Prantsuse kohv: kirjeldus, koostis ja valmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohvil on erakordsed omadused. Aastatega muutub selle joogi populaarsus ainult tugevamaks, kujuneb välja terve asjatundjate ja tõeliste fännide kultuur. Selliste inimeste jaoks algab hommik aroomi ja maitsega, mis annab tooni kogu ülejäänud päevale. Iga kohvisõbra arsenalis on rohkem kui üks retsept kohvi röstimiseks ja valmistamiseks. Selle joogi prantsusekeelset versiooni eristab rafineeritus ja eriline võlu.

Natuke ajalugu

Prantslased on rahvas, kes on alati olnud tuntud oma erilise suhtumise poolest gastronoomiasse ja kõigesse söömisega seonduvasse. Just Prantsusma alt pärines termin "haute cuisine", kus banaalne kokkamine tõsteti kunsti auastmele. See jook pole erand: Prantsuse kohviube hinnatakse kogu maailmas nende aroomi ja erilise maitse tõttu.

Jok saavutas gurmaanide rahva seas massilise populaarsuse 17. sajandi keskel kuningas Louis XIV kerge käega. See Prantsuse monarhia esindaja mitte ainult ei tutvustanud kohvimoodi, vaid oli ka ise innukas kohvisõber. Ta valmistas oma kätega tassi aromaatset hommikujooki ega usaldanud seda vastutusrikast sündmust kellelegi.

Hiljem sai kohvistlemmik delikatess elanikkonna seas, tõrjudes välja mitte vähem õilsa joogi - prantsuse veini. Kohvi populaarsus on muutunud nii suureks, et sellel on negatiivne mõju Prantsusmaa veinitootmisele. See asjaolu ärritas kohalikke veinivalmistajaid suuresti ja sundis neid korraldama ebaausaid provokatsioone, mille eesmärk oli jooki diskrediteerida ja selle kahjulikkusest teada anda.

Kuid ei pidev kohvivastane propaganda ega sellele järgnenud vaimulike hukkamõist ei saanud kohvi populaarsust mõjutada. Prantslased hindasid seda jooki kõrgelt ja jätkasid selle loomuliku maitse täiendamist oma äranägemise järgi.

Joogi populaarsus Prantsusmaal tänapäeval

Täna on kohv oma positsiooni prantslaste populaarseima joogina ainult tugevdanud. Veelgi enam, selle levik kogub üha hoogu ja varsti pole riigis ühtegi elanikku, kes seda jooki ei joo. Tänaseks on see näitaja lähenemas 90%-le, mis tähendab, et 9 prantslast 10-st ei kujuta oma päeva algust ette ilma tassikese maitsestatud joogita.

Statistika näitab, et harva piirdub prantslane ühe tassi kosutava joogiga päevas. Levinud tava on juua üks tass äratamiseks ja järgmine nautimiseks. Ei ole harvad juhud, kus prantslased ostavad isegi erinevaid sorte: odavam kulub ära ennekõike hommikul; ja parem ja kallim - veidi hiljem, üksinduse hetkes ning kohvi maitset ja aroomi nautides. Prantsuse näide tõestab, et tuleb kaasa eladamaitse!

Miks prantsuse keel?

Tavaliselt märgitakse märgistusel päritoluriik. Fraas "prantsuse kohv" ütleb omakorda midagi hoopis muud. Fakt on see, et Prantsusmaal kohviube ei kasvatata, vaid tarbitakse neid väga aktiivselt.

Ja et see kasutamine oleks võimalikult meeldiv, alustavad prantslased ubade töötlemise esimese etapiga – nende röstimisega.

Kõik endast lugupidavad Prantsuse kohvimajad röstivad oma klientide jaoks ise kohviube. Prantsuse röstimine võib toimuda isegi otse kliendi silme all, et jook oleks võimalikult lõhnav. Kohviubade jaoks on mitu spetsiaalset röstimistehnikat, kuid enamik professionaalseid kohvimasinaid eelistab neid salajas hoida.

Selle joogi valmistamise retseptina on tavaks nimetada ka mitteametlikku terminit "prantsuse kohv". See sisaldab ka konjakit, roosuhkrut ja vaniljet.

Klassikalise konjaki retsept

Et maitsta tõelist kohvi klassikalise retsepti järgi, on kõige parem minna Pariisi ja vaadata mõnda selle maalilise tänava maagilist kohvimajja. Kui aga sellist võimalust veel pole, siis ei tasu meelt heita – ehtsat prantsuse kohvi saab ise valmistada. Selle koostis pole sugugi keeruline ning toiduvalmistamise protsess nõuab inspiratsiooni ja loovust.

Te ei vaja toiduvalmistamiseks palju keerukaid seadmeid ega riistu: kogu protsesstoimub tassis. Enne prantsuse retsepti järgi joogi valmistamist tuleb eelnev alt ubade kohv pruulida kvaliteetsest araabika kohvist, kuid mitte liiga kangest. Ühe joogiportsjoni jaoks piisab 40 ml kohvist.

Klaas või tass, millest valmis jooki tarbitakse, tuleb eelkuumutada. Konjak valatakse ettevaatlikult kuuma roa põhja, koguses 30 ml. Konjak on parem valida hea kvaliteediga ja täiendada maitseelamust - ka prantsuse keelt.

Pange konjakisse ettevaatlikult kaks tükki suhkrut, mis võrdub umbes ühe kuhjaga teelusikatäis.

Kuum valmistatud kohv valatakse seejärel õrn alt õhukese joana, et vältida koostisainete segunemist.

Lõpeta toiduvalmistamise protsess väikese koguse vahukoorega, mis asetatakse ettevaatlikult lusikaga kohvi peale.

Saadud jooki ei tasu segada: kui kõik on õigesti tehtud, koosneb see mitmest eraldi kihist. Seda on lubatud kasutada läbi kõrre, et iga koostisosa paremini tunnetada.

Natuke vanilli?

Prantsuse klassika üks variatsioon on vanilje lisamine kohvile. Prantsuse tootja müüb isegi valmis pakendeid jahvatatud ubadest, mis juba sisaldavad pulbristatud vanilli.

Vaniljepulbri üle on palju vaidlusi ja lahkarvamusi – arvatakse, et vanillipulber ei kaunista, vaid ainult katkestab loomulikukohvi aroom.

Aga see on igaühe enda valik: mõne jaoks on vanilje täiesti üleliigne ja piisab vaid kohviaroomist ning teiste jaoks panevad muigama vaniljekohvi magusa aroomi soojad noodid.

Igal juhul tasub traditsiooniline prantsuse vaniljejook kindlasti proovimist.

Peennused ja saladused

Prantslased kui tõelised peene maitse tundjad teavad kohviubadest joogi valimisel ja valmistamisel palju keerulisi nüansse.

Kõigepe alt tuleb valida õige jook, sest kvaliteetne toode ei ole kunagi kõige odavam. Parem on eelistada tõestatud kaubamärke, mis on turul olnud rohkem kui aasta ja isegi mitte esimest sajandit.

Kõige aromaatsema joogi saamiseks tuleks osta kohvioad ja need ise jahvatada. Pealegi tuleks seda teha vahetult enne edasist kasutamist.

Veel üks Prantsuse saladus on suhkur. Meile tuttavat valget peedisuhkrut gurmaanide rahvas ei austa ja ei usalda. Joogile lisatakse ainult roosuhkrut. Arvatakse, et see pole mitte ainult tervislikum kui valge, vaid suudab ka paremini rõhutada kohvi maitse mitmekülgsust.

Ja milline prantslane jooks oma lemmikjooki ilma traditsiooniliste küpsetisteta? Parim viis väikese tassi aromaatsest joogist saadava naudingu täiendamiseks on kuum croissant, kukkel või muu värske küpsetis, mille poolest Prantsusmaa on nii kuulus.

Joogi valmistamise retsepte on palju, peaaegu igal riigil on omad nüansidkasuta.

Ära jäta end ilma sellest rõõmust, et liitud prantslastega kohvigurmaanina. Kuid te ei tohiks unustada ka mõõdukust, kohv on toode, mis mõjutab oluliselt veresoonte süsteemi ja ainevahetust, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada.