2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Shanki, see tähendab seda searümba tükki, mis külgneb põlveliigesega, peetakse heaks lihaks. Varrest - seda nimetatakse ka singi osaks - valmistavad nad maitsvaid roogasid. Kui kõik on õigesti tehtud, ei häbene liha pidulikul laual serveerida. Ja Tšehhi Vabariigis on rahvusköögi tunnuseks ahjus küpsetatud nolk. Vaatleme nüüd selle ja teiste sarnaste roogade retsepti.
Seda maitsvat talverooga serveeritakse Tšehhis (ja ka Saksamaal) traditsiooniliselt koos hapukapsahautise ja klaasi külma õllega. Lõhnav, tuline, võrgutava koorikuga seakintsuliha palub lihts alt suus olla. Mahlane ja rasvane liha koos lisandi happesusega annab väljendamatu naudingu. Kapsa õige hautamine on samuti terve kunst, kuid siin õpime, kuidas kintsu maitsv alt küpsetada. Valmistame selle ette kolmes etapis. Esiteks - toiduvalmistamine. Nii et lisaks põhilisele teisele roale saame ka supipõhjavõi aspic.
Pesen põlve hästi, kraapides noaga mustuse nah alt ära. Haki küüslauk peeneks, sega teiste maitseainetega (peamiselt paprika ja kuivatatud ürtidega), hõõru sääreosa. Valage vette ja laske kaheks tunniks keema. Teine etapp on täidis ja marineerimine. Teeme põlve nahale sisselõiked, torkame aukudesse küüslauguküüne pikisuunalised pooled. Sega pool liitrit tumedat õlut lusika või kahe meega. Lülitame ahju sisse, et soojeneda temperatuurini 200 ° C. Pange sääre vormi, valage marinaad. Kolmekümne minuti pärast küpseta kintsu ahjus umbes tund. Avage regulaarselt uks ja valage liha õllega. Kui viimane on kiiresti aurustunud, lisage uus, nii et hoidke veel üks pudel varuks.
Venemaal küpsetati kintsu ilma eelküpsetamiseta. See protsess on pikem, kuid vähem töömahukas. Täidame põlve küüslauguga, nagu eelmises retseptis. Seejärel katame soola, pipra, sinepi ja kuivmaitseainete seguga. Lase lihal umbes kaks tundi toatemperatuuril maitseainetes leotada.
Kuumutage ahi 180-200°-ni. Küpsetame kintsu ahjus poolteist kuni kaks tundi, kui põlv on keskmise suurusega. Aeg-aj alt tuleb liha ümber pöörata. Valmisolekut kontrollitakse hambaorki torkamisega kõige paksemasse kohta. Kui silma ei paista mitte veri, vaid selge mahl, võite küpsetusplaadi eemaldada.
Aga see pole veel kõik. Meie esivanemad küpsetasid kintsu vene ahjus spetsiaalse termilise režiimiga. Seega, kui küpsetame varre ahjus, pärast viimistlemistprotsessi, mähkige põlv fooliumisse ja katke see tekiga. See küpsetab liha jääksoojusega.
Sealiha küpsetamise veelgi kiirendamiseks võite teha selle fooliumis või küpsetusümbrises. Siis ei pea liha ümber pöörama. Sega võrdsetes osades sinep ja sojakaste. Hõõrume sääre selle koostisega, ärge unustage soola ja pipart. Mähi fooliumisse või pane varrukasse. Küpsetame nukk ahjus, nagu eespool kirjeldatud. Kakskümmend minutit enne ahju väljalülitamist keera kott ettevaatlikult lahti, et lihale tekiks krõbe koorik. Kui teie ahjul on kalduvus toidu põhja kõrvetada, toetage oma põlv viilutatud kartuliviiludele. Sellel voodil liha ei kõrbema ja teil on selle roa jaoks maitsev lisand.
Soovitan:
Kuidas küpsetada liha ahjus prantsuse keeles seenekübara all
Enamik peresid valmistab iga päev õhtusöögilauale liharoogasid erinevate suppide, guljašši jms näol. Kuid pühade puhul on soov kinkida oma lähedastele ja sugulastele midagi, mis ei jäta ükskõikseks leibkonnaliikmed. Seetõttu pakume teile maitsvat ja isuäratavat liha valmistada prantsuse keeles
Küpsetage terve kana ahjus iga kord uuel viisil
Ahjus küpsetatud kana on üks võimalus piduliku roa valmistamiseks. Kuid see võib ka vaikset perekondlikku õhtusööki ilmestada. Tänu arvukatele marinaadidele, kastmetele ja vürtsidele on võimalik selle toote valmistamist mitmekesistada, rõõmustades tarbijaid iga kord millegi uuega
Küpsetage kana ahjus maitsv alt ja lihts alt
Küpsetatud kana on väga maitsev ja mahlane. Selle küpsetamiseks on palju viise, mitu neist on tõestatud - selles artiklis
Küpsetage kala ahjus: retseptid koos fotodega
Kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Seda saab praadida, keeta ja hautada. Kala küpsetame aga ahjus siis, kui on vaja valmistada kõige maitsvam ja tervislikum roog. Siiski peate teadma mõningaid toiduvalmistamise saladusi, tänu millele muutub kala õrnaks ja lõhnavaks
Küpsetage sterletit ahjus kirjanduskaupmeestele vaatamata
Kirjanduskangelaste eeskujul kasvatatud inimesed olla neelanud rohkem kui korra, kui lugesid tuuradest ja eriti sterletist, mida söödi nii ridade kaupa kui ka nende vahel. Kui maitsv alt Gogol sellest kirjutab! Ja Aksakov, Šolohhov, S altõkov-Štšedrin! Mida meie esivanemad sterletist ei söönud: kuulus kalasupp ja jalakaga pirukad ja … ei, tundub, et klassikud pole kirjeldanud, kuidas sterletit ahjus küpsetada. See käegakatsutav lünk on mõttekas täita. Alusta
