India maiustused: retseptid ja fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saladuslik, lummav, hämmastav riik – India. Rikkalik kultuur, ainulaadsed arhitektuurimälestised, erakordne loodus võluvad kõiki, kes sinna tulevad.

India köök on sama mitmekesine ja unustamatu. Maiustused ja magustoidud eriti! Ilma nendeta poleks selle riigi köök täielik.

Magustoidud on India magus lugu

Kohalike jaoks on toit midagi enamat kui lihts alt kalorite söömine. Nad panevad erilist rõhku koostisosadele, toiduvalmistamisprotsessile ja valmistoidule.

Ja võite India magustoitudesse armuda ka tagaselja, ilma et teil oleks aega isegi proovida. Väga ahvatlev vaatepilt!

Kõigil India maiustustel on ühine rahvusnimi – mithai. Põhi on samuti sama ja koosneb kahest koostisosast – piim ja ghee. Kuna iga piirkond lisab India maiustustele midagi erinevat, on retseptid väga mitmekesised.

Arvatakse, et sellised toidud pole figuurile täiesti tervislikud ja aitavad kaasa kaalutõusule. Kuid see ei puuduta India magustoite, enamikkumis, vastupidi, parandavad seedimist.

Peaaegu kõik maiustused valmivad ilma munata. Puu- ja köögiviljad (koostisosadena) sisaldavad palju India maiustusi. Magustoidu retseptid näitavad seda.

Maal on hea traditsioon kommikotiga külla tulla. Nii väljendavad indiaanlased oma lugupidamist, kaastunnet majaomanike vastu.

Pühadeks teevad kohalikud meeletus koguses maiustusi. Neid kostitatakse külalistega, isegi ootamatute, sõpradega, kes tuuakse jumalatele kingituseks.

Mõned magustoidud on pakitud spetsiaalsesse fooliumisse. See on söödav.

India maiustuste ajalugu

Kohalik köök ei arenenud iseenesest, vaid kahe religiooni – islami ja hinduismi – mõjul. Lisaks andsid oma panuse mongolid, kes valitsesid riiki mõnda aega.

Maiustuste liigid

Kõik India magustoidud on jagatud kahte suurde rühma:

• alus - piim (näiteks burfi, rabria jne);
• alus - jahu (halva, fret ja teised).

Esimene tüüp on mitmesugused vormiroad. Lihts alt piimas või riisilisandiga. Pajaroogade jaoks valmistatakse magusaid siirupeid, lisatakse rosinaid, pähkleid, suhkrut.

Sellesse magustoitude rühma kuulub ka jäätis.

India köögi retseptid (maiustused)

Siiani on mõned tuhande aasta vanused originaalretseptid elus. Need on meie päevadesse jõudnud ilma muutusteta. Muidugi on kogu aeg uusi juurde tulnud. Kuid igasse jääb ida eriline maitse ja iidne tarkusretsept.

Piimafudge – burfi

Need on väga toitvad ja hämmastav alt maitsvad India maiustused. Burfi või barfi retseptid (võimalikud on mõlemad nimevariandid) on erinevad ja erinevates väljaannetes leidub neid Internetis ohtr alt. Isegi algajad koduperenaised saavad seda magustoitu kodus valmistada. Lisaks kulub selleks vaid 15 minutit!

Üks selle delikatessi valmistamise võimalustest.

Koostisained 6-7 portsjoni jaoks:

• piimapulber (rasvasisaldus alates 25%) - 150 grammi;
• või ja suhkur – kumbki 50 grammi;
• hapukoor - 60 grammi.

Või ja suhkur segada ja panna tulele. Kui suhkur sulab, lisa hapukoor ja jätka küpsetamist. Parem on valida metallist nõud. Viie minuti pärast lisage kuiva piim. Eemalda tulelt. Vahusta kõik mikseriga, eemaldades tükid. Jaga vormidesse ja pane umbes viieks tunniks külmkappi.

Tulemuseks on kõige õrnem magustoit! Pe alt võib kaunistada india pähklitega, puistata mooniseemnetega. Soovi korral asendage piimapulber värskega ja kasutage vormide asemel küpsetusplaati.

India maiustused: jalebi (retsept)

Veel üks mitte vähem peen, kuid lihts alt valmistatav magustoit. Magusad karged oranžid või kollased rõngad.

See on võib-olla kõige populaarsem maiustus nii kohalike kui ka turistide seas. Indias jõuavad nad otse tänavale.

Ja saate oma külalisi üllatada ja valmistada kodus India jalebi maiustusi. Järgmine retsept.

Testi jaoks vajate:

• jahu - 2 tassi;
• manna - 2 teelusikatäit;
• hapukoor - 1 supilusikatäis;
• natuke soodat – teelusika otsas;
• 1, 5 tassi vett.

Lisaks taignale vajame ka siirupit:

• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas vett;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla.
• maitse saamiseks võite lisada paar kardemonikauna.
• Retsepti viimane koostisosa on taimeõli. Vajate seda friteerimiseks.

Toiduvalmistamine:

1. Sõtku tainas nagu pannkookide jaoks (paksuse järgi) ja pane kaheks tunniks sooja kohta, eelnev alt rätikuga katta. Kuni see tuleb, tehke siirupit.
2. Pane suhkur ja vesi tulele. Seejärel lisage neile (valikuline) sidrunimahl ja kardemon. Keeda segu viis minutit, kuni see pakseneb.
3. Jalebid on spiraalikujulised. Selle efekti saavutamiseks vajate kulinaarset süst alt või kotti. Nendest on võimalik tainas välja pigistada ja valmistada India maiustusi. Retseptidel, nagu burfi, on erinevad variatsioonid.
4. Kui kott või süstal on valmis, surutakse tainas piisav alt suure õlikihiga kuumutatud pannile.
5. Praadida kuldpruuniks vaheldumisi ühelt ja teiselt poolt. Veenduge, et tainas ei puudutaks kunagi põhja.
6. Võtame lusikaga maiustused välja, laseme liigsel õlil nõrguda. Selleks on parem panna need salvrätikule. Seejärel pange eelnev alt ettevalmistatud siirupisse.

Krõbe delikatess jalebitehtud!

Südamlikud vürtsised pallid

See on Ladu – India maius, mille retsepti nüüd esitleme. Magustoit on populaarne ka Pakistanis, Nepalis ja teistes Lõuna-Aasia riikides. Nagu alati, on toiduvalmistamise võimalusi palju.

Erinev alt kahest eelmisest retseptist on see koostisosade poolest keerulisem. Lada on valmistatud kikerhernejahust. See pole kõikjal saadaval.

Kikerhernejahu peetakse peaaegu meditsiiniliseks. Tiibeti meditsiinis, Ayurvedas omistatakse sellele suurt tähtsust. Kikerhernejahu kasutatakse naiste tervise ja ilu jaoks.

Kui see koostisosa pole saadaval, kasutage hernest.

Mida siis vaja on:

• kikerhernejahu - kaks tassi;
• sarapuupähklid - 2 spl. lusikad;
• või - 200 grammi;
• tuhksuhkur - 1 supilusikatäis;
• pähklid (mandlid, india pähklid, kreeka pähklid) - 2 supilusikatäit (võite valida ühe tüübi või kasutada kõiki);
• kookoshelbed - 1 spl. lusikas;
• kardemon - näputäis;
• kaneel - ½ teelusikatäit.

Toiduvalmistamine:

1. Lisage jahu eelsulatatud võile. Pidev alt segades prae, kuni jahust tuleb meeldiv pähkline maitse.
2. Siis tulevad pähklid, kardemon, kaneel. Sega kõik uuesti läbi ja jätka praadimist. Viimane on tuhksuhkur. Jahuta segu ja vormi pallid. Enne skulptuuri tegemist on parem käsi veega niisutada. Valmis pallid võib puistata üle kookospähkliga.

Freak pole üldsepeab olema ümmargune. Vorm on täiesti meelevaldne. Kui on olemas spetsiaalsed küpsisevormid, kasutage neid.

Indiat võib õigusega nimetada magusasõprade paradiisiks. Peaksite neid maiustusi vähem alt korra elus proovima. Nautige maitset, maitsestage, imetlege … Ja seejärel tehke kodus süüa, rõõmustades lähedasi ja sõpru!