Kohv, röstimine: aste ja omadused. Värskelt röstitud kohv

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas inimesed mõtlevad sellele, kuidas kohvi valmistatakse, kui nad joovad tassi seda aromaatset jooki? Röstimine on protsess, mille käigus muutuvad rohelised oad šokolaadiks ja nii maitsvaks. Tore on varahommikul juua tassike kosutavat värskelt keedetud kohvi.

Teave eeliste kohta

See maitsev ja kosutav jook sisaldab antioksüdante ja polüfenoole, millel on inimorganismile positiivne mõju. Seda toodet uurinud teadlased jõudsid järeldusele, et see vähendab insuldi tõenäosust ja kaitseb diabeedi eest.

Kasu saamiseks peate kohvi korralikult valmistama. Röstimine ja jahvatamine valitakse soovi ja maitse-eelistuste järgi. Parem ja tervislikum on nautida naturaalset jooki ilma lisatud suhkru või piimata.

See suurendab efektiivsust, leevendab stressi. Tass kanget jooki parandab ainevahetust, mis tähendab, et see aitab kaalust alla võtta.

Kosmetoloogias kasutatakse seda koorijate ja maskide valmistamiseks. Selle lisandiga mähised on väga populaarsed ja säästavad tselluliidist.

Kuidas see juhtub

Rootor – kohviröstija. Sellest sõltub tulevase joogi maitse ja aroom. Kohvi röstimine koosneb kolmest erinevastmuud etapid:

1. Terad laaditakse masinasse ja kuumutatakse 8 minutiks 170 kraadini. Need muudavad värvi ja muutuvad pehmeks pruuniks;
2. Seejärel tõsta temperatuur veel 3 minutiks 230 kraadini. Need paisuvad, muutuvad heledamaks;
3. Oad muutuvad järgmise 2 minuti jooksul tumepruuniks ja lõhnavad. Kui need on ülesäritatud, on need rikutud.

Säilitage maitse, puhudes ubade ümber jahedat õhku.

Röstimise tüübid

Kohv on väga populaarne kogu maailmas. Selle ajalugu on tekitanud mitut tüüpi röstimist. Kõik tuntud nimetused pärinevad riigist, kus kohvi toodetakse või kasvatatakse. Samadest teradest võite saavutada erineva maitse ja aroomi.

Kõrgelt röstitud kohvil on kerge happesus. Terad omandavad õrna pruuni tooni ja peaaegu ei kaota kaalu. See välimus sobib suurepäraselt piima või koorega sidumiseks.

Keskmise röstiga kohv omandab tumedama tooni ja õlise pinna. See tüüp on intensiivsem, sobib igapäevaseks kasutamiseks.

Tugevat rösti nimetatakse sagedamini Viini omaks. Terad muutuvad peaaegu mustjaspruuniks. Sellest liigist saab väga lõhnavat ja kanget jooki.

Kohvi kõrgeim röstimisaste annab joogile väga mõrkja maitse. Värvus - tumepruunist mustani. Tugevuse tõttu on soovitatav tarbida päevasel ajal.

Värskelt röstitud

Kõige kergem lava on valgus. Värskelt röstitud kohvi valmistamise temperatuur ei ületa 150 kraadi. Terad kaotavad veidi kaalu ja suurendavad mahtu. Värvmuutub rohelisest kollakaspruuniks. Pruulimisel puudub sellel väljendunud lõhn ja maitse.

Keskmiselt hele ehk Ameerika röst valmib 180 kraadi juures. Värvus muutub pruunikamaks. Valmistatud kohvil on selgem aroom, kuid maitse on nõrk ja hapu.

Keskmiselt kerge ehk urbanistlik värskelt röstitud kohv valmib 200 kraadi juures. Sel hetkel terad kergelt särisevad. Aroom muutub intensiivsemaks ja säravamaks. Sobib hästi Türgi õlle jaoks.

Keskmine röst

See etapp toimub 210 kraadi juures. Ilmub rasvane läige ja pruun kohvivärv. Röstimine annab sellele veidi kibedust. Joogil on kerged puuviljased noodid.

Viini kohvi röstimine hõlmab temperatuuri tõstmist 225 kraadini. Värvus muutub tumepruuniks, õline läige on märgatavam. Jook tuleb maitsev, sametise tekstuuriga.

Tume röst

Sellised terad on peaaegu musta värvi. Õline läige on väga intensiivne. See liik on jagatud kolme tüüpi: itaalia, prantsuse, mehhiko. Mille poolest need erinevad?

Itaalia kohviubade röstimine annab joogile rikkaliku maitse ja aroomi, milles on tunda tumedat šokolaadi. See tüüp maitseb paremini koos piima või koorega.

Prantsuse keel lisab kohvile punakaspruuni tooni. Sellisel viisil röstimine annab joogile karamellise maitse ja õrna tekstuuri.

Mehhiko teeb oad mustaks. See kohv on vägatugev, rikas.

Kohvi jahvatamine

Kuidas valmistada täiuslikku jooki? Maitse ei sõltu ainult röstimisest, vaid ka terade suurusest. Jahvatamine annab õige valmistamise korral maitsva joogi garantii. See kiirendab kohvi vananemisprotsessi mitu korda. Tähtis on kohe alustada kosutava joogi valmistamisega.

Lihvimise tüübid:

• Peent jahvatamist kasutatakse sageli espresso valmistamiseks kohviveskites ja türklastes. Siis avaldub maitse lühikese aja jooksul.
• Keskmisel jahvatamisel on 0,5 mm osakesed. Seda pruulitakse kohvimasinates.
• Terade jäme jahvatamine on kõigist suurim. See sobib pikaajaliseks Prantsuse presspruulimiseks.

Jahvatamiseks kasutatakse erinevat tüüpi kohviveskeid. Veskikivi peetakse parimaks. See võimaldab teil valida jahvatusastet.

Kuidas õigesti säilitada

Õhk ja niiskus mõjutavad negatiivselt ubade aroomi ja maitset. Säilitage röstitud kohvi optimaalselt fooliumis, tihed alt suletud kotis. See kaitseb terad võõraste lõhnade eest ega lase õhul, päikesevalgusel ega niiskusel siseneda.

Säilitada saab tiheda kaanega klaasanumas. Hoidke kohvi pimedas ja jahedas kohas.

Säilitamine plast- ja metallanumates ei ole soovitatav.

Huvitavaid fakte

Kohvioad ilmusid toidulauale kolm tuhat aastat tagasi. Algul söödi neid vastikule maitsele vaatamata rohelisena.

Teadlased usuvad, et kohv vähendab Alzheimeri tõve riski.

Kui lisate joogileviin, saab külmas soojas hoida. Nad mõtlesid selle retsepti välja Saksamaal.

Kohvipuu ulatub 10 meetri kõrgusele. Puuviljade kogumise hõlbustamiseks lõigatakse taimed 3 meetri kõrguselt.

Iidsetel aegadel jõid kohvi ainult mehed.

4000 koristatud puuviljast saadakse tarbimiseks vaid 1 kilogramm teri.

Vann koos keedetud kohvi lisamisega annab energiat ja elujõudu.

Suhkruga jooki hakati jooma alles XIV sajandil.

Kuidas ise kohvi röstida

Teatud oskustega saate seda teha kodus. Rösti kohvioad ahjus. Esiteks asetatakse need lehele. Lülitage ahi 160 kraadi peale ja oodake, kuni see soojeneb. Pärast seda pange leht teradega 5 minutiks sisse. Seejärel tõstame temperatuuri 225 kraadini. Jätame veel 6 minutiks. Olge ettevaatlik, et mitte ube kõrvetada.

Et kohv maha jahtuks, pane see lehtedest kurni ja raputa veidi maha. Võite kasutada fööni.

Teine praadimisviis on pannil. Selleks vala terad ja hoia keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad õliseks. Segage kindlasti pidev alt puidust spaatliga, et need küpseksid ühtlaselt.

Kohvi saate toiduvalmistamiseks kasutada mitte varem kui 10 tundi hiljem. Ideaalse maitse saamiseks katsetage röstimisaega ja jahvatage. Ärge unustage, et te ei tohi päeva jooksul liiga sageli kohvi juua. See võib keha talitlusele halvasti mõjuda.

Röstitud kohvtoodetud vastav alt kõikidele reeglitele, säilitab kõik kasulikud omadused. Selle joogi aroom ja kvaliteet on parimad. Kohv on pehme ja kange, hapukas, šokolaadine, karamell. Valik sõltub ainult inimese eelistustest. Kohvi võib juua suhkru, piima ja koorega. Paljud inimesed lisavad tugevuse saamiseks alkohoolseid jooke, nagu viin, konjak, viski. See, kas jook on kehale kasulik, sõltub õigest valmistamisest.