Küpsetage kala ahjus: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Seda saab praadida, keeta ja hautada. Kala küpsetame aga ahjus siis, kui on vaja valmistada kõige maitsvam ja tervislikum roog. Siiski peate teadma mõningaid toiduvalmistamise saladusi, tänu millele saab kala õrn ja lõhnav.

Millist kala valida?

Esialgu peate valima küpsetatava kala tüübi. Võttes arvesse liha rasvasisaldust, saab eristada järgmisi sorte:

• madala rasvasisaldusega (pollock, tursk, ahven);
• keskmise rasvasisaldusega (meriahven, lest, makrell ja karpkala);
• rasvane (forell, lõhe).

Tavaliselt valivad koduperenaised liigid, mille rasvasisaldus on piisav alt kõrge. Selle tingimuse järgimine võimaldab teil valmistada mahlase roa. Kogenud kokad soovitavad kasutada merekalaliike (lõhe, lõhe, põhjaputassuu, tilapia). Kuid tähelepanu tuleb pöörata jõesortidele, mille hulgas on eriti maitsvad latikas, karpkala ja karpkala. Kui küpsetate kalapihvid ahjus õigesti, siis tulevad ka eriti suured sordid hästi ja maitsvad.

Põhilised küpsetusreeglid

Nõuannet järgides saab ahjus oleva kala väga kiiresti valmis ja sellel on õrn maitse. Niisiis, on sellised väljaütlemata reeglid:

1. Küpseta terve kala ahjus. See ahjus küpsetatud kala versioon ei saa osutuda maitsetuks. Eriti kui küpsetate seda täidisega. Ainult sel juhul on väga oluline valida minimaalse kondiga kala. Esiteks tuleb seda korralikult pesta, eemaldada kõik lõpused ja sisikond.
2. Kasutage marinaadi. Seda reeglit järgimata ei saa te rikkalikku maitset ja tõeliselt mahlast kala. Roa maitse muutmiseks piisab 30 minutist marineerimisest. Kui kasutate oliiviõli, mett, sojakastet ja sidrunimahla, saate valmistada tervislikuma marinaadi. Mõnel juhul näeb retsept ette värskete ürtide lisamise. See on parem majoneesi asendaja.
3. Kasutage fooliumi. Täiesti õrna, mahlase ja lõhnava roa saamiseks piisab, kui mähkida kala oma lemmikvürtsidega fooliumisse. Isegi kogenematud koduperenaised saavad seda toiduvalmistamisviisi teha, kuna kala on peaaegu võimatu üle kuivatada.
4. Ärge unustage kastmeid. Kastme abil saab kala kaitsta tugeva kuumuse eest, samuti tagada krõbeda kooriku.

Mereahven tahinikastmega ahjus

Koostisained:

• meriahven (vaja on umbes 1,5 kilogrammi kaaluv terve kala);
• 4 spl. l. tahini;
• 300 grammi tomatitkirss;
• 6 kunst. l. naturaalne jogurt;
• 100 grammi oliive;
• 6 anšoovist;
• 2 sidrunit;
• 3 väikest küüslauguküünt;
• 1 hunnik pune;
• 1 spl l. oliiviõli;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine koosneb järgmistest etappidest:

1. Puhastage kala hoolik alt soomustest ning eemaldage kõik lõpused ja sisikond. Mõlemal küljel tuleb teha kolm lõiget.
2. Marinaadi valmistamine eraldi väikeses kausis, milles segame oliiviõli anšoovise, hakitud küüslaugu ja hakitud oliividega. Tükelda pool oreganost ja lisa segule. Sega hoolik alt ja pintselda kala mõlem alt poolt marinaadiga. Pange kala ettevalmistatud vormi, lisage ülejäänud rohelised ja kirsstomatid. Pigista poolest sidrunist mahl välja ja puista sellega seejärel vormi sisu. Lõika teine pool viiludeks ja pane rümba sisse.
3. Küpseta kala ahjus 25-35 minutit 190 kraadi juures.
4. Kastme valmistamiseks tuleb segada tahini, jogurt, küüslauk (võib lasta läbi küüslaugupressi) ja sidrunimahl (piisab 0,5 puuviljast). Selleks, et konsistents oleks homogeenne, tuleb lisada vett (piisab paarist supilusikatäiest).

Serveeri kastme ja küpsetatud tomatitega.

Pest küüslaugu-sidrunimarinaadis

Koostisained:

• 450 grammi hiidlestafilee;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 tl till (tavaliselt kuivatatud);
• 1/2 tassi mahlasidrun;
• 1/2 tl iga punane ja must pipar;
• 1 tl paprika;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 1 tl sool (vali meresool).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Segage anumas sidrunimahl oliiviõli, vürtside ja hakitud küüslauguga. Pange marinaad ettevalmistatud kalale, leotades seda mõlem alt poolt. Kata anum marinaadis oleva kalaga toidukilega. Aseta külmkappi 25-30 minutiks marineerima.
2. Küpseta kala ahjus, eelkuumutatud 175 kraadini. 20 minutist piisab.

Jõekala juustu ja hapukoorega

Ahjus hapukoores küpsetatud lihtne jõekala on uskumatult maitsev ja sellest saab kindlasti teie laua lemmikroog.

Valmistatud:

• 1 kg jõekala (hästi sobivad ahven, säga või ristikarp);
• 1 pirnid;
• 200 grammi hapukoort;
• 200 grammi juustu;
• vürts.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esm alt peate ristikarpkala puhastama, seda korralikult loputama ja seejärel tegema kõhule väikese sisselõike.
2. Määri kala hapukoorega ja pane sisse eelküpsetatud juustu-sibula segu (sega lihts alt riivjuust peeneks hakitud sibulaga). Kui rümp on väike, võib sibula-juustusegu lisada hapukoorele ja seejärel kala sellega määrida.
3. Aseta ahjuvormi, mis tuleb eelnev alt õliga määrida. Vala kalale ülejäänud hapukoor, lisa oma lemmikvürtsid ja küpseta pool tundi.

Serveerige valmisahjus juustuga küpsetatud kala (foto allpool), see on vajalik ürtidega.

Roosa lõhe tomati ja bataadiga

Ahjus küpsetatud roosa lõhekala tomatitega tuleb eriti maitsev, kui valida keskmise suurusega filee. Bataat on maguskartul, mida saab soovi korral kõrvitsaga asendada. Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 suurt bataati (või 400 grammi kõrvitsat);
• 1 roosa lõhefilee;
• oliiviõli;
• küüslauk;
• till;
• meresool;
• basiilik;
• sidrunimahl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esialgu tuleb maguskartul ette valmistada. Seda tuleb põhjalikult pesta ja lõigata suurteks rõngasteks. Asetage bataadirõngad eelnev alt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja saatke see siis 40 minutiks 180-kraadisesse ahju.
2. Kuni bataat küpseb, alustage kala ettevalmistamist. See tuleb marineerida eelnev alt ettevalmistatud oliiviõli segus sidrunimahla, küüslaugu ja basiilikuga.
3. Lõika marineeritud kala portsjoniteks ja, mähkides igaüks fooliumisse, küpseta ahjus pool tundi 180 kraadi juures.
4. Pane veidi jahtunud bataat ja kala taldrikule. Nõu saab kaunistada ürtidega.

Kala juustuga

Paljude retseptide hulgas eristub juustuga ahjus küpsetatud kala õrn maitse ja valmistamise lihtsus. Roog ei jäta kedagi ükskõikseks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg kala (võib ka niimoodi küpsetada rümba, kuid õrnema roa jaoks on soovitatav valida filee);
• 3 keskmist porgandit;
• 3 väikest sibulat;
• 200 grammi juustu (sobivad vene või hollandi keeles);
• majonees;
• vürtsid;
• 1 sidrun;
• sool.

Ahjus küpsetatud kala küpsetamine juustuga (sammud):

1. Lõika kala väikesteks tükkideks. Professionaalsed kokad soovitavad eelistada meresortide fileed, kuna see ei sisalda väikseid luid. Soola, lisa vürtsid ja nirista peale sidrunimahla.
2. Aja määritud ahjuvormi laiali kala, seejärel sibularõngad (võib eelnev alt praadida), riivitud porgand (ka poolküpseks praetud) ja seejärel juust.
3. Saada vorm koos sisuga pooleks tunniks 180 kraadi juurde ahju.

Lõhe sidrunikoorega

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 4 lõhefileed;
• 75 ml oliiviõli (alternatiivina võib kasutada selitatud võid);
• 1 sidrun;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 spl. l. till ja petersell (maht on märgitud juba tükeldatud);
• 1 tl sool (kokid soovitavad kasutada jämedat meresoola);
• näputäis valget pipart.

Toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Pane lõhefilee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Segage eraldi kausis oliiviõli pipra, soola, küüslaugu,ürdid ja sidrunikoor. Kandke segu kondiitripintsli abil igale fileele.
3. Küpseta kala ahjus umbes 12 minutit 200 kraadi juures. Valmisoleku kontrollimine on väga lihtne. Seda saate teha kahvliga. Kui kala tuleb luu küljest lahti, on see valmis.

Head isu!