 150g kakaod;
• 300 g jahu;
• 200g võid;
• 2 tl küpsetuspulber;
• 0,5 tl söögisoodat;
• 7 kunst. l. hapukoor;
• 1 sidrun;
• 200 ml piima;
• 150 g manna.

Lööge munad tugevaks vahuks, lisage 150 g granuleeritud suhkrut, vaniljet ja vahustage uuesti, kuni suhkur lahustub. Lisa sooda, küpsetuspulber, veidi soola, kakao ja sõelutud jahu. Seejärel pane tainasse 150 g võid ja klopi madalal kiirusel, lisa 3 spl. l. hapukoor ja klopi uuesti läbi. Taigna konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega.

Kata vorm pärgamendiga, pane sinna pool tainast ja küpseta kooki 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit. Küpseta teist kooki täpselt samamoodi.

Sega manna piimaga ja keeda, kuni saadakse paks mass. Koori sidrun, pane blenderi kaussi ja vahusta 200 g suhkruga. Vahusta pakk võid mikseriga. Jahuta paks manna, klopi kokku võiga, lisa sidrun ja suhkur ning sega kõike uuesti, kuni saadakse homogeenne mass. Lõika iga kook 2 osaks, määri kreemiga. Pane kook 4 tunniks külmkappi.

Glasuuri jaoks sega 3 spl. l. granuleeritud suhkur, 4 spl. l. looduslik kakaopulber, 50 g võid ja 4 spl. l hapukoor. Keeda massi 5-7 minutit. Jahuta ja kanna koogile. Fudge'i asemel võite kasutada naturaalsest šokolaadist valmistatud glasuuri.

Kui ilus kooki kaunistada

Ei piisa, kui tead, kuidas šokolaadi õigesti koogile valada. Tõelise kunstiteose saamiseks peate selle ka kaunilt kaunistama. Selleks võib kasutada puuvilju, marju, pähklipoolikuid, erinevaid dražeed, maiustusi, vahvleid.

Šokolaaditooted sobivad suurepäraselt ka kaunistuseks. Selleks saab sellest lihts alt õhukesed laastud teha. Lisaks näevad kaunid välja ažuursed võred, lehvikud, šokolaadilehed, mida saab järelejäänud glasuurist valmistada.