Transrasvad – mis see on? Kui ohtlikud need kehale on?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Transrasvad – mis see on? Kahjuks mõtlevad vähesed inimesed sellele probleemile ja väga asjata. Iga päev sööme võid, jäätist, sulatatud juustu, kondiitritooteid, kuid me isegi ei kahtlusta, kui kahjulikud need tooted meie kehale võivad olla. Kõik need sisaldavad ohtlikke aineid – transrasvu. Mis see on? Räägime sellest artiklis.

Mis on transrasvad?

Transrasvad on tahke rasvamass, mis saadakse taimeõlidest hüdrogeenimise käigus: vedelad taimeõlid küllastuvad kõrgel temperatuuril vesinikumullidega, mille tulemusena tekivad transrasvhapped või küllastumata rasvhapped moonutatud rasvhappega. molekulaarne struktuur. Taimeõli kunstliku töötlemise tõttu muundatakse ligikaudu 30% selle molekulidest trans-isomeerideks. Miks on kulutajad ohtlikud? Organismi sattudes tõrjuvad sellised molekulid rakumembraanidest välja kasulikud rasvhapped, blokeerivad ensüüme, häirides seeläbi rakkude õiget toitumist ja vabastades need jääkainetest. Selle tulemusrakkudes esineb metaboolsete protsesside rikkumine, mis varem või hiljem viib erinevate patoloogiateni.

Kus leidub transrasvu?

Transrasvu leidub ka looduslikes toodetes – lihas, piimas, võis. Transrasvu leidub väikestes kogustes võis (looduslikus) või lihas. Samuti tekivad sellised kahjulikud ained friteerimisel, eriti kui ühte portsjonit margariini või võid kasutada mitu korda.

Transrasvu sisaldavad toidud:

• majonees, margariin, määre, ketšup, rafineeritud taimeõlid, kõikvõimalikud kastmed;
• kreekerid, krõpsud, pähklid, suupisted, popkorn, hommikusöögihelbed;
• koogid, kuklid, piparkoogid, kreekerid, purukoogid ja muud kondiitritooted;
• jäätis, teatud tüüpi šokolaad;
• sulatatud juust, pooltooted - jahutatud tainas, lihapallid, pitsa, kalapulgad;

kiirtoidutooted – hamburgerid, friikartulid, pastlad, paneeritud liha, sõõrikud

Teadlased on tõestanud, et transrasvade tervislik annus on 4 g päevas. Mõelda vaid, üks portsjon teravilja sisaldab umbes 2 g transrasvu, pakk krõpse - 5 g, portsjon friikartuleid või praekana - umbes 7 g Transrasvu on määrdes 1,5-6%, 20- 40% küpsetusmargariinis, pehmes margariinis - 0,1-17%.

Transrasvad on kehale kahjulikud

Tsiviliseeritud maailm on olnud pikka aega muressünteetiliste rasvade kasutamine toiduainetööstuses. Arvukad uuringud üle maailma kinnitavad selliste ainete, nagu transrasvad, kasutamise negatiivset mõju.

Taimsed rasvad võivad põhjustada tohutut kahju:

• imetavatel emadel piima kvaliteet halveneb, samal ajal kanduvad kulutajad üle lapsele;
• lapsed sünnivad patoloogiliselt madala kehakaaluga;
• diabeedi tekkerisk suureneb;
• prostaglandiinid on häiritud, mis mõjutab negatiivselt sidekoe ja liigeste seisundit;
• tsütokroomoksüdaasi, ensüümi, mis on otseselt seotud kantserogeenide ja kemikaalide neutraliseerimisega, funktsioon on häiritud;
• immuunsus nõrgeneb;
• vähenenud testosterooni tase (meessuguhormoon) ja sperma kvaliteedi halvenemine.

Rakkude metabolismi halvenemine võib vallandada selliseid haigusi nagu arteriaalne hüpertensioon, ateroskleroos, südame isheemiatõbi, ähmane nägemine, rasvumine, vähk.

Transrasvu sisaldavate toitude tarbimine vähendab organismi vastupanuvõimet stressirohketele olukordadele, suurendab depressiooniriski. Samuti kutsuvad kunstlikud rasvad esile seniilse dementsuse ja keha enneaegse vananemise.

Transrasvade kahju laste kehale

Mille jaoks on transrasvade ohudlapsed? Lapse keha on nakkuste tungimise suhtes vastuvõtlikum, kuna tema immuunsüsteem pole veel täielikult välja kujunenud. Transrasvade kasutamine mõjub niigi nõrgale immuunsüsteemile pärssiv alt. Lisaks võivad sellised kahjulikud ained põhjustada laste ja noorukite madalat intelligentsust.

Miks jätkatakse transrasvade kasutamist?

Kõik on üsna lihtne. Tootjate põhiülesanne on vähendada toiduainete omahinda, parandada nende tarbijaomadusi ja pikendada säilivusaega. Sünteetilised rasvad, erinev alt looduslikest õlidest, ei rikne ja neid võib säilitada toatemperatuuril piiramatult. Margariin säilitab oma omadused aastaid, olles külmkapist väljas, samas ei puutu seda isegi putukad.

Looduslikke õlisid on väga raske säilitada ja nende hind on kõrgem. Valguse, õhu, kõrge temperatuuri mõjul looduslik rasv oksüdeerub kiiresti. Kunstlikud transrasvad ei põle läbi, mistõttu on need toidu praadimisel korduvkasutatavad.

Kuidas vältida transrasvu?

Nii, transrasvad – mis need on ja miks need ohtlikud on, saime teada. Kuidas aga end nende kahjulike ainete eest kaitsta? Kõigepe alt peaksite hoolik alt läbi lugema pakendil olevad sildid. Vältige tooteid, mis sisaldavad hüdrogeenitud rasvu, toiduõli, kakaovõiasendajaid, margariini, maapähkli-, soja-, puuvillaseemne-, rapsi-, safloori- ja palmiõli. Eemaldage majonees, määre, margariin,valmistatud kastmed. Soovitatav on eelistada omatehtud võid, ideaalis ghee'd. Poest ostetud 70-80% rasva on madala kvaliteediga taimeõli, mis on vesinikuga lagundatud. Päris või ei tohi sisaldada alla 82,5% rasva.

Eemaldage oma dieedist praetud ja friteeritud toidud. Keeda, hauta, küpseta ahjus, küpseta grillil või topeltkatlas. Keelduge poest ostetud kuklite, küpsiste, kookide kasutamisest või vähendage neid miinimumini. Loodusliku võiga valmistatud omatehtud koogid on palju tervislikumad ja maitsvamad kui tööstuslikud maiustused.

Kas transrasvu saab organismist eemaldada?

Kahjuks küsimusele, kuidas transrasvu organismist eemaldada, on vastus ilmne – mitte kuidagi. Rakud, millel on juba sisseehitatud transrasvade molekul, surevad kindlasti. Kuid kehal on võime väga kiiresti taastuda ja uueneda. Surnud raku asemele moodustub tingimata uus. Teatud soovitusi järgides saate seda protsessi kiirendada. Toidust on vaja välja jätta kõik transrasvu sisaldavad toidud. Kui rämpstoidust täielikult loobuda pole võimalik, tuleks vähendada tarbitavate transrasvade kogust 1 g-ni päevas.

Kus leidub transrasvu ja millist kahju need võivad teha, saime teada, millised toidud on meie kehale kasulikud? Soovitatav on tarbida võimalikult palju värskeid köögi- ja puuvilju. Vitamiinid mõjutavad positiivselt keha seisundit. Selle kohta, kui kiiresti ta vigastatutest lahti saabrakke, mõjutavad räbu määr, üldine tervislik seisund, vanus ja paljud muud tegurid. Taastumisprotsess on muidugi pikk, kuid kindlasti saavutatakse positiivseid tulemusi.

Salatite kastmiseks kasutage rafineerimata taimeõli – oliivi-, linaseemne-, päevalilleõli. Nõusid saab täita ka maisi-, sinepi-, kõrvitsa-, pähkliõliga. Ainult külmpressitud toode võib kehale kasu tuua. Lisage oma dieeti pähklid, seemned, rasvane kala, punane ja must kaaviar. Kõik need toidud on rasvhapete allikad, mida rakud vajavad, et tõhus alt võidelda transrasvade söömise tagajärgedega.

Lisage oma menüüsse regulaarselt kaerahelbeid ja pruuni riisi, need toidud sisaldavad E-vitamiini, mis toimib keha jaoks oluliste oomega-rasvhapete kaitsjana.

Järeldus

Selles artiklis oleme analüüsinud sellist mõistet nagu "transrasvad": mis need ained on, millised on nende omadused ja funktsioonid, kui ohtlikud need tervisele võivad olla. Toidu valimisel uurige hoolik alt pakendit ja parem keelduge ostmisest, kui leiate teile arusaamatuid koostisosi. Toitumisalane kirjaoskus võimaldab teil külastada arsti palju harvemini. Olge terve!