Sealiha kotlet kondiga: retsept ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha kotlet kondiga – lihtne, rahuldav, ilus ja toitev roog igaks juhuks. Keegi ei keeldu tükist hästi küpsetatud lõhnavast seljatükist. Noh, välja arvatud see, et pühendunud taimetoitlane, kes neelab salaja sülge, naudib kotleti aroomi ja välimust, ilma et oleks seda proovinud. Kui te ei kuulu nende hulka, siis valige see roog nii lõuna- või õhtusöögiks kui ka pidulikul laual.

Sealiha kotlet kondiga

Klassikalise sealihakotleti valmistamise retsept sisaldab lihtsat liha valmistamist ja selle termilist töötlemist pannil praadimise või praadimise näol ning pärast ahjus küpsetamist. Kõik on tõesti lihtne. Pole vaja kulutada palju raha ja aega keerukate, haruldaste koostisosade otsimisele. Liha ja mõned vürtsid on kõik, mida vajate.

Millist sealihatükki valida

Et roog oleks pehme ja mahlane, on parem võtta noorsealiha. Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini seljatükk. Lülisambaga seljaosa ühtlaselt roosakas, ilma võõrlõhnata, veenide ja kiledeta lihatükk on tõeline delikatess. Soovitav on, et sees oleks teatud kogus rasva. Väga vähe – kuivuse vältimiseks.

Liha valmistamine

Valitud seljatükk on piklik lihatükk selgroo ja ribide luudel. Nüüd saab selle selgroolülide järgi osadeks jagada nii, et iga osa paksus on kaks kuni kolm sentimeetrit.

Peske neid hästi ja patsutage salvrätikuga kuivaks. Tehke kogu liha pinnale terava noaotsaga kuni kolme millimeetri sügavused lõiked - need võimaldavad teil marineerimise ajal kiiresti maitseainetesse tungida ja kuumtöötlemise ajal kuumutada. Lõika ka kergelt mööda serva, et kotlet küpsetamisel vormi ei kaotaks.

Marinaadist

Marineerida ei saa. Piserdage valmis liha lihts alt musta pipraga ja jätkake järgmise sammuga, mis kirjeldab, kuidas küpsetada ahjus sealiha kotletti. Sel juhul saate klassikalise maitse, kuid küpsetusprotsess võtab kauem aega.

Liha eelmarineerimine võimaldab teil saada esialgse maitse ja kiirendada küpsetusaega. Lase sealihal kastmes vähem alt tund aega tõmmata, aga parem on 3-4 või isegi üleöö. Marinaadi tooteid valides saate näidata kujutlusvõimet. Siin on mõned ideed:

• Sool, pipar, veidi valmis adžikat – lihtne marinaadivariant. Ta annabvürtsikus, maitse parandamine, sealiha kotlet luudel muutub pehmeks, sulab suus.
• Õunasiidri äädikas, sojakaste, sibul, paar tilka valmistatud Tabasco kastet (soola pole vaja). Sel juhul osutub liha kõige õrnemaks ja omandab grilli aroomi.
• 1 sibul, 1 õun, 3 küüslauguküünt, paar oksa rosmariini, jahvatatud musta pipart, soola. Marinaad maitsestab seda ja muudab liha ka väga pehmeks.

Kuidas valmistada kondiga sealihakotletti

Ettevalmistusprotsess on lõpetatud. Liigume edasi põhiosa juurde.

1. Kuumutage pann taimeõliga kõrgel kuumusel. Enne toidu praadimist veenduge, et see oleks võimalikult kuum.
2. Puhkustage liha kindlasti salvrätikuga. Vastasel juhul hautub see praadimise asemel marinaadis.
3. Kui sealiha kotlet kondiga valmib ilma marineerimata, siis nüüd on õige aeg ühele poolele puistata soola - sellele, mis enne praetakse. Fakt on see, et kui lisate enne soola, eraldub lihast mahl ja see ei praadida nii nagu peaks.
4. Aseta lihatükk pannile ja hoia 2-3 minutit, kuni tekib maitsev koorik. Pöörake, vajadusel soolage teine pool ja praadige sama kiiresti.
5. Iga kondiga sealihakotlet tuleks eraldi küpsetada ja kohe taldrikule tõsta.
6. Järgmine samm on küpsetamine ahjus lõpuniroog kuni valmis. Tõsta praetud lihatükid kondiga ahjuplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - umbes 30 minutit. Kontrolli valmisolekut, torgates noa, kahvli või hambatikuga terava otsaga pätsi paksu serva, soovitav alt luule lähemale. Niipea kui näete, et lihamahl on muutunud värvituks ja läbipaistvaks, on roog valmis.
7. Võtke see ahjust välja, katke ja laske umbes 10 minutit puhata. Nüüd on lõpuks valmis sealiha kotlet kondil, mille retsepti ahjus kaalusime. Võib serveerida.

Kiire söögivalik

Liha kiiremaks praadimiseks võid reeglitest kõrvale kalduda ja eelnev alt läbi kloppida. Eelmarineerimine, nagu eespool mainitud, ei ole vajalik. Seega, kui teie külalised ilmuvad ootamatult, võite üllatada neid kiire ja maitsva seafileeroaga, ehkki klassikalisest retseptist pisut kõrvale kaldudes.

Lisaks saate küpsetamist kiirendada, kui mitte küpsetada. Pärast praadimist jäta kotlet pannile, kata kaanega ja alanda kuumust. Kotletid hautuvad valmimiseni, mida kontrollitakse samamoodi nagu ahjus küpsetades – augustades ja vedeliku värvi jälgides.

Veel näpunäiteid

• Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada roogi varrukas või fooliumis. Miks mitte? Arvatakse, et nii saad mahlasema liha.
• Lisades kondiga sealihakotleti retsepti juurde tooteid, saad selle põhjal täiesti uue roa. Näiteks praetud lihale võib enne ahju saatmist panna tomativiilu, paar sibularõngast, lusikatäie majoneesi, riivjuustu. Tulemuseks on väga originaalne versioon täidisega sealihakotletist. Kuidas oleks praetud seente kasutamisega? Või praetud sibul? Kas majonees asendada hapukoorega?
• Täienda kotletti erinevate kastmetega: seente, juustu, tomati ja isegi magushapuga. Või äkki leiad midagi originaalsemat? Näiteks jõhvikas, bechamel, carbonara … Üldiselt fantaseerige! See maitseb kindlasti maitsv alt!