Kuidas riisiäädikat kodus asendada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Riisil ja kalal põhinevad Jaapani toidud ilmusid venelaste lauale mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba kindl alt oma koha võitnud. Paljud inimesed ei torma restoranidesse välismaiste maiuspalade järele, eelistades neid kodus valmistada. Oluline komponent sushi ja rullide valmistamisel on riisiäädikas. Kahjuks ei leia kõik riigi paigad seda koostisosa kergesti. Kuidas riisiäädikat asendada – lugege allolevat artiklit.

Kas saate valmistada Jaapani toitu ilma riisiäädikata?

Riisiäädikas on haruldane ja üsna kallis toode, nii et paljud jaapani köögi valdajad imestavad: "Kas mõnda koostisosa ei saa retseptist välja jätta?". Vastus sellele küsimusele on eitav, sest riisi kleepuvaks muutmiseks pole äädikat üldse vaja.

See koostisosa annab roale teatud maitse ja ilma selleta kaob Jaapani roogade maitse. Äädikas sisaldab veini, suhkrut, soola ja seetõttupaneb teele hapnemata riisi.

Lisaks on tootel antiseptilised omadused, mis on toore kalaga töötamisel äärmiselt oluline. Riisiäädika maitse on teiste äädikaliikidega võrreldes mahe, mistõttu hakati seda Euroopa roogadesse lisama.

Kuidas ise äädikat valmistada?

Ühel või teisel põhjusel ei saa kõik koduperenaised endale lubada seda Jaapani köögi toodet osta. Seetõttu seisavad nad silmitsi küsimusega: "Kuidas riisiäädikat kodus asendada?". Või äkki me ei asenda seda, vaid küpsetame seda ise? Toode osutub naturaalseks ja maitset on originaalist raske eristada. Kuid tuleb märkida, et äädika valmistamine oma kätega võtab palju aega ja vaeva. Nõusid võib kasutada ainult klaasist, komponente segada ainult puidust seadmetega.

Nii, algoritm on järgmine:

• 300 grammi jasmiiniriisi loputage mitu korda, katke veega ja katke 4 tundi.
• Siis pane nõud üleöö külmikusse.
• Hommikul kurna riis läbi marli, nii et riisivesi jääks alles. Valage sellesse klaas suhkrut ja segage hoolik alt.

Keetke saadud lahust pool tundi veevannis, seejärel laske jahtuda.

Jätkame kodus äädika keetmist

Valage jahtunud lahus klaasnõusse ja lisage sellele pärm (järgige pakendil olevaid juhiseid). Äädikas peaks käärima nädala. Seejärel valatakse see teise purki ja selle kael seotakse steriilse marliga. Äädikas pimedas kohaspeab veel kaks kuud hulkuma. Kurna valmistoode, keeda ja vala väiksematesse anumatesse, et neid oleks lihtne hoida ja kasutada.

Nüüd teate, kuidas riisiäädikat ilma lisatasuta asendada. Muide, selleks, et lahus oleks enne keetmist (pärast kääritamist) vähem hägune, võite sellele lisada munavalget.

Tulemuseks on omatehtud pehme ja meeldiv õrna aroomi ja magusa järelmaitsega riisiäädikas.

Millega saab riisiäädikat asendada, kui te ei soovi selle valmistamisele nii palju aega kulutada? Siin on huvitav variant: segage supilusikatäis suhkrut ja õunasiidri äädikat, kaks supilusikatäit vett ja veidi soola. Kuumuta, kuid ära lase keema. See kaste tuleb teravam ja hapum kui originaal, kuid siiski üsna hea. Või sega 4 spl veiniäädikat, 3 sl suhkrut ja soola. Küpseta nagu ülal.

Isetehtud nori vetikakaste

Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas riisiäädikat asendada, kuid võimalusi on palju. Üks neist on nori vetikate kasutamine. Võtke 2,5 spl. lusikad veiniäädikat, 2,5 spl. lusikad suhkrut, veidi soola. Kuumuta kõik koostisained potis, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Seejärel tükelda norileht, lisa potti ja klopi kergelt läbi. Siin saate lisada veidi apelsinikoort või kuivatatud merevetikaid.

Kas ma saan riisiäädika asendada ingverimarinaadiga? Jah!

Maitseb magushapu ja sobib hästi riisiga. Abiks on ka sidrun: 2 spl. lusikad tsitruseliste mahla, 2 spl. lusikad vett, pool st. supilusikatäit suhkrut jasega kaks näpuotsatäis soola ja kuumuta. Muidugi erinevad sellised kastmed ehtsast riisiäädikast, kuid mitte mingil juhul ei riku need teie rooga ära.

Mõeldes küsimusele, kuidas riisiäädikat asendada, on parem peatuda esimesel võimalusel - omatehtud kastmel. Kuid teised pakutud kastmed varjutavad huvitav alt keedetud riisi maitset.

Mis ei saa asendada riisiäädikat?

Jaapani köögimeistrid ei soovita mitte mingil juhul proovida riisipalsamiäädikat asendada! Viimase toote valmistamiseks kasutatakse vürtsikaid ürte, mida ei kombineerita hapnemata riisi ja toore kalaga. Kui kasutad riisi keetmisel balsamico-kastet, siis saad kerge hapuka järelmaitse asemel tõelise vürtsika aroomi, mis ummistab roa põhimaitse.

Riisi keetmiseks mõeldud kastmete valmistamiseks ei tohi kasutada kanget 9% äädikat. Sushi osutub liiga hapuks ja lõhnab nagu äädikas.

Paljud sushitootjad ei soovita riisiäädikat millegi muuga asendada, kuid see on vaieldav küsimus. Proportsioonide range järgimine ja sidemete valmistamise toodete valik võimaldab teil luua Jaapani köögi haruldase komponendi suurepäraseid ja odavaid analooge. Jääb üle neid oskuslikult kasutada ja kogusega mitte üle pingutada.