2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vahuveini peetakse õigusega pidulikuks joogiks. Lõppude lõpuks ei möödu ükski pidusöök ilma selleta. Kuid mitte kõik ei tea, et punane šampanja ja vahuvein on kaks täiesti erinevat jooki. Mis vahe on ja kuidas valikul mitte eksida?
Mis on vahuvein?
Kui me räägime selle joogi eripärast, siis on see süsihappegaas. Just süsihappegaasi olemasolu vahuveinis lisab sädelust ja maagilisi, mängulisi mullikesi. See konkreetne koostisosa saadakse loodusliku kääritamise, mitte kunstliku küllastamise teel. Samuti iseloomustab vahuveini konkreetne "võte" pudeli avamisel, samuti kõrge vahuga korgi moodustumine. Nii eemaldatakse joogist liigne süsihappegaas. Kui olete joogi klaasi valanud, näete mullide kaootilist liikumist.
Esinemise ajalugu
Arvatakse, et kõigi lemmik alkohoolne jook on saabunudtäiesti juhuslikult keskajal. Sel ajalooperioodil tegelesid veini valmistamisega peamiselt kirikuteenrid. Keskajal tegid mungad veinijoogiga palju katseid, et saada selle tulemusel eriline ületamatu maitse. Just ühel katsel uut sorti hankida pandi tähele, et talvel temperatuuri langedes vein aeglustus või peatas praktiliselt käärimise. Kui temperatuur tõusis kevade alguse tõttu, siis käärimise kiirus tõusis.
Sellistes katsesortides suletud pudelites lahustus vedelikus süsihappegaas, kuid avamisel väljus see spetsiifilise tugeva popsutamise heliga. Sel ajal arvasid viinamarjakasvatusmungad, et vahustamine on veini oluline puudus. Põhjuseks oli asjaolu, et veinikeldris pudelit avades tekitas süsihappegaasi eraldumine ahelreaktsiooni, mis tõi keldrite omanikele kaasa suure kahju. Keskajal käis tõsine võitlus vahuveiniga. Selle jaoks leiutati spetsiaalselt hoidev traatvaljad, mis pandi korgi peale.
Tootmisfunktsioonid
Punase vahuveini loomiseks peate võtma ainult tumedaid viinamarju. Rikkaliku punase värvuse säilitamiseks kasutatakse käärimisprotsessis vilja viljaliha, koort ja ühtlast koort. Seda tüüpi vein erineb keemilise koostise ja suurenenud viskoossusega. Kuid need kriteeriumid on teada ainult veinitootjatele. Tavalised sädelevad armastajadveinidel võib täheldada püsivat pea moodustumist ja ka seotud süsinikdioksiidi aeglast vabanemist. Tasub selgitada, et korduva kääritamise käigus on pudelitesse suletud vein süsihappegaasiga küllastunud.
Vastav alt kehtestatud standarditele kasutatakse punase vahuveini valmistamiseks järgmisi viinamarjasorte: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi jt. Peamine tingimus on, et viinamarjad oleksid veidi alaküpsed, sest siis on neis vajalik happesus.
Kuidas teha õiget valikut?
Alustame põhitõdedest. Vastav alt suhkru olemasolule eristatakse punast vahuveini poolmagusat, poolkuivat, magusat ja kuiva.
Esiteks, selle alkohoolse joogi ostmisel tuleks valida tootja. Sest iga tootja kasutab oma ainulaadset retsepti, mis erineb teistest maailmas.
Vaatatava alkohoolse joogi üheks kuulsamaks sordiks peetakse itaalia Lambruscot, mis kustutab hästi janu ja mida iseloomustab väljendusrikas happesus. See Itaaliast pärit punane vahuvein meelitab selliste veinide austajaid oma kerge maitse ja üsna korraliku hinnaga. Kui rääkida maitseomadustest, siis selles vahutavas joogis on tunda meeldivaid puuviljaseid jõhvikate, kirsside, punaste sõstrate, vaarikate noote.
Magustoiduks valige Brachetto, mis on samutialgselt Itaaliast. Magus, mitte tugev. Seda veini juues on tunda kirsside, vaarikate, maguskirsside maitset.
Shiraz on hea kehaga punaste vahuveinide esindaja Austraalias. Selle sordi tunneb ära selle väljendunud ja rikkaliku värvi, aga ka kirsside ja ploomide kerge vürtsika aroomi järgi.
Kui rääkida kodumaisest vahuveinist, siis tuleks mainida Abrau Dursot. See sort põhineb Cabernet viinamarjadel. Seda iseloomustab ere rubiinvärv, tumedate metsamarjade hapukas maitse.
Punaseid vahuveine soovitatakse serveerida kõikide roogadega, välja arvatud väga vürtsikate ja kaladega. Enne serveerimist jahuta jook 6-8 kraadini.
Krimmi vahuveinid
Krimm on kogu maailmas tuntud oma kuulsate viinamarjaistanduste poolest. Sellel maal tehakse kolme tüüpi Krimmi punast vahuveini: poolmagusat, poolkuivat ja jõhkrat.
Kui teil on vaja valida aperitiiviks sobiv jook, siis on soovitatav oma valik peatada brut'il. See sort sobib hästi erinevat tüüpi juustudega, eriti koos pähklite ja marjadega. Kui puudutate peamisi roogasid, saate linnuliha ja mereandidega suurepärase kombinatsiooni. Krimmi bru on särava mineraalse maitsega, mis on tulvil õrnade puuviljade ja tsitruseliste nootidega. Kui me räägime suhkru olemasolust selles vahuveinis, siis on selle kogus 15 g / l.
Mis puudutab poolkuiva vahuveini Krimmi esindajat, siis seda eristab optimaalnepuuviljade ja stepilillede aroomide kombinatsioon. Veel üks vaadeldava sordi eristav tunnus on kerge magusus (32–50 g / l). Selline alkohoolne jook sobib hästi mereandide, lahja kala kõrvale ning sobib ka aperitiiviks.
Kui rääkida Krimmi punasest poolmagusast vahuveinist, siis ennekõike tasub tähele panna ainulaadset retsepti, mis selgub Sharma-Martinotti meetodil: teine käärimine toimub hermeetiliselt suletud anumates, mis rõhutab viinamarjade aroomi ja maitset. Suurepärane serveerimiseks magustoitudega. Suhkru kogus on alates 50 g/l.
Itaalia punane vahuvein
Selle riigi veinid on kogu maailmas kuulsad oma prestiiži ja kvaliteedi poolest. Üks tuntumaid sorte on Asti. Tänu Muscat viinamarjadele on sellel kerge ja magus puuviljane aroom. See Itaaliast pärit punane vahuvein on valmistatud Piemonte piirkonnas.
Samuti valivad paljud asjatundjad Prosecco. See viitab sordi Glera kuivadele veinidele. Eristuvad lille- ja puuviljanoodid, kerge mineraalsus.
Tsimljanski punane vahuvein
Seda tüüpi veini peetakse üheks vanimaks Venemaal. Sellise nime sai see tänu tootmiskohale, nimelt Tsimla Doni külale. See piirkond oli kuulus oma viinamarjade kasvatamiseks soodsa kliima poolest. Selle joogi valmistamisel kasutatakse eelisjärjekorras järgmisi viinamarjasorte: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.
Tsimljanski taime eripäraks on pudelil olev märk "Keedetud vana kasakate moodi" ja A. S. portree kujutis. Puškin, kes oli vahuveini fänn.
Vahujoogi eelised
Nagu varem mainitud, on punase šampanja ja vahuveini vahel teatud erinevused. Need ei puuduta ainult maitseomadusi, vaid ka seda, millist kasu teie valitud jook tervisele toob. Kui me räägime punasest vahuveinist, siis see võib ennetada vähki. Kuid kõige olulisem väärtus on just viinamarjasort, milles on palju looduslikke suhkruid ja antioksüdante.
Soovitan:
Milline õhkgrill on parim: näpunäiteid valimiseks
Milline õhkgrill on parim? Praktiline inimene mõtleb sellele küsimusele, valimisel tuleks arvestada paljude erinevate teguritega: koostekvaliteet, funktsionaalsus, juhitavus ja palju muud. Artikkel sisaldab tarbijate arvustuste kohaselt kõrgeima kvaliteediga mudeleid
Sibulapasta retseptid. Näpunäiteid kvaliteetse pasta valimiseks
Pasta on üks lihtsamaid roogasid. Peaaegu kõik armastavad seda rooga. Pasta edu saladus on selle valmistamiseks piisav alt lihtne, sa ei pea olema andekas kokk. Lisaks valmib pasta piisav alt kiiresti, mis on nii oluline, kui toiduvalmistamiseks pole aega. Artiklis on mõned kiired sibulapasta retseptid ja näpunäiteid kvaliteetse pasta valimiseks
Milline koor sobib kõige paremini vahustamiseks: näpunäiteid kreemi valimiseks ja valmistamiseks
Peate ostma ainult loodusliku toote. See tähendab eranditult loomse päritoluga koort, ilma värvainete, maitseainete, stabilisaatorite, želatiini ja maitsetugevdajateta. Loomulikkust saate määrata mitte ainult etiketil oleva pealdise, vaid ka aegumiskuupäeva järgi. Päris koor võib hapuks minna 5-7, maksimaalselt 10 päeva pärast
Kolmetasandiline kook: näpunäiteid toiduvalmistamiseks, retseptide valimiseks, kokkupanekuks ja kaunistamiseks
Kolmekorruseline tort kaunistab lauda. Kasutage meie soovitusi selle suurejoonelise magustoidu ise valmistamiseks
Kust osta kakaovõid? Näpunäiteid valimiseks ja ostmiseks
See, kes šokolaadi leiutas, ei kujutanud vaevu ette, milline ravim sellest saab paljude jaoks. Nii palju, et koduperenaised otsustavad isegi isetehtud maiustusi teha. Nende jaoks võib aga kõigi koostisosade ostmine olla keeruline, eriti kui tegemist on kakaovõiga. Millega see seotud on, on raske öelda. Kuid lahendamatuid probleeme pole. Koduseks kasutamiseks mõeldud kakaovõid saab alati leida. Jääb ainult mitte teha oma valikul viga ja osta tõeliselt kvaliteetne toode
