Kui kaua kapsas hautub?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsas on ainulaadne köögivili. See on hea igast küljest ja on ideaalne toode saledaks. Krõbe mitmekihiline kapsapea muutub kogenud kokkade käes lõhnavaks maitsvaks roaks loetud minutitega. Nad teavad, kui palju kapsast hautatakse ja kuidas selle maitset võimalikult rikkalikuks muuta. Uurime nende saladusi.

Kapsa eelised

Meie keha parim abimees on kapsas. Just tema võimaldab teil selles tasakaalu säilitada, parandada soolefunktsiooni ja normaliseerida kehakaalu. Selles sisalduvate kasulike ainete, eriti C-vitamiini, mida siin leidub lihts alt ülemäära, säilimine sõltub täielikult sellest, kui palju kapsast hautatakse. Mõõduka kuumtöötluse korral suureneb askorbiinhappe hulk köögiviljas veelgi. C-vitamiin (askorbigeen) ei aita mitte ainult tugevdada immuunsüsteemi, vaid sellel on ka tugev kasvajavastane toime. Lisaks sisaldab kapsas suures koguses mineraale ja muid organismile vajalikke kasulikke ühendeid:

• foolhape vastutab vereringe ja ainevahetusprotsesside eest;
• naatrium ja kaalium tagavad liigse vedeliku eemaldamise;
• koliin normaliseerib ladestunud rasva hulka;
• kiudained aitavad kaasa soolte õigele talitlusele, toksiinide eemaldamisele sellest.

Kapsas on madala kalorsusega toode, mida eksperdid soovitavad igapäevase toiduna, mis aitab vabaneda liigsetest kilodest ja normaliseerida kogu organismi talitlust.

Maitse asi

Kui kaua kapsast hautatakse, sõltub erinevatest teguritest. Esiteks mängivad siin rolli individuaalsed maitse-eelistused. Reeglina mõjutab valmisolekut ka toote mitmekesisus ja paljud usuvad, et juurvili näitab oma tõelist maitset siis, kui see tumeneb “piimakohvi” tooniks. Selles keetmisetapis muutub kapsas optimaalselt pehmeks ja maitsesse ilmub kerge teravus.

Mõni aga eelistab seda ainult poolküpsena või vitamiinisalati ühe koostisosana. Tuleb märkida, et värsket kapsast võivad süüa ainult tugeva kõhuga inimesed, see seeditakse halvemini ja võib selles põhjustada raskustunnet. Sel juhul peavad eksperdid hautatud varianti kõige õrnemaks ja kasulikumaks.

Võttes kindlaks, kui kaua värsket kapsast hautatakse ja koos selle jaoks lisatavate eredate koostisosadega, saame maitsva lõhnava roa, mida hindavad eranditult kõik leibkonnad.

Valige parim kapsas

Kui kaua kapsas hautub aja jooksul, täielikultsõltub selle tervisliku köögivilja õigest valikust ja vigade vältimiseks tuleks arvesse võtta mitmeid soovitusi:

• kvaliteetne küps kapsas peaks olema tihe ja kätega pigistades ei tohi see deformeeruda, vaid ainult mõnus alt krõmpsuda;
• vaadake köögivilja, väliselt peaks see olema puhas, ilma nähtavate defektide ja täppideta, mis viitavad mädanemisprotsesside arengule;
• sageli eemaldavad müüjad seisnud kapsa tulusamaks müümiseks selle ülemised lehed, seda saab hõlpsasti kindlaks teha varre järgi, millele jäävad jäljed nende murdumistest;
• suured kapsapead lõigatakse ja müüakse mugavuse huvides pooleks; siin tasub pöörata tähelepanu lõikele, see ei tohiks olla looklev, valged, juba närbunud servad ja varre tumenemine viitavad selle toote roppumisele.

Kombinatsioonid

Hautatud kapsas on traditsiooniline vene roog, mida valmistatakse igas peres. Meie vanaemad teadsid, kui palju kapsast hautatakse ja kuidas seda võimalikult maitsvaks muuta. Selle mitmekihilise köögivilja põhjal valmis palju lihtsaid ja väga kasulikke retsepte.

Mis väärt on hapukapsas, selle maitset ei saa millegagi võrrelda ja kasutamise eelised on suured. Alati maitsev, rahuldav, odav.

Võite küpsetada kapsast mis tahes kujul – hapukapsast ja värsket, lisada seeni, linnuliha, veiseliha, riisi, ube, vürtse. Hautamisprotsess võib olla erinev, see sõltub paljudest nüanssidest ja tulemuseks on täiesti erinev roog. Täpselt niiseetõttu pole kapsa retseptid aastakümneid igavaks muutunud ning sisaldavad mitmeid nüansse ja reegleid nende edukaks valmistamiseks.

Toiduvalmistamiseks valmistumine

Alustage toiduvalmistamist pealmiste lehtede eemaldamisega, need on eriti karedad ja võivad roa maitset rikkuda. Järgmiseks tuleb purustamine. Tükeldatud tükkide suurus sõltub täielikult kapsa hautamise ajast.

Värske hakitakse väikesteks kuubikuteks või tükeldatakse ribadeks ning hapu tuleb välja sorteerida ja pesta. Kui see on tugev alt soolane, jätke see mõneks ajaks vette, tükeldage suured osad ühesuurusteks ribadeks. Liiga haput kapsast ei saa hautada, kuumtöötlemisel on selle maitse veelgi kontsentreeritum ja valmis roog muutub eriti hapuks.

Kui kaua kapsast hautatakse

Peamiselt küpsetatakse valgeid köögivilju, kuid lillkapsas pole sellisel kujul vähem maitsev, siin on peamine, et see õigesti välja panna ja pöörata erilist tähelepanu mõnele nüansile.

• noor õrnade lehtedega kapsapea vajab kümme minutit kuumtöötlust, kuid tihedaid talviseid sorte on kõige parem hoida tulel nelikümmend minutit või isegi tund;
• kui palju värsket või hapukapsast hautatakse, määrab alati selle pehmus, värvus ja maitse - kui see hakkab tumenema, ilmneb valminud köögiviljale omane kibedus ja õrnus, siis on aeg tuli kinni keerata;
• ära pikenda hautamisaega, see ei paranda köögivilja maitset, pigemvastupidi, see pehmeneb täielikult, muutub pudruks ja kaotab kõik vitamiinid;
• kapsast on ahjus väga maitsev küpsetada, kuid siin tuleb seada madal temperatuur, et roog ei keeks, vaid närtsiks nelikümmend minutit;
• kui palju lillkapsast hautatakse, sõltub ka isiklikest eelistustest ja küpsusastmest, värske noore köögivilja jaoks piisab 15-20 minutist.

Kapsast võib hautada igal viisil - aeglases pliidis, ahjus või pliidil paksude seintega roogades osutub see kõikjal harmooniliseks ja maitsvaks.

Lihtne retsept

Enne küpsetamist valmista köögiviljad, koori sibul, porgand, tükelda oma äranägemise järgi, tükelda kapsas. Selles retseptis võite kasutada selle värsket või marineeritud versiooni.

1. Seda rooga on tavalisel pannil kiire ja lihtne valmistada. Prae sellel sibul, lisa porgandid, vii köögiviljad kuldseks.
2. Lisage kapsas, veidi vett ja segage. Sulgege kaas tihed alt, seadke kuumus keskmisele tasemele.
3. 10 minuti pärast saab rooga soolata ja maitsta. Kui palju kapsast hautatakse, otsustame ka selles etapis - noore köögivilja saab juba välja lülitada, eelmise aasta oma vajab pikemat kuumtöötlust.
4. Toiduvalmistamise lõpus võite lisada tomatipastat, küüslauku ja lemmikvürtse.

Nii saate lisaaineid (seened, kanaliha) lisades kiiresti ja lihts alt valmistada roa uue versiooni. Ärge unustage lasta tal pruulida. Kui palju on hautatudhapukapsas oleneb ainult individuaalsetest eelistustest: nagu tihe ja krõbe – piisab kahekümnest minutist, hästi valminud kohvivärvi – võid hautada tund aega.

Peendused ja nipid

Iga roa valmistamisel on saladusi ja selleks, et kapsas oleks tõeliselt maitsev, tuleks neid järgida:

• tuleb väga isuäratav välja, kui tükeldatud köögivili kõigepe alt võis praadida, seejärel puljongiga maitsestada ja suletud kaane all hautada;
• soola kapsas on parem panna viis kuni kümme minutit enne keetmise lõppu;
• muudab roa rikkalikuks ja maitsvaks lihtjahust, prae see eraldi kuival pannil kuldpruuniks ja lisa paar minutit, kuni see on valmis;
• kirbest kapsalõhnast vabanemiseks aseta tükeldatud juurvilja peale tükk roiskunud musta leiba, see imab küpsetusprotsessi käigus kõik maitsed endasse ja ei lase neil mööda maja levida.