Talvised ettevalmistused. Säilitamise retseptid talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suve keskpaigast hakkavad perenaised tegema talveettevalmistusi. Kasutatakse erinevaid köögivilju, puuvilju, marju, millest valmivad maitsvad ja tervislikud kompositsioonid. Omatehtud ettevalmistused aitavad piduliku laua katmisel tõesti abi ning tavaline õhtusöök koos mõne köögiviljasalati purgiga muutub palju huvitavamaks. Täna pakume õppida, kuidas panku "sulgeda". Kodused valmistised tulevad palju odavamad kui need konservid, mida poes müüakse.

Peet talveks

Nii tervislikku ja maitsvat juurvilja saab piisav alt sügavkülmutada, et valmistada borši talvel, mil värsket kvaliteetset peeti leidub harva. Kuid see pole peedi koristamise ainus võimalus. Pakume juurviljast valmistada talveks salateid - maitsev ja tervislik!

Salati koostisosad:

• kolm kilo peeti;
• pool kilo magusat paprikat;
• pool kilo sibulat (200 grammi rohkem).

Marinaadi jaoks:

• poolteist klaasi vett;
• pool tassi suhkrut;
• 200 ml lauaäädikat;
• kaks supilusikatäit soola;
• klaasi (lõhnatut) taimeõli.

Toiduvalmistamine:

Pese peet hästi, keeda koos koorega täielikult küpseks. Jahutage, puhastage ja hõõruge jämedale riivile.

Rõngadeks lõigatud paprika, tee sama ka sibulaga.

Marinaadi aeg:

Pane kõik marinaadiks ettenähtud ained kastrulisse, lase keema. Marinaadi paneme pipart ja sibulat, küpseta umbes seitse minutit. Järgmine on küünal. Segage ja küpseta kümme minutit.

Steriliseerige purgid ja kaaned, määrige salat koos marinaadiga ja sulgege.

Oa ja tomati salat

See on väga maitsev salat talveks. Võid selle julgelt pidulauale kaunile taldrikule panna – värvipalett ja konserveeritud juurviljade aroom tekitavad tugeva isu.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• 2,5 kilogrammi küpseid tomateid (säilitamiseks sobivad ideaalselt). Tomatid peaksid olema tihedad, paksude seintega, paksu koorega);
• poolteist kilogrammi ube;
• kg porgandit, sama palju paprikat (rohelist ja kollast);
• pool kilo sibulat.

Marinaadi jaoks:

• klaasi suhkrut;
• kolm supilusikatäit soola;
• pool liitrit taimeõli (rafineeritud);
• 2 tl jahvatatud musta pipart;
• tl äädikat (70%).

Obe tuleb enne küpsetamist leotada vähem alt 12 tundi. Hõõrume porgandid jämedale riivile, lõikame sibula ja pipra ribadeks,tomatid - tükkidena. Pange kõik koostisosad emailkaussi, valage pool liitrit vett ja segage marinaaditoodetega.

Pärast keetmist vähendage kuumust, keetke kaks tundi, pidev alt segades, et mitte kõrbeda. Kui olete valmis, pange see steriilsetesse purkidesse.

Baklažaanisalat

Isetehtud talvepreparaate süüakse suure heameelega! Küpsetame erinevaid baklažaani ja muid köögivilju, see on tõesti maitsev ja tervislik.

Koostisained:

• viis kilo baklažaani;
• 2 igaüks: porgand, sibul, küüslauk (pea), roheline õun, paprika.

Kastme jaoks:

• 2 liitrit tomatimahla;
• kaks klaasi taimeõli;
• klaas 9% äädikat;
• pool klaasi soola.

See talvine preparaat valmib kiiresti ja lihts alt. Peate segama kõik kastme koostisosad, panema aeglasele tulele. Pane tükeldatud salatiained (kõik peale baklažaani) kastmesse. Lase keema tõusta.

Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks, pane keedetud köögiviljadesse, küpseta tund aega alates teisest keemisest. Salatit saab serveerida nii kuum alt kui ka külm alt purkides.

Talveks saagikoristus suvikõrvits alt

Suvikõrvitsast saab valmistada mitte ainult kaaviari, vaid ka maitsvaid salateid. Kutsume teid tutvuma ühega neist.

Vajalikud koostisosad:

• kaks kilo suvikõrvitsat;
• 600 grammi sibulat ja porgandit kumbki;
• 400 grammi igaüksvesi ja tomatipasta;
• klaas taimeõli ja suhkrut;
• peaaegu täis klaas 9% äädikat;
• supilusikatäis soola;
• viis küüslauguküünt;
• neli suurt paprikat.

Suvikõrvits tuleks koorida ja eemaldada sisemus (pehme keskosa seemnetega), lõigata kuubikuteks. Hõõrume porgandid, sibulad poolrõngasteks, purustame või purustame küüslaugu, lõikame pipra ribadeks.

Pange kõik koostisosad kastrulisse ja keetke pärast keetmist pool tundi. Laotame ainult steriilsetesse purkidesse.

Suvikõrvits purkides

Suurepärane idee omatehtud ettevalmistusteks. Sellisest suvikõrvitsast saate küpsetada rulle liha või köögiviljadega. Või lihts alt praadida suvikõrvits taignas. Nõus, talve jaoks kõlab see väga ahvatlev alt, kui värske köögivilja hind on lihaga võrdne! Minimaalsed nõutavad koostisosad on:

• noor pehmete väikeste seemnetega suvikõrvits;
• 9% äädikas;
• keev vesi.

Toiduvalmistamine on valus alt primitiivne. Suvikõrvits tuleb ainult pesta ja sabad ära lõigata. Pole vaja koristada. Lõikame mööda õhukesteks viiludeks ja laotame kiht-kihilt pooleliitristesse steriilsetesse purkidesse. Täida keeva veega ülev alt, lisa igasse purki supilusikatäis 9% äädikat. Katame kaanedega, kuid ära rulli veel kokku.

Pange kõik kaanega kaetud purgid suurde kastrulisse, valage vett nii, et see ulatuks peaaegu kaelani, laske keema tõusta ja steriliseerige viis minutit. Saab kokku rullida.

Suvikõrvitsa-tomatihautis

See talvine ettevalmistus ei ole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid ka toekas lisand. Mahlased, õrnad suvikõrvitsatükid on uskumatult maitsvad.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• kolm keskmist suvikõrvitsat;
• viis suurt küpset tomatit;
• viis keskmist sibulat;
• kaks suurt porgandit;
• viis küüslauguküünt;
• pool klaasi taimeõli;
• hunnik peterselli ja tilli;
• supilusikatäis äädikhapet;
• sool ja pipar.

Koori suvikõrvits, eemalda seemned, lõika kuubikuteks ja pane pannile.

Haki sibul peeneks ja prae pooles keedetud taimeõlis. Määrime selle suvikõrvitsale, sinna saadame ka tükeldatud tomatid.

Koori porgandid ja hõõru jämedale riivile. Prae teises pooles õlis, pane koos ülejäänud koostisosadega pannile.

Valage pool klaasi vett köögiviljadega potti ja pange tulele. Keeda pärast keetmist 15 minutit, kuni suvikõrvits on pehme. Sool, pipar, lisage pestud ja tükeldatud rohelised, äädikas. Pärast keetmist küpseta veel kümme minutit.

Talvised ettevalmistused on mitmekesised, värvilised ja igal perenaisel on oma ainulaadne retsept. Oleme pakkunud teile kõige lihtsamad, kuid samas huvitavad võimalused köögiviljade säilitamiseks. Vaatame, mida saab kurkidega talviseks koristamiseks teha. Retseptid üllatavad teid oma lihtsusega.

Värske kurgi hoidmine

Seemitte konserveerimine, vaid viis sügiskurkide värskuse pikendamiseks kuuks ajaks. Tehke süüa siis, kui olete juba viimast pildistamas, nii on novembrikuus võimalus maitsta värskete kurkidega omaenda aiast!

Päev enne korjamist kastke piirkonnas olevaid kurke, et tolm eemaldada. Ärge pühkige ega puudutage. Kui see on täielikult kuivanud, koguge kokku, pühkige lapiga. Olge ettevaatlik, et mitte rikkuda ega kahjustada saada!

Steriilsesse kolmeliitrisesse purki paigaldage kõige lihtsam vahaküünal. Purk võib olla väiksem, küünal peaks olema selline, et see ei ulatuks kaelast välja.

Pane kurgid lõdv alt purki, süüta küünal, 10 minuti pärast kata ilma kustutamata metallkaanega ja keera kokku, kui küünal kustub. Hapnik väljub purgist täielikult ja see aeglustab köögivilju rikkuvate bakterite kasvu. Hoida jahedas.

Kurkide säilitamine talveks

Sellest retseptist saab magushapusid kurke. Mida me vajame?

Kolmeliitrise purgi jaoks võtame:

• viis sõstralehte;
• mädarõikaleht;
• viis nelki;
• kolm musta pipratera;
• 2 küüslauguküünt.

Kurke tuleb kolm tundi külmas vees leotada. See vabastab neist hapnikku ja mida külmem on vesi, seda krõbedamaks need muutuvad.

Steriliseerige purk, pange põhja sõstralehed, mädarõigas, küüslauk (kooritud), nelk ja herned. Laotame kurgid tihed alt peale ja valame ühe liitri kohta keeva marinaadinõutav:

• 50 grammi soola;
• 25 grammi suhkrut.

Laht, kaas, oodake viis minutit. Kurna marinaad potti tagasi ja keeda uuesti. Valage purgi ülaossa, lisage supilusikatäis lauaäädikat, keerake rulli.

Talvist ettevalmistust on mõnus teha, eriti mõnus süüa!