Kuidas küpsetada latikat ahjus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Latika kala ei ole liigitatud delikatessiks, mis tähendab, et sellel on vähe rasva ja palju väikseid luid. Aga kui kõvasti tööd teha, siis sellelt tagasihoidlikult järvede ja jõgede elanikult saab gurmeerooga. Et teie külalised ei eristaks latikat forellist, peate appi võtma väikesed saladused, teatud reeglid, mida järgides saame oma maitsvat kala õilistada. Esiteks peaksite rümba põhjalikult puhastama ja rookima. Seda polegi nii lihtne teha, sest kaalud on omavahel väga tihed alt kinni. Liha juurde pääsemiseks tuleb kogu pind jämeda soolaga üle puistata, veidi oodata ja siis sabast alustades vastu soomust kraapida.

Siis vabastame kala lõpustest, sisikonnast, silmadest. Peseme rümba ja kuivatame. Nüüd teine saladus: kuidas vabaneda lugematutest väikestest luudest? Tee terava noaga mööda keha pealaest sabani iga poole sentimeetri järel madalaid lõikeid. Seejärel küpsetatakse kuumtöötlemise käigus väikesed luud, nii et neid pole enam tunda. Nüüd on aeg mõelda, kuidas latikat küpsetada.

Retsepte on palju: me peaksime lähtuma sellest, et kui me ei kavatse kala kuivatada või kuivatada, peame proovimaet rümp ei kaotaks küpsetamise ajal rasva. Selleks tuleb kas küljed eelnev alt praadida, kuni tekib koorik, ning küpsetamisel mähkida kala või isegi küpsetusplaat fooliumiga. Latikaroad osutuvad eriti lõhnavaks ja maitsvaks, kui enne kuumtöötlemist hõõruda rümba väliskülge vürtside, soola, pipraga ja piserdada sidrunimahlaga või seest

ja pane kõhule kergelt marineeritud sibularõngad ja ürdid (basiilikuoksad, petersell, koriander, till). Et täidis välja ei kukuks, tuleks kõhuääred kinnitada hambaorkidega.

Kuidas latikat ahjus küpsetada? Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele fooliumisse mähitud rümp. Kui küpsetate kala kohe koos lisandiga, näiteks kartulitega, siis laotage selle kõrvale peeneks hakitud juurvilja ringid ja mässige kogu küpsetusplaat fooliumiga, seejärel pange see pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Eemaldage foolium, valage kõik hapukoore või raske koorega ja saatke veel veerand tundi küpsetama. Enne latika lauale serveerimist ärge unustage eemaldada kõhult rohelisi ning piserdage kala ise kuiva valge veini ja sidrunimahlaga.

Siin on veel üks retsept latika ahjus küpsetamiseks. Keeda eraldi tatraputru - mitte väga palju, piisab portsjonikotist (100-150 g). Prae sibulad õlis kuldpruuniks, keeda kõvaks keedetud muna. Lisa pudrule sibul ja munad: peeneks hakitud keedetud, samuti raputatud toorelt. Puhastame kala, rookime, peseme, kuivatame, hõõrume soolaga. Täidame rümba pudruga, kinnitame küljed hambaorkidega. Määritud pealLatika laotame küpsetusplaadile, puistame riivsaiaga ja küpsetame pool tundi. Seejärel vala peale hapukoor ja lase veel ahjus seista. Enne serveerimist valage saadud kaste

ja puista üle tilliga.

Vähesed inimesed teavad, kuidas latikat pannil küpsetada. Kala tuleb lõigata portsjoniteks, eemaldades saba, uimed ja pea, paneerida igaüks jahu ja soola segus ning seejärel praadida taimeõlis igast küljest, kuni moodustub koorik. Pange sügavale malmist praepannile kuldpruuniks praetud sibul, kalage sellele ja valage klaas hapukoort. Hauta niimoodi madalal kuumusel veerand tundi, siis lisa maitseained, sool ja keeda veel 10 minutit. Kaks minutit enne pliidilt võtmist puista latikas üle riivjuustuga.