Viinegret värske kurgiga: toiduvalmistamise võimalused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad ilmselt, et klassikalise vinegreti peamisteks koostisosadeks on peet, muguljas öövihk või lihtsam alt öeldes kartul, porgand, krõbe hapukapsas, aga ka hapukurk ja konserveeritud roheline hernes. Selle köögiviljasalati nimi tuleb prantsuse sõnast vinaigre, mis tähendab vene keeles äädikat. Just see koostisosa oli kauges minevikus kastme aluseks, mida kasutati valmis roa maitsestamiseks.

Tänapäeval on leiutatud palju Venemaal populaarse keedetud köögiviljasalati valmistamise variante. Mitte igaüks ei leia suvel soolakapsast, nii et võite julgelt oma majapidamises suvist vinegretti valmistada. Selles materjalis esitatakse värske kapsa ja kurgi retsept ning see salativariatsioon pole vähem maitsev, samas väga taskukohane ja kergesti valmistatav.

Kuidas vinegrett tekkis?

Keedetud köögiviljasalati nimi ilmus keiser Pauli ja Maarja vanima poja valitsusajalFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, üks paleeköögis töötanud kokkadest, tundis huvi talle seni tundmatu salati vastu. Kui ta nägi, et äädikat kasutatakse kastmeks, ütles ta küsiv alt: "Viinegras?" - mille peale vene kokad nõustuv alt noogutasid, otsustades, et see on roa nimi. Nii ilmus kuninglikul laual pakutavate roogade nimekirja uus Vinaigrette salat. Pärast seda, kui roog läks paleest kaugemale, lihtsustati selle valmistamist oluliselt ja praegu tajuvad vene inimesed seda tavalise suupistena. Selgub, et paljudes maailma riikides tuntakse keedetud köögiviljarooga rohkem kui "vene salat".

Viinegret värske kapsa ja hapukurgiga

Traditsiooniliselt sisaldab vene salat hapukapsast, kuid on ka erandeid. Ilma ühe peamise koostisosata vinegreti valmistamiseks vajate: porgandit (1 tk.), peeti (2 tk.), valget kapsast, kartulit (3 tk.), samuti hapukurki, sibulat, konserveeritud rohelisi herneid, sool ja lõhnav taimevõi. Kõigepe alt tuleb juurviljad keema panna, misjärel saab hakata marineeritud kurgi ja sibula väikesteks tükkideks lõikama ning valget kapsast hakkima. Koori keedetud köögiviljad ja lõika kuubikuteks. Sega valmis koostisained, lisa pool purki herneid, maitsesta soola, vürtside (maitse järgi) ja lõhnava taimeõliga.

Klassikaline vinegretikaste sisaldab õli ja äädikat. Teist komponenti lisatakse soovi korral ja seda kasutatakse valmistoidule teatud hapukuse andmiseks.

Vene salat kornišonidega

Suvehooajal saate valmistada vinegretti värske kurgiga ilma kapsata. Kahte tüüpi kornišonidega köögiviljasalat on selgelt väljendunud värskendava maitsega. Tänu krõbedatele köögiviljadele on valminud roas pikantne hapukus, mida täiendab hämmastav kergus.

Selles variandis vinegreti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Soolatud ja värsked kornišonid.
• Peet.
• Magus sibul.
• Kartul.
• Taimeõli, võib asendada linaseemnetega.
• Sool.

Mistahes vinegreti variatsiooni valmistamine algab sellest, et peate köögiviljad keema. Samal ajal kui kartul, peet ja porgand küpsevad, võid peeneks hakkida sibula ja tükeldada kurgid. Kõik keedetud köögiviljad tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata, peeti võib väheses koguses taimeõlis kergelt praadida. Segage ettevalmistatud koostisosad hästi, lisage sool ja kaste. Sel hetkel on küpsetamine lõppenud ja roog on serveerimiseks valmis.

Viinegret värske kurgiga osutub üsna õrnaks ja krõbedaks. See roog on suurepärane lisand mitte ainult igapäevasele, vaid ka pidulikule õhtusöögile. See madala kalorsusega vene salati variatsioon sobib hästi lisandite ja liharoogade kõrvale ning mõjub soods alt ka seedimisele.

Kuidas süüa tehavinegrett ilma hapukurgita?

Traditsioonilise vene salati oluline koostisosa on marineeritud kurgid, kuid isegi kui neid pole käepärast, saab alati teha vinegreti värske kurgiga. Sellise eelroa valmistamiseks vajate:

• Peet – 3 tükki
• Kartul – 2 tükki
• Porgand – 2 tükki
• Värske kurk – 2 tk
• Hapukapsas – 200 grammi.
• 1 sibul.
• Konserveeritud herned – 200 grammi.
• Lõhnav taimeõli (vastav alt kastmiseks).
• Sool.
• Värsked ürdid (till, sibul).

Kõik köögiviljad, välja arvatud kurgid, tuleb keeta koorega ilma soola lisamata. Tühjendage konservhernestest liigne vedelik, mugavuse huvides võite kasutada kurni. Seejärel lisage valmistatud koostisosa kuubikuteks lõigatud köögiviljadele.

Eemaldage sibul alt kest ja lõigake poolrõngasteks, seejärel keetke jooksva keeva veega, et vabaneda ebameeldivast lõhnast ja kibedusest, ning saatke ülejäänud koostisosadele. Kurgid lõigatakse ka kuubikuteks ja segatakse kõigi köögiviljadega, seejärel maitsestatakse taimeõliga. Tõsta valmis roog salatikaussi ja kaunista peale hakitud ürtidega.

Soovi korral võib salatikastmega veidi katsetada. Näiteks asenda taimeõli viie purustatud musta pipratera, teelusikatäie kapparite, mõne tilga äädika ja kolme supilusikatäie oliiviõli seguga. Ükskõik, milliseid koostisosi täidiseks valite, on peamineärge unustage, et peamine koostisosa peaks ikkagi olema õli.

Viinegret värske kapsa ja värske kurgiga

See salati variatsioon on väga ebatavaline ning samas tervislik ja toitev. Üllataval kombel lisatakse vinegretile tavapärase taimeõli kastme asemel majoneesi keedetud kartulist, peedist, porgandist, värskest kapsast ja kurkidest. Vene salati valmistamine selle retsepti järgi pole sugugi keeruline, sest sinult nõutakse vaid juurviljade tükeldamist ja kõik koostisosad korralikult läbi segamist. Valmis vinegrett, mille peal on värske kurk, võib kaunistada hakitud tilliga.

Vene salati eelised

Köögiviljade suure hulga tõttu peetakse vinegretti väga tervislikuks roaks, eriti talvehooajal. Tänu sellele, et preparaadis kasutatavad koostisained on koores keedetud, säilitavad need peaaegu kõik neile omased kasulikud ained, milleks on k altsium, fosfor, jood, C-vitamiin, magneesium, raud ja paljud mikroelemendid. Lisaks võib toitumisspetsialistide sõnul lisada värske kurgiga vinegrett ilma hapukapsa lisamiseta isegi imetavate emade menüüsse, kuid alles pärast seda, kui iga roa komponent on naise toidulauale eraldi lisatud.