2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaasaegsed toidupoed pakuvad tohutul hulgal toiduaineid erinevates hinnakategooriates. Valikuvabadus ei ole absoluutne, nagu esmapilgul võib tunduda. Terved inimesed jäävad iga aastaga väiksemaks. Selle põhjuseks on meie toit. Üha enam leidub toodete koostises erinevaid toidu lisaaineid, sealhulgas E1442. Mitte igaüks ei tea, mis see on ja kuidas see aine meie keha mõjutab. Millised toidud sisaldavad seda toidulisandit? Proovime selle välja mõelda.
E1442 – mis see on?
E1422 – modifitseeritud tärklisega seotud lisand. Selle keemiline nimetus on hüdroksüpropüülditärklisfosfaat. Ristseotud hüdroksüpropüülitud ditärklisfosfaat on E1442 teine nimetus. Mis see on? Lisandit kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses emulgaatorina või paksendajana. Oma olemuselt on see kõige sagedamini kasutatav tärklistoiduainete valmistamisel, mille algsed omadused on muutunud. E1442 – kollase varjundiga peeneteraline valge pulber.
Tarneviis
Lisand E1442 luuakse laboris tavalise toidutärklise esterdamisreaktsiooni abil. Selleks on vaja naatriumtrimetafosfaati (või fosforoksükloriidi) ja propüleenoksiidi. Esterdamisreaktsiooni käigus ühendatakse ("ristseotakse") tärklise molekuli üksikud struktuurirühmad. See toob kaasa asjaolu, et modifitseeritud tärklisel on paremad omadused kui tavapärasel. Sageli kasutatakse lisaainete tootmiseks geneetiliselt muundatud maisist saadud tärklist. Kui lisada modifitseeritud tärklist, siis ei kaota toiduained sulatamisel ja külmutamisel oma maitseomadusi, neil on ühtlasem tekstuur ja värvus. Lisaks on lisand leeliselises ja happelises keskkonnas stabiilsem.
Kas on vastuvõetavad tarbimismäärad?
Paksendajat E1442 on lubatud lisada erinevatele toiduainetele, kuid selle tarbimise päevane kogus on määramata. Kuid erinevate tootekategooriate jaoks on olemas standardid:
- Konserveeritud porgandite puhul mitte rohkem kui 10 g 1 kg kohta.
- Kuni 20 sardiinikonservide ja sarnaste toodete puhul.
- Kuni 60 – konserveeritud makrelli ja selle analoogide jaoks.
- Kuni 10 maitsestatud fermenteeritud piimatoodete ja jogurtite jaoks koos muude sarnaste lisanditega.
Rakendus
E1442 on toidulisand, mis on lubatud mitte ainult Venemaal, vaid ka mõnes Euroopa riigis, USA-s, Uus-Meremaal, Austraalias. Piimatööstuses kasutatakse seda magusa juustu kohupiima, koore, aga ka jogurtite ja jäätise valmistamisel, kuna see võimaldab saavutada lõpptoote viskoosse konsistentsi. Modifitseeritud tärkliseta ei saa läbi ka kiirtoidu (erinevad supid, kastmed) ja konservide (peamiselt kala, köögiviljad, puuviljad) tootmine.
Hüdroksüpropüülditärklisfosfaat imab hästi vett ja lahustub selles hästi. Paksendajana võib seda ainet hästi kasutada erinevate mörtide ja segude valmistamisel. Modifitseeritud tärklist saab kasutada nafta- ja gaasitööstuses puurimisseadmete määrde- ja jahutuslahuste komponendina. Paksendajat E1442 kasutatakse ka tselluloosi- ja paberitööstuse erinevates tootmise tehnoloogilistes etappides. Seda ainet on võimalik kasutada ka tekstiilisektoris, kuna see on vastupidav mehaanilisele pingele ja kõrgetele temperatuuridele.
E1442: kahjulik või mitte?
E1442 peetakse ohutuks ja kahjutuks lisandiks. Kas tõesti? Kõigepe alt peate välja mõtlema, kuidas see organismis seeditakse.
See aine, nagu meile tuttav tärklis, on kergesti töödeldavinimkeha. Seedetraktis veega suhtlemisel muutub E1442 glükoosiks ja seejärel imendub keha. Modifitseeritud tärklise hüdrolüüsireaktsiooni tulemusena tekib ka kõrvalsaadus dekstriin. See on polüsahhariid, mis on organismile kahjulik. Seda toidulisandit sisaldavate toodete kontrollimatu tarbimine põhjustab seedimisprotsessi aeglustumist soolestikus. See võib põhjustada kõhugaase, iiveldust ja kõhuprobleemide teket.
Siiski on lisandi mõju inimorganismile veel uurimata. Hüdroksüpropüülditärklisfosfaadiga toodete liigne tarbimine võib samuti põhjustada pimesoole suurenemist. Arstid ei soovita selliseid tooteid kasutada rasedatele ja imetavatele naistele, samuti kasutada neid igas vanuses laste dieedis. Muu hulgas teavad teadlased, et modifitseeritud tärklis võib provotseerida kõhunäärmehaiguste teket.
Kaasaegsed toidutootjad väidavad, et toidu lisaained, sealhulgas E1442, on kahjutud. Mis see on? See aine on sünteetiline tärklis, millel on täiustatud omadused. Tegelikult pole toidulisand täiesti kahjutu, kuna võib põhjustada seedehaigusi.
Soovitan:
E500, toidulisand: mõju inimorganismile, mis on ohtlik
Vahel võib kohata küsimust, mis on toidulisand E500? "E" numbrid erinevate toodete koostisosade loetelus asendavad konkreetsete toidulisandite keemilist või üldnimetust. Neid kasutatakse toidu värvi, maitse, tekstuuri parandamiseks või riknemise vältimiseks
Mis juhtub, kui sidrunit on palju: omadused, mõju kehale, kasu ja kahju
Üks kolmest kõige kuulsamast eksootilisest puuviljast on sidrun. Selle tsitrusviljade esindaja kasulikkust ja kahju inimkehale on korduv alt arutatud. Arvamuste killud ei võimalda aga isegi nii levinud toote omadustest terviklikku pilti saada
E211 säilitusaine – mis see on? Millist kahju on E211 organismile? Naatriumbensoaadi mõju kehale
Supermarketist toitu ostes pöörab igaüks meist tähelepanu sellele, et enamik tooteid sisaldab palju aineid, mis algavad tähega "E". Need on lisandid, ilma milleta toiduainetööstus praegu töötada ei saa. Üks levinumaid on E211 – säilitusaine. Toodete säilivusaja pikendamiseks lisavad selle kõik tootjad
Mis on kiirtoit ja selle mõju inimorganismile
Mis on tänapäeval kiirtoit, teavad kõik. Pealegi kannatab ta kiirustades söömise sõltuvuse all. Miks on kiirtoit valmistoitudest nii populaarne, sest vaatamata värske tervisliku toidu võlule eelistame me siiski sellist toitu?
Mis on kartulis rikkalik? Toiteväärtus ja selle mõju meie kehale
Peaaegu iga päev ilmub meie lauale "teine leib" – kõigi lemmikkartul. Selle toote toiteväärtus on meie jaoks ülikõrge, kuid mida me sellest teame? Mis on kartulis rikas ja kas see võib olla kahjulik? Kuidas saate sellest tootest oma tervise jaoks maksimumi võtta?
