E211 säilitusaine – mis see on? Millist kahju on E211 organismile? Naatriumbensoaadi mõju kehale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Supermarketist toitu ostes pöörab igaüks meist tähelepanu sellele, et enamik tooteid sisaldab palju aineid, mis algavad tähega "E". See on

lisaained, ilma milleta toiduainetööstus praegu ei toimi. Üks levinumaid on E211 – säilitusaine. Toodete säilivusaja pikendamiseks lisavad selle kõik tootjad. Mõnikord asendatakse see nimi sõnadega "naatriumbensoaat".

Mis see säilitusaine on

See on bensoehappe sool, mis saadakse selle reageerimisel seebikiviga. Esimest korda loodi see 19. sajandi lõpus. Teadlased otsisid asendust salitsüülhappele, mis oli tol ajal lai alt saadaval, kuid mille tootmine oli kallis. Naatriumbensoaat osutus kergesti kättesaadavaks ja odavaks, mistõttu hakati seda tööstuses kasutama. Siis selgus, et väikestes kogustes leidub seda jõhvikates, õuntes, kaneelis, nelgi- japloomid. Seda peeti ohutuks ja nad hakkasid seda toiduainete tootmisel kasutama.

E211 (säilitusaine) on valge pulber, mis lahustub kiiresti vees. Sellisel kujul on seda lihtne mis tahes toodetesse sisse viia. Pulber on kergelt magusa maitsega ja peaaegu lõhnatu. Nii et tema ja

lisatakse toidu valmistamise käigus, sest selle maitse ja aroom sellest ei muutu. Kuid teisest küljest omandatakse kaubanduse jaoks väga oluline kvaliteet - pikk säilivusaeg. See on väga stabiilne aine – see ei lagune keetmisel.

Bensoehape ise on samuti säilitusaine ja on tähistatud tähtedega E210. Kaaliumi, k altsiumi ja naatriumiga suhtlemisel moodustuvad sellest soolad, mida kasutatakse ka toodete säilivusaja pikendamiseks. Need on toidu lisaained E212 ja E213. Neid kasutatakse palju harvemini.

Miks seda ainet nii sageli kasutatakse

E211 – säilitusaine, mis pärsib hallitusseente ja pärmseente elutegevust. Sellel on antibiootilised omadused ja see pärsib rakkude võimet toota ensüüme. Seetõttu surevad mikroobid ja bakterid ei paljune. Kuid selles ja

on E211 kahju – kuna see pärsib rakkude tegevust ja nende võimet lagundada rasvu ja tärklist. Seega ei mõjuta see mitte ainult baktereid ja mikroobe, vaid ka kõiki keharakke.

Kuid toidutootjad kasutavad E211 (säilitusainet) väga sageli. See ei võimalda mitte ainult säilitada kastmeid, hoidiseid jamaiustused, vaid parandab ka roiskunud ja riknenud toidu maitset. Seetõttu kasutatakse seda sageli pooltoodete tootmisel.

Kus naatriumbensoaati kasutatakse

Seda säilitusainet kasutatakse toiduainetööstuses, farmakoloogias, kosmeetikas ja parfümeerias. See aitab tekitada paugutite tulistamisel valju heli ning seda kasutatakse ka tubaka hallituse vältimiseks sigarettides ja alumiiniumosade kaitsmiseks tööstuses.

Lisaainet E211 võib leida šampoonidest, hambapastadest ja dušigeelidest. Eriti palju seda aga toidus: kõik konservid, hoidised, vorstid, kastmed, kondiitritooted ja maiustused, aga ka gaseeritud joogid sisaldavad tingimata naatriumbensoaati. Peate teadma, mis see säilitusaine on, sest seda lisatakse isegi imikutoidule ja köhasiirupitele. See hoiab ära toidu riknemise ja seda kasutatakse värvitugevdajana.

Millised toidud sisaldavad E211

Järgmised tooted sisaldavad kirjeldatud säilitusainet:

- juustud, vorstid ja lihatooted;

- kalakaaviar, konservid ja konservid, krevetid ja soolakala;

- moosid, marmelaad, tarretis ja muud puuvilja- ja marjatoodete pooltooted;

- kõik mittealkohoolsed joogid või alkoholisisaldusega alla 15%;

- majonees, margariin, ketšupid, kastmed;

- vürtsid ja maitseained, sinep;

- marineeritud või soolatud köögiviljad;

- maiustused ja maiustused;

- kõik valmistatud salatid;

- piimapõhised magustoidud;

- näriminekummi ja täidisega šokolaad;

- dieettoit ja -tooted kehakaalu langetamiseks.

Kas see toidulisand on kahjulik

Enamikus osariikides on selle säilitusaine kasutamine toiduainetööstuses keelatud. Kuid Venemaal ja mõnes teises riigis kasutatakse seda aktiivselt, hoiatamata elanikkonda selle söömise ohtudest. Maailma Terviseorganisatsioon tunnistas selle kahjutust ainult vastuvõetavates kogustes. Kuid ta märkis, et allergilised reaktsioonid ja genotoksilisus on võimalikud isegi sellisel minimaalsel kasutamisel. Seoses sellega, et viimastel aastatel on inimesed hakanud oma tervise vastu huvi tundma ja üha enam rääkima E211-ga kaasnevast kahjust, vähendatakse selle tootmist järk-järgult. Sellegipoolest sisaldub see meie kaupluste riiulitel paljudes toodetes.

Naatriumbensoaat: mõju inimkehale

Sellel ainel on inimese rakkudele sama mõju kui mikroobirakkudele: see pärsib redoksprotsesse, eriti rasvade ja tärklise lagunemist. See põhjustab nõgestõbi või muid allergilisi reaktsioone, samuti krooniliste haiguste ägenemist. Naatriumbensoaat võib põhjustada ka neurodegeneratiivseid haigusi, aga ka Parkinsoni tõbe või isegi maksatsirroosi.

Ohutuks kasutamiseks vastuvõetav annus on 5 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta päevas. Kuid see aine võib kehas koguneda. Ja selle kõrge kontsentratsioon kõige tavalisemates toitudes toob kaasa asjaolu, et isegi lapsed tarbivad paljunaatriumbensoaadi kogused. Selle mõju inimorganismile on kahjulik ka seetõttu, et kahjustab olulist osa DNA-st. See osa varustab rakku energiaga. Selle aine mõju tõttu ei tööta see.

Kasutage E211 koos askorbiinhappega

Naatriumbensoaat on eriti kahjulik koos mõne muu lisandiga. Sageli kasutatakse seda koos askorbiinhappega - E300. Sellega reageerides moodustab naatriumbensoaat benseeni. See aine, sattudes kehasse, põhjustab vähki. Selle vabanemine intensiivistub sidrunhappe juuresolekul ja kõrgel temperatuuril.

Benseeni tarbimise doosi ületamisel tunneb inimene iiveldust ja peapööritust ning ilmnevad muud mürgistusnähud. Ja nende toidulisandite pideva kooskasutamise korral koguneb see organismi ja põhjustab vähki. Arvatakse, et benseen avaldab eriti tugevat mõju verele. See põhjustab hemoglobiini puudust – aneemiat ja leukeemiat – verevähki.

Naatriumbensoaadi kombineerimine teiste toidulisanditega

On väga haruldane, et toidulisandeid tarbitakse eraldi. Tavaliselt lisatakse toodetele mitmeid säilitusaineid, värvaineid ja muid aineid. Sageli interakteeruvad nad üksteisega või suurendavad mõne aine toimet. Näiteks koos kaaliumsorbaadiga lisatakse piimatoodetele sageli naatriumbensoaati, kuna see pärsib piimhappebaktereid tugevam alt. Ja koos piimhappega suureneb E211 säilitusaine.

Naatriumbensoaat: mõju lapse kehale

Kaasaegsed lapsed tarbivad seda säilitusainet sisaldavaid toite suurtes kogustes. Lisaks sisaldavad need palju muid lisaaineid. Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur viis 2007. aastal läbi uuringu naatriumbensoaadi mõju kohta laste hüperaktiivsusele. Selle säilitusaine kombineerimine teatud värvainetega, nagu kollane, punane või tartrasiin, põhjustab

häired lapse käitumises.

Arvatakse, et see põhjustab lastel tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häiret. Loomulikult ei ole see selliste käitumishäirete peamine põhjus, kuid professor Jim Stevenson soovitas vanematel eemaldada lapse toidust E211 (säilitusaine) ja erinevaid värvaineid sisaldavad toidud. Paljud toiduainetööstuse ettevõtted otsivad naatriumbensoaadile alternatiivset asendust ja kavatsevad selle peagi lõpetada.

Säilitusaine E211 kosmeetikas

Benseen ei satu inimorganismi mitte ainult toiduga. Selle tungimine läbi naha ja hingamisteede on väga kahjulik. Lisaks sellele, et me hingame seda palju õhuga sisse, sisaldab enamik kosmeetikatooteid ka E211 (säilitusaine). Paljud teadlased on tõestanud, kui palju kahju neile pärast läbi naha tungimist tehakse. Lõppude lõpuks, koos sellega, et ta

pärsib kahjulike mikroorganismide elutegevust ja pikendab kosmeetikatoodete säilivusaega, suudab hävitada kasulikke baktereid, mis tagavad naha tervise. See võib põhjustada allergiat ja vähki. Lisaks on suhe tõestatudnaatriumbensoaadi kasutamine koos kiire vananemisega.

E211 sisaldavate toodete ja kosmeetikatoodete kasutamine on igaühe enda otsustada. Kuid asjaolu, et paljud maailma riigid on selle kasutamisest juba loobunud ja ülejäänud otsivad sellele alternatiivset asendust ja vähendavad selle vabanemist, räägib selle aine kahjulikkusest inimestele. Ja kui te ei tunne end pärast naatriumbensoaati sisaldavate toodete söömist halvemini, ei tähenda see, et see on ohutu. Kogunedes teie kehasse, hävitab see aine järk-järgult rakke. See on eriti kahjulik naistele ja lastele, kuna põhjustab geenimutatsioone.