Kundumy: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vastav alt kundumy toiduvalmistamismeetodile, mille retsepti käsitleme hiljem, on need väga sarnased pelmeenidega. Sellise roa tainas ja täidis on aga täiesti erinevad.

Üldine teave

Päris vähesed koduperenaised teavad, kuidas kundumeid valmistatakse. Mis see on? See on küsimus, mille esitavad amatöörkokad, kui kuulevad roa ebatavalist nime. Vastame sellele kohe.

Kundyums ehk nn kundyubki on vana vene roog, mis ilmus 16. sajandil. Need tooted on väga sarnased pelmeenidega, kuid liha asemel on need täidetud seente ja teraviljadega.

Millist tainast tuleks tõeliste kundumite valmistamiseks kasutada? Nende toodete retsept eeldab aluse kasutamist, mis on sõtkutud taimeõlide (peamiselt päevalilleõli) ja kuuma veega. Nii saadakse heitgaasi- ja vanillikastetaina kombinatsioon.

Mis täidisesse puutub, siis seda saab teha nii värsketest kui kuivatatud seentest. Mõnikord lisatakse sellele keedetud teravilju (riis või tatar) ja vürtse.

Millised on pelmeenide ja kundumite erinevused? Viimase retsept hõlmab mitte pliidi, vaid ahju kasutamist. Teisisõnu,kundumeid ei keedeta soolaga maitsestatud vees, nagu pelmeene, vaid neid küpsetatakse ja hautatakse pottides.

Kundumy: retsept fotoga

Olles rääkinud, mis on mainitud tooted, võime hakata kirjeldama nende valmistamise protsessi. Tuleb märkida, et selles pole midagi keerulist. Olles kord kundumi teinud, küpsetate neid ikka ja jälle. Lõppude lõpuks osutuvad need väga maitsvaks, rahuldavaks ja lõhnavaks.

Milliseid tooteid on vaja tõeliste vanaslaavi kundumite valmistamiseks? Fotoga retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• sõelutud nisujahu - 2 klaasitäit + puistamiseks;
• päevalilleõli (kasutada ilma maitseta) - 4 suurt lusikat;
• jahutusvesi - klaasitäis;
• šampinjonid või muud värsked seened - umbes 300 g;
• tatar – klaasitäis;
• suured pirnid - 1 pea;
• taimeõli mis tahes - kasutada praadimiseks;
• lauasool – kasuta maitse järgi;
• jahvatatud must pipar – kasuta maitse järgi;
• seenepuljong (võite kasutada liha) - umbes 1 l;
• värsked rohelised – kasutage oma äranägemise järgi.

Taigna valmistamine

Enne kui moodustate ja küpsetate maitsvaid kundumeid seente ja tatraga, tuleks põhi sõtkuda.

Sügavasse kaussi vala keev vesi, millesse määritakse kohe lauasool (maitse järgi) ja päevalilleõli. Pärast kogu jahu koostisosadele lisamist segatakse need kõigepe alt lusikaga korralikult läbi ja seejärelkäed. Tulemuseks on ühtlane ja ühtlane järsu konsistentsiga tainas. See kaetakse rätikuga ja jäetakse 25 minutiks toatemperatuurile.

Täidise valmistamine

Millist täidisega kundumid teevad? Selliste toodete retsept hõlmab seente ja tatra kasutamist. Neid tuleb eraldi töödelda.

Tatar sorteeritakse hoolik alt välja, pestakse soojas vees (sõelal) ja pannakse seejärel väikesesse kastrulisse, soolatakse, lisatakse vesi (2 tassi vedelikku 1 tassi teravilja kohta) ja keedetakse 25 minutit.. Selle aja jooksul muutub toode pehmeks ja murenevaks. Sel juhul aurustub kogu vesi.

Mis puudutab seeni, siis need pestakse hästi, lõigatakse ära kõik mittevajalikud elemendid ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Nad teevad täpselt sama sibulaga.

Mõlemad koostisosad pannakse kastrulisse, lisatakse neile taimeõli, segatakse hästi ja praetakse keskmisel kuumusel. 8-11 minuti pärast omandavad tooted kuldse värvuse. Neid soolatakse ja pipraga maitse järgi ning seejärel eemaldatakse pliidilt ja laotakse rabedale tatrale. Mõlemad koostisosad lusikaga segades saate kundumitele maitsva ja lõhnava täidise.

Taigna rullimine

Enne seentega kundumite tegemist rullitakse sõtkutud tainas laual väga õhukeseks kihiks, puistatakse peale veidi nisujahu. Hiljem lõigatakse see terava noaga. Selle tulemusena saavad nad samad ruudud külgedega 5–6 sentimeetrit.

Vormivad tooted

Kuidaskas kundumid tuleks moodustada? Selliste toodete retseptid nõuavad spetsiaalse tehnoloogia kasutamist. Kõigepe alt asetatakse lõigatud ruudud tasasele pinnale ja seejärel asetatakse nende keskossa väike lusikatäis täidist. Seejärel niisutatakse taigna servad väikese koguse veega ja kinnitatakse tugev alt. Väljundis saadakse pooltoode kõhuga kolmnurga kujul. Kõik teised kundüümid on tehtud analoogia põhjal.

Küpsetustooted

Kuidas kundyumi valmistatakse? Sellise roa retseptid nõuavad kõigi vormitud toodete eelküpsetamist. Selleks võtke suur küpsetusplaat ja määrige taimeõliga. Kõik pooltooted asetatakse lehele (nii et need ei puudutaks üksteist) ja asetatakse seejärel eelkuumutatud ahju (temperatuur peaks olema 200 kraadi). Sellisel kujul küpsetatakse kundumeid ¼ tundi. Selle aja jooksul muutuvad need punakaks ja krõbedaks.

Hauta roog pottides

Pärast küpsetamist asetatakse need portsjonitega savipottidesse või ühte suurde nõusse ja valatakse seejärel seene- või lihapuljongiga. Lisaks on kundumid maitsestatud vürtsidega (sool, pipar ja muud maitseained).

Täidetud potid suletakse kaanega ja asetatakse ahju. Tooted seisavad 200 kraadi juures 20 minutit. Selle aja jooksul muutuvad need pehmeks ja kasutatavaks.

Kuidas kundumit lauale serveerida?

Pärast seenetäidisega toodete valmistamist eemaldatakse need ettevaatlikult pottidest või serveeritakse otse lauale. Lisaks on kundumid maitsestatud värskete hakitud ürtidega jarasvane hapukoor. Head isu!

Kundumi keetmine riisi ja seentega

Kui teile ei meeldi kundumi maitse tatraga, võite neid küpsetada riisiga. Selleks vajame:

• nisujahu - umbes 160 g;
• vesi, värskelt keedetud - umbes 75 ml;
• päevalilleõli - umbes 40 g.

Need tooted on testi jaoks vajalikud. Mis puutub täidisesse, siis selle jaoks vajame:

• värsked seened - umbes 60 g;
• riitsitangud - umbes 150 g;
• päevalilleõli - 45 ml;
• pirn - suur pea;
• väike muna – 1 tk

Sõtku tainast

Nagu eelmises retseptis, on kundyumi tainast väga lihtne sõtkuda. Taimeõli valatakse keevasse vette ja lisatakse nisujahu. Pärast kõigi toodete kätega segamist saate jaheda ja ühtlase aluse, mis kaetakse salvrätikuga ja jäetakse kõrvale.

Täidise valmistamine

Täidise valmistamiseks sorteeritakse riisitangud hästi, pestakse ja keedetakse soolases vees murenemiseni. Pärast seda puhastatakse värsked seened mittevajalikest elementidest, tükeldatakse koos sibulapeaga kuubikuteks ja pannakse õliga pannile. Mõlemad koostisosad praetakse kuldseks. Valmis seened soolatakse ja pipraga ning seejärel määritakse keedetud riisile ja segatakse hoolik alt.

Selleks, et täidis oleks rahuldavam ja toitvam, lisatakse sellele keedetud kanamuna,riivida jämedale riivile.

Moodustamisprotsess

Kundumite moodustamiseks rullige valmis tainas õhukeseks lahti ja lõigake seejärel 5-sentimeetriste külgedega ruutudeks. Asetage iga toote keskele väike lusikatäis täidist. Taigna servad niisutatakse veega ja kinnitatakse. Väljund on korralik poolvalmis kolmnurk.

Toodete kuumtöötlus

Selleks, et saada rohkem rahuldavaid ja kaloririkkamaid tooteid, ei küpsetata neid ahjus, vaid praetakse pannil. Selleks kuumutatakse kastrulis väike kogus taimeõli ja seejärel pannakse mitu kundumit. Pärast pooltoodete igast küljest praadimist asetatakse need savipottidesse. Tooteid on soovitatav täita seenepuljongi (1 l), värske hapukoore (5 suurt lusikatäit), hakitud ürtide, riivitud küüslaugu ja maitseainete seguga.

Potid tihed alt kaanega sulgedes mürgitatakse need ahjus, kuumutatakse 195 kraadini. Kundumeid hautatakse hapukoore-seenepuljongis 20 minutit.

Maitsva ja toitva roa serveerimine lauale

Valmistanud kundumid riisi tangude ja seentega, serveeritakse need kohe lauale. Soovi korral maitsestatakse maitsev ja lõhnav roog vürtside ja rohelise sibulaga.

Tee kokkuvõte

Nagu näete, ei nõua kundumi valmistamine kodus palju koostisosi ja aega. Lisaks on ka teisi retsepte, tänu millele saate sarnaseid tooteid valmistada. Näiteks mõned kokad kasutavad täidisena ainult praetud seeni ja köögivilju (sibul, porgand), teised aga marineeritud šampinjone japalju värskeid ürte.

Igal juhul saad pärast pikka toodete seenepuljongis virelemist väga maitsva ja lõhnava roa, mida saab julgelt külalistele või pereliikmetele serveerida.