Kuiv prosecco vahuvein. Šampanja vs Prosecco - mis vahe on?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prosecco on üks populaarsemaid veine Itaalias. See vahujook on kuulus oma meeldiva värskendava maitse poolest ja on soodne. Nende kahe olulise teguri kombinatsioon muudab Itaalia prosecco šampanja sobivaks nii eriliseks sündmuseks kui ka looduses piknikuks.

Vana-Rooma põliselanik

Sellel joogil on rikas ajalugu. Isegi Vana-Roomas toodeti seda eduk alt ja nauditi koos mõnuveiniga, mille tooraineks oli Glera viinamari. Puuviljase aroomi ja mõõduka kangusega värskendav jook, mida roomlased nimetasid puccinoks. Erinev alt oma kaasaegsest vastest ei olnud see sädelev, vaid seda hinnati suurepäraselt värskendava suvekuumuses.

Tänapäeval iseloomustab Sharma proseccot tänu kaasaegsele tehnoloogiale gaasimullide olemasolu. Itaallaste poolt armastatud on see rahvuskultuuri üks olulisi elemente.

Loodud nautimiseks

Selle joogi kodumaal Valdobbiadene ja Conellado linnades teavad inimesed tõesti, kuidasnaudi elu maitset, mis siin mõõdetult ja ilma kärata voolab. Naudinguks loodud prosecco on nagu miski muu Itaalia unistuse õnnelik kehastus: nautida lihtsaid asju hooletult ja aeglaselt.

Prosecco on šampanja, mis ilmus rahvusvahelisele turule palju hiljem kui selle silmapaistev vaste Prantsuse šampanjast. Alles eelmise sajandi 60ndatel kuulsid nad temast väljaspool Itaaliat. Suurepärase maitse ja mõistliku hinna kombinatsioon muutis selle veini kohe populaarseks. Nüüd ei toodeta proseccot mitte ainult Itaalias, vaid ka Brasiilias, Argentinas, Rumeenias ja isegi Austraalias.

Prosecco – šampanja rahvale

Praegu kasutatakse selle kuiva veini valmistamiseks Glera viinamarju, kuid kasutatakse ka Bianchettat, Verdisot ja Pererat. Proseccot peetakse kõige väärtuslikumaks, see on valmistatud Kartizze linnas kasvatatud toorainest. Siinsed viinapuud valmivad 1000 meetri kõrgusel merepinnast ning viinapuude täitumise aeg on pikem. See võimaldab saada erakordse maitse joogist, mida peetakse maailma parimaks proseccoks. Siiski väärib märkimist, et selle maksumus on suhteliselt madal.

See seletab prosecco uskumatut populaarsust. Vaev alt saab šampanjat, mille hind algab 40 eurost pudeli kohta, nimetada taskukohaseks joogiks avalikuks tarbimiseks. Selle valmistamise tehnoloogia on üsna keeruline ja pikk. Prosecco hind kõigub 10-15 euro ringis pudeli kohta.

Nii sarnane ja nii erinev

Need joogidon tõesti sarnased ja lihtne võhik ei suuda isegi täpselt näidata, millises klaasis prosecco asub. Šampanjal on klassikalises mõttes väga olulised erinevused, mis tulenevad selle valmistamise iseärasustest.

Reimsi tõeline šampanja on valmistatud Methode Champenoise tehnoloogia abil, mis hõlmab sekundaarse kääritamise tulemusena joogi küllastumist süsihappegaasiga. See viiakse läbi otse pudelites, mis on paigutatud horisontaalselt. Karboniseerimisprotsess kestab vähem alt 9 kuud. See kajastub šampanja hinnas, mida paljud peavad kõrgeks. Tootmistehnoloogia erinevus ei ole ainus erinevus šampanja ja prosecco vahel. Prantsuse vahuveini aroomis oli tunda biskviidi, mandli, tsitruse, virsiku ja kirsi noote. Šampanja mullid on teravamad ja stabiilsemad.

Prosecco põhineb Sharma meetodil, kui sekundaarne fermentatsioon toimub õhukindlas anumas. Gaseeritud vein villitakse pudelisse. See jook on hea noor, sest pärast 2-aastast säilitamist hakkab see oma esialgseid omadusi kaotama. Rohke vahu olemasolu on tüüpilisem proseccole, šampanjat iseloomustab tavaliselt mõõdukas vahutamine. Itaalia veini mullid on vähem stabiilsed ning aroomis on tunda eksootiliste puuviljade, rohelise õuna, kuslapuu, pirni ja kreemja nüansse.

Prosecco sordid

Neile, kes on dilemmas: prosecco – šampanja, hind on ükskõige silmatorkavamad ja kaalukamad argumendid Itaalia veini kasuks. Praegu purustab see taskukohane jook Euroopas kõik populaarsuse rekordid erinevas vanuses ja sotsiaalse staatusega inimeste seas.

Prosecco liigitatakse suhkrusisalduse järgi. See võib olla ülikuiv (alates 12 g/l) ja kuiv (alates 20 g/l). Šampanja prosecco brut on eraldi tüüp, mille suhkrusisaldus on 15 g / l. Tänapäeval on brut veinisõprade ja -gurmaanide seas üsna populaarne kaubamärk. Väljapaistev ettevõte Martini toodab seda tüüpi eliitjooki, mille maksumust ei saa nimetada taskukohaseks. Eksperdid ütlevad, et see pole parim jõhkrad ja vapustav hind on tingitud tootja suurest nimest ja joogi osavast turundusettevõttest.

Prosecco tüüpide omadused

Kokku on proseccot mitut tüüpi, olenev alt selle omadustest.

• Tranquille, mis tähendab "rahulik". See keskklassi vein on kõige vähem vahutav ja tootmismaht on väga väike – ainult 5% kõigist Itaalia proseccodest.
• Spumante on täisväärtuslik brut, mille taaskääritamine toimub rõhul 3 atmosfääri. Selle hind on samuti keskmine.
• Frizzante on kompromiss kahe ül altoodud veini vahel ja seda eksporditakse väikestes kogustes. Selle hind võib olla erinev ja sõltub otseselt toorainena kasutatavast viinamarjasordist.
• Superiore de Cartizze – jõhkruse kõrgeim klass,mis on valmistatud legendaarse Kartizze mäe viinamarjaistandustest. Sellel prosecco šampanjal on kõige meelitavamad arvustused. Superiore de Cartizze'ile on omistatud "Grand Cru" staatus – kõrgeim veinivalmistamises.

See teave peab olema märgitud etiketile ja võib tarbijale palju öelda vahuveini iseloomu kohta.

Kus tehakse tõelist proseccot?

Prosecco pudeli valimisel pöörake kindlasti tähelepanu mitte ainult veini tüübile, vaid ka selle tootmiskohale. Tänapäeval nimetatakse seda jooki õigustatult Venetto ja Friuli-Venezia Giulia piirkonnas valmistatud joogiks.

Üks populaarsemaid suurepärase kvaliteediga vahuveine on Passa Parola Prosecco Champagne. See on Veneto piirkonnast pärit brut spumante. Selle prosecco puhas, elegantne ja värskendav maitse ning puuviljane-lilleline aroom on pärjatud kõrgeimate rahvusvaheliste auhindadega. PassaParoli pudeli hind jääb 1000 rubla piiresse, kuid selle kvaliteeti hinnatakse palju kõrgem alt.

Kuidas ja millega proseccot serveerida?

Nagu šampanjat, serveeritakse ka proseccot flöödikujulistes klaasides. Just nemad aitavad kaasa gaasimullide pikaajalisele säilimisele joogis. Enne serveerimist tuleks prosecco jahutada temperatuurini 8 ˚С ning pakkuda külalistele aperitiivina või roogade ja magustoitude lisandina.

Oma kerge ja pealetükkimatu maitse tõttu sobib see kuiv vein hästi paljude roogadega, häirimata nende maitset ja lisamata tuttavatele toodetele uusi huvitavaid noote.

Erandjuhtudel võib proseccot serveeridaaperitiivina puuviljadega. Samuti on see jook võimeline looma hea seltskonna kaladele ja mereandidele. See kombinatsioon on klassikaline šampanja ja vahuveinide jaoks.

Pereõhtusööki, mille pearoaks on linnuliha või ulukiliha, võib täiendada ka pudeli proseccoga. Lõhnavad küpsetised, puuviljasalatid, jäätis ja muud magustoidud sobivad suurepäraselt brutiga. Kuna selles veinis on mõõdukas suhkrusisaldus, ei ole selliste toodete magusus maitsev. Prosecco rikastab magustoite õilsa puuviljase-kreemise aroomiga, annab pikantse hapukuse.

Prosecco kokteilid

See vein võib olla suurepärane kokteilide alus. Saate katsetada erinevate puuviljade, vürtside ja jäätisega.

Siin on mõned erilistel puhkudel joogiideed:

• Romantiliseks piknikuks võite valmistada kokteili proseccost maasikatega. Selleks on vaja ¾ tassi apelsinimahla, 150 g lõhnavaid marju, supilusikatäit suhkrut, paar piparmündilehte ja veini maitse järgi. Kokteilist maksimumi saamiseks peate eelnev alt valmistuma ja võtma kaasa väikese kaasaskantava külmiku. Maasikatest, suhkrust ja apelsinimahlast tuleb blenderis püreestada ja seejärel läbi sõela ajada. Võtke see poolfabrikaat endaga loodusesse kaasa. Juba piknikukohas aseta klaasid 15 minutiks külmkappi, siis võta välja ja pane sisseigaüks 1 või 2 sl maasikapüreega. Lisa maitse järgi proseccot ja kaunista värske piparmündilehega.
• Üllatage oma külalisi uskumatult maitsva Bellini magustoidukokteiliga. Selle valmistamiseks läheb vaja 1,75 liitrit proseccot, 4 suurt küpset virsikut ja maitse järgi roosuhkrut. Puuviljad tuleb koorida ja viljaliha segistiga purustada. Saadud massi vala suhkur ja klopi uuesti läbi. Sega valmis püree jahutatud proseccoga ja vala klaasidesse. Külalistele serveerimisel võib kokteili kaunistada virsikutükiga.

Prosecco meeldiv maitse ja lummav puuviljane-kreemjas aroom on gurmaanid üle kogu maailma juba ammu armastatud. Joogi taskukohane hind tegi sellest ühe populaarseima veini. On aeg seda hinnata.