Kartulipannkoogid: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kartulipannkoogid on endise NSV Liidu maades üks populaarsemaid roogasid. Kui kartul on korralikult küpsetatud, on pe alt krõbe ning seest väga õrn ja maitsev. Hoolimata asjaolust, et selle roa valmistamine tundub lihtne, on sellel palju nippe ja funktsioone, millest igaüks on huvitatud. Pikka aega on ilmunud suur hulk kartulipannkookide sorte, mida serveeritakse mitte ainult rahvusköögi asutustes, vaid ka heades restoranides. Siin on kartulipannkoogid juustu, seente, kodujuustu, liha ja kümnekonna erineva täidisega. Kõige populaarsemad neist on toodud allolevas artiklis.

Klassikalised kartulipannkoogid Samm-sammult retsept

Tavalisi pannkooke serveeritakse hapukoore või praetud osadega. Klassikalise retsepti järgi ei ole need täidisega täidetud, ainult kartulid ja mõned lisaained. Nõutavate nimekiritooted 3 portsjoni jaoks:

• kartulid 700 g (näidatud on juba kooritud köögivilja kaal, ettevalmistamata kujul on vaja võtta 850-900 g);
• 2 muna;
• supilusikatäis jahu (väikese slaidiga);
• 120 g sibulat ja 2 küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

See on klassikaline tootekomplekt, rohkem pole vaja.

Töötmisviis

Selleks, et retsepti järgi küpsetatud klassikalised kartulipannkoogid oleksid tõeliselt maitsvad, krõbeda kooriku, seest pehme ja mahlase täidisega, tuleb täpselt järgida samm-sammult juhiseid:

1. Koori kartulid ja riivi need spetsiaalsel kartulipannkoogi riivil. Kuidas see välja näeb, näete ül altoodud fotol. Seda protseduuri on kõige parem teha köögikombainis, kuna see on väga tüütu ja pikk protsess. Ka sellel riivil tuleb riivida vajalik kogus sibulat ja küüslauku.
2. Pane kartulimass sõelale ja pigista veidi. See on vajalik liigsest veest vabanemiseks. Vastasel juhul on pannkoogid liiga vedelad ja levivad pannile.
3. Pane mass kaussi, löö sisse kaks muna, lisa supilusikatäis jahu ning puista peale soola ja pipart. Sega hästi ja maitse.

Toidu valmistamine

Kui kartulimass on valmis, tuleks asuda otse roa praadimisele:

1. Pane kuiv pann tulele ja kuumuta see kuumaks.
2. Valage palju taimeõli. MaksmaPange tähele, et õli tuleks valada alles pärast panni soojenemist. Muidu ei jää kartulipannkookide koorik krõbe.
3. Kui õli on supilusikaga pannil kuum, pange kartulipannkoogid ja andke neile ümar kuju. Pooltoote paksus peaks olema umbes 2 cm ja läbimõõt umbes 6-7 cm.
4. Prae kartulipannkooke ühelt poolt, kuni need muutuvad kuldseks, siis saab need ümber pöörata. Ärge keerake kartulipannkooki liiga palju kordi ümber, see on liiga õline ja tuleb paberrätikutele määrida.
5. Kui kartulipannkoogid muutusid mõlem alt poolt kuldpruuniks, tuleks need panna portsjonitadrikutele ja valada üle rohke hapukoorega. Saate selle valada kastmekaussi ja serveerida eraldi, nagu soovite.

See lõpetab klassikaliste kartulipannkookide pannil küpsetamise protsessi.

Draniki täidisega kodujuustuga

See kartuliroa retsept ei erine palju eelmisest, kuid siiski on kasutatud kohupiimatäidist, tänu millele saavad tavalised kartulipannkoogid uue maitse. Roa valmistamiseks peaksite võtma täpselt sama tootekomplekti, mis eelmisel juhul, kuid seal on täiendavaid koostisosi:

• kodujuust - 150 g;
• paar oksa värsket tilli;
• ½ muna.

Kuidas süüa teha?

Kartulimassi valmistame klassikalise retsepti järgi. Eraldi kaussi pane vajalik kogus kodujuustu japurusta see kahvliga. Vala peale väike kogus hakitud tilli ja vala sisse muna. Lisage soola ja pipart, segage hoolik alt. Kui kõik tooted on valmis, tuleks hakata kartulipannkooke praadima.

Pange pann tulele, soojendage see ja valage taimeõli. Pane pool lusikatäit kartulimassi, pane kartulipannkoogi keskele väike kogus kodujuustu. Võtke veel riivikartuleid ja katke need täielikult kodujuustuga.

Sellisel juhul on soovitatav rooga praadida keskmisel kuumusel, kuna kartulipannkoogid on palju paksemad kui klassikalised, muidu on need väljast valmis, kuid jäävad seest tooreks.

Draniki pottides

Iidsetest aegadest peale on see roog pandud savipottidesse ja ahju. Nüüd on kõik muidugi palju lihtsam, aga traditsioonid jäävad. Pealegi erinevad sellised pannkoogid oluliselt roogi eelmistest versioonidest. Siinne koor ei ole krõbe, vaid õrn, nagu roog ise tervikuna.

Nõutavate toodete loend

Selle roa 4 portsjoni valmistamiseks peate võtma 1 kg kooritud kartuleid, 200 g sibulat, 3 muna, soola ja pipart. Küüslauku see retsept ei sisalda, kuid soovi korral võib seda lisada. Kuna jahu ei lisata (see teeb kooriku krõbedaks), tuleks riivitud juurviljad sõelal põhjalikum alt pigistada.

Draniki ei saa serveerida lihts alt pottides, neid tuleb küpsetada mingi liha või seentega. Sel juhul peate võtma 250 g tükeldatud, 200 g sibulat ja umbes 50 g värsket tilli.

Toiduvalmistamisprotsess

Millalkõik tooted valmistatakse ette, peaksite hakkama küpsetama. Koorige kartulid ja loputage hästi, koorige sibul ja lõigake alumised osad õhukesteks viiludeks. Riivi kartul ja sibul spetsiaalsel riivil ja pane peeneks sõelale, pigista mass välja, see peaks veidi kuivama. Pidage meeles, et sel juhul jahu ei kasutata.

Soola ja pipar kartulisegu ja lisa kolm muna, sega kõik tooted hoolik alt läbi ja maitse. Pärast seda vormi tavalised ümmargused kartulipannkoogid ja prae neid pannil küpseks.

Pane kartulipannkoogid pottidesse, vahepeal prae pannil alutükid ja sibul. Sibul tuleks lõigata ribadeks ja panna enne praadima, mõne minuti pärast lisada liha. Neid kahte toodet tuleks praadida kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel vala need potti, kartulipannkookide peale. Kuumuta ahi 220-250 kraadini ja pane potid sinna 10-15 minutiks.

Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage valmis roog ahjust, avage kaas ja pange peale väike kogus hakitud tilli. Eraldi, kastmepaadis, serveeri veidi hapukoort.

Ebatavalised pannkoogiretseptid

Toidu kolme eelmist varianti peetakse klassikaliseks. Nüüd pöörake tähelepanu ebatavalistele ja väga originaalsetele kartulipannkookide retseptidele. Selliseid roogasid serveeritakse sageli paljudes restoranides kogu postsovetlikus ruumis.

Kõige lahedam retsept kartulipannkookidele pannil

Selle roa valmistamine võtab aegaüsna palju aega, seega peaksite eeldama, et see protsess võtab teil umbes 1,5 tundi. Kolme suure pannkoogi valmistamiseks peaksite võtma järgmised koostisosad:

• kartul - 650 g (näidatud on juba töödeldud köögivilja kaal, ilma kooreta);
• üks suur sibul;
• 3 muna;
• supilusikatäis jahu ja tärklist.

Täidise valmistamiseks tuleb võtta 400 g lahja sealiha, võid kasutada kiipalli või spaatlit. Vaja läheb ka 200 g seeni, 200 g hapukoort, 100 g sibulat ja 150 g kõva juustu.

Täidise valmistamine

Kõigepe alt peate küpsetama hautatud sealiha. Selleks puhastage liha ja loputage see hästi, lõigake väikesteks umbes 1,5 cm paksusteks kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks. Võtke paksu põhjaga pann, valage sinna taimeõli, soojendage hästi ja praege sealihatükid kuldpruuniks, seejärel valage need suvalisse kaussi. Prae samas rasvas läbi sibulad, siis pane liha, lisa pannile väike kogus vett, vala sisse hapukoor, alanda kuumust ja hauta kaane all 40-60 minutit. Küpsetusaeg sõltub valitud liha liigist, kuid see peab olema väga pehme ja mahlane.

Pärast ettenähtud aja möödumist võib täidise üle kanda igasse anumasse, peaks saama paks mass. Kui vedelikku on palju järele jäänud, siis tuleb kuumtöötluse lõpus kuumust tõsta ja üleliigne vesi välja aurustada. Riivi kõva juust peenele riivile ja tõsta kõrvale.

Põhiprotsess

Nüüd on vaja teha maitsev kartulimass. Küpsetusprotsess ei erine eelmistest retseptidest, ainult siin on vaja lisada kuhjaga supilusikatäis tärklist. Asi on selles, et selles versioonis praetakse üks suur kartulipannkook, mida on ilma seda koostisosa lisamata väga raske ümber pöörata.

Nüüd tuleb pann hästi soojendada, valada sisse taimeõli ja kuumutada ning seejärel panna kartulimass ja jaotada see ühtlaselt pannile nii, et kartulipannkoogile ei jääks auke. Prae pannkook ühelt poolt ja keera teisele poole. Seda on kõige parem teha suure spaatliga ja väikese käega abiga. Peate kiiresti ümber pöörama, vastasel juhul on oht, et kartulipannkook võib mureneda. Kui see on teiselt poolt veidi praetud, pane ühele poolele täidis ja kata kartulipannkoogi teise poolega. Nõu peaks olema poolkuu kujuline. Puista kartulipannkoogid pe alt riivitud kõva juustuga, alanda veidi kuumust, kata kaanega. Küpseta, kuni juust on sulanud. Roog tuleks serveerida hapukoorega.

Draniki jämedal riivil

Selle retsepti järgi valmistatud roog üllatab meeldiv alt kõiki, roa naelaks on parmesani juust, mida puistatakse valmis kartulipannkookidele. Selle ebatavalise kartulipannkookide variandi valmistamiseks peate võtma: 600 g kooritud kartuleid, 1-2 muna, 2 sl jahu (slaidiga), soola, pipart ja natuke parmesani. Soovitatav on serveerida rooga värskegahapukoor. Kahe portsjoni jaoks piisab, kui võtta 100–120 g seda täisrasvast piimatoodet.

Toidu valmistamine

Kartul tuleks koorida ja pesta. Köögivilja tuleb riivida jämedale riivile, mida rahvasuus kutsutakse peediks. Pigista kartulimassist välja liigne vedelik, lisa jahu ja üks muna. Kui mass on liiga paks, võid sisse ajada teise muna, lisada soola ja pipart. Et korralikult segada. Soovi korral võid lisada ühe peenele riivile riivitud küüslauguküüne.

Vormi kartulimassist väikesed pannkoogid ja prae need hästi kuumutatud pannil krõbedaks. Need tuleks teha õhukesed, sel juhul maitsevad nad väga ebatavaliselt ja huvitav alt.

Kui pannkoogid on mõlem alt poolt praetud, pane need taldrikule ja puista üle ohtr alt riivitud parmesaniga.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Ilusate kartulipannkookide tegemiseks tuleb kartulimass teha vahetult enne kuumtöötlemist. Vastasel juhul tumeneb see ja valmis roog ei ole nii atraktiivse välimusega ning ka selle maitse halveneb. Kui juhtus nii, et kartulid riiviti eelnev alt, siis võite võtta tavalist C-vitamiini, purustada ja lisada massile. Vitamiin hoiab kartulimassi tumenemise eest mitu tundi.

Draniki tuleks praadida suures koguses taimeõlis, siis on võimalik saada mõnus krõbe koorik. Pannkoogid pannile levitamiseks on kõige parem söögitoa abigalusikad, siis on need ligikaudu ühesuurused ja see on roa praadimisel oluline.

Töötmine peaks toimuma ainult pannil (v.a potid), ahjus või mikrolaineahjus küpsetamisel läheb krõbedaks läbimärjaks ja neil ei ole enam soovitud maitset.

Toitude arvustused

Jälgides arvustusi Internetis, võime järeldada, et kõik esitatud kartulipannkoogiretseptid on maitsvad ja neid pole eriti keeruline valmistada. Jämedal riivil olevad Draniki on pidulikel laudadel väga populaarsed, külalised rõõmustavad sellise huvitava ja lihtsa roa üle. Suured pannkoogid on populaarsed ka perenaiste seas. Nad teatavad, et pere meessoost osa on alati rõõmus, kui näeb laual sarnast lõuna- või õhtusööki.

Nüüd teate, kuidas küpsetada kartulipannkooke, et need tõeliselt maitsvad oleksid. Aastaid on seda rooga peetud üheks armastatuimaks ja lihtsamaks igas peres.