Heemraud: mõiste, mida tooted sisaldavad. Loomsed tooted

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Koos toiduga satub inimkehasse kahte tüüpi rauda: heem ja mitteheem. Mis need elemendid on ja millist tähtsust need kehale omavad, on mõned kõige sagedamini esitatavad küsimused. Jääb üle välja mõelda, mis on seda tüüpi raud ja mis vahe on heem- ja mitteheemraua vahel. Millised toidud seda koostisosa sisaldavad?

Heemraua omadused

Nii esimese kui ka teise kategooria raua oluline omadus on imendumine. See protsess toimub spetsiaalsete retseptorite tõttu. Uuringute kohaselt imendub heemi rauast vaid 20%. Oluline tegur on ka see, et teised toidukomponendid seda näitajat kuidagi ei mõjuta, ei vähenda ega suurenda. Tihti võib kuulda küsimust, millised toidud sisaldavad rauda. Kuid samuti on oluline teada, millised toidud aitavad elemendil omastada ja millised vastupidi.

Mitteheemne raud

Seda elementi leidub taimsetes toiduainetes. Ja erinev alt esimesest kategooriastMitteheemse raua imendumist mõjutavad paljud tegurid. Alustades rauasoolade kontsentratsioonist ja toiduainete komplektist, lõpetades pH taseme ja teatud ravimite võtmisega. Need välistegurid võivad raua imendumist nii häirida kui soodustada. Selleks peate muutma selle vormi kolmevalentsest kahevalentseks. Seda saab teha, lisades dieeti teatud toiduained, mida tuleks tarbida koos nendega, mis sisaldavad heemrauda. Sel põhjusel ei ole raua imendumise kohta konkreetseid andmeid.

Mis mõjutab raua omastamist kehas?

Tegelikult on tegureid palju. Selle hõlbustamiseks võib need jagada kahte suurde kategooriasse: välised ja sisemised. Esimesse kategooriasse kuuluvad need tegurid, mis mõjutavad raua imendumist kehas väljastpoolt. See on peamiselt toit, mis siseneb meie makku koos rauarikka toiduga. Sisemisi tegureid saab reguleerida otseselt keha ja need võivad heemi raua imendumist positiivselt või negatiivselt mõjutada.

Mis aitab kehal rauda omastada?

Nagu eespool mainitud, on teatud abistavad tooted, mille üheks funktsiooniks on raua omastamine. Selleks, et raud muutuks kolmevalentsest vormist kahevalentseks, tuleks dieeti lisada järgmised toidud:

• Pähklid nagu mandlid, maapähklid, ka kõik tsitrusviljad, rohelised õunad ja köögiviljad, teraviljad ja kaunviljad, seened, erinevad marjad, aga ka peet, kõrvitsja rohelised. Need tooted on rikkad selliste elementide poolest nagu vask, tsink, molübdeen, mangaan, koob alt – need aitavad kaasa raua imendumisele.
• Mitte kusagil ilma B-vitamiinideta ja eriti foolhappeta. Hea abimees on ka askorbiinhape. Otsige selliseid toiduaineid nagu seemned, pähklid, rohelised köögiviljad, hapud marjad, apelsinid, greip, sidrun ja kaunviljad. See toimib järgmiselt, näiteks spinati puhul on raua omastatavus ca 2%, mis on tühine, kuid kui lisada spinatile sellist lemmikapelsinimahla (soovitav alt värskelt pressitud), suureneb selle imendumine 5-7 korda. Tõeline maagia!
• Dieet ei saa läbi ilma erinevate ürtideta. Toitudele võid lisada kaneeli, tüümiani, piparmünti, aniisi, ženšenni. Üldiselt tuleb iga taimetoitlane vürts kasuks.
• Väävlirikkad toidud aitavad sul omastada rauda ja need on ühed parimad abimehed. Kapsas on selle elemendi ja kõigi selle liikide poolest rikas, alates spargelkapsast ja rooskapsast kuni kõige tavalisema, mis kasvab minu vanaema aias. Samuti ei ole üleliigne roogadele sibula ja küüslaugu lisamine.

Väliste tegurite kategooriasse kuuluvad ka toidud, mis vähendavad raua imendumise taset, kuid on kasulikud. Seetõttu on parem kasutada neid eraldi.

Toidud, mis segavad raua imendumist

Et raua imendumist mitte aeglustada, tuleks eraldi süüa järgmisi toite:

• Piim ja kõik fermenteeritud piimatooted, samuti seesam ja kuivatatud puuviljad. Need tooted on kuulsadkõrge k altsiumisisaldusega ja see juba häirib raua imendumist.
• Kas tunnete hapukaid ja kokkutõmbavaid toite? Nagu hurma, mõned teed, viinamarjad ja nii edasi. Need sisaldavad ainet nimega tanniini, mis häirib heemse raua imendumist.
• Alkohoolsetest jookidest on soovitatav täielikult loobuda, kuna alkohol ei vähenda seeduvuse protsenti, vaid hävitab täielikult tarbitavas toidus sisalduva raua.

Väliste tegurite hulka kuulub ka toodete kuumtöötlus.

Sisemised tegurid

Lisaks elementidele, mis meieni toiduga jõuavad, mõjutavad raua omastamist ka tegurid, mis meist ei sõltu, vaid on täielikult organismi kontrolli all. Nende tegurite olemasolu võib viidata ka mis tahes haiguste esinemisele ja mitte ainult mõjutada raua imendumist mõlemas kategoorias. Kõige levinumad põhjused on:

• Hemoglobiini ja punaste vereliblede taseme tõus, eriti raseduse ajal, lapse keha aktiivse kasvu perioodil, samuti pärast vigastusi, millega kaasneb rohke verekaotus – raua imendumise tase tõuseb.
• Mõjutab ka rauavarude taset organismis. Siin on kõik lihtne: kui keha on selle elemendiga üleküllastunud, siis imendumiskiirus väheneb ja madalal tasemel imendumiskiirus suureneb.
• Narkootikumid mõjutavad assimilatsiooni taset. Ja nii negatiivselt kui positiivselt. Näiteks bioloogiliselt aktiivsed ja meditsiinilised toidulisandid võivadsuurendada raua imendumist.

Mis puudutab igavest vaidlust taimetoitlaste ja lihasööjate vahel, siis võib öelda üht. Uuringud on näidanud, et liha ja loomseid saadusi söövate inimeste vere rauasisaldus ei erine nende inimeste omast, kes sellisest toidust keeldusid. Lisaks suudavad paljud taimset päritolu tooted täielikult rahuldada inimese igapäevase rauavajaduse. Oluline on ainult õppida neid tooteid õigesti valmistama ja sööma, kombineerides neid õigete koostisosadega.

Kust ma rauda leian?

Ainult tasakaalustatud toitumine, milles on piisav alt valke, rasvu, süsivesikuid ja olulisi mikroelemente, aitab tugevdada ja säilitada immuunsust ja keha toonust. Kooliajast saati teame kõik, et liha ja mereannid, aga ka kõik loomse päritoluga tooted on rauasisalduse poolest esikohal. Nüüd jääb üle välja mõelda, mida saab süüa ja mis on parem minevikku jätta.

Millises lihas on rohkem rauda? Sealiha, kana- ja veisemaks, veisesüda ja erinevad lihaliigid küüliku- ja kalkunist lamba- ja vasikalihani. Mitte ilma kala ja mereandideta. Esiteks määratakse karbid tingimusteta, kuna need sisaldavad umbes 30 mg rauda. Järgmisena tulevad rannakarbid, austrid, tuunikala, makrell ja must kaaviar.

Muude loomsete saaduste puhul tuleks silmas pidada munakollast. Taimsete toiduainete rauasisalduse osas on liidrid tatar, kaerahelbed ja mais. ATselles nimekirjas on ka sellised kaunviljad nagu läätsed, oad, herned. Vastus küsimusele, millised toidud sisaldavad heemrauda, on lihtne. Nagu praktika näitab, leiate selle keha jaoks olulise elemendi absoluutselt kõigist toodetest.

Rauarikkad köögiviljad

Tõeline pääste veganite ja taimetoitlaste jaoks on rauarikkad köögiviljad. Ja nende kõrge kiudainesisaldus ja madal rasvasisaldus teevad neist valiku number üks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Oluline tegur, mis köögivilju lihast eristab, on see, et kuumtöötlemine ei mõjuta köögiviljade rauasisaldust, seda jääb sama palju. Millistes toiduainetes on kõige rohkem rauda? Esikohal on rauasisalduselt maapirn, teisel kohal spargel ja auväärsel kolmandal kohal kõige tavalisem küüslauk.

Milliseid puuvilju peetakse rauaallikaks?

Muidugi ei ole puuviljad peamine rauaallikas, selle maksimaalne sisaldus 2,5 mg kuulub hurmadele, õuntele ja pirnidele. Ja kui mäletate, siis karbid sisaldavad omakorda umbes 30 mg. Unustada ei tohi passionivilja vilju, datleid. Unustada ei tohi ürte ja vürtse. Näiteks loorberileht sisaldab koguni 43 mg rauda, spinat aga 13,5 mg. Päevase rauavajaduse rahuldamiseks peate aga ära sööma terve kotitäie rohelisi.

Võib järeldada, et kõige olulisem reegel heemraua imendumisel on õige toodete kombinatsioon. Ei tohi unustada, et mõned toiduained on söömist väärt.ainult eraldi. Kui te ei saa ise dieeti kohandada, võite pöörduda arsti poole, kes määrab heemrauda tablettidena.