2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Need, kes külastavad meie riigi lõunaosa esimest korda elus, eriti Musta mere rannikut, vaatavad suure hämmeldusega basaarides ja randades müüdavaid väikseid värvilisi vorste. Eriti üllatab neid oma ebatavaline nimi - Churchkhela. Mis see on ja kuidas seda valmistatakse, proovime nüüd välja selgitada.
See on idamaise köögi rahvuslik delikatess. Hoolimata asjaolust, et see on levinud Armeenias, Gruusias ja Aserbaidžaanis, aga ka Kreekas, peavad grusiinid Churchkhelat oma esialgseks "leiutiseks" ja esitasid sellele isegi patendi. Nüüd on Churchkhela koos khachapuri, chacha ja suluguniga ka Gruusia kaubamärk.
Mis see on? See on kreeka pähkel, kaetud kuivatatud keedetud puuviljamahlaga. Nagu legendid räägivad, ilmus see delikatess iidsetel aegadel, kui sõdalased võtsid sõjaretkedel kaasa maitsvaid ja toitvaid vorste, mis ei nõudnud toiduvalmistamisel vaeva ja taastasid suurepäraselt jõudu. Kuna nad pidid sageli võitlema, valmistasid nad Churchkhela ette tulevaseks kasutamiseks, kartmata, et see halvaks läheb. Aasta tajätkub kindlasti ja järgmisest saagist saab valmistada uusi maitsvaid pähklitega vorstikesi nimega Churchkhela. Mis see on – teil on juba idee. Nüüd räägime selle ettevalmistamisest.
Kuidas Churchkhelat kodus valmistada
Selle toote valmistamiseks peate varuma pähkleid, viinamarjamahla, suhkrut, jahu ja nõelaga karedat puuvillast niiti. Võite võtta mis tahes pähkleid, kuigi traditsiooniliselt kasutatakse kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid. Terve sarapuu on niidile nööritud ja kreeka pähkli tuumad jagatakse kaheks pooleks. Pähkli optimaalne pikkus on umbes 30 cm. Sellest piisab, et paks mahla keetmine nimega Tatara saaks selle katta tiheda kihiga. Ja kõige parem on valida niidi pikkus sõltuv alt panni sügavusest, milles siirupit keedetakse. Sõltuvus on siin selline – madal peab olema täiesti tatari sisse sukeldunud ilma painde ja kõverusteta.
Pärast seda, kui kõik pähklid on kõvasti kinni keeratud, võite hakata tatari küpsetama. Kolm liitrit värskelt pressitud viinamarjamahla valatakse kastrulisse (eelistatav alt emailimata), lisatakse klaas suhkrut, kõik see pannakse väikesele tulele. Keeda mahla pidev alt segades, kuni selle maht väheneb poole võrra. Ärge unustage, et toiduvalmistamise käigus tekkinud vaht tuleb eemaldada. Grusiinid nimetavad seda, mis lõpuks juhtus, badagi.
Valage umbes paar klaasi badagit laia kaussi ja jahutage sisu. Jahtunud siirupis lahjendage kaks tassi jahu, purustades saadud tükid ettevaatlikult. Massi homogeensuse tagamiseks võib selle lõpus läbi sõela pühkida. Ühendame mõlemad mahla osad ja saadame selle uuesti tulele. Ärge jätke pliiti. Massi tuleb pidev alt segada, vastasel juhul põleb see ära. Kui panni sisu pakseneb ja muutub läikivaks, võite tule välja lülitada ja lugeda tatari küpsetamise lõpetatuks.
Lase veidi jahtuda, tõsta pähkel madalale ja kasta see täielikult kuuma massi. Pärast umbes 20 sekundit ootamist võtame niidi välja, laseme viimastel tilkadel nõrguda ja saadame kuivama. Kahe tunni pärast korrake kogu toimingute jada. Ideaalis peaks tatari kiht ulatuma pooleteise sentimeetrini.
Kuna Churchkhela valmistamine sellisel viisil võtab kaua aega, saate hõrgutise koguküpsetusaega veidi lühendada, sidudes siini külge korraga mitu pähklitega niiti ja kastes need korraga tatari sisse. aega. Kui arvate, et kihi paksus teid rahuldab, saatke poolvalmis Churchkhela paariks nädalaks päikese kätte kuivama. Valmisolekut saab hinnata puudutuse järgi – kui käte külge ei jää, võib kuivatamise lugeda lõppenuks. Nüüd tuleb vorstid riidesse mähkida ja järelvalmida lasta. Kuu aja pärast saate oma imetlevaid lähedasi kostitada delikatessiga nimega "churchkhela".
Mis see on, teate nüüd ja tõelise kulinaariaspetsialistina saate katsetada, muutes pähklite ja puuviljamahlade sorte. Ja saate ka ilma niidita, lihts alt segades valmis tatari pähklitega. Loomulikult ei saa see olema Churchkhela klassikalises mõttes, vaidmitte vähem maitsev maius.
Soovitan:
Gruusia supid: retseptid koos fotodega. Gruusia kana chikhirtma supp
Neile, kes on vähem alt korra elus Gruusiat külastanud, jäävad sellest riigist igaveseks kõige meeldivamad mälestused. Need puudutavad muu hulgas selle tuhandeaastase ajalooga rahvuskööki. See sisaldab palju originaalseid liha- ja köögiviljaroogasid, mis on rikkad Gruusia maal. Ja neil kõigil on suurepärane maitse, mida on raske unustada
Parimad Gruusia restoranid Moskvas. Ülevaade Gruusia köögiga Moskva restoranidest ja gurmeearvustused
See Gruusia köögiga Moskva restoranide ülevaade räägib kahest kõige populaarsemast asutusest – Kuvshin ja Darbazi. Need esindavad erinevat lähenemist samadele roogadele, kuid see teebki need huvitavaks
Mis see on, Gruusia vein?
Gruusiat peetakse üheks esimeseks kultiveeritud viinamarjade keskuseks. Samas ei ole Gruusia vein pelg alt alkohoolne jook, sellesse suhtutakse siin religioosselt. Lisaks ei saa peaaegu ükski eine ilma selleta täielik, võib öelda, et see kuulub roogade sortimenti
Suhkrustatud puuviljad – mis delikatess see on?
Idamaine delikatess, maiasmokkade rõõm, puuviljade, köögiviljade ja marjade kontsentreeritud kasulikkus – nii võib kirjeldada suhkrustatud puuvilju. Mis delikatess see on, teavad paljud. Kuid millist kasu nad lisaks gastronoomilisele naudingule toovad, vaid vähesed
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
